უშაქრო ცომეული
იჯდა თუნდაც ძალიან მკაცრი დიეტა, დროდადრო გექნებათ სურვილი განებივრდეთ რაიმე ტკბილით. ეს შეიძლება გაკეთდეს ფიგურისთვის ზიანის მიყენების გარეშე, თუ შაქარს შეცვლით ნაკლებად მკვებავი და მავნე ნივთიერებით.
როგორ შევცვალოთ შაქარი ცომეულში
შაქარი ძალიან მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ცხობის პროცესში - ის არამარტო ტკბილობას მატებს პროდუქტს, არამედ ხელს უშლის წებოვანის წარმოქმნას, რაც ცომეულს მკვრივს ხდის. თუ შაქარი არ არის შეზავებული ცომში, მაღალი ტემპერატურის გავლენით იგი იქცევა კარამელში, ამზადებს კერძს ნამსხვრევად და აძლევს სასიამოვნო ჩრდილს და გემოს.
შეგიძლიათ გამოიყენოთ თაფლი შაქრის ნაცვლად. მიუხედავად იმისა, რომ ეს საკვები ასევე კალორიულია, მიკროელემენტებში ბევრად უფრო მაღალია. შედეგად, ცომეული თაფლით გაცილებით ჯანმრთელი იქნება. გარდა ამისა, თაფლი უფრო მეტ სიტკბოს უზრუნველყოფს, ვიდრე შაქარი. ამიტომ, მას ცომი უნდა დაემატოს უფრო მცირე რაოდენობით.
კიდევ ერთი სრულიად ბუნებრივი პროდუქტი, რომელსაც შეუძლია შეცვალოს შაქარი არის სტევია... ეს ბალახი ძალიან ტკბილი და საოცრად დაბალი კალორიულია. Stevia შეიძლება გაიზარდოს დამოუკიდებლად, მაგრამ მისი შეძენა შეგიძლიათ მზა სიროფის სახით. ცომი სტევიას დამატებისას უნდა გახსოვდეთ, რომ ეს პროდუქტი რამდენჯერმე ტკბილია ვიდრე შაქარი, ამიტომ საჭიროა მინიმალური ოდენობა. Stevia არ უნდა იქნას გამოყენებული მხოლოდ რეცეპტებში, რომლებიც კარამელიზაციას საჭიროებს. შეგიძლიათ სტევია შეურიოთ რეგულარულ შაქარს და ამით შეამციროთ კერძის კალორიულობა.
შაქრის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ აგავას სიროფი ცომში. ეს მშვენიერი ბუნებრივი დამატკბობელი საკმაოდ რთულია ჩვეულებრივი მაღაზიებში. ეს ყველაზე ხშირად გვხვდება ონლაინ მაღაზიათა ასორტიმენტში, რომლებიც სპეციალიზდებიან ბუნებრივი დიეტის პროდუქტებში.
ნეკერჩხლის სიროფი მიეკუთვნება იმავე კატეგორიის ბუნებრივ დამატკბობლებს. ამ არომატულ ტკბილ პროდუქტს აქვს ძალიან ჯანსაღი შემადგენლობა. იგი შეიცავს ორმოცდაათამდე განსხვავებულ ანტიოქსიდანტს, ბევრ მიკროელემენტს და აუცილებელ ვიტამინებს. ნეკერჩხლის სიროფის გამოყენება შესაძლებელია ცომეულში, ტკბილ მარცვლეულში და ხილის დესერტებში.
ცოტა ხნის წინ, შაქრის ალკოჰოლი ძალიან პოპულარულია, როგორც დამატკბობლები. ეს მოიცავს ქსილიტოლს და ერითრიტოლს. ისინი გამოსადეგია გამოცხობისას, აძლევენ პროდუქტს საჭირო კონსისტენციასა და მოცულობას და გავლენას არ ახდენენ ცომის გემოზე. მაგრამ ამავე დროს, ისინი კერძს მინიმუმ კალორიებს აძლევენ. ისინი შეიძლება გამოყენებულ იქნას კარამელიზაციისთვის და მარგინგის დასამზადებლად. ამ თვისებების გამო, შაქრის ალკოჰოლს ძალიან მოსწონს საკონდიტრო ნაწარმი, რომელიც სპეციალიზირებულია დაბალკალორიულ დესერტებში. შაქრის ალკოჰოლური სასმელების გამოყენებისას უნდა იცოდეთ, რომ ისინი ცუდად მოქმედებენ საჭმლის მომნელებელ ტრაქტზე. ამიტომ, რეკომენდებულია ჩვეულებრივი შაქრისა და შაქრის სპირტების შერევა. ეს შეამცირებს საჭმლის მომნელებელ ტრაქტზე დატვირთვას და შეამცირებს კერძის კალორიულ შემცველობას.
უშაქრო საცხობი რეცეპტები
თაფლის ნამცხვარი
გრანულირებული შაქრის მინიმალური რაოდენობით, შეგიძლიათ თაფლის ნამცხვარი მოამზადოთ. ამ რეცეპტის შაქარი მხოლოდ კრემშია, მაგრამ სურვილის შემთხვევაში, მისი გამორიცხვა შეიძლება.
- წყლის აბაზანაში ან უბრალოდ ძალიან დაბალ ცეცხლზე გაადნეთ 5 დიდი სუფრის კოვზი თაფლი.
- ცილები გამოყოფილია ოთხი კვერცხისგან და ათავსებენ სიცივეში.
- სანიშნეს yolks ნახევარი პატარა კოვზი მარილი და დაასხით გაცივებული თაფლი. ისევ სცემეს ყველაფერი.
- რამდენიმე ჭიქა ფქვილი გაცერით პატარა კოვზ კარტოფილის სახამებელთან და იგივე რაოდენობის საცხობ სოდათან ერთად. მოზილეთ მშრალი და თხევადი ნარევი სქელ ცომში.
- ათქვიფეთ გაციებული ცილები და ნაწილებად აურიეთ ცომში. იგი ცხვება ცხიმწასმულ ფორმაში 180 გრადუსზე, დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.
- მზა ქერქი ორ ნაწილად დაჭრილია და ხსნიან ხსნადი ყავისა და კენკრის ლიქიორის ნარევს (ნახევარი ჭიქა ყავისთვის საჭიროა ორი დიდი კოვზი ლიქიორი).
- მიუხედავად იმისა, რომ ნამცხვრები გაჟღენთილია, კრემი მზადდება. მისთვის სცემეთ ნახევარი კილოგრამი ხაჭო ორი სუფრის კოვზი შაქრით, შემდეგ დაუმატეთ 250 გრ სქელი არაჟანი და ორიოდე სუფრის კოვზი კენკრის ლიქიორი. კვლავ ათქვიფეთ და ნამცხვრები წაუსვით ამ კრემს. დასრულებული ტორტი შეიძლება მორთული იყოს კენკრით, თხილით ან ხილით.
უშაქრო მანანი
ეს ნამცხვარი გამოირჩევა ქიშმიშის და თაფლის სიტკბოთი. გარდა ამისა, იგი ასევე მზადდება ფქვილის გარეშე - შესანიშნავი ვარიანტია დიეტური, მაგრამ ტკბილი კერძისთვის. მისი გამომცხვარი შეიძლება როგორც კლასიკურ ვერსიაში - დიდი ტორტის სახით, ასევე სახით მაფინებიმაფინების ფორმების გამოყენებით.
- პირველი თქვენ უნდა დაასველოთ ნახევარი ჭიქა ქიშმიში მდუღარე წყალში ორი საათის განმავლობაში. შემდეგ კენკრა გარეცხილი, დახარისხებული და გამხმარი.
- ჭიქა semolina არის შერეული იმავე რაოდენობით კეფირიდა დატოვეთ შეშუპება დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
- ათქვიფეთ ორი კვერცხი მარილის მარილით, შემდეგ კი შეურიეთ ადიდებულმა semolina- ს.
- წაუსვით zest ერთი ლიმონისგან წვრილ სახეხზე და დაუმატეთ ცომს პატარა კოვზ სოდათან ერთად.
- ქიშმიშს ცომს ბოლო ემატება. თანაბრად რომ განაწილდეს, გააბრტყელეთ ფქვილში.
- ცომს ასხამენ ფორმას, რომელსაც წინასწარ ზეთით ზეთენ და მსუბუქად ასხურებენ ფქვილს ან იმავე სემინარს. თუ მანნიკები მზადდება მაფინის ფორმებში, მაშინ ისინი ივსება 2/3-ით, რადგან ცხობის პროცესში ცომი გაიზრდება მოცულობით. აუცილებელია ნამცხვრის გამოცხობა 180 გრადუს ტემპერატურაზე 40 წუთის განმავლობაში.
სანამ ნამცხვარი აცხობს, მზადდება გაჟღენთვა. მისთვის თაფლი განზავებულია მცირე რაოდენობით წყალში თხევადი კონსისტენციის მიღებამდე. მზად არის მანანაგაჟღენთილი თაფლის სიროფში ჯერ კიდევ ცხელი. ამავე დროს, მანანის მინი ვერსიები არ შეიძლება ამოღებულ იქნას ფორმებიდან.
