Wino z rokitnika

Wino z rokitnika może być używane leczniczo, nie tylko dla przyjemności. Przydaje się do poprawy odporności organizmu i wzmocnienia nerwów. Możesz sam zrobić wino z rokitnika, jeśli znasz niektóre subtelności i tajemnice.

Niuanse wytwarzania wina z rokitnika

Prawidłowo przygotowane wino jagodowe rokitnik zwyczajny będzie miał ananasowo-miodowy aromat, bursztynową barwę i lekki, przyjemny smak. Aby zrobić takie domowe wino, wystarczy wybrać wysokiej jakości jagody.

Tylko dojrzałe wino nadaje się do domowego wina rokitnik zwyczajny... Jeśli jagody są niedojrzałe, alkohol będzie złej jakości, a przejrzały rokitnik będzie słabo fermentował z powodu zbyt dużej ilości lipidów i oleju zawartych w takich jagodach. Substancje te pokrywają dzikie drożdże najcieńszą warstwą, co spowalnia proces fermentacji. Wino z takich jagód będzie mętne. Jeśli jagody są zgniłe lub zepsute przez owady, wino będzie nieprzyjemnie smakować.

Aby zrobić domowe wino z rokitnika, zdecydowanie potrzebujesz wody. Najlepsza jest woda źródlana lub studnia. Jeśli tak nie jest, możesz wziąć zwykłą wodę z kranu, ale pamiętaj, aby wyczyścić ją za pomocą domowego filtra. Smak własnoręcznie wyrabianego wina zmienia się wraz z ilością wody.

Przepis na wino z rokitnika

Do tradycyjnego wina z rokitnika przygotuj:

• 15 kg wyselekcjonowanych jagód rokitnika.
• 1 litr czystej wody.
• 5 kg cukru pudru.

Na początek jagody rokitnik zwyczajny należy ugniatać w dowolny dostępny sposób. Powstały kleik przeciska się przez kilka warstw gazy, zbierając sok. Miesza się z wodą i pozostawia na pół godziny do zaparzenia. Następnie uzyskaną ciecz ponownie przepuszcza się przez filtr z gazy i dodaje się granulowany cukier.

Płyn wlewa się do dużej szklanej butelki i pozostawia na miesiąc w ciepłym pomieszczeniu. W ciągu pierwszych kilku dni na powierzchni cieczy utworzy się piana, którą należy okresowo usuwać.

Po trzech dniach aktywnej fermentacji płyn należy przelać do specjalnej butelki do produkcji wina i zamknąć uszczelnieniem wodnym. Zamiast uszczelnienia wodnego można założyć gumową rękawicę medyczną, wstępnie przekłuwając jeden z jej palców igłą. Podczas aktywnej fermentacji rękawica pozostanie napompowana. Fermentacja zakończy się po odpadnięciu rękawicy. Stanie się to po około półtora miesiąca.

Następnie wino będzie musiało zostać przefiltrowane przez bawełniany i gazowy filtr i przelane do butelek. Przechowywane są w piwnicy lub innym miejscu o odpowiedniej temperaturze. Co więcej, im dłużej wino jest przechowywane, tym przyjemniej będzie smakować.

Prosty przepis na wino z rokitnika

Zgodnie z sugerowaną poniżej recepturą przygotowuje się pachnące wino deserowej jakości o mocy 12-14 stopni. Aby uzyskać 3 litry wina z jagód rokitnika, potrzebujesz:

• 4 kg wysokiej jakości rokitnika zwyczajnego.
• 2 kg cukru pudru.
• 1,5 litra czystej wody.

Z rokitnika w jakikolwiek sposób musisz zrobić tłuczone ziemniaki i przykryć je granulowanym cukrem na wierzchu. Masę umieszcza się w ciepłym pomieszczeniu na kilka godzin. W tym czasie na powierzchni podniesie się nasadka z pianki, którą należy usunąć. Następnie masę miesza się z oczyszczoną wodą i wlewa do butelki do produkcji wina, zamykając uszczelnieniem wodnym lub po prostu naciągając na wierzch przekłutą rękawicę medyczną.

Po zakończeniu fazy fermentacji skórka na powierzchni wina musi zostać usunięta i ostrożnie odsączona, aby oddzielić osad. Następnie wino należy dwukrotnie przepuścić przez filtr i przelać do czystej butelki. Wino pozostawia się na kilka miesięcy w chłodnym miejscu. Po trzech miesiącach wino stanie się lekkie i nabierze przyjemnego smaku, następnie można je przelać do butelek, po uprzednim ponownym przefiltrowaniu.