Kaip padaryti, kad šašlykas būtų skanus ir originalus
Barbekiu- patiekalas iš Gruzijos virtuvės, kuris patiko ir kitoms šalims. Šiandien kepsninė gaminama iš įvairių produktų, yra daug receptų mėsai marinuoti. Kebabai dažniausiai siejami su veržiasi į gamtą giminaičių ar draugų kompanijoje arba kaip patiekalas šventiniam stalui.
Turinys
Ką jūs galite padaryti šašlykas 
Iš pradžių kebabai buvo gaminami tik iš avies mėsos, tačiau daugelis žmonių nemėgsta tokio patiekalo. Tada jie pradėjo gaminti kiaulienos kebabus, jautiena, Vištiena. Daugelis žmonių mėgsta ant grotelių keptas žuvis, tačiau dažniausiai tai yra merginos, kurios laikosi dietų ar tiesiog stebi savo figūrą. Tam puikiai tiks lašišos, upėtakiai, jūrų ešeriai, gilheadai ir visos upių žuvys.
Iš mėsos dešrų gaminamas labai skanus šašlykas - kupat. Jie naudoja avieną ir jautieną, sumaišytą su žolelėmis, prieskoniais ir česnakais. Taip pat galite gaminti lula kebabą.
Šašlyko kebabą galima paruošti iš daržovių. Tai gali būti cukinijos, baklažanai, pomidorai, pipirai.
Jūros gėrybių mėgėjams taip pat yra skanių kebabų variantų krevetes, midijos ir kalmarai.
Kai kurie žmonės mėgsta skrudintus vaisius ant grotelių ar iešmus: obuolius, kriaušes, bananus, ananasus ir kivi.
Geriausia mėsa šašlykams 
Kokią mėsą pasirinkti šašlykams - asmeninis reikalas. Svarbiausia, kad jis būtų šviežias, elastingas, tankus, be jokių skysčių, gleivių, kraujo. Šviežias maistas turi būti ryškiai raudonas, šiek tiek drėgnas, bet neprilipęs prie rankų.
Kitas svarbus veiksnys renkantis mėsą yra gyvūno amžius. Šašlykams geriau pasiimti jauno gyvulio mėsą, ji yra minkštesnė ir skanesnė. Tai galima atpažinti iš mėsos gabalėlio spalvos: rausvos kiaulienos, raudonos avienos su baltais sluoksniais, raudonos jautienos. Senas gyvūnas nuo jaunų skiriasi tamsesniu mėsos atspalviu.
Skanus ėrienos kebabas gaminamas iš ėriukų iki vienerių metų. Geriausios dalys: šonkauliai, nugarinė, nugarinė ir užpakalinė mėsa. 
Kiauliena neturėtų būti labai riebi, geriausias variantas yra kaklas, nugarinė, nugarinė, šonkauliai, kumpis.
Jautienos mėsą reikia marinuoti labai ilgai, kad ji būtų minkšta ir skani. Geriausios dalys yra filė, krūtinėlė ir užpakalinės kojos vidus.
Vištienos kebabui tinka bet kokia vištienos dalis: sparnai, krūtinė, kojos, šlaunys. Vištienos mėsą galima pakeisti Turkija.
Kaip marinuoti mėsą šašlykams 
Tolimais, tolimais metais mėsa buvo marinuojama išskirtinai acte, kurio šiandien dažnai galima rasti įsigytoje jau marinuotoje mėsoje. Šiandien galite marinuoti mėsą bet kur, mineralinis vanduo naudojamas marinatuose, alaus, kavos, arbata, majonezas, grietinė, sojų padažas, garstyčių, natūralių jogurtų, granatų sulčių, kivi, apelsinų, apskritai viskas, kas įmanoma.
Pagrindinė marinavimo sąlyga yra patiekalų pasirinkimas. Idealūs yra emalio puodai, bet niekada - aliuminio.
Marinavimo laikas priklauso nuo mėsos, maisto ir jūsų asmeninio laiko. Kuo šviežia ir jaunesnė mėsa, tuo greičiau ji bus marinuota. Žuvims visiškai pakanka 40-50 minučių, vištienai - mažiausiai pusvalandį. Mėsa marinuojama nuo poros valandų iki dienos. Kuo didesni gabalai, tuo ilgiau tai užtruks. Marinuotą mėsą geriausia dėti į šaldytuvą arba vėsioje vietoje. Daugelis žmonių rekomenduoja mėsą pasūdyti prieš pat kepant, todėl ji bus sultingesnė, nei įdėjus druskos marinatas.
Kebabų receptai 
Paprasčiausias receptas
Kas yra būtina:
- kilogramas bet kokios mėsos, tai gali būti aviena, kiauliena ar jautiena;
- maltų juodųjų pipirų, druskos;
- 4-5 dideli svogūnai.
Kaip gaminti:
- Svogūnus sutarkuokite smulkia tarka arba sutrinkite trintuvu.
- Supjaustykite mėsą gabalėliais, sumaišykite su pipirais ir svogūnais.
- Palikite porai valandų, tada išimkite svogūną ir kepkite, kol suminkštės.
Svogūnų receptas
Kas yra būtina:
- litro 2,5% kefyro;
- 1,5 kg bet kokios mėsos, galite net vištieną;
- kilogramas svogūnų;
- prieskonių.
Kaip tai padaryti:
- Supjaustykite svogūnus kubeliais ir sumaišykite su prieskoniais.
- Mėsą sutarkuokite su svogūnais, tada supilkite kefyrą.
- Šaldykite porai valandų.
- Jei naudojate vištieną, jums reikia porą kartų mažiau svogūno ir mėsą marinuoti ne ilgiau kaip valandą.
Pomidorų receptas
Ko tau reikia:
- kilogramas pomidorų;
- svaras svogūnų;
- 1,5 kg žuvies filė ar bet kokios mėsos;
- maltų pipirų.
Kaip tai padaryti:
- Pomidorus padalykite į ketvirčius, svogūnus supjaustykite pusžiedžiais.
- Sumaišykite daržoves su maltais pipirais ir mėsa.
- Žuvies filė marinuojama ne ilgiau kaip 60 minučių, o mėsa - mažiausiai 4 valandas.
Alaus kebabas 
Kas yra būtina:
- 1,5 litro gyvo pilstomo alaus;
- druska, prieskoniai;
- kilogramas mėsos.
Kaip gaminti:
- Supjaustykite mėsą gabalėliais, įtrinkite druska ir pipirais.
- Viską supilkite su alumi, marinuokite bent porą valandų.
Alaus marinatas idealiai tinka bet kokiai mėsai, ypač avienai, nes pašalina kvapus, o mėsa tampa sultingesnė ir minkštesnė. Putų gėrimą galima lengvai pakeisti gira.
Kavos mėsa
Ko tau reikia:
- pora kilogramų kiaulienos;
- litras karštos tikros kavos;
- 4 svogūnai;
- prieskonis;
- alyvuogių aliejus.
Kaip gaminti:
- Mėsą supjaustykite gabalėliais, sutarkuokite prieskoniais.
- Įpilkite svogūnų žiedų, alyvuogių aliejaus.
- Viską užpilkite karšta kava, palikite atvėsti.
- Tada įdėkite į šaldytuvą 6 valandoms.
Mineralinio vandens mėsa
Ko tau reikia:
- kilogramas bet kokios mėsos, net vištienos;
- prieskonis;
- vyno taurė mineralinis vanduo;
- 1-2 svogūnai.
Kaip tai padaryti:
- Mėsos gabalėlius sumaišykite su svogūnų žiedais, prieskoniais.
- Viską užpilkite mineraliniu vandeniu, sumaišykite ir palikite 4 valandoms.
Marinatas su kivi
Kas yra būtina:
- kilogramas bet kokios mėsos, išskyrus vištieną;
- kivių pora;
- prieskonis;
- lemputė.
Kaip tai padaryti:
- Supjaustykite mėsą gabalėliais, sumaišykite su druska ir prieskoniais.
- Įdėkite svogūnų žiedus ir palikite šaltai 3-4 valandas.
- Įdėkite smulkiai supjaustytą kivi 30 minučių prieš kepdami mėsą.
Kaip kepti kebabą 
Kai mėsa jau paruošta ir marinuota, galite pradėti ruošti groteles ir kūrenti. Ugniai geriau rinktis beržo, vyšnių, slyvų ar obuolių malkas. Nors dabar daugelis žmonių naudoja paruoštas, nupirktas anglis, kurių nereikia taip ilgai vargti. Geriausias būdas užkurti ugnį yra pamiršti ugniagesius ir benziną, jei nenorite gauti mėsoje esančių cheminių medžiagų skonio ir aromato. Geriausia naudoti mažus medžio ar popieriaus gabalėlius.
Kai anglis bus paruošta, galite pradėti gaminti mėsą. Geriausia pasiimti plokščius iešmus arba specialią kepsninę. Patartina pasodinti nedidelius gabaliukus išilgai iešmo kraštų, o didesnius gabalėlius - viduryje, kad būtų galima geriau iškepti. Nepamirškite tarp gabalų palikti tuščios vietos. Prieš naudojimą medinius grybų ar krevečių iešmus reikia kurį laiką pamirkyti vandenyje, kad virdami jie nesudegtų.
Iešmelių aukštis virš anglių yra ne mažesnis kaip 10 cm ir ne didesnis kaip 15. Kad anglis neuždegtų, jas galima apibarstyti druska. Verdant mėsą galima pilti su marinatu, išskyrus raudonąjį vyną - bet kokia mėsa iš jos pavirs akmeniu.
Mėsos kepimo laikas yra nuo 20 iki 40 minučių. Per šį laiką reikia dažnai apversti groteles su mėsa ar iešmais, kad kebabas nedegtų. Pasirengimą galima nustatyti supjaustant mėsos gabalą; kai kebabas bus paruoštas, iš jo turėtų išsiskirti skaidrus skystis.
Daržovės ir grybai gaminami atskirai nuo mėsos, kad vietoj gardžios vakarienės negautų žarijų. Taip pat kepsninę galima kepti orkaitėje arba specialiuose elektriniuose kepsninėse.
Ką patiekti su kebabu 
Ką dažniausiai galite pamatyti ant šventinių stalų be keptos mėsos? Bulvės po kailiu, riebios majonezo salotos, apskritai viskas yra labai riebi ir sunki. Po tokio meniu skrandis bus labai ilgas ir sunkiai viską suvirškins. Taigi, kitam atvejui geriau palikti visą majonezą „Oliviers“ po kailiu ir mėsai iškepti ką nors lengvo.
- Alkoholis - puikiai tinka gardžiai keptai mėsai sausas raudonas vynas... Jei tarp svečių nėra vyno mėgėjų, tada vasaros karštyje puikiai tinka geras alus, o šaltuoju metų laiku - kokybiškas konjakas mažais kiekiais.
- Padažai- yra privalomi bet kuriai mėsai. Tai gali būti pikantiški padažai, teriyaki, sūris, deguto degutas, tiesiog kečupas arba majonezo, geriau, jei ant stalo yra keli skirtingi variantai. Padažus galima pakeisti dideliais keptais pomidorais, pavyzdžiui, „Bull Heart“ veisle. Tai pasirodys sultinga, ir jūs galite į jį merkti kebabą.
- Daržovės - sezono metu geriausia pasiimti šviežių daržovių ir jas supjaustyti: pomidorus, agurkus, papriką. Gerai tinka ir ant grotelių keptos daržovės: cukinijos, paprikos, baklažanai, pomidorai, maži svogūnai. Daržovėms reikalingos šviežios žolelės: krapai, petražolės, kalendra, žali svogūnai, peletrūnas. Prie mėsos galima patiekti lengvai marinuotų svogūnų arba purpurinių salotų svogūnų. Anglimis galima virti kukurūzus folijoje, kurie taip pat gali būti patiekiami su mėsa. Daržoves galima lengvai marinuoti arba tiesiog pabarstyti druska, pipirais ir kepti ant anglies. Be anglinių daržovių, galite virti grybus iš anksto juos marinuodami.
- Šviesios salotos idealios, gali būti paprastos vasaros salotos iš smulkintų pomidorų, pipirų ir agurkų su šviežiomis žolelėmis ir alyvuogių aliejumi... Lengvos korėjietiškos salotos, korėjietiškos morkos. Lecho, vasaros ikrai iš pipirų, pomidorų, svogūnų, morkų, cukinijų ar aštrių burokėlių ikrų. Taip pat gali būti daržovių salotų, pagardintų aliejumi arba neriebia grietine.
- Marinuoti pomidorai, agurkai, rauginti kopūstai, marinuoti pipirai, česnakai.
- Duoną galima patiekti su kukurūzais arba pakeisti šviežia ir minkšta pitos duona.
