Neobična adjika od šljiva

Mnogi su ljudi navikli vjerovati da se šljive mogu koristiti za kuhanje izuzetno slatkih jela, slastica, konzervi ili kompota. Zapravo je ovo voće sasvim pogodno za izradu domaćih umaka. Na primjer, od šljive se pravi ukusna adjika.

Adjika od šljiva za zimu

Domaća adjika od šljiva savršeno nadopunjuje jela od mesa i ribe, izvrsno se slaže s krumpirom ili mahunarkama. Stoga se sigurno može preporučiti čak i za vegetarijanska jela, i to ne samo u tradicionalnoj kuhinji.

Adjika, pripremljena prema klasičnom receptu, daje skladan začinjeno-kiseli okus. Tradicionalno se ovaj umak koristi u gruzijskoj kuhinji, gdje se nudi mnogima mesna jela.

Komponente za adjiku:

• 1 kilogram šljiva.
• 100 g češnjaka.
• 1 velika žlica soli.
• 2 velike žlice granuliranog šećera.
• 2 velike žlice umaka od rajčice.
• 2 mahune ljute paprike.

1. Šljive moraju biti bez koštica i iz papra treba ukloniti sjemenke. Te se komponente drobe i postavljaju na kuhanje na laganoj vatri, redovito uklanjajući pjenu.
2. Dok šljive ključaju, trebate oguliti češnjak i nasjeckati ga.
3. Nakon pola sata kuhanja u umak se doda sol i granulirani šećer, pomiješajte i kuhajte još 5 minuta.
4. Zatim se doda nasjeckani češnjak.
5. Nakon 3 minute, adjika se uklanja s vatre i stavlja u prethodno sterilizirane staklenke, odmah dobro zatvorene.

Tijekom kuhanja umak nakon dodavanja šećera i soli, morate ga probati. Ako je okus previše kiselkast, dodajte malo dodatnog šećera. Ako nedostaje pikantnosti, a adjika je preslatka, dodajte kap vinskog octa ili limunovog soka.

Adjika od rajčice i šljive

Da biste dobili ovu opciju za adjiku, trebat će vam:

• Pola kilograma velikih rajčica.
• 300 g šljiva.
• 1 srednji luk
• 2 češnja češnjaka.
• 1 mahuna ljute paprike.
• 2 velike žlice paste od rajčice.
• 3 velike žlice granuliranog šećera.
• 2 male žlice soli.
• Prstohvat kima.

1. Prvo trebate osloboditi rajčicu od ljuske presjekavši je poprečno i prelijevši rajčicu kipućom vodom. Isto se može učiniti sa šljivama.
2. Iz šljiva se moraju ukloniti koštice, a rajčica mora biti izrezana na nekoliko dijelova. Te se komponente pasiraju miješalicom ili mlinom za meso i kuhaju na laganoj vatri.
3. Zasebno u tavi zagrijte malu količinu biljnog ulja, dodajte mu nasjeckanu ljutu papriku, kim i češnjak. Tamo se šalje i oguljeni i nasjeckani luk.
4. Nakon 2 minute pirjajte dodajte pastu od rajčice, promiješajte i još malo pržite.
5. Sadržaj posude prebacuje se u lonac s kipućim umakom, dodaju se šećer i sol. Da bi konzistencija bila ujednačenija, umak se može malo umutiti miješalicom.
6. Nakon kuhanja još četvrt sata, adjika se uklanja s vatre.

Adjika od papra i šljiva

Ispada da je adjika kuhana prema ovom receptu vrlo bistrog okusa, jer se paprika i šljive dobro slažu jedna s drugom.

Potrebne komponente:

• 2 kilograma paprike.
• Jedan i pol kilogram šljiva.
• 4 mahune ljute paprike.
• 350 g češnjaka.
• Začini, sol.

1. Prvo trebate izbaciti sjeme iz šljiva, a papriku oguliti od sjemenki.
2. Sve se zdrobi i stavi u lonac, ulivajući tamo 200 ml vode. Sadržaj lonca se kuha na laganoj vatri i kuha dok paprika ne omekša.
3. Češnjak se ljušti, drobi i dodaje adjiki nakon što se ohladi.
4. Zatim umak umiješajte miješalicom i dodajte mu začine i sol.
5. Masa se ponovo stavlja na vatru i neko vrijeme kuha, a zatim se gotova adjika i sterilizirane limenke polože i hermetički zatvore.

Adjika od šljiva bez kuhanja

Ako umak nije pripremljen za dugotrajno skladištenje, tada uopće nije potrebno koristiti toplinsku obradu. Za kuhanje šljive adjike bez ključanja trebat će vam:

• 3 kg zrelih šljiva.
• 3 mahune crvene ljute paprike.
• 1 svežnja svježeg peršina
• 200 g granuliranog šećera.
• 200 g umaka od rajčice.
• 1,5 velike žlice soli.
• 300 g češnjaka.

1. Kod šljiva prvo morate ukloniti sjemenke i oguliti ljutu papriku sa sjemenki.
2. Sve se komponente moraju usitniti mlinom za meso i pomiješati s umakom od rajčice, granuliranim šećerom i soli.
3. Nakon pola sata infuzije, umak se može poslužiti. Takva adjika ostaje na hladnom nekoliko dana.