Vin de cătină
Vinul de cătină poate fi utilizat medicamentos, nu doar pentru plăcere. Este util pentru îmbunătățirea apărării imune a organismului și pentru întărirea nervilor. Puteți face singur vin de cătină dacă cunoașteți câteva dintre subtilitățile și secretele.
Nuanțele de a face vin de cătină
Când este pregătit corespunzător, vin de fructe de pădure cătină va avea o aromă de miere de ananas, culoare chihlimbar și gust ușor, plăcut. Pentru a face vin de casă ca acesta, trebuie doar să selectați fructe de padure de înaltă calitate.
Numai copt este potrivit pentru vinul de casă cătină... Dacă fructele de padure sunt necoapte, alcoolul va fi de proastă calitate, iar cătina supra-coaptă va fermenta slab din cauza prea multor lipide și uleiuri conținute în astfel de fructe de pădure. Aceste substanțe acoperă drojdia sălbatică cu un film mai subțire, care încetinește procesul de fermentare. Vinul făcut din astfel de fructe de pădure va fi tulbure. Dacă fructele de padure sunt putrede sau stricate de insecte, vinul va avea un gust neplăcut.
Pentru a face vin de cătină de casă, cu siguranță aveți nevoie de apă. Apa de izvor sau apa de fântână este cea mai bună. Dacă nu este cazul, puteți lua apă obișnuită de la robinet, dar asigurați-vă că o curățați cu un filtru de uz casnic. Gustul vinului făcut de sine se schimbă odată cu cantitatea de apă.
Rețetă de vin de cătină
Pentru un vin tradițional de cătină, pregătiți:
- 15 kg de fructe de cătină selectate.
- 1 litru de apă curată.
- 5 kg zahăr granulat.
Pentru inceput, fructe de padure cătină ar trebui să fie frământat în orice mod disponibil. Grâul rezultat este stors prin mai multe straturi de tifon, colectând sucul. Se amestecă cu apă și se lasă timp de o jumătate de oră la infuzat. Apoi, lichidul rezultat este trecut din nou printr-un filtru de tifon și se adaugă zahăr granulat.
Lichidul este turnat într-o sticlă mare de sticlă și lăsat într-o cameră caldă timp de o lună. În primele câteva zile, se va forma spumă pe suprafața lichidului, care trebuie îndepărtată periodic.
După trei zile de fermentare activă, lichidul trebuie turnat într-o sticlă specială pentru prepararea vinului și închis cu un sigiliu de apă. În locul unui sigiliu de apă, puteți pune o mănușă medicală din cauciuc, pre-străpungând unul dintre degete cu un ac. În timpul fermentației active, mănușa va rămâne umflată. Fermentarea se va încheia după căderea mănușii. Acest lucru se va întâmpla după aproximativ o lună și jumătate.
Apoi, vinul va trebui filtrat printr-un filtru de bumbac și tifon și turnat în sticle. Sunt depozitate într-un subsol sau în alt loc cu o temperatură adecvată. Mai mult, cu cât vinul este mai mult depozitat, cu atât va fi mai plăcut.
O rețetă simplă de vin de cătină
Conform rețetei sugerate mai jos, se prepară un vin parfumat de calitate desert, a cărui tărie este de 12-14 grade. Pentru a obține 3 litri de vin din fructe de cătină veți avea nevoie de:
- 4 kg de cătină de înaltă calitate.
- 2 kg zahăr granulat.
- 1,5 litri de apă curată.
Din cătină în orice fel trebuie să faceți piure de cartofi și să-l acoperiți cu zahăr granulat deasupra. Masa este plasată într-o cameră caldă timp de câteva ore. În acest timp, un capac de spumă se va ridica la suprafață, care trebuie îndepărtat. Apoi, masa se amestecă cu apă purificată și se toarnă într-o sticlă pentru vinificare, închizându-se cu un sigiliu de apă sau pur și simplu trăgând o mănușă medicală perforată deasupra.
Când faza de fermentație este completă, crusta de pe suprafața vinului trebuie îndepărtată și drenată cu grijă pentru a separa sedimentul. Apoi vinul trebuie trecut de două ori prin filtru și turnat într-o sticlă curată. Vinul se lasă într-un loc răcoros câteva luni. După trei luni, vinul va deveni ușor și va căpăta un gust plăcut, apoi poate fi turnat în sticle, după ce a fost filtrat din nou din nou.
