przepis na kwas chlebowy

Pyszny orzeźwiający napój zwany kwasem chlebowym jest szczególnie przydatny do dodawania sił i wypełniania organizmu niezbędnymi witaminami i minerałami. Za pomocą kwasu chlebowego możesz oczyścić organizm i poprawić funkcjonowanie przewodu pokarmowego. Przygotowanie prawdziwego kwasu chlebowego nie jest trudne.

Przepis na kwas chlebowy z soku brzozowego

Szczególnie przydatny jest napój na bazie soku brzozowego. Może służyć nie tylko do ugaszenia pragnienia, ale także do przygotowania innych potraw, na przykład domowej okroshki lub buraków.

Produkty do wytwarzania kwasu brzozowego:

• 10 litrów soku brzozowego.
• 500 g cukru pudru.
• 500 g jęczmienia.
• 100 g suszonego ziela mięty.
• 800g czarny chleba.

1. Najpierw trzeba pokroić chleb na kromki i wysuszyć np. w piekarniku.
2. Lekko upiec jęczmień na osobnej patelni.
3. Wlej sok brzozowy do dużego emaliowanego rondla i zagotuj na małym ogniu, gotuj tylko minutę i wyłącz ogień.
4. Następnie do soku dodaje się prażony jęczmień i suszoną miętę, gotowe krakersy i cukier granulowany. Wszystko jest dobrze wymieszane i pozostawione na trzy dni w ciepłym pomieszczeniu.
5. Po określonym czasie napój jest filtrowany i wlewany do szklanych słoików, wysyłany do lodówki w celu schłodzenia.

Przepis na kwas chlebowy bez drożdży

Drink, przygotowany bez udziału drożdży, ma jedną niepodważalną zaletę - nie ma zapachu, jaki nadają napojowi drożdże do wypieku chleba. Taki napój przygotowywany jest na zakwasie. Po jednokrotnym przygotowaniu przystawki można z niej otrzymać kilka porcji napoju. To znacznie ułatwia proces wytwarzania kwasu chlebowego.

Bardzo ważny jest wybór pieczywa wysokiej jakości. Najlepiej wziąć produkt bez składników chemicznych, smaczny i pachnący. Taki chleb powinien być czerstwy przez dwa dni.

Przed przygotowaniem napoju należy dobrze umyć, a następnie zalać wrzątkiem pojemnik, w którym kwas będzie fermentował. To zabije chorobotwórcze drobnoustroje, a kwas chlebowy nie zepsuje się.

Do kwasu chlebowego potrzebne będą następujące składniki:

• 300 g żyta chleba.
• 2 litry oczyszczonej wody.
• 150 g cukru pudru.
• 25 g rodzynek.

Cukier nasyci domowy napój dwutlenkiem węgla, a rodzynki zastąpią drożdże piekarskie. Dlatego nie trzeba go myć, aby zachować mikroorganizmy niezbędne do fermentacji.

1. Z chleba należy pokroić w kostkę o boku około 4 centymetrów i smażyć na suchej blasze do pieczenia na złoty kolor w piekarniku.
2. Ugotowane krakersy przełóż do rondla i zalej przegotowaną wodą. Wlej tam połowę normy cukru pudru i wymieszaj.
3. Ochłodzić powstałą brzeczkę i dodać rodzynki. Następnie wlej płyn do szklanego słoika i zamknij szyjkę gazą. Umieść pojemnik w ciemnym miejscu.
4. Po kilku godzinach na powierzchni pojawi się piana. Wskazuje to na początek procesu fermentacji.
5. Po kilku dniach kwas chlebowy należy przefiltrować przez gazę i dodać trochę cukru, aby napój był trochę słodki.
6. Napój rozlewany jest do plastikowych butelek, bez dolewania do góry o kilka centymetrów.
7. Na 8 godzin napój pozostawia się w temperaturze pokojowej, a następnie schładza w lodówce. Gotowy kwas bez drożdży można spożyć w ciągu 5 dni od przygotowania.

Wytłoki pozostałe po zdekantowaniu nie muszą być wyrzucane. To jest starter do przygotowania kolejnej partii napoju. Można go używać do czterech razy i przechowywać w lodówce do czasu przygotowania następnej partii.

Przepis na kwas drożdżowy

Najłatwiejszy sposób na ugotowanie kwasu chlebowego z drożdżami. Do jednej porcji napoju potrzebne będą:

• 5 kromek czarnego chleba żytniego.
• 1 garść rodzynek.
• 3 duże łyżki cukru pudru.
• Pół małej łyżki suchych drożdży.
• 3 litry przefiltrowanej wody.

1. Kawałki chleba należy pokroić w drobną kostkę i wysuszyć w piekarniku.
2. Następnie przenieś grzanki do czystego słoika, dodaj cukier granulowany i dodaj umyte rodzynki.
3. Wodę należy trochę zagotować i ostudzić.
4. Krakersy wlewa się ciepłą wodą i pozostawia do zaparzenia na 2 godziny w ciepłym pomieszczeniu.
5. Oddzielnie wsyp drożdże z cukrem do 100 ml ciepłej wody i odstaw na kilka minut.
6. Po pojawieniu się piany drożdże dodaje się do słoika kwasu chlebowego i miesza.
7. Słoik przykrywamy gazą i pozostawiamy na dzień w bardzo ciepłym miejscu.
8. Następnie napój jest filtrowany i butelkowany w plastikowe butelki. Dobrze zakorkowane butelki są wysyłane do lodówki, gdzie napój powinien stać przez kolejny dzień, aż będzie gotowy.