Juha od gljiva: najbolji recepti

Gotovo svaka vrsta gljiva pogodna je za juhu od gljiva. Juha sa svježe ubranim gljivama idealna je kao prvo jelo ljeti, ali može se pripremiti i zimi. U tom se slučaju za juhu uzimaju šampinjoni ili suhe gljive.

Juha od šampinjona od gljiva

Priprema juhe od gljiva ne traje dugo. Kad se pravilno skuha, završit ćete s aromatičnom juhom koja zalijeva usta. Kao dodatak poslužuju domaće bijele krutone, nasjeckano začinsko bilje i malo kiselog vrhnja, što će juhi dodati nježni ugodni kremasti okus.

Kao sastojci trebat će vam:

• Šampinjoni - 500 g.
• Par srednjeg luka.
• 1 srednja mrkva.
• Krumpir - 3 komada srednje veličine (umjesto krumpira možete staviti 200 g vermikela).
• Sol, kiselo vrhnje i začinsko bilje po vašem ukusu.

1. Prvi korak je priprema juhe od gljiva. Šampinjoni se temeljito operu i izrežu na velike komade.
2. Stavljajući gljive u lonac, ulijte tamo oko 3 litre pročišćene vode i stavite na srednje jaku vatru. Nakon stvaranja pjene uklanja se i smanjuje intenzitet zagrijavanja.
3. Kuhajte gljive sat vremena, povremeno uklanjajući nastalu pjenu. Posolite na kraju kuhanja.
4. Dok gljive ključaju, ostatak povrća se ljušti i sjecka, pirja u zasebnoj posudi na biljnom ulju nekoliko minuta. Povrće bi istovremeno trebalo dobiti ugodnu zlatnu boju.
5. Zatim se gljive vade iz tave, ohlade i sjeckaju. Dodaju se prženom povrću i sve povrće se malo prži zajedno.
6. Ako je juha krumpir, potonji se nareže na kockice i stavi u prokuhanu juhu. Neposredno prije nego što je krumpir spreman, spušta se povrće prženo s gljivama. Ako pravite juhu sa rezanci, zatim se gljive pržene s povrćem prvo stave u tavu i kuhaju pet minuta. Zatim se doda vermičeli i kuhanje se nastavlja nekoliko minuta.
7. Gotova juha ostavi se pola sata da se ulijeva, a zatim ulije u tanjure. Prije posluživanja trebate dodati malo nasjeckanog zelja i žlicu kiselog vrhnja.

Gljiva juha s vrganjima

Komponente:

• 300 g svježih vrganja.
• 3 velika krumpira.
• 1 mekani topljeni sir.
• 1 srednji luk
• 20 ml biljnog ulja.
• 50 g masnog kiselog vrhnja.
• 1,5 litre pročišćene vode.
• Pola čaše guste kreme.
• 1 srednja mrkva.
• Bilje, sol i začini.

1. Gljivice se moraju oguliti, dobro oprati i narezati na komade.
2. Krumpir narežite na srednje pločice, luk nasjeckajte u obliku polukruga i mrkvu nasjeckajte na ribežu srednje veličine.
3. U kotlu ili varivu s debelim stijenkama zagrijava se ulje i u njemu se prži mrkva s polu kolutićima luka dok ne bude ugodno pozlaćena.
4. Zatim tamo stave gljive i kuhaju još malo vremena. Zatim dodajte sol i začine, namažite kiselo vrhnje i ostavite da krčka još nekoliko minuta.
5. Pročišćena voda ulijeva se u zasebnu posudu, doda se malo soli i stavi pripremljeni krumpir. Kuhajte krumpir dok ne omekša.
6. Nakon toga u kotao s gljivama prenose gotov krumpir zajedno s tekućinom u kojoj su se kuhali.
7. Stavite rastopljeno u posudu skuta i sve zakuhajte, ulijte vrhnje.
8. Na vrlo laganoj vatri, jelo se krčka 5 minuta, dok ne dopušta da zavrije.
9. Prilikom posluživanja stavite nasjeckano zelje u tanjure.

Juha od gljiva

Da napravite aromatičnu juhu sa gljive, trebat će vam:

• 400 g medonosnih gljiva.
• 2 krumpira srednje veličine.
• 1 srednja mrkva.
• 1 mali luk
• 1 mala žlica maslaca.
• Začini i sol dodaju se po vašem ukusu.

Za takvo jelo možete uzeti i svježe gljive i one smrznute ili suhe.

1. Prvo, gljive morate staviti u posudu zajedno s prethodno oguljenim i na kockice narezanim krumpirom. Tamo se ulije voda i kuha na jakoj vatri.
2. Nakon vrenja, zagrijavanje se smanjuje na prosječnu vrijednost i vrenje se nastavlja 20 minuta.
3. Ogulite mrkvu i luk, a zatim mrkvu natrljajte na ribežu srednje veličine, a luk narežite na sitne komade.
4. Povrće se prži na maslacu dok ne porumeni i stavi u posudu s juhom.
5. Na laganoj vatri sadržaj tave krčka četvrt sata.
6. Prilikom posluživanja u tanjure možete staviti malo začinskog bilja i kiselog vrhnja.

Recept za juhu od suhih gljiva

Komponente:

• 50 g suhih gljiva.
• Jedna i pol litra čiste vode.
• 4 srednja krumpira.
• 1 mrkva srednje veličine.
• 1 glava luka.
• 2 velike žlice brašna.
• Zrna papra i lovorov list.
• Malo maslaca.
• Sol, začinsko bilje i kiselo vrhnje.

1. Oprane gljive popari se čašom kipuće vode i ostave kuhati pola sata.
2. Voda se ulije u lonac i stavi kuhati.
3. Očišćena i nasjeckana mrkva i luk prže se na ulju dok ne porumene. Prije nego što je povrće spremno, dodajte brašno, dobro promiješajte i kuhajte 2 minute.
4. Namočene gljivice drobe se i prebacuju u kipuću vodu zajedno s vodom, gdje su bile natopljene.
5. Nakon 20 minuta ključanja dodajte krumpir narezan na kockice i kuhajte 10 minuta. Zatim se prženje i začini prenose u posudu. Nakon što malo pusti, jelo se poslužuje s začinskim biljem i malo kiselog vrhnja.

Juha od pirea od gljiva

Proizvodi:

• 250 g krumpira.
• 200 g gljiva.
• 25 g brašna.
• 1 glava luka.
• Krutoni, svježe začinsko bilje, papar i sol.

1. Prvo morate oprati i oguliti krumpir, staviti ga u posudu s vodom i kuhati dok ne omekša. Oprane i oguljene gljive kuhaju se odvojeno. Pripremljeni krumpir s gljivama malo se ohladi i tuče miješalicom dok ne postane glatko.
2. Luk se oguliti i nasjeckati, pa pirjati dok ne postane proziran na zagrijanom ulju. Dodajte brašno i još malo popržite.
3. Gotov luk premjestite u blender i opet sve zajedno istucite.
4. Ako je konzistencija pregusta, možete dodati juhu od gljiva.
5. Kuhan juha pire krumpir se soli, dodaju začini, a prilikom posluživanja na tanjuri se stavljaju krutoni i sjeckani zelje.

Gljiva juha sa sirom

Ova će juha biti vrlo nježna i ukusna, pogotovo ako uzimate gljive lisičarke i za preljev koristite gustu kremu.
Sastojci:

• 300 g gljiva.
• Maslac.
• 1 čaša vrhnja
• 1 topljeni sir.
• 2 srednja krumpira.
• 1 glava luka.

1. Gljive se operu i kuhaju četvrt sata u slanoj vodi.
2. Zatim se izvade iz juhe, ohlade i izrežu na komade.
3. Zagrijte ulje na tavi i kuhajte gljive pet minuta.
4. Luk se oguliti i sitno nasjeckati, prenijeti na gljive i kuhati još pet minuta.
5. U lonac ulijte 2 litre filtrirane vode i prokuhajte.
6. Krumpir je oguljen i izrezan na kockice, umočen u prokuhanu i posoljenu vodu. Neposredno prije kuhanja krumpira, prženi luk i gljive stavljaju se u lonac.
7. Sir sameljite ribežom i stavite u lonac, a zatim ulijte vrhnje i pustite da zavrije.
8. Prilikom posluživanja dodajte malo zelja na tanjure.

Tajne ukusne juhe od gljiva

Da bi juha od gljiva bila ukusna i bogata, poslužite se nekoliko preporuka:

• Prilikom izrade juhe, svježe gljive moraju se pržiti. To će vam pomoći da življe dočarate aromu gljiva.
• Osušene gljive prvo treba namakati sat vremena u kipućoj vodi.
• Za bogatu juhu za 3 litre vode uzmite punu čašu suhih gljiva. A ostalo povrće treba biti isto kao i gljive.
• Korisno je dodavati začine juhi od gljiva. Uz takvo jelo dobro će se slagati bosiljak, crni papar, sjemenke kima, češnjak, peršin, celer. Treba ih dodavati u malim količinama kako ne bi prekidale aromu gljiva.
• Prije posluživanja, juha od gljiva mora se uliti 20 minuta.