Šaltalankių vynas

Šaltalankių vynas gali būti vartojamas mediciniškai, ne tik malonumui. Tai naudinga gerinant organizmo imuninę apsaugą ir stiprinant nervus. Šaltalankių vyną galite pasigaminti patys, jei žinote kai kurias subtilybes ir paslaptis.

Šaltalankių vyno gaminimo niuansai

Tinkamai paruoštas uogų vynas šaltalankis bus ananasų-medaus aromato, gintaro spalvos ir lengvo, malonaus skonio. Norint gaminti tokį naminį vyną, reikia pasirinkti tik aukštos kokybės uogas.

Naminiam vynui tinka tik prinokęs šaltalankis... Jei uogos yra neprinokusios, alkoholis bus nekokybiškas, o pernokęs šaltalankis blogai fermentuosis dėl per daug lipidų ir aliejaus, esančio tokiose uogose. Šios medžiagos laukines mieles padengia ploniausia plėvele, kuri sulėtina fermentacijos procesą. Iš tokių uogų pagamintas vynas bus drumstas. Jei uogos supuvusios ar sugadintos vabzdžių, vyno skonis bus nemalonus.

Norint pagaminti naminį šaltalankių vyną, jums tikrai reikia vandens. Geriausias yra šaltinio vanduo arba šulinio vanduo. Jei taip nėra, tuomet galite paimti įprastą vandentiekio vandenį, tačiau būtinai nuvalykite jį buitiniu filtru. Savarankiškai pagaminto vyno skonis keičiasi priklausomai nuo vandens kiekio.

Šaltalankių vyno receptas

Norėdami paruošti tradicinį šaltalankių vyną, paruoškite:

• 15 kg pasirinktų šaltalankių uogų.
• 1 litras švaraus vandens.
• 5 kg granuliuoto cukraus.

Pradžiai uogos šaltalankis reikia minkyti bet kokiu prieinamu būdu. Gauta košė išspaudžiama per kelis marlės sluoksnius, surenkant sultis. Jis sumaišomas su vandeniu ir paliekamas pusvalandžiui užpilti. Tada gautas skystis vėl praleidžiamas per marlės filtrą ir pridedamas granuliuotas cukrus.

Skystis supilamas į didelį stiklinį butelį ir paliekamas mėnesiui šiltoje patalpoje. Pirmosiomis dienomis ant skysčio paviršiaus susidaro putos, kurias reikia periodiškai pašalinti.

Po trijų dienų aktyvios fermentacijos skystis turi būti supilamas į specialų butelį vynui gaminti ir uždaromas vandens uždarymu. Vietoj vandens plombos galite užsimauti guminę medicininę pirštinę, iš anksto adata perverdami vieną pirštą. Aktyvios fermentacijos metu pirštinė išliks pripūsta. Fermentacija baigsis nukritus pirštinei. Tai įvyks maždaug po pusantro mėnesio.

Tada vyną reikės filtruoti per medvilnės ir marlės filtrą ir supilti į butelius. Jie laikomi rūsyje ar kitoje tinkamos temperatūros vietoje. Be to, kuo ilgiau vynas laikomas, tuo malonesnis bus jo skonis.

Paprastas šaltalankių vyno receptas

Pagal žemiau siūlomą receptą ruošiamas kvapnus desertinės kokybės vynas, kurio stiprumas yra 12–14 laipsnių. Norėdami gauti 3 litrus vyno iš šaltalankio uogų, jums reikės:

• 4 kg aukštos kokybės šaltalankio.
• 2 kg granuliuoto cukraus.
• 1,5 litro švaraus vandens.

Iš šaltalankio bet kokiu būdu reikia pagaminti bulvių košę ir padengti granuliuotu cukrumi viršuje. Masė kelioms valandoms dedama į šiltą patalpą. Per šį laiką ant paviršiaus iškils putplasčio dangtelis, kurį reikia nuimti. Tada masė sumaišoma su išgrynintu vandeniu ir supilama į butelį, skirtą vynui gaminti, uždarant vandens sandarikliu arba paprasčiausiai traukiant pradurtą medicininę pirštinę ant viršaus.

Pasibaigus fermentacijos fazei, vyno paviršiuje esanti pluta turi būti pašalinta ir atsargiai nusausinta, kad būtų galima atskirti nuosėdas. Tada vynas turi būti du kartus perleidžiamas per filtrą ir supilamas į švarų butelį. Vynas keletą mėnesių paliekamas vėsioje vietoje. Po trijų mėnesių vynas taps lengvas ir įgis malonų skonį, tada jį galima išpilti į butelius, prieš tai vėl filtravus.