Domowe przepisy na makaron
Jeśli przestrzegasz zasad zdrowej diety, to prawdopodobnie wiesz, że w produktach przemysłowych zachowało się bardzo mało składników odżywczych, a większość z nich można zastąpić domowymi odpowiednikami dla korzyści zdrowotnych. Na przykład możesz ugotować pyszny domowy makaron zamiast zwykłego makaronu.
Przepis na domowe ciasto z makaronem
Proces robienia makaronu domowej roboty jest prosty i nie wymaga specjalnych umiejętności. Z produktów będziesz musiał gotować jajka, sól, mąkę i trochę wody. W takim przypadku lepiej jest wziąć niegazowaną wodę mineralną lub oczyścić wodę z kranu za pomocą domowego filtra. Mąka nie musi być najwyższej jakości. Gruba mąka jest w porządku, ale jeśli weźmiesz mąkę żytnią lub gryczaną, otrzymasz danie o niezwykłym smaku. Osobom na diecie można polecić mąkę grubą z dodatkiem otrębów. Makaron z niego będzie szarawy, ale w żaden sposób nie zaszkodzi postaci.
Do przygotowania ciasta na makaron potrzebujesz:
- 450 g mąki.
- 1 jajko.
- Pół szklanki wody.
- Sól.
Najpierw musisz w jakikolwiek sposób ubić jajko, dodając wodę i sól. Następnie mąkę wylewa się na czystą powierzchnię w postaci szkiełka i wykonuje się w nim zagłębienie. Wlewa się do niego mieszaninę wody i jajek.
Płyn jest stopniowo mieszany z mąką i zagniatany ciasto... Powstały ciasny kawałek ciasta przykrywa się ręcznikiem i pozostawia na pół godziny, aby „odpoczął”.
Następnie porcję ciasta pokroić na kilka kawałków i rozwałkować na cienkie ciasto. Po rozwałkowaniu ciasta kroimy na cienki makaron. Posyp posiekany makaron mąką, aby się nie sklejały.
Jeśli chcesz zrobić cieńszy makaron, nie dodawaj wody do ciasta. W przeciwnym razie proces przygotowania ciasta nie różni się od poprzedniego przepisu. W rezultacie otrzymasz ciasne ciasto, które przed krojeniem należy pozostawić na pół godziny. Do krojenia należy pokroić kawałek ciasta na kilka kawałków i zrolować każdy z nich tak cienko, jak to możliwe. Powstałe płytki należy pozostawić na 10 minut do wyschnięcia. Następnie układa się je w stosy i kroi w cienki makaron.
Jak gotować domowe kluski
Gotując domowe makarony należy dobrać odpowiednią proporcję płynnego do suchego produktu. Aby danie było smaczne na 100 g makaronu, musisz wziąć co najmniej litr płynu. Jeśli woda jest zbyt niska, gotowanie makaronu zajmie zbyt dużo czasu, a gotowy produkt będzie lepki i lepki.
- Do gotowania musisz wybrać duże garnki z grubym dnem, które należy napełnić wodą do trzech czwartych. Lepiej wziąć oczyszczoną wodę.
- Postaw rondel na ogniu i zagotuj wodę.
- Gdy płyn się zagotuje, dodaje się do niego sól, 10 g na każdy litr wody i dopiero wtedy można dodać makaron.
- Gdy woda w garnku zagotuje się kluczem, możesz dodać makaron. Staraj się, aby to było wyśrodkowane.
- Po zagotowaniu wody z makaronem zmniejsz dopływ ciepła. Nie rozpalaj ognia zbyt nisko. Pamiętaj, aby dusić, a nie dusić makaron w gorącej wodzie.
- Nie zamykaj pokrywki podczas gotowania makaronu. Podczas gotowania wymieszać makaron drewnianą łyżką.
Bardzo ważne jest, aby odpowiednio utrzymać czas gotowania makaronu. Od tego będzie zależeć smak gotowego dania. Prawidłowo ugotowany makaron jest umiarkowanie miękki. We Włoszech na ogół wolą makaron z serem, nazywając ten stopień gotowości makaron al dente. Wszystko zależy od indywidualnych preferencji. Gdy makaron się ugotuje, przykryj patelnię pokrywką i pozostaw w wodzie na kilka minut. Następnie płyn jest spuszczany.
Od czasów sowieckich wiele gospodyń domowych było przyzwyczajonych do płukania makaronu zimną wodą, tłumacząc, że taka manipulacja zapobiega sklejaniu się makaronu. W rzeczywistości nie musisz tego robić. Wystarczy zaraz po spuszczeniu płynu wrzucić makaron do durszlaka i pozwolić, aby pozostała ciecz spłynęła. Następnie makaron jest kilkakrotnie energicznie wstrząśnięty i przeniesiony do ciepłego naczynia przygotowanego wcześniej lub do rondla, gdzie został ugotowany. Podczas serwowania makaron można posypać sosem lub posypać serem.
Jeśli zdecydujesz się ugotować kurczaka zupa z makaronem, a następnie najpierw trzeba ugotować kurczaka, pokroić na kawałki i umyć. W takim przypadku kawałki kurczaka z kośćmi należy umieścić w zimnej wodzie, a pierś dodać, gdy bulion się zagotuje. W takim przypadku otrzymasz bogaty bulion i soczyste mięso. Podczas gotowania na patelnię dodaje się obrane marchewki i dokładnie umytą cebulę wraz z łuską. To da bulionowi złoty kolor. Gdy mięso jest gotowe, należy je wyjąć z bulionu wraz z warzywami. Cebulę można wyrzucić, a marchewkę i mięso drobno posiekać i położyć na talerzach. Makaron ugotować osobno w osolonej wodzie, ułożyć na talerzach i zalać bulionem z kurczaka. Na wierzch drobno posiekanymi świeżymi ziołami.
