Neįprasta adžika iš slyvų

Daugelis žmonių yra įpratę manyti, kad iš slyvų galima ruošti išskirtinai saldžius patiekalus, desertus, konservus ar kompotus. Iš tikrųjų šis vaisius yra gana tinkamas naminiams padažams gaminti. Pavyzdžiui, iš slyvų jie gamina skanią adžiką.

Adjika iš slyvų žiemai

Naminė slyvų adžika puikiai papildo mėsos ir žuvies patiekalus, puikiai dera su bulvėmis ar ankštinėmis daržovėmis. Todėl jį galima saugiai rekomenduoti net ir vegetariškiems patiekalams, ir ne tik tradicinėje virtuvėje.

Pagal klasikinį receptą paruošta „Adjika“ suteikia harmoningą aštriai rūgštų skonį. Tradiciškai šis padažas naudojamas gruzinų virtuvėje, kur jis siūlomas daugeliui mėsos patiekalai.

Adžikos komponentai:

• 1 kilogramas slyvų.
• 100 g česnako.
• 1 didelis šaukštas druskos.
• 2 dideli šaukštai granuliuoto cukraus.
• 2 dideli šaukštai pomidorų padažo.
• 2 aitriosios paprikos ankštys.

1. Slyvos turi būti be kauliukų, o sėklos turi būti pašalintos iš pipirų. Šie komponentai susmulkinami ir paruošiami virti ant silpnos ugnies, reguliariai pašalinant putas.
2. Kol slyvos verda, reikia nulupti česnaką ir supjaustyti.
3. Po pusvalandžio virimo į padažą dedama druskos ir granuliuotas cukrus, sumaišykite ir virkite dar 5 minutes.
4. Tada suberkite smulkintą česnaką.
5. Po 3 minučių adžika nuimama nuo ugnies ir dedama į iš anksto sterilizuotus stiklainius, nedelsiant sandariai uždaroma.

Virimo metu padažasįdėję cukraus ir druskos, turite paragauti. Jei skonis per rūgštus, įberkite šiek tiek papildomo cukraus. Jei trūksta pikantiškumo ir adžika yra per saldi, tada įpilkite lašą vyno acto arba citrinos sulčių.

Adjika iš pomidorų ir slyvų

Norėdami gauti šią adžikos parinktį, jums reikės:

• Pusė kilogramo didelių pomidorų.
• 300 g slyvų.
• 1 vidutinis svogūnas
• 2 skiltelės česnako.
• 1 ankštis aitriosios paprikos.
• 2 dideli šaukštai pomidorų pastos.
• 3 dideli šaukštai granuliuoto cukraus.
• 2 maži šaukštai druskos.
• Žiupsnelis kmynų.

1. Pirmiausia reikia išlaisvinti pomidorus nuo odos, supjaustant ją skersai ir užpilant pomidorus verdančiu vandeniu. Tą patį galima padaryti ir su slyvomis.
2. Iš slyvų reikia pašalinti duobes, pomidorus supjaustyti į keletą dalių. Šie komponentai sutrinami trintuvu arba mėsmaliu ir verdami ant silpnos ugnies.
3. Atskirai keptuvėje įkaitinkite nedidelį kiekį augalinio aliejaus, į jį įpilkite smulkintų aitriųjų paprikų, kmynų ir česnako. Taip pat ten siunčiamas nuluptas ir susmulkintas svogūnas.
4. Po 2 minučių patroškinkite pomidorų pastą, sumaišykite ir dar šiek tiek pakepkite.
5. Keptuvės turinys perkeliamas į puodą su verdančiu padažu, pridedama cukraus ir druskos. Kad konsistencija būtų tolygesnė, padažą galima šiek tiek išplakti maišytuvu.
6. Pavirinus dar ketvirtį valandos, adžika nukeliama nuo ugnies.

Adjika iš pipirų ir slyvų

Pasirodo, kad pagal šį receptą virta adžika turi labai ryškų skonį, nes paprikos ir slyvos puikiai dera tarpusavyje.

Reikalingi komponentai:

• 2 kilogramai paprikos.
• Pusantro kilogramo slyvų.
• 4 aitriosios paprikos ankštys.
• 350 g česnako.
• Prieskoniai, druska.

1. Pirmiausia reikia išmesti sėklas iš slyvų ir nulupti pipirus nuo sėklų.
2. Viskas sutraiškoma ir dedama į puodą, ten užpilant 200 ml vandens. Puodo turinys virinamas ant silpnos ugnies ir verdamas, kol pipiras suminkštės.
3. Česnakai nulupami, susmulkinami ir pridedami prie adžikos, kai jie atvės.
4. Tada padažą išplakite maišytuvu ir į jį įpilkite prieskonių ir druskos.
5. Masė vėl uždedama ant ugnies ir kurį laiką virinama, tada paruoštos adžikos ir sterilizuotos skardinės išdėstomos ir hermetiškai uždaromos.

Adjika iš slyvų be virimo

Jei padažas nėra paruoštas ilgalaikiam saugojimui, tada visiškai nereikia naudoti terminio apdorojimo. Norėdami paruošti adjika slyvą be virimo, jums reikės:

• 3 kg prinokusių slyvų.
• 3 ankštys raudonųjų aitriųjų pipirų.
• 1 krūva šviežių petražolių
• 200 g granuliuoto cukraus.
• 200 g pomidorų padažo.
• 1,5 dideli šaukštai druskos.
• 300 g česnako.

1. Prie slyvų pirmiausia turite pašalinti sėklas ir nulupti aitriąją papriką iš sėklų.
2. Visi komponentai turi būti susmulkinti mėsmaliu ir sumaišyti su pomidorų padažu, granuliuotu cukrumi ir druska.
3. Po pusvalandžio infuzijos galima patiekti padažą. Tokia adžika kelias dienas būna šaltyje.