Cum se face la grătar

Grătarul este cunoscut de mult timp. La urma urmei, grătarul este simplu, gustos și este conservarea maximă a nutrienților și a vitaminelor. Deoarece astfel de feluri de mâncare sunt preparate fără ulei, acestea sunt perfecte pentru dieta celor care își urmează silueta și care se află pe diete.

Cum se face la grătar peștele

Peşte pentru grătar, este mai bine să selectați cu o cantitate minimă de grăsime și oase, cu fileuri dense. O alegere excelentă ar fi: macrou, hering, somon, păstrăv, biban, somon rozși somon chum. Peștele trebuie clătit, curățat și uscat înainte de a fi marinat și prăjit, deși cel mai simplu mod este să cumpărați fripturi de pește sau file de pește gata făcute în magazine. Puteți face pește pe grătar întreg sau în bucăți de cel puțin trei centimetri.

Înainte de gătit, o carcasă întreagă poate fi unsă cu condimente și ierburi, puneți usturoi, mărar proaspăt, o felie de lămâie, ciuperci, legume înăuntru. Întindeți ușor deasupra cu ulei vegetal, astfel încât vasul finit să nu se lipească de grătar.

Pentru început, este mai bine să marinăm bucăți de pește, timpul de marinare nu depășește 20 de minute. Pentru marinată, puteți folosi sos de soia, vin alb, iaurt natural, suc de fructe cu adaos de condimente, ierburi, usturoi, lămâie și sare. Mărarul și pătrunjelul uscat, coriandru, rozmarin, cimbru, salvie, ienupăr sunt perfecte pentru murare. Pentru peștele cu carne roșie, marinada ideală este un amestec de sos de soia, miere, suc de lămâie, ulei de susan și coriandru măcinat. Peștele se prăjește nu mai mult de 30-40 de minute întregi, iar bucățile nu mai mult de 10 minute.

Somon la gratar

De ce ai nevoie:

• 3 fripturi de somon;
• ulei de floarea soarelui;
• piper negru;
• o treime dintr-un pahar de vin alb;
• 80 ml sos de soia;
• o treime dintr-o lingură de ghimbir măcinat;
• o jumătate de lingură de suc de lămâie.

Cum să gătească:

1. Se amestecă toate ingredientele, cu excepția peștelui, într-un castron adânc.
2. Puneți fripturile în marinată un sfert de oră.
3. Se lasă la grătar, întorcându-se frecvent, timp de 11-13 minute, spălând ocazional cu marinată.
4. Se presară piper și sare după gust.

Pește întreg

De ce ai nevoie:

• un pește;
• câteva linguri de ulei de măsline;
• crenguțe de rozmarin;
• sare.

Cum se face:

1. Faceți mici tăieturi pe carcasa peștelui.
2. Se periază cu sare și ulei.
3. Puneți crenguțe de rozmarin în interiorul carcasei.
4. Se pune la grătar până la fiert.

Cum să grătiți legumele

Legumele la grătar sunt foarte gustoase. Sunt gătite tot timpul anului, dar sunt deosebit de populare vara. Pentru legumele la grătar, puteți lua orice: vinete, roșii, dovlecei, ciuperci, praz, ardei gras, morcovi, porumb. Legumele sunt foarte suculente și sănătoase. Pentru grătar, este mai bine să selectați legume tinere și cărnoase.

Înainte de a trimite legume pe grătar, acestea trebuie spălate bine, tăiate toate fructele mari, excesive, uscate, tăiate în felii mici. De asemenea, pot fi marinate în ulei de măsline, suc de lămâie, vin alb, maioneză, cu adaos de condimente, ierburi, usturoi, ierburi proaspete sau uscate.

Grătarul pentru grătar este uns cu o cantitate mică de ulei vegetal, cărbunii sunt pregătiți în prealabil. Legumele sunt fierte cel mult 10 minute. Este important să prăjiți legumele din toate părțile.

Legumele la grătar pot fi servite direct de pe grătar sau puteți scoate din ele crusta prăjită și puteți face și salate calde și reci cu ele.

Cum se face gratarul de pui

Pui condimentat

Ce este necesar:

• 5 piept de pui;
• o jumătate de pahar de ulei de măsline;
• suc de lămâie;
• 3 căței de usturoi;
• o lingură de boia;
• piper negru, sare.

Cum să gătească:

1. Faceți mici tăieturi în file.
2. Bateți untul, sucul de lămâie și condimentele într-o ceașcă.
3. Puneți bucăți de pui în amestec timp de 7 ore.
4. Grătar sau tigaie până se înmoaie.

Pui în sos de soia

De ce ai nevoie:

• 5 piept de pui;
• o lingură de suc de lămâie;
• o lingură de ulei vegetal și miere;
• usturoi după gust;
• 4 linguri de sos de soia.

Cum se face:

1. Pregătiți o marinată cu toate ingredientele de mai sus.
2. Puneți fileul în amestecul de marinată timp de o jumătate de oră.
3. Ungeți grătarul și gătiți sânii 15-18 minute până se înmoaie.

Pui cu slănină

De ce ai nevoie:

• 5 felii de slănină;
• 5 piept de pui;
• condiment;
• 5 linguri de usturoi uscat;
• crenguțe de rozmarin.

Cum să gătească:

1. Radeți fileul cu usturoi și condimente.
2. Se pune rozmarin pe fiecare felie și se înfășoară în felii de slănină.
3. Gatiti un sfert de ora pe un gratar preincalzit.

Aripi picante

De ce ai nevoie:

• câteva kilograme de aripi de pui;
• 250 ml sos Tabasco;
• 120 g unt;
• sare piper.

Cum se face:

1. Se prajesc aripile până se înmoaie pe un grătar preîncălzit.
2. Într-un castron, combinați Tabasco, condimentele și untul topit.
3. Puneți aripile în amestec, amestecați astfel încât toate bucățile să fie în sos.

Cum se face la grătar carnea

Câteva sfaturi utile:

• nu săriți carnea înainte de gătit sau sărată la minimum;
• este necesar să tăiați bucățile peste fibre, grosimea trebuie să fie de cel puțin câțiva centimetri;
• în timpul prăjirii, nu uitați să întoarceți carnea des;
• dacă ați lăsat carnea marinată la rece, apoi scoateți-o din frigider în avans, astfel încât să se încălzească la temperatura camerei;
• Puneți fripturi gata preparate pe un vas și acoperiți cu folie timp de un sfert de oră, astfel încât sucul să fie distribuit uniform;
• orice carne este gătită timp de cel mult 20 de minute.

Orice carne este potrivită pentru grătar: vită, vitel, porc. Aproape orice parte este, de asemenea, potrivită: file, lomb, coaste... Dacă carnea se dovedește a fi uscată, puteți pune puțin unt pe fiecare bucată înainte de a o trimite pe grătar, aceasta va face vasul mai suculent și mai fraged. Carnea se servește cu diverse sosuri, o garnitură sub formă de cartofi, cu legume proaspete, murate sau la grătar.