Anggur: manfaat, bahaya, resep

Banyak orang tahu bahwa ada banyak alkohol di dunia, berbagai jenis, varietas, nama. Salah satunya adalah anggur. Mereka mulai membuatnya sejak lama. Beragamnya jenis minuman ini memukau imajinasi manusia. Diyakini bahwa itu pertama kali muncul di Mesir Kuno dan Yunani Kuno. Tetapi sejarawan yang berbeda percaya dengan cara mereka sendiri, jadi ada banyak mitos tentang anggur. Negara penghasil anggur terpenting adalah Italia, Prancis, Spanyol, Yunani, Rusia, Georgia, dan Abkhazia.

Manfaat anggur

Banyak orang berdebat tentang apakah minum anggur bermanfaat. Nah, ada begitu banyak orang di sini dan ada begitu banyak versi. Beberapa menganggap anggur sebagai obat mujarab untuk segala macam penyakit, sementara yang lain berpikir bahwa itu sangat berbahaya, konon konsumsi alkohol menghancurkan otak sel dan seseorang runtuh sebagai pribadi. Jadi apa kebenarannya? Yang benar adalah bahwa minum anggur dalam jumlah sedang dapat bermanfaat bagi Anda organisme, menyingkirkan mikroba berbahaya, racun dan bahkan membantu menyembuhkan dan mencegah beberapa penyakit. Misalnya, anggur membantu meningkatkan metabolisme.

Anggur alami ini tidak mengandung alkohol, pewarna atau perasa. Minuman ini mengandung banyak vitamin bermanfaat (vitamin C dan B) dan elemen mikro (yodium, magnesium, mangan, fosfor). Berkat komposisi yang sangat baik, anggur membantu menurunkan tekanan darah tinggi dan mengencangkan tubuh. Antosianin (zat yang mewarnai minuman) adalah sejenis antibiotik.

Anggur juga menurunkan kadar kolesterol, memperbaiki arteri, membantu mencegah penyakit kardiovaskular dan meremajakan. Untuk orang tua, minuman yang luar biasa ini juga memiliki kelebihan - tekanan darah mereka meningkat, dan nada dalam tubuh meningkat. Dalam pengobatan influenza, pneumonia, dan penyakit bronkial, mereka membantu anggur merah yang dipanaskan... Juga menyediakan anti stres, efek bakterisida dan anti alergi pada tubuh manusia. Membantu dengan kekurangan vitamin, TBC, gangguan pencernaan, kehilangan energi, anemia dan aterosklerosis.

Diyakini bahwa setiap anggur bermanfaat dengan caranya sendiri. Minuman merah mengandung rubidium, titanium, yodium, magnesium dan vitamin C dan B. Konsumsi anggur merah dalam jumlah sedang membantu membersihkan seseorang dari kerusakan gigi, karena, berkat komposisinya yang unik, bakteri tidak menempel pada email gigi. Ini memiliki efek besar pada pembuluh darah dan tekanan darah. Tetapi penggunaan anggur putih saat makan, membantu meningkatkan penyerapan makanan dan vitamin dan elemen yang diperlukan untuk tubuh. Kafein asam yang terkandung dalam minuman putih membantu untuk pulih lebih cepat dari bronkitis dan lainnya masuk angin penyakit, meningkatkan aksi sistem kekebalan tubuh. Anggur kering, sebagai kalori terendah, mencegah terjadinya banyak penyakit, termasuk obesitas.

Terapi anggur semakin populer dalam tata rias modern. Penggunaannya tidak hanya di dalam tubuh, tetapi juga penggunaan luar. Anggur digunakan untuk pengobatan dan pemulihan, dan untuk pijat, mengupas, mandi, topeng dan membungkus menggunakan anggur mentega, tandan segar anggur, daun dan bahkan biji. Omong-omong, anggur ditambahkan ke beberapa topeng dan nampan. Prosedur tersebut membersihkan kulit yang terkontaminasi, menyehatkannya, membuatnya halus, elastis, dan meningkatkan sirkulasi darah. Untuk kulit kering, disarankan untuk mengambil varietas semi-manis, dan untuk kulit berminyak - anggur kering dan semi-kering.

Bahaya anggur

Seperti yang telah Anda lihat, manfaat anggur sangat besar, tetapi tidak kalah berbahayanya. Mungkin bahaya terbesar adalah alkoholisme dan ketergantungan alkohol, dengan konsumsi anggur yang berlebihan. Beberapa produsen anggur menambahkan alkohol ke dalam minuman, yang memiliki efek yang sangat merugikan pada tubuh manusia, karena bahaya dari minum semacam itu jauh lebih besar daripada manfaatnya.

Anggur merah berbahaya karena ketika dikonsumsi dalam jumlah besar, sakit kepala dan kantuk terjadi (jika Anda minum putih, maka efek seperti itu tidak diamati). Juga, penggunaan yang berlebihan mengancam penambahan berat badan karena minuman merah adalah yang paling tinggi kalori dari semuanya. Gairah berlebihan untuk anggur putih berdampak negatif gigi... Ini mengandung sejumlah besar gula dan asam. Karena itu, itu juga berdampak negatif pada fungsi ginjal, saluran pencernaan, hati, dan juga menyebabkan gangguan mental. Anggur kering memiliki kandungan gula yang sangat rendah, sehingga tidak dianjurkan untuk digunakan untuk berbagai penyakit kronis, termasuk penyakit hati dan ginjal, bagi penderita asam urat dan diabetes.

Komposisi anggur

Anggur mengandung zat-zat seperti:

• karbohidrat(ada lebih banyak anggur putih daripada anggur merah);
• protein (pada kenyataannya, jumlahnya sangat sedikit dalam anggur daripada, misalnya, dalam jus anggur);
• serat (ada jumlah minimum dalam anggur);
• air;
• alkohol (per liter minuman - dari 80 hingga 165 g);
• garam (terutama kalium, serta magnesium, kalsium, fosfor, natrium);
• elemen jejak yang berguna (besi, tembaga, seng, mangan);
• vitamin (grup B, vitamin C dalam anggur dapat diabaikan);
• polifenol (ditemukan di tulang dan kulit, tetap dalam minuman karena alkohol, karena itu anggur direkomendasikan untuk penderita penyakit Alzheimer, kanker);
• asam mineral (malat, tartarat, salisilat).

Ada juga sejumlah kecil aldehida dalam anggur, tetapi ada juga zat yang tidak menguntungkan bagi tubuh manusia - tiramin, serotonin, sulfit, tetapi dalam jumlah yang sangat kecil. Tetapi lemak dalam minuman sama sekali tidak ada.

Kontraindikasi

Seperti semua produk, anggur juga memiliki kontraindikasi. Tidak dianjurkan untuk minum anggur untuk alkoholisme, hipertensi, depresi, pankreatitis, penyakit jantung iskemik dan dengan peningkatan kadar trigliserida dalam darah.

Konsumsi anggur dikontraindikasikan untuk anak-anak dan remaja di bawah usia 18 tahun, hamil dan wanita menyusui, orang yang menderita reaksi alergi terhadap anggur atau produk yang terkandung di dalamnya, serta orang yang memiliki penyakit hati, ginjal, sistem saraf, dan berbagai organ pencernaan.

Jenis anggur

Anggurnya cukup bervariasi. Ini berbeda dalam warna dan komposisi. Ada tiga warna utama anggur: putih, merah muda dan merah. Untuk minuman merah, anggur hitam digunakan, itu hidup lebih lama bersama dengan kulitnya, karena itu diperoleh warna yang kaya. Untuk putih, mereka juga mengambil anggur hitam, lebih jarang mereka menggunakan yang ringan, dan mengupasnya, sehingga anggur itu tampak putih. Untuk membuat anggur rosé, buah anggur diremas dengan pengepresan langsung, saat jus sangat cepat diwarnai. Juga, jenis anggur berbeda dalam jumlah gula yang terkandung dalam minuman. Anggur ini dibagi menjadi empat jenis: still, sparkling, fortified, dan flavored.

Minuman meja dibagi menjadi tiga kelompok:

• kering, gula di dalamnya hanya 0,3%;
• setengah kering, kadar gula dari 5 hingga 30 g per liter;
• semi-manis, mengandung gula dari 30 hingga 80 g per liter.

Anggur yang diperkaya mengandung lima subkelompok:

• kuat, gula - 30-120 g per liter, alkohol - 17-21%;
• manis, gula - 150 g per liter, alkohol - 14-20%;
• semi-makanan penutup, 50-120 g gula per liter, alkohol - 14-16%;
• makanan penutup, 160-200 g gula per liter, alkohol - 15-17%;
• minuman keras, 210-300 g gula per liter, alkohol - 12-16% berdasarkan volume.

Minuman bersoda dan beraroma tidak mengandung banyak subspesies. Periode penuaan anggur juga berbeda, ada minuman yang sudah tua (masa simpannya lebih dari enam bulan), bermerek (disimpan dalam wadah besar setidaknya selama beberapa tahun) dan koleksi (anggur semacam itu memiliki kualitas terbaik , penuaan mereka lebih dari 3 tahun). Mereka juga dapat dibagi berdasarkan kualitas menjadi biasa (anggur muda tanpa penuaan) dan kualitas tinggi (ini dibuat dari varietas anggur terbaik, sesuai dengan semua aturan). Ada juga still dan sparkling wine, masih merupakan minuman sederhana yang tidak mengandung karbon dioksida, dan sparkling wine kebanyakan adalah sampanye.

Anggur terbuat dari apa?

Tampaknya anggur dibuat dari buah anggur, tetapi ini tidak sepenuhnya benar. Selain anggur, anggur dibuat dari berbagai produk dan bahan. Anggur, tentu saja, terbuat dari jus anggur. Untuk buah, yang terbaik adalah mengambil apel, pir, atau delima. Untuk minuman berry - buah hutan dan taman: stroberi, stroberi liar, prem, mulberry, raspberry, gooseberry, aprikot, ceri. Sayuran diperoleh dari getah birch atau maple, melon, semangka, dandelion, dan bahkan dari kelopak mawar. Anggur kismis dibuat dari kismis. Ada juga anggur multi-grade, di mana berbagai jenis anggur dicampur atau, misalnya, apel dan ceri.

Cara membuat anggur buatan sendiri

Untuk membuat anggur di rumah, Anda perlu mengingat dan mengamati beberapa faktor. Pertama, jangan pernah menggunakan wadah logam, tong kayu ek, botol kaca atau stoples, ember enamel bisa digunakan. Piring harus disiapkan terlebih dahulu dengan mencuci dengan air dingin dan kemudian air panas dengan makanan soda.

Kedua, bahan untuk minuman harus matang dan segar. Mereka harus dihancurkan menggunakan juicer atau penggiling daging. Jika Anda menggunakan kismis atau anggur, lebih baik menggunakan mesin pres untuk mendapatkan lebih banyak bahan baku. Berbagai jus mungkin memerlukan pemrosesan tambahan karena mengandung banyak asam, bukan gula. Untuk anggur berkualitas, keasaman perlu dihilangkan dengan meningkatkan gula. Untuk melakukan ini, jus dapat diencerkan dengan air lunak, dicampur dengan kapur murni (terbentuk endapan yang menghilangkan keasaman), atau Anda dapat menggabungkan jus non-asam dengan asam.

Sekarang mari kita pertimbangkan proses fermentasi - jika belum dimulai setelah 7 hari, maka ragi (pembakaran, bir) harus dituangkan ke dalam jus. Tuang jus ke dalam wadah yang sudah disiapkan, sebaiknya dengan leher sempit, tutup rapat dengan sumbat atau penutup agar udara tidak masuk ke wadah. Buat lubang di tutupnya, tempatkan tabung dengan selang di dalamnya, tentukan ujung lainnya di toples air. Dengan demikian, karbon dioksida akan dilepaskan. Nah, pada saat-saat terakhir, Anda perlu menghilangkan sedimen tepat waktu. Setelah anggur selesai difermentasi, itu harus dikeringkan dan dituangkan ke dalam botol.

Resep anggur ceri buatan sendiri. Yang Anda butuhkan: seember ceri matang, beberapa kilogram gula pasir, dan beberapa liter air. Penting untuk mencuci buah beri, membuang bijinya dan mengisinya dengan air, mengeluarkannya selama sehari. Setelah itu peras airnya, tambahkan sedikit air. Tuang ke dalam wadah, biarkan berfermentasi selama 10-15 hari. Setelah fermentasi, saring dan botol.

Cara membuat anggur apel

Anggur apel: resep 1

Yang Anda butuhkan: 7 kg apel matang, bukan apel busuk, beberapa sendok kismis, 2,5 kg gula pasir, 11 sendok makan vodka.

1. Cuci buah sampai bersih, potong, buang bijinya.
2. Gulir potongan melalui penggiling daging.
3. Tutup dengan gula pasir, aduk rata.
4. Tuang kismis, campuran yang dihasilkan harus dimasukkan ke dalam wadah kaca dengan leher sempit. Kenakan sarung tangan karet dengan erat di atasnya, letakkan di tempat yang gelap dan sejuk selama beberapa minggu.
5. Setelah itu, massa harus dikeringkan dan diperas, diisi dengan segelas gula, dilipat kembali ke dalam wadah, menambahkan 4 sendok makan vodka.
6. Simpan selama seminggu lagi, lalu ulangi operasinya. Akibatnya, anggur harus bertahan selama sekitar empat minggu. Setelah tanggal kedaluwarsa, saring minuman dan botol yang dihasilkan.

Anggur apel: resep 2

Bahan: 8 liter jus apel, beberapa kg gula pasir, satu liter air.

1. Yang terbaik adalah memeras jus dari varietas apel asam, tuangkan air dan satu kilo gula ke dalamnya.
2. Tuang ke dalam wadah fermentasi, biarkan selama 7 hari.
3. Setelah seminggu, tambahkan sisa gula, dan biarkan selama sebulan, simpan pada suhu kamar.
4. Anda akan mendapatkan minuman ringan dan endapan di bagian bawah, yang harus disaring.
5. Tuang anggur yang sudah dimurnikan sampai penuh ke dalam wadah dan simpan selama satu bulan lagi. Kemudian dikemas dan ditutup rapat.

Anggur apel: resep 3

Bahan: 10 kg apel, 3 kg gula pasir, 10 liter air, kayu manis.

1. Cuci apel sampai bersih, potong, masukkan ke dalam panci, siram dengan air.
2. Tambahkan kayu manis dan rebus apel sampai lunak. Gosok buah-buahan melalui saringan, masukkan massa yang dihasilkan ke dalam wadah dan biarkan selama beberapa hari.
3. Setelah saring, tambahkan gula dan biarkan selama seminggu.
4. Saring minuman yang dihasilkan, tuangkan ke dalam botol.

Cara membuat anggur prem

Yang Anda butuhkan: satu kilogram prem, satu liter air, dan 300 g gula pasir.

1. Lebih baik membawa pulang prem, Anda tidak perlu mencucinya. Masukkan ke dalam mangkuk besar dan bersikeras selama beberapa hari agar layu.
2. Hancurkan buah plum, buang bijinya, masukkan ke dalam wadah, isi dengan air. Aduk rata dan tutup dengan kain kasa, biarkan berkeliaran selama beberapa hari.
3. Ketika massa mulai berfermentasi, perlu untuk menyaringnya dan menutupinya dengan gula. Tuang ke dalam wadah kaca, tutup, masukkan selang.
4. Simpan di tempat yang hangat selama lebih dari sebulan. Kemudian dengan hati-hati saring minuman dan botolkan.

Bahan: satu kilogram prem dan 200 g gula pasir.

Untuk resep ini, Anda bisa menggunakan buah plum yang agak terlalu matang karena memiliki lebih banyak jus. Cuci bersih, bagi menjadi dua, buang bijinya. Lipat bagian dalam wadah kaca, tutup dengan gula pasir, tutup dengan sarung tangan di atasnya. Biarkan di tempat yang hangat dan gelap selama beberapa bulan. Setelah itu, anggur yang dihasilkan harus disaring dan dituangkan ke dalam botol.

Cara membuat anggur dari buah anggur

Anggur merah anggur

Bahan: 5 kg anggur, 70 g cengkeh, 100 g kayu manis bubuk, 10 g pala, 10 g jahe, 10 g cabai.

1. Bilas anggur merah matang, peras sampai diperoleh jus.
2. Tuang cairan dan kue ke dalam tong kayu. Sebuah tas kanvas berisi rempah-rempah tanah harus ditempatkan di bagian bawah.
3. Tempatkan wadah di tempat yang sejuk dan gelap dan fermentasi selama sebulan.
4. Saring anggur yang dihasilkan, tuangkan ke dalam wadah.

Anggur anggur putih

Bahan: 10 kg anggur, 3 kg gula pasir.

1. Cuci anggur dan peras sampai jus, taruh di tempat yang hangat selama 6 hari, aduk sesekali.
2. Kemudian saring jus melalui kain tipis, tuangkan ke dalam botol kaca dan tutup dengan gula pasir. Tutup dengan penutup dengan selang, biarkan berfermentasi selama sebulan pada suhu kamar.
3. Setelah sebulan, anggur harus disaring dan dituangkan ke dalam botol.

Anggur anggur kering

Anda hanya membutuhkan 10 kg buah anggur.

1. Cuci dan peras buah anggur sampai bersih.
2. Tuang cairan ke dalam botol besar dan letakkan di tempat yang hangat selama beberapa hari. Maka Anda perlu saring jus dan tuangkan kembali ke dalam botol, tutup dengan selang.
3. Saat jus menjadi transparan, minuman sudah siap. Itu perlu disaring dan dituangkan ke dalam botol kecil. Jika anggurnya terlalu kering, Anda bisa menambahkan sedikit gula pasir ke dalamnya.