Neobvyklá adjika zo sliviek

Mnoho ľudí je zvyknutých veriť, že zo sliviek sa dajú pripraviť mimoriadne sladké jedlá, dezerty, konzervy alebo kompóty. V skutočnosti je toto ovocie celkom vhodné na výrobu domácich omáčok. Napríklad zo slivky sa pripravuje vynikajúca adjika.

Adjika zo sliviek na zimu

Domáca slivková adjika výborne dopĺňa mäsové a rybie pokrmy, hodí sa k zemiakom alebo strukovinám. Preto ho možno bezpečne odporučiť aj k vegetariánskym jedlám, a to nielen v tradičnej kuchyni.

Adjika pripravená podľa klasickej receptúry vytvára harmonickú korenisto-kyslú chuť. Táto omáčka sa tradične používa v gruzínskej kuchyni, kde sa ponúka mnohým mäsové jedlá.

Komponenty pre adjika:

• 1 kilogram sliviek.
• 100 g cesnaku.
• 1 veľkú lyžicu soli.
• 2 veľké lyžice kryštálového cukru.
• 2 veľké lyžice paradajkovej omáčky.
• 2 feferónkové struky.

1. Slivky musia byť vykôstkované a z papriky musia byť odstránené semená. Tieto komponenty sú rozdrvené a pripravené na pečenie na miernom ohni, pričom sa pravidelne odstraňuje pena.
2. Zatiaľ čo slivky varia, musíte cesnak olúpať a nakrájať.
3. Po pol hodine varenia sa do omáčky pridá soľ a kryštálový cukor, premiešame a povaríme ďalších 5 minút.
4. Potom sa pridá nasekaný cesnak.
5. Po 3 minútach sa adjika odstaví z ohňa a umiestni sa do vopred vysterilizovaných nádob, ktoré sa okamžite tesne uzavrú.

Počas varenia omáčka po pridaní cukru a soli musíte ochutnať. Ak je chuť príliš kyslá, pridajte trochu cukru navyše. Ak chýba pikantnosť a adjika je príliš sladká, pridajte kvapku vínneho octu alebo citrónovej šťavy.

Adjika z paradajok a sliviek

Ak chcete získať túto možnosť pre adjika, budete potrebovať:

• Pol kila veľkých paradajok.
• 300 g sliviek.
• 1 stredná cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku.
• 1 struk feferónky.
• 2 veľké lyžice paradajkovej pasty.
• 3 veľké lyžice kryštálového cukru.
• 2 malé lyžice soli.
• Štipka kmínu.

1. Najprv musíte paradajky zbaviť šupky priečnym rezom a paradajky zaliať vriacou vodou. To isté sa dá urobiť aj so slivkami.
2. Zo sliviek musia byť odstránené kôstky a paradajky musia byť nakrájané na niekoľko kusov. Tieto komponenty sa roztlačia v mixéri alebo mlynčeku na mäso a varia sa na miernom ohni.
3. Samostatne na panvici rozpálime malé množstvo rastlinného oleja, pridáme k nemu nakrájanú feferónku, kmín a cesnak. Posiela sa tam aj očistená a nasekaná cibuľa.
4. Po 2 minútach restujeme, pridáme paradajkovú pastu, premiešame a ešte trochu opečieme.
5. Obsah panvice sa prenesie do hrnca s vriacou omáčkou, pridá sa cukor a soľ. Aby bola konzistencia rovnomernejšia, možno omáčku trochu šľahať mixérom.
6. Po ďalšom štvrťhodinovom varení sa adjika odstaví z ohňa.

Adjika z papriky a sliviek

Adjika varená podľa tohto receptu má veľmi jasnú chuť, pretože papriky a slivky sa k sebe hodia.

Požadované komponenty:

• 2 kilogramy papriky.
• Jeden a pol kilogramu sliviek.
• 4 struky feferónky.
• 350 g cesnaku.
• Korenie, soľ.

1. Najskôr je potrebné vyhodiť semienka zo sliviek a zo semien olúpať papriku.
2. Všetko je rozdrvené a vložené do hrnca, do ktorého sa naleje 200 ml vody. Obsah hrnca sa na miernom ohni privedie do varu a varí sa, kým paprika nezmäkne.
3. Cesnak je olúpaný, rozdrvený a po ochladení pridaný do adjiky.
4. Potom omáčku rozšľahajte mixérom a pridajte do nej korenie a soľ.
5. Hmota sa opäť dá do ohňa a na chvíľu sa povarí, potom sa rozloží hotová adjika a sterilizované plechovky a hermeticky sa uzavrú.

Adjika zo sliviek bez varenia

Ak omáčka nie je pripravená na dlhodobé skladovanie, potom nie je vôbec potrebné používať tepelné ošetrenie. Na varenie slivky adjika bez varu budete potrebovať:

• 3 kg zrelých sliviek.
• 3 struky červenej feferónky.
• 1 zväzok čerstvej petržlenovej vňate
• 200 g kryštálového cukru.
• 200 g paradajkovej omáčky.
• 1,5 veľkej lyžice soli.
• 300 g cesnaku.

1. Pri slivkách musíte najskôr odstrániť semiačka a zo semien olúpať feferónku.
2. Všetky komponenty musia byť nakrájané na mlynčeku na mäso a zmiešané s paradajkovou omáčkou, kryštálovým cukrom a soľou.
3. Po pol hodine lúhovania môžeme omáčku podávať. Takáto adjika vydrží v chlade niekoľko dní.