Zupa grzybowa: najlepsze przepisy

Do zupy grzybowej nadaje się prawie każdy rodzaj grzyba. Zupa ze świeżo zebranych grzybów jest idealna jako pierwsze danie latem, ale można ją również przygotować zimą. W tym przypadku do zupy brane są pieczarki lub suszone grzyby.

Zupa grzybowa z pieczarkami

Zupa grzybowa nie trwa długo. Po prawidłowym ugotowaniu otrzymasz aromatyczną, apetyczną zupę. Jako dodatek serwują domowe białe grzanki, posiekane zioła i odrobinę kwaśnej śmietany, która doda zupie delikatnego przyjemnego kremowego smaku.

Jako składniki będziesz potrzebować:

• Pieczarki - 500 g.
• Para średniej cebuli.
• 1 średnia marchewka.
• Ziemniaki - 3 sztuki średniej wielkości (zamiast ziemniaków można włożyć 200 g makaronu).
• Sól, śmietana i zioła do smaku.

1. Pierwszym krokiem jest przygotowanie bulionu grzybowego. Pieczarki są dokładnie myte i krojone na duże kawałki.
2. Wkładając pieczarki do rondla, zalać tam około 3 litrami oczyszczonej wody i rozgrzać na średnim ogniu. Po wytworzeniu się piany usuwa się ją i zmniejsza intensywność grzania.
3. Gotuj grzyby przez godzinę, okresowo usuwając powstałą piankę. Sól pod koniec gotowania.
4. Gdy grzyby się gotują, pozostałe warzywa są obierane i siekane, smażone w osobnej misce na oleju roślinnym przez kilka minut. Warzywa powinny przy tym nabrać przyjemnego złocistego koloru.
5. Następnie grzyby wyjmuje się z patelni, schładza i sieka. Dodawane są do smażonych warzyw i wszystkie warzywa są smażone razem.
6. Teraz, jeśli zupa jest ziemniaczana, ta ostatnia jest krojona w kostkę i wkładana do ugotowanego bulionu. Tuż zanim ziemniaki są gotowe, warzywa smażone z grzybami są obniżane. Jeśli zrobisz zupę z wermiszel, następnie pieczarki smażone z warzywami najpierw wkładamy na patelnię i gotujemy przez pięć minut. Następnie dodaje się makaron i gotowanie trwa kilka minut.
7. Gotową zupę pozostawia się do zaparzenia przez pół godziny, a następnie wlewa na talerze. Przed podaniem należy dodać trochę posiekanej zieleniny i łyżkę kwaśnej śmietany.

Zupa grzybowa z borowikami

Składniki:

• 300 g świeżych borowików.
• 3 duże ziemniaki.
• 1 miękki ser topiony.
• 1 średnia cebula
• 20 ml oleju roślinnego.
• 50 g tłustej śmietany.
• 1,5 litra oczyszczonej wody.
• Pół szklanki gęstej śmietany.
• 1 średnia marchewka.
• Zioła, sól i przyprawy.

1. Grzyby należy obrać, dobrze umyć i pokroić na kawałki.
2. Pokrój ziemniaki na średnie batoniki, cebulę posiekaj w półpierścienie, a marchewki rozdrobnij na średniej wielkości tarce.
3. W kotle lub rondlu o grubych ściankach podgrzewa się olej i smaży się w nim marchewki z półpierścieniami cebuli, aż będą przyjemnie złocone.
4. Następnie wkładają tam grzyby i gotują jeszcze trochę czasu. Następnie dodaj sól i przyprawy, posmaruj śmietaną i gotuj jeszcze przez kilka minut.
5. Oczyszczoną wodę wlewa się do osobnego pojemnika, dodaje trochę soli i wkłada przygotowane ziemniaki. Ziemniaki gotujemy do miękkości.
6. Następnie w kotle z grzybami przenoszą gotowe ziemniaki wraz z płynem, w którym zostały ugotowane.
7. Włóż stopiony do pojemnika twaróg i zagotuj wszystko, wlej śmietanę.
8. Na bardzo małym ogniu danie gotuje się przez 5 minut, nie pozwalając mu się zagotować.
9. Podczas serwowania umieść posiekane warzywa na talerzach.

Zupa grzybowa

Aby zrobić aromatyczną zupę z grzyby, będziesz potrzebować:

• 400 g pieczarek miodowych.
• 2 średnie ziemniaki.
• 1 średnia marchewka.
• 1 mała cebula
• 1 mała łyżka masła.
• Do smaku dodaje się przyprawy i sól.

Do takiego dania można wziąć zarówno świeże grzyby, jak i mrożone lub suszone.

1. Najpierw musisz umieścić grzyby w pojemniku wraz z obranymi i pokrojonymi w kostkę ziemniakami. Wlewa się tam wodę i gotuje na dużym ogniu.
2. Po zagotowaniu ogrzewanie zmniejsza się do wartości średniej i gotowanie kontynuuje się przez 20 minut.
3. Obierz marchewki i cebulę, następnie natrzyj marchewki na średniej wielkości tarce, a cebulę pokrój na małe kawałki.
4. Warzywa smażymy na maśle na złoty kolor i umieszczamy w misce zupy.
5. Na małym ogniu zawartość patelni gotuje się przez kwadrans.
6. Podczas serwowania na talerze można umieścić trochę ziół i kwaśną śmietanę.

Przepis na zupę z suszonych grzybów

Składniki:

• 50 g dowolnych suszonych grzybów.
• Półtora litra czystej wody.
• 4 średnie ziemniaki.
• 1 średnia marchewka.
• 1 cebula.
• 2 duże łyżki mąki.
• Ziarna pieprzu i liście laurowe.
• Trochę masła.
• Sól, zioła i kwaśna śmietana.

1. Umyte grzyby gotuje się na parze szklanką wrzącej wody i pozostawia do zaparzenia na pół godziny.
2. Wodę wlewa się do rondla i gotuje.
3. Obrane i posiekane marchewki i cebulę smażymy na oleju na złoty kolor. Zanim warzywa będą gotowe, dodaj mąkę, dobrze wymieszaj i gotuj przez 2 minuty.
4. Namoczone grzyby rozdrabnia się i wraz z wodą przenosi do wrzącej wody, gdzie zostały namoczone.
5. Po 20 minutach gotowania dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i gotuj przez 10 minut. Następnie do pojemnika przenosi się smażenie i przyprawy. Po lekkim zaparzeniu podaje się z ziołami i odrobiną kwaśnej śmietany.

Zupa z puree grzybowym

Produkty:

• 250 g ziemniaków.
• 200 g pieczarek.
• 25 g mąki.
• 1 cebula.
• Grzanki, świeże zioła, pieprz i sól.

1. Najpierw trzeba umyć i obrać ziemniaki, włożyć je do naczynia z wodą i gotować do miękkości. Umyte i obrane grzyby gotuje się osobno. Przygotowane ziemniaki z grzybami lekko schładzamy i ubijamy blenderem na gładką masę.
2. Cebulę obieramy i siekamy, a następnie smażymy na rozgrzanym oleju, aż stanie się przezroczysta. Dodaj mąkę i jeszcze trochę usmaż.
3. Gotową cebulę przełóż do blendera i ponownie ubij.
4. Jeśli konsystencja jest zbyt gęsta, możesz dodać bulion grzybowy.
5. Gotowany zupa tłuczone ziemniaki są solone, dodaje się przyprawy, a podczas serwowania na talerzach umieszcza się grzanki i posiekane warzywa.

Zupa grzybowa z serem

Ta zupa będzie bardzo delikatna i smaczna, zwłaszcza jeśli weźmiesz kurki i użyjesz ciężkiej śmietany do dressingu.
Składniki:

• 300 g pieczarek.
• Masło.
• 1 szklanka śmietany
• 1 ser topiony.
• 2 średnie ziemniaki.
• 1 cebula.

1. Grzyby myje się i gotuje przez kwadrans w osolonej wodzie.
2. Następnie wyjmuje się je z bulionu, chłodzi i kroi na kawałki.
3. Rozgrzej olej na patelni i smaż pieczarki przez pięć minut.
4. Cebulę obieramy i drobno siekamy, przekładamy na pieczarki i gotujemy przez kolejne pięć minut.
5. Do rondla wlać 2 litry przefiltrowanej wody i zagotować.
6. Ziemniaki obiera się i kroi w kostkę, zanurza w przegotowanej i osolonej wodzie. Krótko przed ugotowaniem ziemniaków do rondla wkłada się smażoną cebulę i pieczarki.
7. Ser zmiel tarką i włóż do rondla, następnie wlej śmietanę i zagotuj.
8. Podczas serwowania dodaj trochę zieleni do talerzy.

Sekrety pysznej zupy grzybowej

Aby zupa grzybowa była smaczna i bogata, skorzystaj z kilku zaleceń:

• Podczas przygotowywania zupy świeże grzyby należy usmażyć. Pomoże to wydobyć bardziej żywy aromat grzybów.
• Suszone grzyby należy najpierw namoczyć we wrzącej wodzie przez godzinę.
• Aby uzyskać bogaty bulion na 3 litry wody, weź pełną szklankę suszonych grzybów. A reszta warzyw powinna być taka sama jak grzyby.
• Przydatne jest dodawanie przypraw do zupy grzybowej. Bazylia, czarny pieprz, kminek, czosnek, pietruszka, seler dobrze pasują do takiego dania. Powinny być dodawane w niewielkich ilościach, aby nie zakłócać grzybowego aromatu.
• Przed podaniem zupę grzybową należy podawać przez 20 minut.