Sup jamur: resep terbaik

Hampir semua jenis jamur cocok untuk sup jamur. Sup dengan jamur yang baru dipetik sangat ideal sebagai hidangan pertama di musim panas, tetapi juga bisa disiapkan di musim dingin. Dalam hal ini, champignon atau jamur kering diambil untuk sup.

Sup jamur champignon

Tidak butuh waktu lama untuk membuat sup jamur. Jika dimasak dengan benar, Anda akan mendapatkan sup yang beraroma dan menggugah selera. Sebagai tambahan, mereka menyajikan crouton putih buatan sendiri, rempah-rempah cincang dan sedikit krim asam, yang akan menambah rasa krim lembut yang menyenangkan pada sup.

Sebagai bahan yang Anda butuhkan:

• Champignon - 500 g.
• Sepasang bawang bombay sedang.
• 1 wortel sedang.
• Kentang - 3 buah ukuran sedang (bukan kentang, Anda bisa memasukkan 200 g bihun).
• Garam, krim asam, dan rempah-rempah sesuai selera Anda.

1. Langkah pertama adalah menyiapkan kaldu jamur. Champignon dicuci bersih dan dipotong-potong besar.
2. Masukkan jamur ke dalam panci, tuangkan sekitar 3 liter air murni di sana dan nyalakan api sedang. Setelah pembentukan busa, itu dihilangkan dan intensitas pemanasan berkurang.
3. Rebus jamur selama satu jam, secara berkala mengeluarkan busa yang dihasilkan. Garam di akhir memasak.
4. Saat jamur mendidih, sisa sayuran dikupas dan dicincang, ditumis dalam mangkuk terpisah dalam minyak sayur selama beberapa menit. Sayuran harus memperoleh warna emas yang menyenangkan pada saat yang sama.
5. Kemudian jamur dikeluarkan dari wajan, didinginkan dan dicincang. Mereka ditambahkan ke sayuran goreng dan semua sayuran digoreng sedikit bersamaan.
6. Sekarang, jika supnya adalah kentang, yang terakhir dipotong dadu dan dimasukkan ke dalam kaldu rebus. Tepat sebelum kentang siap, sayuran yang digoreng dengan jamur diturunkan. Jika Anda membuat sup dengan bihun, kemudian jamur yang digoreng dengan sayuran dimasukkan ke dalam wajan terlebih dahulu dan masak selama lima menit. Kemudian bihun ditambahkan dan memasak berlanjut selama beberapa menit.
7. Sup yang sudah jadi dibiarkan meresap selama setengah jam, dan kemudian dituangkan ke piring. Sebelum disajikan, Anda perlu menambahkan sedikit sayuran cincang dan sesendok krim asam.

Sup jamur dengan jamur porcini

Komponen:

• 300 g jamur porcini segar.
• 3 kentang besar.
• 1 keju olahan lunak.
• 1 bawang bombay sedang
• 20 ml minyak sayur.
• 50 g krim asam lemak.
• 1,5 liter air murni.
• Setengah gelas krim kental.
• 1 wortel sedang.
• Bumbu, garam, dan rempah-rempah.

1. Jamur harus dikupas, dicuci bersih dan dipotong-potong.
2. Potong kentang menjadi batang sedang, potong bawang dalam bentuk setengah cincin, dan parut wortel di parutan berukuran sedang.
3. Dalam kuali atau panci rebusan dengan dinding tebal, minyak dipanaskan dan wortel dengan setengah cincin bawang digoreng di dalamnya sampai disepuh dengan baik.
4. Kemudian mereka meletakkan jamur di sana dan memasak sedikit lebih lama. Kemudian tambahkan garam dan rempah-rempah, oleskan krim asam dan biarkan mendidih selama beberapa menit lagi.
5. Air murni dituangkan ke dalam wadah terpisah, sedikit garam ditambahkan dan kentang siap dimasukkan. Rebus kentang hingga empuk.
6. Setelah itu, dalam kuali dengan jamur, kentang yang sudah jadi dipindahkan bersama dengan cairan tempat mereka dimasak.
7. Masukkan lelehan ke dalam wadah dadih dan didihkan semuanya, tuangkan krim.
8. Pada api yang sangat kecil, hidangan direbus selama 5 menit, tanpa membiarkannya mendidih.
9. Saat disajikan, masukkan sayuran cincang ke dalam piring.

Sup jamur

Untuk membuat sup beraroma dengan jamur, Anda akan perlu:

• 400 gr jamur madu.
• 2 buah kentang ukuran sedang.
• 1 wortel sedang.
• 1 bawang kecil
• 1 sendok kecil mentega.
• Bumbu dan garam ditambahkan sesuai selera Anda.

Untuk hidangan seperti itu, Anda bisa mengambil jamur segar dan beku atau kering.

1. Pertama, Anda perlu memasukkan jamur ke dalam wadah bersama dengan kentang yang sudah dikupas dan dipotong dadu. Air dituangkan di sana dan direbus dengan api besar.
2. Setelah mendidih, pemanasan dikurangi hingga nilai rata-rata dan perebusan dilanjutkan selama 20 menit.
3. Kupas wortel dan bawang, lalu gosok wortel pada parutan berukuran sedang, dan potong bawang menjadi potongan-potongan kecil.
4. Sayuran digoreng dengan mentega sampai berwarna cokelat keemasan dan ditempatkan dalam mangkuk sup.
5. Dengan api kecil, isi panci mendidih selama seperempat jam.
6. Saat disajikan, Anda bisa menaruh beberapa bumbu dan krim asam di piring.

Resep Sop Jamur Kering

Komponen:

• 50 g jamur kering apa pun.
• Satu setengah liter air bersih.
• 4 kentang sedang.
• 1 buah wortel ukuran sedang.
• 1 bawang.
• 2 sendok besar tepung.
• Lada dan daun salam.
• Sedikit mentega.
• Garam, bumbu dan krim asam.

1. Jamur yang sudah dicuci dikukus dengan segelas air mendidih dan dibiarkan diseduh selama setengah jam.
2. Air dituangkan ke dalam panci dan dididihkan.
3. Wortel dan bawang yang dikupas dan dipotong-potong digoreng dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan. Sebelum sayuran siap, tambahkan tepung, aduk rata dan masak selama 2 menit.
4. Jamur yang direndam dihancurkan dan dipindahkan ke air mendidih bersama dengan air, di mana mereka direndam.
5. Setelah 20 menit mendidih, tambahkan kentang potong dadu dan masak selama 10 menit. Kemudian penggorengan dan bumbu dipindahkan ke dalam wadah. Setelah diseduh sedikit, hidangan disajikan dengan bumbu dan sedikit krim asam.

Sup pure jamur

Produk:

• 250 gram kentang.
• 200 gram jamur.
• 25 gr tepung.
• 1 bawang.
• Crouton, rempah segar, merica, dan garam.

1. Pertama, Anda perlu mencuci dan mengupas kentang, masukkan ke dalam wadah berisi air dan masak sampai empuk. Jamur yang sudah dicuci dan dikupas direbus secara terpisah. Kentang yang sudah disiapkan dengan jamur sedikit didinginkan dan dikocok dengan blender sampai halus.
2. Bawang bombay dikupas dan dicincang, lalu ditumis sampai transparan dalam minyak panas. Tambahkan tepung dan goreng lagi.
3. Pindahkan bawang yang sudah jadi ke blender dan kocok semuanya lagi.
4. Jika konsistensi terlalu kental, Anda bisa menambahkan kaldu jamur.
5. Matang Sup kentang tumbuk diasinkan, rempah-rempah ditambahkan, dan saat disajikan, crouton dan sayuran cincang diletakkan di atas piring.

Sup jamur dengan keju

Sup ini akan sangat empuk dan enak, terutama jika Anda mengambil jamur chanterelle dan menggunakan krim kental untuk saus.
Bahan:

• 300 gram jamur.
• Mentega.
• 1 gelas krim
• 1 keju olahan.
• 2 kentang sedang.
• 1 bawang.

1. Jamur dicuci dan direbus selama seperempat jam dalam air asin.
2. Kemudian mereka dikeluarkan dari kaldu, didinginkan dan dipotong-potong.
3. Panaskan minyak dalam wajan dan masak jamur selama lima menit.
4. Bawang dikupas dan dicincang halus, dipindahkan ke jamur dan dimasak selama lima menit lagi.
5. Tuang 2 liter air yang disaring ke dalam panci dan didihkan.
6. Kentang dikupas dan dipotong menjadi kubus, dicelupkan ke dalam air matang dan asin. Sesaat sebelum memasak kentang, bawang goreng dan jamur dimasukkan ke dalam panci.
7. Giling keju dengan parutan dan masukkan ke dalam panci, lalu tuangkan krim dan biarkan mendidih.
8. Saat disajikan, tambahkan sedikit sayuran ke piring.

Rahasia sup jamur yang enak

Untuk membuat sup jamur enak dan kaya, gunakan beberapa rekomendasi:

• Saat membuat sup, jamur segar harus digoreng. Ini akan membantu mengeluarkan aroma jamur lebih jelas.
• Jamur kering pertama-tama harus direndam dalam air mendidih selama satu jam.
• Untuk kaldu yang kaya untuk 3 liter air, ambil segelas penuh jamur kering. Dan sisa sayuran harus sama dengan jamur.
• Berguna untuk menambahkan bumbu ke sup jamur. Kemangi, lada hitam, biji jintan, bawang putih, peterseli, seledri akan cocok dengan hidangan seperti itu. Mereka harus ditambahkan dalam jumlah kecil agar tidak mengganggu aroma jamur.
• Sebelum disajikan, sup jamur harus diinfuskan selama 20 menit.