Naminių makaronų receptai

Jei laikysitės sveikos mitybos principų, tikriausiai žinote, kad pramoniniuose produktuose yra labai mažai konservuotų maistinių medžiagų, o daugumą jų galima pakeisti naminiais analogais, siekiant naudos sveikatai. Pavyzdžiui, vietoj įprastų makaronų galite virti skanius naminius makaronus.

Namų makaronų tešlos receptas

Naminių makaronų gaminimo procesas yra paprastas ir nereikalauja specialių įgūdžių. Iš produktų jums reikės virti kiaušinius, druską, miltus ir šiek tiek vandens. Tokiu atveju geriau vartoti negazuotą mineralinį vandenį arba išvalyti vandentiekio vandenį buitiniu filtru. Miltai neturi būti aukščiausios rūšies. Rupūs miltai yra gerai, bet jei vartojate rugių ar grikių miltus, gausite neįprasto skonio patiekalą. Laikantis dietos, gali būti rekomenduojami rupūs miltai, pridedant sėlenų. Iš jo pagaminti makaronai bus pilkšvi, tačiau jokiu būdu nepakenks figūrai.

Norėdami paruošti makaronų tešlą, jums reikės:

• 450 g miltų.
• 1 kiaušinis.
• Pusė stiklinės vandens.
• Druska.

Pirmiausia reikia bet kokiu būdu išplakti kiaušinį, įpilant vandens ir druskos. Tada miltai pilami ant švaraus paviršiaus skaidrės pavidalu ir padaroma jame įduba. Į jį pilamas vandens ir kiaušinių mišinys.

Skystis palaipsniui maišomas su miltais ir minkomas tešla... Gautas tvirtas tešlos gabalas uždengiamas rankšluosčiu ir paliekamas pusvalandžiui „pailsėti“.

Tada tešlos dalis supjaustoma į kelias dalis ir iškočiojama į ploną pyragą. Iškočiotą tešlą supjaustome plonais makaronais. Pabarstykite susmulkintus makaronus miltais, kad jie nesuliptų.

Jei norite gaminti plonesnius makaronus, į tešlą nedėkite vandens. Priešingu atveju tešlos paruošimo procesas nesiskiria nuo ankstesnio recepto. Dėl to turėsite tvirtą tešlą, kuriai prieš pjaustant reikia leisti pusvalandį pailsėti. Norėdami pjaustyti, turite supjaustyti tešlos gabalėlį į keletą dalių ir kiekvieną iš jų suvynioti kuo ploniau. Gautas plokštes reikia palikti 10 minučių, kad išdžiūtų. Tada jie sukraunami ir supjaustomi plonais makaronais.

Kaip virti naminius makaronus

Verdant naminius makaronus, reikia pasirinkti tinkamą skysčio ir sauso produkto santykį. Kad patiekalas būtų skanus 100 g makaronų, turite pasiimti bent litrą skysčio. Jei vandens per mažai, makaronus išvirti užtruks per ilgai, o gatavas produktas bus lipnus ir lipnus.

1. Kepimui reikia pasirinkti didelius puodus storu dugnu, kurie tris ketvirtadalius turi būti pripildyti vandens. Geriau paimti išgrynintą vandenį.
2. Įdėkite puodą ant ugnies ir užvirkite vandenį.
3. Kai skystis užverda, į jį įpilama druskos, 10 g už kiekvieną litrą vandens.
4. Kai puode vanduo verda raktu, galite pridėti makaronų. Stenkitės, kad jis būtų centre.
5. Užvirinus vandenį su makaronais, sumažinti šilumos srautą. Nedarykite ugnies per mažai. Nepamirškite virti, o ne makaronus kaitinti karštame vandenyje.
6. Kol verda makaronai, neuždarykite dangtelio. Verdant makaronus mediniu šaukštu išmaišykite.

Labai svarbu tinkamai išlaikyti makaronų virimo laiką. Nuo to priklausys gatavo patiekalo skonis. Tinkamai paruošti makaronai yra vidutiniškai minkšti. Italijoje jie dažniausiai renkasi makaronus su sūriu, vadindami šį pasirengimo laipsnį makaronai al dente. Viskas priklauso nuo individualių pageidavimų. Kai makaronai išvirs, uždenkite keptuvę dangčiu ir palikite porą minučių pastovėti vandenyje. Tada skystis nusausinamas.

Nuo sovietinių laikų daugelis namų šeimininkių įprato skalauti makaronus šaltu vandeniu, aiškindamos, kad tokia manipuliacija neleidžia makaronams sulipti. Tiesą sakant, jums to nereikia daryti. Pakanka išpylus skysčio, išmesti makaronus į kiaurasamtį ir leisti likusiam skysčiui nutekėti. Po to makaronai keletą kartų stipriai suplakami ir perkeliami į šiltą, iš anksto paruoštą patiekalą arba į puodą, kuriame jis buvo virtas. Patiekiant makaronus galima apibarstyti padažu arba pabarstyti sūriu.

Jei nuspręsite virti vištieną sriuba su makaronais, tada pirmiausia reikia išvirti vištieną, supjaustyti gabalėliais ir nuplauti. Šiuo atveju vištienos gabalėlius su kaulais reikia dėti į šaltą vandenį, o krūtinėlę - užvirus sultiniui. Tokiu atveju gausite turtingą sultinį ir sultingą mėsą. Virimo metu į keptuvę dedama nulupta morkos ir kruopščiai nuplautas svogūnas kartu su lukštu. Tai suteiks sultiniui auksinę spalvą. Kai mėsa bus paruošta, ją reikia pašalinti iš sultinio kartu su daržovėmis. Svogūną galima išmesti, morkas ir mėsą smulkiai supjaustyti ir padėti į lėkštes. Makaronus atskirai išvirkite pasūdytame vandenyje, dėkite į lėkštes ir supilkite vištienos sultinį. Ant viršaus užberkite smulkiai supjaustytų šviežių žolelių.