ხელნაკეთი ხაჭო
ბავშვობიდან მშობლები გვეუბნებიან, რომ ხაჭოს ჭამა გვჭირდება. ეს არის კალციუმისა და ცილის უნიკალური წყარო, რომელიც სხეულს სჭირდება სათანადო ზრდისთვის. მაგრამ ეს არ ნიშნავს, რომ ხაჭო გამოყენებულია მხოლოდ ბავშვობაში. მოზრდილებს, განსაკუთრებით მათ, ვინც საკუთარ თავს უვლის და სპორტს უწევს, ხაჭოც სჭირდება. ძვლების გასამაგრებლად და კუნთოვანი მასის შესაქმნელად. მაგრამ შეძენილი პროდუქტი იმდენად კარგია? ამ სტატიის თემაა როგორ მოვამზადოთ ხაჭო სახლში.
ხელნაკეთი ხაჭო რძისგან
ამ გემრიელი და ჯანსაღი პროდუქტის მიღების უმარტივესი გზაა რძე. ყველაზე გამოუცდელი დიასახლისიც კი ადვილად უმკლავდება ამ ამოცანას. უმჯობესია გამოიყენოთ ქვეყნის რძე, ძროხისგან სუფთა. მაგრამ ასეთი მაღაზიის არარსებობის შემთხვევაშიც შესაფერისია. ასე რომ, ჩვენ მოვახერხეთ მაღალი ხარისხის სოფლის ძროხის რძის მიღება. რა უნდა გავაკეთოთ შემდეგ?
შემდეგ ყველაფერი მარტივია:
- გახეხეთ მძიმე კრემი რძის ზედაპირზე.
- გაათბეთ რძე დაბალ ცეცხლზე 38 გრადუსამდე.
- თბილ ადგილას გადადუღება, ჩვეულებრივ აკუმულატორთან ახლოს.
- დუღილის პროცესის დასაჩქარებლად, რომელიც შეძენილი რძისთვის უფრო შესაფერისია, დაამატეთ ბუნებრივი დუღილის საშუალება - ორი სუფრის კოვზი არაჟანი, შავი პურის ქერქი, აფთიაქი რძემჟავა ბაქტერიები.
- გადაიტანეთ ქილა სამომავლო ხაჭოთი ნაჭრით და გაზეთებით და განათავსეთ თბილ ადგილას ნახევარი დღის განმავლობაში.
- 8-10 საათის შემდეგ შეამოწმეთ, თუ როგორ გახდა რძე მჟავე, ამისთვის ფრთხილად, ჩარევის გარეშე გამოიყურება.
- თუ დიდი თრომბი ჩამოყალიბდა, ის ფრთხილად უნდა დაიჭრას რამდენიმე ნაწილად.
- ქვაბი განათავსეთ გაზქურაზე და ჩართეთ ყველაზე მცირე სითბო.
- როდესაც თბება, დუღილი უფრო სწრაფად ხდება, შრატი გამოიყოფა.
- ყურადღება! არ მიიყვანოთ ადუღებამდე.
- როგორც კი შრატმა მწვანე-ყვითელი ელფერი შეიძინა, გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ ტაფა გასაგრილებლად.
- ამასობაში მოამზადეთ საწური და ყველი.
- განათავსეთ ქვაბი სუფთა ქვაბში და ზემოდან მოათავსეთ რამდენიმე ფენად დაკეცილი ჩეზნი. გაზის ბოლოები უნდა ჩამოიხრჩო.
- დაასხით პროდუქტი ყურადღებით საწურში, შრატი დაიშრება და ხაჭო დარჩება გაზეთში.
- რაც უფრო ძლიერია შრატის გადინება, მით უფრო მკვრივი და მყარი იქნება ხაჭო. შეგიძლიათ გააფართოვოთ ჩიზლოტი კვანძში და დააჭიროთ დატვირთვით, პროდუქტის უდიდესი სიმკვრივისთვის.
ხაჭო ნელა გაზქურაში
მომზადება ხელნაკეთი ეპყრობა გამოყენებით multicooker, თქვენ გჭირდებათ:
- მოამზადეთ არაჟანი.
- ჩაასხით ექსტრაქტი მულტიკუკერის თასში.
- მენიუში აირჩიეთ "ცხობის" რეჟიმი, ტემპერატურა 80 გრადუსი, მოხარშვის დრო - 10 წუთი.
- თუ სამზარეულოს ასისტენტს არ აქვს ასეთი რეჟიმი, შეგიძლიათ უბრალოდ დააყენოთ "გათბობა", გახსოვდეთ, რომ ამ პროცედურას უფრო მეტი დრო დასჭირდება, 1 საათამდე.
- გადაწურეთ შრატი საწურზე და ჩირის გამოყენებით.
- ხაჭო მზად არის.
გთხოვთ გაითვალისწინოთ - თუ შრატი მოღრუბლული ან თეთრია, ეს მიუთითებს იმაზე, რომ ის ჯერ არ მომწიფდა. ხაჭოს მომზადება ამ შრატით არ შეიძლება. არ გადააგდოთ გაჟონული შრატი, ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას ბლინების, ბლინების ცომის მოსამზადებლად.
ხაჭოს მასა სახლში
მზა ხელნაკეთი ხაჭო შეიძლება "განზავდეს" სხვადასხვა შემავსებლებით, რომ ბავშვებისთვის მკურნალობა მოხდეს. აქ ყველა დიასახლისს შეუძლია სრულად ენდოს თავის ფანტაზიას. ნუ დაივიწყებთ შაქარს და დაუმატეთ არაჟანი და კარაქი - ბავშვებს უყვართ ტკბილეული!
შესაძლო შემავსებლები ხელნაკეთი ხაჭოს მასისთვის:
- თხილი;
- ქიშმიში;
- შვრიის ფანტელები;
- თაფლი
- ნებისმიერი კენკრა და ხილი გემოვნებისა და სეზონისთვის;
- დაშაქრული ხილი.
