Varza varata: beneficii, daune, pregatire corespunzatoare

Ce rus nu știe varză murată? Întrebarea, desigur, este retorică, deoarece bunicile și străbunicile noastre au gătit-o, iar în Germania, apropo, varza acută servește în general ca fel de mâncare națională. De ce este util acest produs și cum poate fi preparat - toate acestea sunt în articolul nostru.

Beneficiile varză murate

Varza este respectată în special în rândul nutriționiștilor. Conține multă vitamină C: în 100 g din produsul acidului ascorbic, până la 20 mg, în ciuda faptului că aportul zilnic al acestei vitamine pentru un adult este de aproximativ 70 mg. Vitamina C, după cum mulți știu, afectează în mod direct puterea imunității, previne și îmbătrânirea timpurie a celulelor și a țesuturilor. Dar varza murată este bogată nu numai în ele. Există multe în ea și Vitamine B, A, K și U. Toate ne protejează sănătatea și previn apariția multor afecțiuni grave ale tractului gastro-intestinal, inclusiv ulcere. Suficient în astfel de varză și iod.

Varza este fermentată datorită bacteriilor lactice, care, atunci când intră în organism, lucrează din greu pentru a normaliza microflora intestinală, suprima activitatea microorganismelor dăunătoare, stimulând cele benefice. Astfel, varza vă permite să scăpați de disbioză.

Adesea acest produs este utilizat în scopuri medicinale pentru ameliorarea simptomelor cronice gastrită... Pentru a face acest lucru, este suficient să mâncați o porție mică de varză de trei ori pe zi timp de câteva săptămâni, cu o jumătate de oră înainte de masă. Diabeticii își pot îmbunătăți sănătatea în mod similar, deoarece varza murată duce la scăderea nivelului de zahăr din sânge.

Varza de var este, de asemenea, utilă pentru problemele hepatice, cu toate acestea, în astfel de scopuri, se folosește mai des saramură, care este eliberată în timpul fermentării. Este deja un fapt științific dovedit că consumul regulat de varză duce la reduce colesterolulîn sânge și compușii prezenți în acesta au un puternic efect antioxidant, reducând astfel în mod serios probabilitatea bolilor oncologice ale intestinelor, glandelor mamare și plămânilor.

Varza de var are un efect pozitiv asupra funcțiilor de protecție ale corpului, îl face mai puțin sensibil la stres, pornește și normalizează procesele metabolice, stimulează producția de celule roșii din sânge și întinerește corpul în ansamblu. Sub influența sa, și inima devine mai puternică. Este deosebit de util pentru bărbați să mănânce varză acră, deoarece atunci potența lor va deveni o sursă de mândrie pentru ei și bucurie pentru femeile lor.

Trebuie să repede face față unei mahmureli? Atunci varza acră este ceea ce aveți nevoie. Mai mult, dacă mănânci o porție de produs înainte de o sărbătoare, atunci alcoolul nu te va mai bate atât de tare în cap, așa că ține cont de asta.

Rău de varză murată

Din varză murată, cu excepția cazului în care, desigur, mâncați în exces, nu poate exista niciun rău. Cu toate acestea, merită menționat faptul că un astfel de „fel de mâncare” are propriile sale contraindicații. Efectul negativ se poate datora cantității mari de acizi organici. Din acest motiv, varza murată nu este recomandată persoanelor cu aciditate ridicată a sucului gastric, pacienților hipertensivi, cu insuficiență renală, probleme cu pancreasul, precum și celor cărora li s-a diagnosticat urolitiaza. În alte cazuri, nu va fi cauzat niciun rău organismului, dar nu este recomandat să mâncați prea mult varză murată chiar și pentru persoanele sănătoase, pentru a nu avea probleme cu stomacul.

Varza varata in timpul sarcinii

Am spus deja că varza murată este o adevărată comoară a beneficiilor, dar este posibil în timpul sarcinii? Într-adevăr, în perioada de a avea un copil, medicii au pus multe restricții asupra nutriției viitoarei mame și sfătuiesc să își monitorizeze cu strictețe dieta. Orice acțiune greșită și va afecta sănătatea ambelor. Ne grăbim să vă asigurăm dacă nu există reglementări generale care să limiteze consumul de varză murată, adică lista contraindicațiilor nu se aplică pentru tine, apoi mănâncă pentru tine și bebelușul tău pentru sănătate!

Foarte bine, o astfel de varză salvează mamele însărcinate de o toxicoză teribilă și nu numai:

• Majoritatea femeilor însărcinate suferă de o scădere a nivelului proprietăților protectoare ale corpului, în urma căreia suferă diverse boli virale. Datorită conținutului ridicat de vitamina C, este posibilă menținerea și întărirea sistemului imunitar, sporind astfel sănătatea bebelușului.
• Aproape fiecare a doua femeie însărcinată are un nivel scăzut de fier în dosarul medical, anemie... Varza acră ajută la evitarea unor astfel de probleme de sănătate, ceea ce înseamnă că bebelușul va primi oxigen fără întrerupere și se va simți vesel.
• Acidul folic, care este și el abundent în varză murată, afectează direct formarea sistemului nervos și favorizează formarea de celule noi.
• Ea va ajuta la aprovizionarea cu vitamina K, care va fi foarte importantă în timpul nașterii. Crește coagularea sângelui și suficient din acesta în organism nu vă va permite să pierdeți mult sânge în timpul nașterii.
• Consumul de varză murată în timpul sarcinii vă protejează copilul de cancer și ulcere.
• Cu ajutorul acestuia, o femeie însărcinată se va proteja de probleme digestive, constipație, balonare, exces de greutate, arsuri la stomac.
• Consumul regulat de varză murată are un efect pozitiv asupra stării unghiilor, a pielii și a părului, care, apropo, suferă atât de des în perioada perinatală.

Lista beneficiilor pe care le primește corpul mamei și al bebelușului poate fi enumerată mult timp, dar esența rămâne aceeași - varza murată este un produs foarte, foarte valoros. Dar, în același timp, merită menționat totul despre caracteristicile organismului viitoarei mame. Având în vedere poziția sa „interesantă”, ar fi mai înțelept să începeți să mâncați varză cu porții mici. Dacă organismul a reacționat bine la acest produs, atunci îl puteți introduce pe deplin în dietă. Pentru o siguranță sporită, este totuși cel mai bine să vă consultați cu medicul dumneavoastră de supraveghere.

Suc de varza

Unii oameni se înșeală, confundând murătura din aluatul de varză cu suc. Și, în ciuda faptului că murătura de varză este utilă în sine, sucul este încă localizat direct în varză însăși și concentrația sa este mult mai mare decât cea a murăturii. Pentru a obține sucul de varză murată, acesta, ca orice altă legumă sau fruct, trebuie trecut printr-un storcător.

Avantajele sucului asupra saramurii într-o cantitate mai mare de acid ascorbic. Apropo, dacă pregătiți varză albă și roșie împreună, atunci nivelul de vitamina C într-o astfel de băutură va crește de până la patru ori. Există, de asemenea, multă vitamină P într-o astfel de băutură, care întărește pereții capilarelor și reduce gradul de permeabilitate a acestora.

În cazul medicamentului, sucul de varză murată este adesea prescris pentru tratamentul acidității scăzute a sucului gastric, cu motilitate intestinală slabită, boli nevralgice, cu mobilitate redusă și stil de viață sedentar. O astfel de băutură este excesiv de bogată în acid lactic, care este necesar de către organism pentru un metabolism bine hidratat al carbohidraților. De câteva ori pe zi este util să folosiți „nectar” de varză pentru persoanele cu diabet zaharat, este recomandabil să adăugați suc de lămâie la băutură. Acest lucru ajută la controlul nivelului de zahăr din sânge, menținându-le scăzute.

Anterior, sucul de varză murată a fost administrat pacienților cu epilepsie. Un astfel de remediu popular, desigur, nu a ajutat la vindecarea completă a bolii, dar a slăbit grav atacurile și a redus numărul manifestărilor lor. Există, de asemenea, substanțe într-o astfel de băutură care curăță perfect vasele de sânge, îmbunătățesc circulația sângelui. Ajută la diaree și constipație, în mod paradoxal. Pur și simplu datorită consumului său, întreaga activitate a tractului gastro-intestinal se îmbunătățește și scaunul este normalizat.

Iată câteva rețete utile care pot fi utile:

• Pentru prevenirea ulcerului peptic al ulcerului duodenal și al stomacului, este util să folosiți următoarea rețetă: timp de trei săptămâni, beți suc proaspăt de varză murată cu o oră înainte de masă, de trei ori pe zi, într-un volum de doar un sfert de sticlă.
• Pentru a elimina diareea Sucurile de roșii și varză trebuie amestecate în volume egale. Băutura finită se consumă pe tot parcursul zilei până când problema se retrage.
• Conform unei rețete similare (roșie + suc de varză) și același principiu de administrare, acestea tratează durerea în ficat și ajută celulele acestui organ să se refacă.
• Cu hemoroizi sângerând sau constipație, sucul se bea în formă pură, 250 ml de trei ori pe zi.
• Pentru răceli și dureri în gât, este util să clătiți cu suc de varză murată, în timp ce îl luați în paralel.

Dar este util să folosiți suc de varză murată nu numai pentru ingestie. Cu ajutorul său, puteți direcționa și frumusețea!

• Conținut grozav acid lactic vă permite să curățați eficient dermul și să-i prelungiți tinerețea. Pentru a face acest lucru, în fiecare dimineață trebuie să vă ștergeți fața cu un tampon de bumbac înmuiat în suc proaspăt. După aceea, lăsați compoziția pe față un sfert de oră și spălați-vă.
• Cu acest suc, puteți albi petele de vârstă și pistruii. Pentru a face acest lucru, trebuie să umeziți tifon în el și să-l aplicați în zona cu probleme timp de un sfert de oră. Procedura se face în fiecare zi, până când se obțin rezultate satisfăcătoare, dar nu mai mult de 30 de sesiuni. Apoi se face o pauză de câteva luni și, dacă este necesar, cursul este duplicat.
• Pentru a nu vă deranja cu producția zilnică de suc, puteți face gheață cosmetică din acesta. După ștergerea cu un astfel de mijloc, trebuie să vă spălați fața numai după un sfert de oră.
• Pentru a vă face mâinile mai moi și mai delicate, puteți folosi o baie de mână umplută cu suc de varză murată. Un cuplu sau trei puncte o dată pe săptămână sunt suficiente și rezultatul nu va întârzia să apară.
• Pentru a întări buclele, trebuie să frecați suc proaspăt chiar în rădăcini și să lăsați o vreme, apoi să vă spălați părul în mod obișnuit.

Varza varata pentru slabit

Sucul de varză verde este adesea și eficient utilizat de cei care doresc să slăbească. Adevărat, nu ca element alimentar principal, ci ca unul auxiliar, care ajută la stabilirea metabolismului și la stingerea senzației de foame. În mod surprinzător, o astfel de componentă simplă a unei alimentații adecvate poate reduce, sau chiar suprima complet pofta de alimente sărate și dulci, ceea ce înseamnă că restricțiile din aceste zone nu vor fi atât de dureroase, dacă nu chiar complet invizibile.

Dacă trebuie să slăbești rapid, atunci poți urma acest tipar. Primele două zile se bea doar suc, alte alimente sunt excluse. Mai mult, sucul este consumat într-un sfert de pahar de una până la șase ori pe zi, între mese. În acest timp, trebuie să consumați alimente cu conținut scăzut de calorii, cum ar fi legume, fructe, produse lactate, pește dietetic și carne. Zahărul, sarea și alcoolul, desigur, trebuie eliminate complet. Cu un astfel de sistem de alimentare, 3,5 kg pot merge pe săptămână, cu toate acestea, linia de plumb este individuală pentru toată lumea.

Este mai bine să limitați dieta în sine la o perioadă scurtă de timp, deoarece o astfel de dietă pe termen lung poate dăuna organismului. Dar puteți continua să beți suc în intervalele dintre mese pentru o lungă perioadă de timp. Puteți aranja zilele de post pe suc și, astfel încât să nu se plictisească, poate fi diluat cu morcov, măr și alte sucuri adecvate.

Cum se fermentează varza

Versiune clasică

• două kilograme de varză;
• câteva morcovi;
• trei frunze de lavrushka;
• câteva mazăre de piper negru.

pentru saramură:

• două linguri mari de zahăr și sare;
• 1,5 litri de apă.

1. Pregătiți saramura adăugând sare și zahăr în apă și amestecând bine.
2. Clătiți și eliberați varza din primele frunze și tăiați-o.
3. Măcinați morcovii, după ce le-ați eliberat anterior de coajă.
4. Combinați legumele pregătite și mutați-vă.
5. Pune totul în borcane și apasă puțin.
6. Nu uitați să adăugați uneori frunze de lavrushka și câteva boabe de piper.
7. Se toarnă saramura astfel încât să acopere complet legumele.
8. Acoperiți borcanul cu tifon împăturit în mai multe straturi. Borcanul trebuie așezat pe o farfurie astfel încât, atunci când saramura începe să curgă peste margini, aceasta să cadă în castron.
9. Se lasă să fermenteze două-trei zile, apăsând periodic stratul superior de varză, astfel încât să nu rămână fără saramură. Uneori este util să străpungem varza cu un băț din lemn pentru a elibera gaz, apoi varza va fi crocantă.
10. Păstrați varza gata în câteva zile la frigider.

Varză cu prune, boabe de sorian și lingonberries

Calculul ingredientelor pentru aproximativ un borcan de cinci litri:

• 3,5 kg varză;
• șase mere verzi;
• lingonberries sau afine (pe gustul dvs.);
• un pic de morcovi;
• cinci fructe de ienupăr;
• un sfert de pahar de zahăr;
• o crustă de pâine albă;
• sare dupa bunul plac;
• frunza de coacăze;
• câteva semințe de chimen;
• un pahar de vodcă.

1. Așezați câteva frunze întregi de varză și pâine în fundul unui borcan curat.
2. Tăiați mărunt restul de varză și amestecați-l cu zahăr, sare, morcovi și semințe de chimen. Luați o parte din varză și tamponați-o în fundul borcanului, astfel încât stratul să aibă o grosime de aproximativ cinci centimetri.
3. Apoi, puneți frunzele de coacăze.
4. Curățați merele, tăiați-le, deoarece vă este mai convenabil, curățați-le de semințe.
5. Așezați un strat de varză cu mere în borcan.
6. În următorul strat, împăturiți varza amestecată cu puțină afine sau lingonberries și semințe de chimen.
7. Ultimul strat este din nou varza cu morcovi.
8. Răspândiți uniform fructele de ienupăr. Se toarnă într-un pahar de vodcă și se acoperă borcanul cu tifon.

O astfel de varză se prepară timp de aproximativ 3-5 zile la temperatura camerei. La discreția dvs., în loc de lingonberries și afine, puteți pune prunele sau ciocănitele menționate în nume.

Rețetă de varză murată pentru iarnă

După cum arată practica, varza murată se păstrează perfect chiar și fără conservare specială și rulare în borcane. Prin urmare, puteți alege orice rețetă, așezați produsul preparat în borcane curate, închideți-le cu capacele din nailon și depozitați-le într-un loc răcoros.

Varza cu mere

Pentru gurmanzi, este potrivită opțiunea de a face varză murată cu mere.

De ce ai nevoie:

• două sau trei mere verzi;
• trei linguri mici de sare;
• morcov mare;
• trei capete de varză.

Pregătire:

1. Tăiați varza în fâșii, curățați merele și morcovii și radeți. Combinați totul și sarea.
2. Amestecă totul foarte bine și amintește-ți cu mâinile, astfel încât sucul să înceapă să iasă din varză.
3. Pregătiți borcane curate și tamponați varza în ele. Lăsați borcanele să se infuzeze la temperatura camerei timp de patruzeci de ore pentru a fermenta compoziția.
4. Pentru ca varza să fie albă ca zăpada și să aibă o criză caracteristică, este important să se asigure o ieșire pentru gazul de fermentare. Pentru a face acest lucru, lipiți bastoane de lemn în borcane.
5. De îndată ce procesul de fermentație se termină, puneți totul în frigider și după două sau trei ore puteți mânca.