Kako šiš ćevap učiniti ukusnim i originalnim
Roštilj- jelo iz gruzijske kuhinje koje se svidjelo i drugim zemljama. Danas se roštilj pravi od raznih proizvoda, a postoji i puno recepata za mariniranje mesa. Najčešće se povezuju ćevapi napada u prirodu u društvu rodbine ili prijatelja, ili kao jelo za svečani stol.
Sadržaj
Što možete napraviti šiš ćevap 
U početku su se ćevapi radili samo od ovčjeg mesa, ali mnogi ljudi ne vole takvo jelo. Tada su počeli kuhati svinjske ćevape, govedina, Piletina. Mnogi ljudi vole ribu prženu na roštilju, ali najčešće su to djevojke koje su na dijeti ili samo promatraju svoju figuru. Losos, pastrva, lubin, orada i bilo koja riječna riba savršeni su za to.
Od mesnih kobasica - kupat, pravi se vrlo ukusan šiš ćevap. Koriste janjetinu i govedinu, pomiješanu sa začinskim biljem, začinima i češnjakom. Možete napraviti i lula kebab.
Šiš ćevap može se pripremiti od povrća. To mogu biti tikvice, patlidžan, rajčica, papar.
Za ljubitelje morskih plodova postoje i ukusne kebab opcije škampi, dagnje i lignje.
Neki vole preprženo voće na rešetki ili ražnjeve: jabuke, kruške, banane, ananas i kivi.
Najbolje meso za roštilj 
Kakvu vrstu mesa odabrati za roštilj je osobna stvar. Glavna stvar je da treba biti svježa, elastična, gusta, bez ikakve tekućine, sluzi, krvi. Svježa hrana treba biti svijetlocrvena, lagano vlažna, ali ne smije se lijepiti za ruke.
Drugi važan čimbenik pri odabiru mesa je dob životinje. Za roštilj je bolje uzeti meso mlade životinje, mekše je i ukusnije. To se prepoznaje po boji komada mesa: ružičasta svinjetina, crvena janjetina s bijelim slojevima, crvena govedina. Stara se životinja razlikuje od mlade po tamnijoj nijansi mesa.
Ukusni janjeći kebab radi se od janjadi mlađih od godinu dana. Najbolji dijelovi: rebra, lungići, riblje meso i stražnje meso. 
Svinjetina ne bi trebalo biti jako masno, najbolja opcija je vrat, rezan, slabin, rebra, šunka.
Goveđe meso treba jako dugo marinirati kako bi bilo mekano i ukusno. Najbolji dijelovi su file, prsa i unutarnja strana stražnje noge.
Bilo koji dio piletine pogodan je za pileći ćevap: krila, dojke, noge, bedra. Pileće meso može se zamijeniti purica.
Kako marinirati meso za roštilj 
U dalekim, dalekim godinama meso se mariniralo isključivo u octu, koji se danas često može naći u kupljenom već mariniranom mesu. Danas meso možete marinirati u bilo čemu, mineralna voda koristi se za marinade, pivo, kava, čaj, majoneza, kiselo vrhnje, umak od soje, senf, prirodni jogurti, sok od nara, kivi, naranče, općenito sve što je moguće.
Glavni uvjet za kiseljenje je odabir jela. Posude s caklinom su idealne, ali nikada aluminijske.
Vrijeme mariniranja ovisi o mesu, hrani i vašem osobnom vremenu. Što je meso svježe i mlađe, brže će se marinirati. Za ribu je sasvim dovoljno 40-50 minuta, za piletinu - najmanje pola sata. Meso se marinira od par sati do dana. Što su komadi veći, to će trebati više vremena. Najbolje je ukiseljeno meso staviti u hladnjak ili na hladno mjesto. Mnogi ljudi preporučuju soljenje mesa neposredno prije prženja, pa će biti sočnije nego ako stavite sol marinada.
Recepti za ćevape 
Najjednostavniji recept
Što je potrebno:
- kilogram bilo kojeg mesa, to može biti janjetina, svinjetina ili govedina;
- mljeveni crni papar, sol;
- 4-5 velikih luka.
Kako kuhati:
- Luk naribajte na sitnom ribežu, ili sameljite miješalicom.
- Meso narežite na komade, miješajući s paprom i lukom.
- Ostavite par sati, a zatim izvadite luk i pržite dok ne omekša.
Luk recept
Što je potrebno:
- litra 2,5% kefira;
- 1,5 kg bilo kojeg mesa, možete čak i piletinu;
- kilogram luka;
- začiniti.
Kako to učiniti:
- Luk narežite na kockice i pomiješajte sa začinima.
- Meso naribajte s lukom, a zatim ulijte kefir.
- Stavite u hladnjak na par sati.
- Ako koristite piletinu, tada vam treba nekoliko puta manje luka, a meso marinirajte ne više od sat vremena.
Recept za rajčicu
Što trebaš:
- kilogram rajčice;
- pola kilograma luka;
- 1,5 kg ribljih fileta ili bilo kojeg mesa;
- mljeveni papar.
Kako to učiniti:
- Podijelite rajčice na četvrtine, luk narežite na pola prstena.
- Pomiješajte povrće sa mljevenom paprikom i mesom.
- Riblji fileti mariniraju se ne duže od 60 minuta, a meso najmanje 4 sata.
Pivski ćevap 
Što je potrebno:
- 1,5 litre živog točenog piva;
- sol, začini;
- kilogram mesa.
Kako kuhati:
- Meso narežite na komade, natrljajte solju i paprom.
- Sve prelijte pivom, marinirajte barem par sati.
Marinada od piva idealna je za svako meso, posebno za janjetinu, jer uklanja mirise, a meso postaje sočnije i mekše. Pjenasti napitak lako se može zamijeniti kvasom.
Meso kave
Što trebaš:
- par kilograma svinjetine;
- litra vruće prave kave;
- 4 glavice luka;
- začiniti;
- maslinovo ulje.
Kako kuhati:
- Meso narežite na komade, naribajte začinima.
- Dodajte kolutiće luka, maslinovo ulje.
- Sve prelijte vrućom kavom, ostavite da se ohladi.
- Zatim stavite u hladnjak na 6 sati.
Meso od mineralne vode
Što trebaš:
- kilogram bilo kojeg mesa, čak i piletine;
- začiniti;
- čaša za vino mineralna voda;
- 1-2 glavice luka.
Kako to učiniti:
- Pomiješajte komade mesa s kolutovima luka, začinima.
- Sve prelijte mineralnom vodom, promiješajte i ostavite 4 sata.
Marinada s kivijem
Što je potrebno:
- kilogram bilo kojeg mesa, osim piletine;
- par kivija;
- začiniti;
- žarulja.
Kako to učiniti:
- Meso narežite na komade, pomiješajte sa soli i začinima.
- Dodajte kolutiće luka i ostavite na hladnom 3-4 sata.
- Stavite sitno nasjeckani kivi 30 minuta prije kuhanja mesa.
Kako pržiti ćevap 
Kad je meso već pripremljeno i marinirano, možete početi pripremati roštilj i vatru. Za vatru je bolje odabrati ogrjevno drvo od breze, trešnje, šljive ili jabuke. Iako se sada mnogi ljudi koriste gotovim, kupljenim ugljenom, s kojim se ne treba tako dugo petljati. Najbolji način za podmetanje vatre je zaboraviti na vatrogasce i benzin ako ne želite dobiti okus i aromu kemikalija u mesu. Najbolje je koristiti male komade drveta ili papira.
Kad su ugljevi spremni, možete početi kuhati meso. Najbolje je uzeti ravne ražnjeve ili poseban roštilj. Poželjno je posaditi male komade uz rubove ražnja, a veće komade u sredinu radi boljeg pečenja. Ne zaboravite ostaviti prazan prostor između dijelova. Prije upotrebe drvene ražnjeve za gljive ili škampe treba neko vrijeme namočiti u vodi kako tijekom kuhanja ne bi izgorjeli.
Visina ražnja iznad ugljena nije manja od 10 cm i ne veća od 15. Da se ugljen ne bi zapalio, može se posuti solju. Tijekom kuhanja meso se može sipati marinadom, osim crnog vina - bilo koje meso od njega će postati kamen.
Vrijeme kuhanja mesa je 20 do 40 minuta. Za to vrijeme morate često okretati roštilj s mesom ili ražnjićima kako kebab ne bi izgorio. Spremnost se može utvrditi rezanjem komada mesa; kada će kebab biti spreman, iz njega bi trebala curiti bistra tekućina.
Povrće i gljive kuhaju se odvojeno od mesa, kako ne bi dobile žeravicu umjesto ukusne večere. Također, roštilj se može kuhati u pećnici ili u posebnim električnim roštiljima.
Što poslužiti uz ćevap 
Što osim prženog mesa najčešće možete vidjeti na blagdanskim stolovima? Krumpir ispod bunde, masne salate od majoneze, općenito, sve je vrlo masno i teško. Nakon takvog jelovnika želudac će biti jako dugačak i teško će sve probaviti. Dakle, bolje je ostaviti sve majoneze Oliviers ispod bunde za drugu priliku i skuhati nešto lagano za meso.
- Alkohol - savršen za ukusno prženo meso suho crno vino... Ako među gostima nema ljubitelja vina, onda je u ljetnim vrućinama dobro pivo savršeno, a u hladnoj sezoni - visokokvalitetno konjak u malim količinama.
- Umaci- obvezni su za svako meso. To mogu biti slani umaci, teriyaki, sir, tar-tar, samo kečap ili majoneza, bolje je ako na stolu postoji nekoliko različitih opcija. Umaci se mogu zamijeniti velikim pečenim rajčicama, na primjer, sorta "Bull Heart". Ispast će sočno, a u njega možete umočiti ćevap.
- Povrće - u sezoni je najbolje uzimati svježe povrće i rezati ga: rajčice, krastavce, papriku. Dobro je i povrće s roštilja: tikvice, paprika, patlidžani, rajčica, mali luk. Za povrće je potrebno svježe začinsko bilje: kopar, peršin, cilantro, zeleni luk, estragon. Uz meso se može poslužiti lagano ukiseljeni luk ili luk ljubičaste salate. Od ugljena se može kuhati kukuruz u foliji, koji se može poslužiti i uz meso. Povrće se može lagano marinirati ili jednostavno posuti solju, paprom i peći na ugljenu. Osim povrća od ugljena, gljive možete kuhati i prethodno mariniranjem.
- Lagane salate su idealne, može biti jednostavna ljetna salata od nasjeckane rajčice, paprike i krastavaca sa svježim začinskim biljem i maslinovim uljem... Lagane korejske salate, korejska mrkva. Lecho, ljetni kavijar od paprike, rajčice, luka, mrkve, tikvice ili začinjeni kavijar od cikle. Mogu biti i povrtne salate začinjene uljem ili nemasnim kiselim vrhnjem.
- Ukiseljena rajčica, krastavci, kiseli kupus, ukiseljena paprika, češnjak.
- Kruh se može poslužiti s kukuruzom ili zamijeniti svježim i mekanim pita kruhom.
