ბაქლავას რეცეპტი

ბაქლავა გემრიელი აღმოსავლური სიტკბოა, რომლის მოსამზადებლად უამრავი რეცეპტი არსებობს. მიუხედავად მრავალფეროვნებისა, ბაქლავას მომზადებისას არსებობს რამდენიმე გამაერთიანებელი პრინციპი, ესენია: ცომის ფენები, თხილის შევსება და ღის და თაფლისგან ასხმა.

აზერბაიჯანული ბაქლავა

აღმოსავლური სიტკბოს მოსამზადებლად უნდა მიიღოთ:

• 350 გრ ფქვილი და კაკალი;
• ნახევარი ჭიქა რძე;
• ნახევარი ჩაის კოვზი საფუარი;
• ერთი კვერცხი და ცალკე გული;
• 100 გრ კარაქი;
• ცალკე ერთი ჭიქა შაქარი და ორი კოვზი სიროფისთვის;
• კოვზი ვანილინი;
• 3 დესერტის კოვზი თაფლი;
• 5 დიდი კოვზი წყალი და ცოტაოდენი ზაფრანა.

ეტაპობრივი ინსტრუქცია:

1. ცომის მოსამზადებლად გაათბეთ რძე და დაუმატეთ საფუარი, მარილის მარილი და აურიეთ.
2. ათქვიფეთ კვერცხი და დაასხით მას 2 სუფრის კოვზი ცხელი კარაქი, კვლავ ათქვიფეთ და დაამატეთ რძის მასას, აურიეთ და შემდეგ დაამატეთ ფქვილი.
3. მიუხედავად იმისა, რომ ცომი გაჟღენთილია, თქვენ უნდა აიღოთ ერთი და ნახევარი ჭიქა კაკალი, შეწვათ მათ მშრალ ტაფაში რამდენიმე წუთის განმავლობაში და გახეხეთ კუბიკებად, შემდეგ დაამატოთ ვანილინი, ჭიქა შაქარი და აურიეთ ყველაფერი.
4. დაასხით ზაფრანა მდუღარე წყალში, გააჩერეთ 20-25 წუთი და შეურიეთ გული.
5. ცომი უნდა დაიყოს იმავე ზომის 6 ნაწილად, რომელთაგან თითოეული უნდა გადაიტანოთ არაუმეტეს 5 მილიმეტრიანი სისქის ფენად.
6. საჭიროა ფორმაში ჩადოთ ცომის პირველი ფენა და მასზე შევსების ფენა, დაასხით ღილით, კვლავ დადოთ ზემოდან ცომი და გაიმეორეთ ყველაფერი, როგორც პირველი ფენისას.
7. ცომის ზედა ფენა წაუსვით ზაფრანისა და იოლკის ნარევით.
8. მოაჭერით ბაქლავა ბრილიანტებად, რომელთაგან თითოეულზე უნდა დააყენოთ თხილის ნაჭერი და გააგზავნოთ ბაქლავა ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში.
9. მზადყოფნამდე 10 წუთით ადრე, ბაქლავა უნდა გაიჟღინთოს გამდნარი თაფლით, ხოლო მზადყოფნამდე 5 წუთით ადრე უნდა აივსოს შაქრისა და წყლისგან დამზადებული სიროფი.

თურქული ბაქლავა

ცომი:

• ხორბლის ფქვილი 500 გრ ოდენობით;
• 300 გრ კარაქი;
• ცივი წყალი 150 მლ;
• 2 ჩაის კოვზი შაქარი;
• 2 კვერცხი და მარილის მარილი.

შევსება და შევსება:

• 350 გრ გაწმენდილი კაკალი და კარაქი;
• ჭიქა თაფლი;
• მწიკვი ვანილინი;
• დარიჩინის კოვზი;
• 150 მლ ცხელი წყალი;
• შაქრის ფხვნილი.

რეცეპტი:

1. შევსების მოსამზადებლად საჭიროა თხილი დაჭრილი, არ უნდა დაგვავიწყდეს გარკვეული რაოდენობის დატოვება დეკორაციისთვის, შეურიეთ ფხვნილს, დარიჩინს, ვანილს და აურიეთ ყველაფერი.
2. მზა ცომი უნდა დაიყოს რამდენიმე თანაბარ ნაწილად, რომელთაგან თითოეული უნდა გადაიტანოთ თხელ ფენად.
3. საცხობ ფირფიტაზე გაანაწილეთ ერთი ფენა, დაასხით გამდნარი კარაქი და ზემოდან მოაყარეთ შევსება, შემდეგ დაადეთ მეორე ფენა და იგივე გაიმეორეთ.
4. პროცედურის დასრულების შემდეგ, თქვენ უნდა დაიჭიროთ კიდეები და დატოვონ დესერტი 25-30 წუთის განმავლობაში. დადგენილი დროის შემდეგ, ზედა ფენა უნდა იყოს ცხიმიანი ცილით, დაჭრილი ბაქლავას ნაჭრებად, თითოეული ნაჭერი ნახევარი კაკალით დაამშვენეთ და მოწამლეთ 180 ° -მდე გახურებულ ღუმელში.
5. 10 წუთის შემდეგ ამოიღეთ ბაქლავა, დაასხით თაფლით და ცხელი წყლის სოუსით და ისევ 20-25 წუთის განმავლობაში შედგით ღუმელში.

სომხური ბაქლავა

სომხური ბაქლავის დასამზადებლად ჯერ ცომი უნდა მოამზადოთ:

• 3,5 ჭიქა ფქვილი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი სოდა;
• ჭიქა გამდნარი კარაქი და არაჟანი;
• ერთი კვერცხი.

შევსება მზადდება:

• ერთი და ნახევარი ჭიქა გაწმენდილი და დაჭრილი ნიგოზი და შაქარი;
• დარიჩინის კოვზი და იგივე რაოდენობით ვანილინი;
• სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ მწიკვი ან ორი კარდამონი.

ბაქლავას ამ რეცეპტში გამოიყენება ორი სახის შევსება, რომელთაგან პირველი მზადდება 100 გრ გამდნარი კარაქისგან, ხოლო მეორე: 50 გრ თაფლისგან, ჭიქა შაქრისა და 150 მლ წყლისგან.

1. მზა ცომი უნდა დაიყოს თანაბარ ნაწილად და თითოეული მათგანი თხელ ფენად გავაფართოვოთ.
2. შემდეგ ერთი ფენა უნდა დადოთ საცხობ ფირფიტაზე, ხოლო ფინჯანი ზემოდან, ხოლო ცომი ისევ შეავსოთ ფინჯანზე.
3. ცომის ზედა ფენა უნდა გაიზეთ გულით, შემდეგ კი ბაქლავა დაჭრილიყო ნაჭრებად, ცომის ქვედა ფენა დარჩეს ხელუხლებელი. დაამშვენეთ დესერტი თხილით.
4. ღუმელში 180-200 ° C ტემპერატურაზე, 15-20 წუთის განმავლობაში უნდა დადოთ ბაქლავა.
5. დანიშნული ვადის ამოწურვის შემდეგ, თქვენ უნდა გამოიღოთ ღუმელიდან, დაასხით ყველაფერი გამდნარ კარაქთან ერთად და განათავსეთ ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში. შემდეგ საჭიროა დესერტის ამოღება ჭრილების განახლებით და თანაბრად დაასხით შაქრით და თაფლით და დაუბრუნოთ ღუმელში 5-10 წუთის განმავლობაში.
6. მზა დესერტი სუფრასთან მიტანამდე უნდა გაჭრა ბოლომდე.

ბაქლავას რეცეპტები

მსუბუქი ბაქლავა

ამ ტიპის აღმოსავლური სიტკბოს მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 2 ჭიქა კაკალი
• ჭიქა წყალი, შაქარი და მდნარი კარაქი;
• კოვზი ვანილინი და ლიმონის ცედრა;
• ნახევარი ჭიქა თაფლი და შეფუთვა ფაფა საკონდიტრო ნაწარმით.

1. ჩაყარეთ ცომის ფენა საცხობ ფირფიტაზე, ზემოდან დაადეთ შევსება, დახურეთ ცომის შემდეგი ფენა და გაიმეორეთ პროცედურა.
2. ცომის ზედა ფენა უნდა იყოს ცხიმიანი გულით, დავჭრათ დესერტი ნაწილებად, თითოეულს გავაფორმოთ კაკალით, დავასხათ ყველაფერი თაფლის სავსებით და გავაგზავნოთ ცხელ ღუმელში 45-50 წუთის განმავლობაში.

უზბეკური ბაქლავა

დესერტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 600 გრ ფქვილი;
• 300 გრ არაჟანი და თხილი;
• 2 ჭიქა შაქარი
• ზოგიერთი ქიშმიში;
• 5 კვერცხი;
• 200 გრ კარაქი;
• სოდასა და ვანილინის პინჩები;
• მარილი გემოვნებით.

უზბეკური ბაქლავას მომზადების პრინციპი იგივეა, რაც წინა შემთხვევებში, მაგრამ შევსება ოდნავ განსხვავდება იმაში, რომ ცოტათი განსხვავებულად არის მომზადებული, კერძოდ: თქვენ უნდა ავთქვიფოთ კვერცხის ცილა, დაამატოთ იქ შაქარი, თხილი, ქიშმიში, ვანილინი და სცემოთ ისევ ყველაფერი.