Niezwykła adjika ze śliwek

Wiele osób przywykło wierzyć, że ze śliwek można przyrządzać wyjątkowo słodkie dania, desery, przetwory czy kompoty. W rzeczywistości ten owoc nadaje się do robienia domowych sosów. Na przykład robią pyszne adjika ze śliwek.

Adjika ze śliwek na zimę

Domowa adżyka śliwkowa doskonale uzupełnia dania mięsne i rybne, dobrze komponuje się z ziemniakami czy roślinami strączkowymi. Dlatego śmiało można go polecić nawet do dań wegetariańskich, a nie tylko w kuchni tradycyjnej.

Adjika, przygotowana według klasycznej receptury, daje harmonijny pikantno-kwaśny smak. Tradycyjnie ten sos jest używany w kuchni gruzińskiej, gdzie jest oferowany wielu Dania mięsne.

Komponenty do adżyki:

• 1 kilogram śliwek.
• 100 g czosnku.
• 1 duża łyżka soli.
• 2 duże łyżki cukru pudru.
• 2 duże łyżki sosu pomidorowego.
• 2 strąki ostrej papryki.

1. Śliwki muszą być bez pestek, a z papryki usunięte pestki. Te składniki są kruszone i gotowane na małym ogniu, regularnie usuwając pianę.
2. Gdy śliwki się gotują, trzeba obrać czosnek i posiekać.
3. Po pół godzinie gotowania do sosu dodaje się sól i cukier granulowany, wymieszać i gotować przez kolejne 5 minut.
4. Następnie dodaj posiekany czosnek.
5. Po 3 minutach adżykę zdejmuje się z ognia i umieszcza w wstępnie wysterylizowanych słoikach, natychmiast szczelnie zamyka.

Podczas gotowania sos po dodaniu cukru i soli należy go posmakować. Jeśli smak jest zbyt kwaśny, dodaj trochę dodatkowego cukru. Jeśli brakuje pikanterii, a adjika jest zbyt słodka, dodaj kroplę octu winnego lub soku z cytryny.

Adjika z pomidora i śliwki

Aby uzyskać tę opcję dla adżyki, będziesz potrzebować:

• Pół kilo dużych pomidorów.
• 300 g śliwek.
• 1 średnia cebula
• 2 ząbki czosnku.
• 1 strąk ostrej papryki.
• 2 duże łyżki koncentratu pomidorowego.
• 3 duże łyżki cukru pudru.
• 2 małe łyżki soli.
• Szczypta kminku.

1. Najpierw musisz uwolnić pomidory ze skóry, przecinając je w poprzek i zalewając pomidory wrzątkiem. To samo można zrobić ze śliwkami.
2. Ze śliwek należy usunąć pestki, a pomidory pokroić na kilka kawałków. Składniki te są tłuczone w blenderze lub maszynce do mięsa i gotowane na małym ogniu.
3. Oddzielnie na patelni podgrzej niewielką ilość oleju roślinnego, dodaj do niego posiekaną ostrą paprykę, kminek i czosnek. Wysyła się tam również obraną i posiekaną cebulę.
4. Po 2 minutach podsmażyć dodać koncentrat pomidorowy, wymieszać i jeszcze trochę podsmażyć.
5. Zawartość patelni przenosi się do rondla z wrzącym sosem, dodaje się cukier i sól. Aby konsystencja była bardziej jednolita, sos można trochę ubić blenderem.
6. Po ugotowaniu przez kolejny kwadrans adżyka jest usuwana z ognia.

Adjika z papryki i śliwek

Adjika gotowana według tego przepisu okazuje się mieć bardzo jasny smak, ponieważ papryka i śliwki dobrze ze sobą współgrają.

Wymagane składniki:

• 2 kilogramy papryki.
• Półtora kilograma śliwek.
• 4 strąki ostrej papryki.
• 350 g czosnku.
• Przyprawy, sól.

1. Najpierw musisz wyrzucić pestki ze śliwek i obrać paprykę z pestek.
2. Wszystko miażdży się i wkłada do rondla, wlewając tam 200 ml wody. Zawartość rondla zagotować na małym ogniu i gotować do miękkości papryki.
3. Czosnek jest obierany, miażdżony i dodawany do adżyki po ostygnięciu.
4. Następnie ubij sos blenderem i dodaj do niego przyprawy i sól.
5. Masę ponownie wkłada się do ognia i chwilę gotuje, po czym gotową adjika i wysterylizowane puszki układa się i hermetycznie zamyka.

Adjika ze śliwek bez gotowania

Jeśli sos nie jest przygotowany do długotrwałego przechowywania, nie jest konieczne stosowanie obróbki cieplnej. Aby ugotować śliwkę adjika bez gotowania, będziesz potrzebować:

• 3 kg dojrzałych śliwek.
• 3 strąki czerwonej ostrej papryki.
• 1 pęczek świeżej pietruszki
• 200 g cukru pudru.
• 200 g sosu pomidorowego.
• 1,5 dużych łyżek soli.
• 300 g czosnku.

1. Przy śliwkach należy najpierw usunąć pestki, a ostrą paprykę obrać z pestek.
2. Wszystkie składniki należy posiekać maszynką do mięsa i wymieszać z sosem pomidorowym, cukrem granulowanym i solą.
3. Po pół godzinie naparu można podać sos. Taka adżyka pozostaje na mrozie przez kilka dni.