Recepti za domaće rezance

Ako se pridržavate načela zdrave prehrane, vjerojatno znate da je u industrijskim proizvodima sačuvano vrlo malo hranjivih sastojaka, a većina ih se može zamijeniti domaćim kolegama radi zdravstvene dobrobiti. Na primjer, umjesto obične tjestenine možete kuhati ukusne domaće rezance.

Recept za domaće tijesto s rezancima

Postupak izrade domaćih rezanaca jednostavan je i ne zahtijeva posebne vještine. Od proizvoda trebat ćete skuhati jaja, sol, brašno i malo vode. U tom je slučaju bolje uzimati negaziranu mineralnu vodu ili pročišćavati vodu iz slavine filterom za kućanstvo. Brašno ne mora biti najviše ocjene. Grubo brašno je u redu, ali ako uzmete raženo ili heljdino brašno, dobit ćete jelo neobičnog okusa. Za one koji slijede dijetu može se savjetovati grubo brašno s dodatkom mekinja. Rezanci od nje bit će sivkasti, ali ni na koji način neće naštetiti figuri.

Za pripremu tijesta s rezancima trebat će vam:

• 450 g brašna.
• 1 jaje.
• Pola čaše vode.
• Sol.

Prvo trebate pobijediti jaje na bilo koji način, dodajući vodu i sol. Zatim se brašno izlije na čistu površinu u obliku tobogana i u njemu se napravi udubljenje. U nju se ulije mješavina vode i jaja.

Tekućina se postupno miješa s brašnom i mijesi tijesto... Rezultirajući tijesni komad tijesta prekriva se ručnikom i ostavlja pola sata da se "odmori".

Zatim se dio tijesta izreže na nekoliko dijelova i svaki razvalja u tanki kolač. Nakon što se razvaljano tijesto nareže na tanke rezance. Sjeckane rezance pospite brašnom kako se ne bi slijepili.

Ako želite raditi tanje rezance, nemojte dodavati vodu u tijesto. Inače, postupak pripreme tijesta ne razlikuje se od prethodnog recepta. Kao rezultat, imat ćete tijesno tijesto kojemu treba ostaviti da se odmori pola sata prije rezanja. Za rezanje trebate izrezati komad tijesta na nekoliko dijelova i svaki od njih valjati što tanje. Dobivene ploče moraju se ostaviti 10 minuta da se osuše. Zatim se slažu i režu na tanke rezance.

Kako kuhati domaće rezance

Kada kuhate domaće rezance, morate odabrati pravi omjer tekućeg i suhog proizvoda. Da bi jelo bilo ukusno za 100 g jufke, trebate uzeti barem litru tekućine. Ako je voda preniska, trebat će predugo da rezanci prokuhaju, a gotov proizvod bit će ljepljiv i ljepljiv.

1. Za kuhanje trebate odabrati velike posude s debelim dnom, koje moraju biti napunjene vodom za tri četvrtine. Bolje je uzimati pročišćenu vodu.
2. Stavite lonac na vatru i prokuhajte vodu.
3. Kad tekućina zavrije, dodaje joj se sol, 10 g za svaku litru vode.Tek tada se mogu dodati rezanci.
4. Kada voda u loncu ključa ključem, možete dodati rezance. Pokušajte ga držati usredotočenim.
5. Nakon ključanja vode s rezancima, smanjite protok topline. Ne vatru prenisko. Ne zaboravite pirjati, a ne dinstati rezance u vrućoj vodi.
6. Ne zatvarajte poklopac dok se rezanci kuhaju. Tijekom kuhanja rezance miješajte drvenom žlicom.

Vrlo je važno pravilno održavati vrijeme kuhanja rezanaca. O tome će ovisiti okus gotovog jela. Pravilno kuhani rezanci su umjereno mekani. U Italiji uglavnom vole makarone sa sirom, nazivajući ovaj stupanj spremnosti makaroni al dente. Sve ovisi o individualnim preferencijama. Kad su rezanci kuhani, pokrijte posudu poklopcem i pustite da odstoji u vodi nekoliko minuta. Tada se tekućina isprazni.

Od sovjetskih vremena mnoge su domaćice navikle ispirati rezance hladnom vodom, objašnjavajući da takva manipulacija sprečava da se rezanci lijepe. Zapravo, ovo ne trebate raditi. Dovoljno je netom nakon ispuštanja tekućine rezance baciti u cjedilo i pustiti da se preostala tekućina ocijedi. Nakon toga rezanci se nekoliko puta snažno promućkaju i prebace u toplo jelo pripremljeno unaprijed ili u lonac u kojem su se kuhali. Prilikom posluživanja rezanci se mogu poškropiti umakom ili posipati sirom.

Ako se odlučite kuhati piletinu juha s rezancima, zatim prvo trebate skuhati piletinu, narezati na komade i oprati. U tom slučaju, komade piletine s kostima treba staviti u hladnu vodu, a dojke treba dodati kad juha zavrije. U tom ćete slučaju dobiti bogatu juhu i sočno meso. Tijekom kuhanja u tavu se dodaju oguljena mrkva i temeljito oprani luk, zajedno s ljuskom. To će juhi dati zlatnu boju. Kad je meso spremno, mora se ukloniti iz juhe zajedno s povrćem. Luk se može baciti, a mrkva i meso sitno nasjeckati i staviti na tanjure. Rezance skuhajte odvojeno u slanoj vodi, stavite ih na tanjure i ulijte pileću juhu. Prelijte sitno nasjeckanim svježim začinskim biljem.