Výhody a škody na javorovom sirupe
Medovo sfarbený javorový sirup je uznávaný ako jeden zo symbolov Kanady a potom sa rozšíril do ďalších krajín. Tento jantárovo viskózny sirup je obzvlášť chutný ako doplnok všetkých druhov dezertov. V Severnej Amerike sa tradične pridáva do bujných palaciniek alebo zmrzliny.
Z čoho sa vyrába javorový sirup?
Surovinou pre tento výrobok je džúsšpeciálne druhy javorového dreva - čierne, cukrové, strieborné a červené. Tieto stromy rastú hlavne v Kanade, ale vyskytujú sa aj v iných krajinách Severnej Ameriky. Preto sa kanadský javorový sirup považuje za najlepší.
Na výrobu litra javorového sirupu je potrebných asi 30 litrov šťavy. Na zber surovín sú vhodné stromy staršie ako 40 rokov. Z jedného takého javora sa získa až 12 litrov šťavy denne. Jednoducho sa takto uvarí, zahustí a získa sa lahodný javorový sirup.
Ak chcete získať maximálne množstvo šťavy, musíte ju za určitých poveternostných podmienok zhromaždiť. V také dni by mala byť teplota ráno nad nulou, v noci mrazy. Najvhodnejší čas je v posledných februárových dňoch a začiatkom marca. Na strome sú vyvŕtané otvory, do ktorých sú potom umiestnené rúrky, ktoré zachytávajú šťavu do nádoby. Potom sa tekutina, konzistencia vody, šťava odparí v širokých a plytkých nádobách bez toho, aby sa niečo pridávalo. Preto možno tvrdiť, že javorový sirup je výlučne prírodný produkt.
Po zahustení sa získa produkt, ktorý má podobnú konzistenciu ako prírodný med... Má príjemnú zvláštnu chuť a arómu. Tmavý jantárový sirup má najsilnejšiu vôňu, ktorá sa vyrába v Kanade na konci miazgovej sezóny.
Výhody javorového sirupu
Pretože v javorovom koncentráte nie sú žiadne prísady, môžu ho konzumovať ľudia všetkých vekových skupín. Tento výrobok obsahuje vysokú koncentráciu vitamínov B, draslíka, zinku. Vápnik a ďalšie mikro a makro prvky. Táto zdravá pochúťka obsahuje antioxidanty a polyfenoly, ktoré pomáhajú bojovať proti najvážnejším chorobám.
Zloženie tohto produktu je skutočne jedinečné. Obsahuje látky, ktoré sa nenachádzajú v iných potravinách. Podľa najnovších výskumov vedcov obsahuje javorový koncentrát 54 prvkov, ktoré prospievajú ľudskému zdraviu. Najvýznamnejšie je, že tento sirup obsahuje 5 látok, ktoré sa nenachádzajú v iných prírodných produktoch.
Z nich stojí za zmienku najmä látka zvaná Quebecol. Chutí sladko, ale nepatrí k cukrom ani sacharidom. Je to fenolová zlúčenina. Kvôli tejto vlastnosti môžu javorový sirup jesť ľudia trpiaci cukrovkou.
Kyselina abscisová je navyše jednou zo zložiek javorového sirupu, ktorý pozitívne ovplyvňuje činnosť pankreasu a aktivuje syntézu inzulínu. To dáva vedcom nádej, že čoskoro bude možné prevziať kontrolu nad produkciou inzulínu a uľahčiť život diabetikom. Vďaka kyseline abscisovej patrí javorový sirup medzi diétne jedlá s nízkym glykemickým indexom, hoci má sladkú chuť.
Ďalšie užitočné vlastnosti tohto sirupu sú:
- Úľava od zápalových procesov.
- Čistenie krvi.
- Boj proti onkológii.
- Spomalenie neurodegeneratívnych procesov.
- Posilnenie imunity.
- Javorový sirup je veľmi užitočný pre mužov - pomáha zvyšovať potenciu a chráni pred rakovinou prostaty.
Oblasť použitia javorového sirupu je dosť široká. V prvom rade sa perfektne hodí ako polevu na dezerty pri varení. Môžu byť použité na obliekanie ovocných šalátov, vody palacinky, vafle, zmrzlina a pečivo... Sladká chuť javorového sirupu z neho robí vynikajúcu náhradu cukru. Koncentrát javorovej šťavy sa používa aj pri príprave omáčok a hlavných jedál. V oblasti medicíny sa tento produkt odporúča používať na prevenciu onkológie a na posilnenie imunitnej obrany.
Poškodenie javorovým sirupom
Pretože tento výrobok má výhradne prírodné zloženie, jeho poškodenie je minimálne. Môžeme povedať, že jedinou kontraindikáciou pre použitie javorového sirupu je jeho individuálna intolerancia. Riziko alergickej reakcie na javorový sirup je však minimálne, pretože obsahuje veľmi málo purínov a oxylátov, čo eliminuje riziko vzniku a vývoja alergií.
Tento produkt by ste napriek tomu nemali nadmerne používať. Faktom je, že má dosť vysoký obsah kalórií. Na sto gramov javorového sirupu je 260 kcal. Je to dosť pôsobivé číslo, takže by sa dietári nemali snažiť nahradiť cukor javorovým sirupom. Optimálne množstvo koncentrátu javorovej šťavy pre dospelých je polievková lyžica. U detí sa táto sadzba zníži na čajovú lyžičku denne. Prejedanie sa môže spôsobiť nadmerné priberanie.
