Hubová polievka: najlepšie recepty

Do hubovej polievky je vhodný takmer akýkoľvek druh huby. Polievka s čerstvo nazbieranými hubami je ideálna ako prvý chod v lete, ale dá sa pripraviť aj v zime. V takom prípade sa do polievky berú šampiňóny alebo sušené huby.

Šampiňónová polievka

Pripraviť hubovú polievku netrvá dlho. Pri správnom varení vám vznikne voňavá polievka, zaliata ústami. Ako doplnok podávajú domáce biele krutóny, nasekané bylinky a trochu kyslej smotany, ktoré dodajú polievke jemnú príjemnú krémovú chuť.

Ako prísady budete potrebovať:

• Šampiňóny - 500 g.
• Pár strednej cibule.
• 1 stredná mrkva.
• Zemiaky - 3 kusy strednej veľkosti (namiesto zemiakov môžete dať 200 g vermicelli).
• Soľ, kyslá smotana a bylinky podľa vášho vkusu.

1. Prvým krokom je príprava hubového vývaru. Šampiňóny sa dôkladne umyjú a nakrájajú na veľké kúsky.
2. Vložte huby do hrnca, nalejte tam asi 3 litre vyčistenej vody a vložte na stredný oheň. Po vytvorení peny sa odstráni a intenzita zahrievania sa zníži.
3. Varte huby po dobu jednej hodiny, pravidelne odstráňte výslednú penu. Na konci varenia soľte.
4. Zatiaľ čo sa huby varia, zvyšok zeleniny sa očistí a naseká, dusí sa v samostatnej miske na rastlinnom oleji niekoľko minút. Zelenina by mala zároveň získať príjemnú zlatistú farbu.
5. Potom sa huby vyberú z panvice, ochladia a nasekajú. Pridávajú sa do vyprážanej zeleniny a všetka zelenina sa smaží trochu spolu.
6. Teraz, ak je polievka zemiaková, táto je nakrájaná na kocky a vložená do vareného vývaru. Tesne predtým, ako sú zemiaky hotové, sa zelenina vyprážaná s hubami sklopí. Ak si pripravíte polievku s vermicelli, potom sa šampiňóny vyprážané so zeleninou dajú najskôr do panvice a varia sa päť minút. Potom sa pridajú vermicelli a varenie pokračuje niekoľko minút.
7. Hotová polievka sa nechá vylúhovať pol hodiny a potom sa naleje na taniere. Pred podávaním musíte pridať trochu nakrájanej zeleniny a lyžicu kyslej smotany.

Hubová polievka s hubami

Komponenty:

• 300 g čerstvých hríbov.
• 3 veľké zemiaky.
• 1 mäkký tavený syr.
• 1 stredná cibuľa
• 20 ml rastlinného oleja.
• 50 g mastnej kyslej smotany.
• 1,5 litra vyčistenej vody.
• Pol pohára silnej smotany.
• 1 stredná mrkva.
• Byliny, soľ a korenie.

1. Huby musia byť olúpané, dobre umyté a nakrájané na kúsky.
2. Zemiaky nakrájajte na stredné tyčinky, cibuľu nakrájajte vo forme polkruhov a mrkvu popučte na stredne veľkom strúhadle.
3. V kotlíku alebo v guláši s hrubými stenami sa ohrieva olej a v ňom sa smaží mrkva s cibuľovými polkrúžkami, kým nie sú príjemne pozlátené.
4. Potom tam dajú šampiňóny a ešte trochu povaria. Potom osolíme, okoreníme, natrieme kyslú smotanu a necháme ešte pár minút dusiť.
5. Vyčistená voda sa naleje do samostatnej nádoby, pridá sa trochu soli a dajú sa pripravené zemiaky. Zemiaky uvaríme do mäkka.
6. Potom sa hotové zemiaky prenesú do kotla s hubami spolu s tekutinou, v ktorej sa varili.
7. Vložte rozpustené do nádoby tvaroh a všetko privedieme k varu, zalejeme smotanou.
8. Na veľmi malom ohni sa jedlo dusí 5 minút, pričom sa nesmie nechať zovrieť.
9. Pri podávaní dajte nasekanú zelenú na taniere.

Hubová polievka

Ak chcete pripraviť chutnú polievku s huby, budete potrebovať:

• 400 g medových húb.
• 2 stredne veľké zemiaky.
• 1 stredná mrkva.
• 1 malá cibuľa
• 1 malá lyžica masla.
• Podľa vašej chuti sa pridá korenie a soľ.

Na takéto jedlo si môžete vziať čerstvé huby aj mrazené alebo sušené.

1. Najprv musíte dať šampiňóny do nádoby spolu s vopred ošúpanými a na kocky nakrájanými zemiakmi. Naleje sa tam voda a varí sa na silnom ohni.
2. Po varení sa zahrievanie zníži na priemernú hodnotu a vo varení sa pokračuje 20 minút.
3. Mrkvu a cibuľu ošúpte, potom mrkvu rozotrite na stredne veľkom strúhadle a cibuľu nakrájajte na malé kúsky.
4. Zelenina sa smaží na masle do zlatista a dáva sa do misky polievky.
5. Na miernom ohni sa obsah panvice dusí štvrťhodinu.
6. Pri podávaní môžete do tanierov dať nejaké bylinky a kyslú smotanu.

Recept na sušenú hubovú polievku

Komponenty:

• 50 g akýchkoľvek sušených húb.
• Jeden a pol litra čistej vody.
• 4 stredné zemiaky.
• 1 stredne veľká mrkva.
• 1 cibuľa.
• 2 veľké lyžice múky.
• Papriky a bobkové listy.
• Trochu masla.
• Soľ, bylinky a kyslá smotana.

1. Umyté šampiňóny sa podusia s pohárom vriacej vody a nechajú sa pol hodiny lúhovať.
2. Voda sa naleje do hrnca a nechá sa zovrieť.
3. Olúpanú a nasekanú mrkvu a cibuľu osmažíme na oleji do zlatista. Skôr ako je zelenina pripravená, pridáme múku, dobre premiešame a povaríme 2 minúty.
4. Namočené huby sa rozdrvia a prevedú do vriacej vody spolu s vodou, kde sa namočia.
5. Po 20 minútach varu pridáme na kocky nakrájané zemiaky a povaríme ich 10 minút. Potom sa do nádoby prenesie vyprážanie a korenie. Po troche varenia sa jedlo podáva s bylinkami a trochou kyslej smotany.

Polievka z hubového pyré

Produkty:

• 250 g zemiakov.
• 200 g šampiňónov.
• 25 g múky.
• 1 cibuľa.
• Krutóny, čerstvé bylinky, korenie a soľ.

1. Najprv musíte zemiaky umyť a ošúpať, vložiť do nádoby s vodou a uvariť ich do mäkka. Umyté a olúpané huby sa varia osobitne. Pripravené zemiaky s hubami sú mierne ochladené a rozšľahané mixérom dohladka.
2. Cibuľa je olúpaná a nasekaná, potom na rozohriatom oleji restovaná do priehľadna. Pridajte múku a ešte orestujte.
3. Hotovú cibuľu preložíme do mixéra a opäť všetko spolu prešľaháme.
4. Ak je konzistencia príliš hustá, môžete pridať hubový vývar.
5. Varené polievka zemiaková kaša sa osolí, pridá sa korenie a pri podávaní sa na taniere položia krutóny a nasekaná zelenina.

Hubová polievka so syrom

Táto polievka bude veľmi jemná a chutná, najmä ak si dáte šampiňóny a na zálievku použijete silný krém.
Zloženie:

• 300 g šampiňónov.
• Maslo.
• 1 pohár krému
• 1 tavený syr.
• 2 stredné zemiaky.
• 1 cibuľa.

1. Huby sa umyjú a varia sa štvrťhodinu v osolenej vode.
2. Potom sa vyberú z vývaru, ochladia sa a nakrájajú na kúsky.
3. Na panvici rozohrejeme olej a šampiňóny päť minút povaríme.
4. Cibuľa je olúpaná a najemno nakrájaná, prevedená na šampiňóny a varená ďalších päť minút.
5. Nalejte 2 litre filtrovanej vody do hrnca a povarte.
6. Zemiaky sú olúpané a nakrájané na kocky, ponorené do prevarenej a osolenej vody. Krátko pred varením zemiakov sa do kastróla vloží smažená cibuľa a šampiňóny.
7. Syr pomelieme na strúhadle a vložíme do kastróla, potom zalejeme smotanou a necháme zovrieť.
8. Pri podávaní pridajte na taniere trochu zelene.

Tajomstvá lahodnej hubovej polievky

Aby bola hubová polievka chutná a bohatá, použite niekoľko odporúčaní:

• Pri príprave polievky musia byť čerstvé šampiňóny vyprážané. To pomôže živšie vyzdvihnúť arómu húb.
• Sušené huby treba najskôr namočiť na hodinu do vriacej vody.
• Pre bohatý vývar na 3 litre vody si vezmite plný pohár suchých húb. A zvyšok zeleniny by mal byť rovnaký ako šampiňóny.
• Je užitočné pridať do hubovej polievky korenie. S takýmto jedlom bude perfektne kombinovaná bazalka, čierne korenie, rasca, cesnak, petržlen, zeler. Mali by byť pridávané v malom množstve, aby nedošlo k prerušeniu hubovej arómy.
• Pred podávaním je potrebné hubovú polievku lúhovať 20 minút.