Kvasový recept

Lahodný povzbudzujúci nápoj zvaný kvass je obzvlášť užitočný na dodanie sily a naplnenie tela potrebnými vitamínmi a mikroelementmi. Pomocou kvasu môžete vyčistiť telo a zlepšiť prácu tráviaceho traktu. Vytvorenie skutočného kvasu nie je vôbec ťažké.

Recept na brezovú šťavu z kvasu

Obzvlášť prospešný je nápoj na báze brezovej šťavy. Môže sa použiť nielen na uhasenie smädu, ale aj na prípravu ďalších pokrmov, napríklad na domácu okroshku alebo na červenú repu.

Výrobky na výrobu brezového kvasu:

• 10 litrov brezovej šťavy.
• 500 g kryštálového cukru.
• 500 g jačmeňa.
• 100 g sušenej byliny mäty.
• 800 g čierna chleba.

1. Najskôr je potrebné chlieb nakrájať na plátky a vysušiť napríklad v rúre.
2. Na samostatnej panvici zľahka osmažte jačmeň.
3. Nalejte brezovú šťavu do veľkého smaltovaného hrnca a na miernom ohni priveďte do varu, povarte len jednu minútu a vypnite oheň.
4. Potom sa do šťavy pridá vyprážaný jačmeň a sušená mäta, hotové krekry a kryštálový cukor. Všetko je dobre premiešané a ponechané tri dni v teplej miestnosti.
5. Po stanovenom čase sa nápoj prefiltruje a naleje do sklenených nádob, odošle do chladničky na ochladenie.

Recept na kvas bez kvasníc

Piť varené bez droždia má jednu neodškriepiteľnú výhodu - nemá vôňu, ktorú nápoju dávajú droždie na pečenie chleba. Tento nápoj sa pripravuje na základe kvásku. Po uvarení je možné štartér použiť na prípravu niekoľkých dávok nápoja. Vďaka tomu je proces výroby kvasu oveľa jednoduchší.

Je veľmi dôležité zvoliť si kvalitný chlieb. Najlepšie je vziať si výrobok bez chemických zložiek, chutný a aromatický. Takýto chlieb by mal byť zatuchnutý do dvoch dní.

Pred prípravou nápoja je potrebné sa dobre umyť a potom nádobu, v ktorej kvasí kvas, zalejeme vriacou vodou. Zabijete tak patogénne mikróby a kvas sa vám nepokazí.

Pre kvas budete potrebovať nasledujúce komponenty:

• 300 g raže chleba.
• 2 litre vyčistenej vody.
• 150 g kryštálového cukru.
• 25 g hrozienok.

Cukor nasýti domáci nápoj oxidom uhličitým a hrozienka nahradia pekárske droždie. Preto sa nemusí umývať, aby sa v nich uchovali mikroorganizmy potrebné na fermentáciu.

1. Chlieb nakrájajte na kocky so stranou asi 4 centimetre a na suchom plechu ho opečte do zlatista v rúre.
2. Pripravené krekry preložíme do hrnca a podlejeme prevarenou vodou. Nalejte tam polovicu normy kryštálového cukru a premiešajte.
3. Výslednú mladinu ochlaďte a pridajte hrozienka. Potom nalejte tekutinu do sklenenej nádoby a zavrite krk gázou. Nádobu umiestnite na tieňované miesto.
4. Po niekoľkých hodinách sa na povrchu objaví pena. To naznačuje začiatok fermentačného procesu.
5. Po niekoľkých dňoch by mal byť kvas prefiltrovaný cez plátno a pridaný trochu cukru, aby bol nápoj trochu sladký.
6. Nápoj sa naleje do plastových fliaš bez toho, aby sa na vrch pridalo niekoľko centimetrov.
7. Nápoj sa nechá stáť pri izbovej teplote 8 hodín a potom sa ochladí v chladničke. Hotový kvas bez kvasníc je možné spotrebovať do 5 dní po príprave.

Zvyšky po čerpaní nie sú potrebné vyhodiť. Toto je kysnuté cesto na prípravu ďalšej dávky nápoja. Môže byť použitý až štyrikrát a chladený až do ďalšej dávky.

Recept na kvasnicový kvas

Najjednoduchším spôsobom je vyrobiť kvas s kvasinkami. Na jednu porciu nápoja budete potrebovať:

• 5 plátkov čierneho ražného chleba.
• 1 hrsť hrozienok
• 3 veľké lyžice kryštálového cukru.
• Polovica malej lyžice suchého droždia.
• 3 litre filtrovanej vody.

1. Kusy chleba musia byť nakrájané na malé kocky a sušené v rúre.
2. Potom krutóny preložte do čistej nádoby, pridajte kryštálový cukor a pridajte predtým umyté hrozienka.
3. Voda musí byť prevarená a trochu ochladená.
4. Krekry sa zalejú teplou vodou a nechajú sa 2 hodiny lúhovať v teplej miestnosti.
5. Samostatne nalejte droždie s cukrom do 100 ml teplej vody a nechajte niekoľko minút pôsobiť.
6. Po vzniku peny sa droždie pridá do nádoby s kvasom a mieša sa.
7. Banka je pokrytá gázou a ponechaná na jeden deň na veľmi teplom mieste.
8. Potom sa nápoj prefiltruje a naleje do plastových fliaš. Po správnom uzavretí zátky sa fľaše odošlú do chladničky, kde by nápoj mal stáť ďalší deň, kým nebude uvarený.