Domov Recepty Zákusky a pečivo Chutné, jednoduché a zdravé: Kefírové koláče

Chutné, jednoduché a zdravé: Kefírové koláče

od Ekaterina Vasilieva - 11. novembra 2016

0 561

Kto by nemal rád koláče? Všetci ich majú radi, alebo takmer všetci. domáce pečenie vždy dáva útulnosť a teplo, čo je dôvod, prečo hostesky veľmi radi varia, aby potešili svoju domácnosť chutným jedlom alebo nakŕmili svojich milovaných hostí. A s tým, čo nevaria koláče, ako sa hovorí, pre každú chuť a farbu - to je vec vašej fantázie. Témou dnešného článku sú teda kefírové koláče.

Koláč s kapustou na kefíre

Ponúkame recept na rôsolovitý koláč s kapustou na kefíre. Ukázalo sa, že je to veľmi chutné, zatiaľ čo jeho príprava trvá veľmi málo času a prísad.

Čo potrebuješ:

1,5 šálky kefíru;
pár vajec;
pol čajovej lyžičky sódy bikarbóny;
pár pohárov múky;
200 g čerstvej kapusty;
50 g masla;
osolíme a okoreníme svojpomocne.

Nakrájajte kapustu.
Na panvici rozpustíme maslo a dusíme kapustu. Dochutíme soľou a korením podľa chuti.
V samostatnej miske zmiešajte vajcia, sódu bikarbónu, soľ, múku a kefír. Cesto vyšľaháme.
Cesto vylejeme na plech a dáme plnku.
Varte v rúre predhriatej na 200 ° C. Pripravenosť piroga sa dá identifikovať podľa zlatej kôry.

Niekoľko odtieňov, ktoré pomôžu vylepšiť tento rosolovitý koláč:

Najlepšie je pripraviť si plnku s mliekom. Podiely sú nasledujúce: na 400 g kapusty sa odoberie pol pohára mlieka. Najskôr sa zelenina naseká a trochu opraží. Potom sa na panvicu naleje mlieko do kapusty, všetko sa zakryje pokrievkou a zostáva dusiť na miernom ohni asi pol hodiny. Na želanie je možné plnku okoreniť a nezabudnite ju osoliť. Takto dusená kapusta bude veľmi jemná a chutná.
Aby bola náplň chutnejšia, je lepšie kupovať mladé vidličky, ktoré majú malú veľkosť. Nedávajte do náplne šmuhy, nedusia sa dobre a zostávajú húževnaté, čo negatívne ovplyvňuje hotový výrobok.
Pred naliatím cesta do plechu na pečenie musí byť tento pokrytý papierom na pečenie (pergamen), ktorý je vopred namazaný slnečnicovým olejom.
Dbajte hlavne na konzistenciu cesta. Aby bol koláč hodný, hrúbka cesta by mala byť podobná hmote na výrobu palaciniek alebo hustej kyslej smotany. Príliš tenké cesto zabráni kysnutiu koláča a nemusí dobre stuhnúť.
Nalievanie takého koláča sa dá urobiť rôznymi spôsobmi. Najjednoduchšie je dať plnku do hlbokého plechu, vyliať cesto navrch a všetko lyžicou premiešať. Najlepšie však urobíte, ak najskôr polovicu cesta vylejete na plech, natriete plnku a potom ju zakryjete zvyškom cesta. Potom to bude naozaj vyzerať koláč, v prvom prípade môže pripomínať kastról z kapusty.
Ako základ pre výrobu cesta si môžete vziať nielen kefír, ale aj majonézu. Prvý je, samozrejme, výhodnejší, pokiaľ ide o Zdravé stravovanie a neutralita vkusu. Majonéza naopak dodáva cestu bohatú príchuť, ale pečivo je výživnejšie.

Rýchly koláč na kefíre

A toto je recept aj na rozpočtový, ale už dezertný koláč na kefíre, s posýpkou. Je pripravený, rovnako ako v predchádzajúcej verzii, veľmi rýchlo a veľmi chutne.

Čo potrebuješ:

250 ml kefíru, čím tučnejšie, tým lepšie (mimochodom, môžete ho nahradiť kyslým mliekom);
cukor pre osobné preferencie, ale štandardné množstvo je pohár;
pár vajec;
pár pohárov preosiatej múky (asi 300 g);
lyžička sódy bikarbóny;
tretina pohára rozpusteného masla;
vanilín;

na prípravu streuselu budete potrebovať:

50 g masla;
dve polievkové lyžice cukru;
dve polievkové lyžice múky;
dve polievkové lyžice kakaa.

Vajcia spojíme s cukrom a vyšľaháme do mäkka.
Nalejte kefír do vaječnej hmoty a jemne premiešajte lyžicou. Pridajte sódu bikarbónu a vanilín, znova premiešajte.
Začnite postupne pridávať múku a za stáleho miešania jemne lyžicou. Nerobte si starosti, ak sú tam hrčky.
Prilejeme rozpustené maslo a mixérom dobre prešľaháme.
Zamestnajte sa pri výrobe streuselu. Za týmto účelom rozpustíme uvarené maslo, ktoré spojíme s cukrom, kakaom a múkou. Miešajte, aby sa vytvorili hrudky.
Pripravený pekáč vymastíme maslom a vylejeme cesto. Nalejte na vrch uvarený streusel. Plech vložíme na pol hodiny do rúry predhriatej na 180 ° C. Pripravenosť skontrolujte suchým špáradlom.

Ďalší chutný a rýchly koláč na báze kefíru. V recepte na cesto sa toho získa málo, takže buď ich vezmite iba niekoľkonásobne viac, alebo koláč upečte v užšej forme.

Čo potrebuješ:

pár kuracích vajec;
pohár mastného kefíru;
pol čajovej lyžičky sódy bikarbóny;
pohár preosiatej múky;
250 g ľubovoľného tvrdého syra;
200 g párkov alebo párkov;
maslo;
krupicu alebo strúhanku.

Vajcia rozšľaháme so soľou.
Nalejte sódu do kefíru a nechajte chvíľu lúhovať, doslova pár minút. Potom nalejte do vaječnej hmoty.
Múku pridávame postupne a dôkladne premiešame. Vo svojej konzistencii by mala hmota pripomínať zloženie na výrobu palaciniek.
Syr nastrúhame na hrubom strúhadle, klobásu alebo párky nakrájame na plátky. Hodíme všetko do cesta a premiešame.
Formu vymastíme maslom, posypeme krupicou alebo strúhankou a na vrch vylejeme cesto a lyžicou uhladíme. Koláč sa pečie priemerne 25 minút, pri teplote 200 ° C. Pečivo chutí výborne ako studené, tak aj teplé.

Recept na kefírové želé

Na vyplnenie tohto koláča sa dá použiť čokoľvek, takže sa spoľahnite na svoju chuť a túžbu.

Čo je potrebné na vykonanie testu:

pol litra mastného kefíru;
pár kuracích vajec;
lyžička soli;
štipka cukru;
pár lyžíc rastlinného oleja;
pol čajovej lyžičky hasenej sódy;
múka - jej množstvo sa určuje v procese, nalieva sa až do okamihu, keď hmota nadobudne konzistenciu ako cesto na palacinky.

Na plnenie si v tomto prípade vezmite päť stredne veľkých zemiakov, cibuľu, mleté korenie, soľ a ryby v konzerve.

Konzervu roztlačte vidličkou.
Opláchnite zemiaky, ošúpte a nakrájajte ako na „hranolky“.
Nakrájajte cibuľu.
Na rozohriatej panvici orestujeme cibuľu a zemiaky, ktoré osolíme. Smažte do polovice varenia.
Plnku preložíme na tanier, necháme mierne vychladnúť, zatiaľ čo pracujeme s cestom.

Príprava cesta.

V miske zmiešajte cukor, vajcia, hasenú sódu, soľ, kefír a maslo.
Začnite pridávať preosiatu múku, až kým nebude cesto ako kyslá smotana.
Zapekaciu misu natrieme olejom, dáme plnku vo forme zemiakov. Uhladíme lyžičkou. Rybiu paštétu položte do ďalšej vrstvy. Navrch nalejeme pripravené cesto a opäť urovnáme.
Predhrejte rúru na 200 ° C. Vložte koláč na varenie pol hodiny. Pripravenosť preverte špáradlom.

Ako už bolo spomenuté vyššie, do koláča môžete vložiť to, čo máte najradšej: mäso / vajcia s cibuľou / kapusta atď.

Jablkový koláč s kefírom

Jednoduchý a chutný jablkový koláč s kefírom.

Čo potrebuješ:

jablká, asi 5 kusov;
250 g preosiatej múky;
100 g masla;
150 g cukru, môže pridať a odčítať jeho množstvo, všetko závisí od želania (asi 120 g ide do cesta, zvyšok sa použije na posypanie);
pohár kefíru, vezmite ho tučnejšie, aby cesto počas varenia nespadlo;
jedno kuracie vajce;
lyžica škorice;
jednu a pol lyžice prášku do pečiva.

Zmäknuté maslo spojíme s vajíčkom a cukrom. Rúru nastavte na predprípravu na 180 ° C.
Do vaječnej hmoty pridáme múku a prášok do pečiva. Poriadne premiešajte a nalejte kefír. Posledne menovaný je možné nahradiť jogurtom.
Pripravený adze dajte na vymastený plech. Zmes uhladíme lyžičkou.
Opláchnite jablká, ošúpte ich zo semien, vetvičiek a nakrájajte na ploché plátky. Položte na vrch cesta a poukladajte ich na seba. Malo by to vyzerať ako vločka.
Všetko na vrchu posypeme cukrom, ktorý musí byť vopred zmiešaný s mletou škoricou.
Nakoniec na vrch torty polejeme rozpusteným maslom.
Koláč pečieme asi 40 minút.

Cesto tohto koláča sa ukáže byť tenké, ale veľmi chutné. Dobrú chuť!

Kefírový koláč v pomalom sporáku

Je veľmi vhodné variť koláče v pomalom sporáku. Vychádzajú rovnomerne vyprážané a so zlatohnedou kôrkou.

Čo potrebuješ:

pár pohárov múky;
pohár mastného kefíru;
pohár cukru;
pár kuracích vajec;
pol pohára rafinovaného slnečnicového oleja;
pár lyžičiek prášku do pečiva;
štipka vanilínu;
hrozienka alebo orechy ako náplň - môžete si ich vziať, ako chcete.

Počet ingrediencií sa počíta pre osem porcií.

V hlbokej miske rozšľaháme vajcia s cukrom. V takom prípade nie je potrebné používať mixér, metla bude v pohode.
Nalejte kefír. Je veľmi dôležité, aby nebol chladný, ale pri izbovej teplote, takže je lepšie ho vopred vybrať z chladničky.
Pridajte rastlinný olej. Všetko veľmi dobre premiešajte.
V samostatnej miske spolu zmiešajte prášok do pečiva, vanilín a preosiatu múku. Je to nevyhnutné, pretože sa tak dosahuje homogenita suchej hmoty.
Pridajte múku na kefír s vajcami, poriadne premiešajte a pridajte orechy s hrozienkami. Mimochodom, ak sa rozhodnete použiť orechy, je vhodné ich predsmažiť, alebo aspoň vysušiť v mikrovlnke alebo rúre. Potom koláč získa výraznú orieškovú príchuť. Hrozienka je lepšie rolovať v múke, aby trochu preschla. Cesto dobre premiesime. Ukázalo sa, že je to pomerne tekuté, takže by sa to malo robiť lyžičkou.
Misu z multivarke potrieme olejom. Nalejte do nej cesto. Nastavte režim pečenia na jednotke. Priemerná doba pečenia koláča v takomto stroji je asi 90 minút. Všetko však závisí od konkrétnej značky stroja a jeho výkonu, takže musíte prvý raz celý proces ovládať.

Hotový koláč posypeme práškovým cukrom, alebo necháme tak, ako je.

Kefírový koláč s džemom

Tento koláč sa varí iba hodinu. Na jeho prípravu môžete použiť absolútne akýkoľvek džem, ale je nežiaduce brať príliš tekutinu, aby sa nerozšírila a netesnila. Ak je všetok džem mimoriadne tekutý, môžete ho zahustiť pridaním trochy múky.

Čo potrebuješ:

pohár kefíru;
pohár džemu;
pár kuracích vajec;
pár pohárov múky;
pol pohára cukru;
lyžica sódy bikarbóny, ale bez šmýkačky;
práškového cukru;
vanilín;
zeleninový olej.

Nalejte vybraný džem do samostatnej nádoby, pridajte do nej sódu a dobre premiešajte.
V inej nádobe rozšľaháme vajcia s cukrom, pridáme k nim kefír, pridáme vanilín. Múku preosejeme a začneme postupne pridávať do cesta. Všetko veľmi dôkladne premiešajte, aby neboli hrudky.
Do cesta pridáme pripravený džem a znova dobre premiešame.
Zapekaciu misu natrieme olejom.
Hotové cesto nalejte do formy, povrch lyžičkou uhlaďte a pečte v rúre vyhriatej na 200 ° C 30 minút.
Pripravenú maškrtu vyberte a cez sitko ju posypte práškovým cukrom.

Môže sa poliať a zároveň dozdobiť kyslou smotanou, ktorá sa pripravuje nasledovne. Asi dvesto gramov hustej kyslej smotany rozšľahajte so sto gramami kryštálového cukru. Pre arómu môžete pridať štipku vanilínu, pre milovníkov škorice tiež trochu.

Jednoduchý koláč z kefíru

Je to skôr ako piškótový koláč s tvarohovou plnkou a chrumkavou kôrkou ako koláč, ale je pripravený veľmi jednoducho, rýchlo a chutí ako lízať prsty!

Čo potrebuješ:

pohár mastného kefíru;
tri body kuracích vajec: jeden pôjde do tvarohovej plnky a zvyšné dva do cesta;
Na tvaroh bude potrebných 200 g cukru v ceste a ďalšie tri polievkové lyžice;
300 g preosiatej múky;
pol čajovej lyžičky sódy bikarbóny;
lyžička prášku do pečiva;
250 tvaroh: akýkoľvek obsah tuku, ale čím vyššie je percento, tým chutnejšie bude pečivo;
vanilín;
rastlinný olej asi 100 ml.

Do kefíru vmiešajte sódu a nechajte 10 minút kysnúť.
Potom do nej pridajte dve vajcia s cukrom a poriadne premiešajte.
Nalejte rastlinný olej a znova dobre premiešajte.
Spojte múku preosiatu cez sitko s práškom do pečiva a postupne ju pridávajte k celkovej hmote, celú zmes premiešajte. Teraz môžete pokračovať v príprave náplne.
Tvaroh zmiešame s jedným vajcom a cukrom. Pridajte vanilín a vidličkou roztlačte. Ak sa zdá, že zloženie je suché, môžete pridať trochu mlieka, nemalo by to však byť ani tekutý tvaroh.
Cesto nalejeme do vymastenej formy. Povrch uhladíme lyžičkou. Výplň, t.j. tvaroh, stočíme do guličiek, asi 13 kusov. Týmito guľkami prechádzajte do polovice po povrchu koláča.
Rúru dobre predhrejeme na 180 ° C a koláč upečieme. Časom je pochúťka pripravená asi 40 minút. Pripravenosť, rovnako ako v iných prípadoch, sa určuje špáradlom.

Rybí koláč na kefíre

Koláč sa ukáže ako veľmi nadýchaný, chutný a výživný. Môže to dobre nahradiť druhú.

Čo potrebuješ:

pár kuracích vajec;
pár pohárov mastného kefíru;
tri polievkové lyžice majonézy;
lyžička soli;
tri poháre preosiatej múky;
lyžička sódy bikarbóny;
na plnenie budete potrebovať: hlavu cibule, rybie konzervy - pár plechoviek a varenú ryžu.

Vajcia rozšľaháme so soľou.
Pridajte k nim sódu a kefír s preosiatou múkou.
Pridajte majonézu a dobre premiešajte. Cesto sa získava tak, ako sa zvyčajne robí na palacinky.
Pripravte náplň. Nakrájajte cibuľu nadrobno.
Pridajte rybu v konzerve, olej a šťavu z plechovky tiež choďte do plnky. Roztlačte vidličkou na kašu.
Do plnky pridáme ryžu a dobre premiešame, kým nebude zmes rovnomerná.
Upečenú misu natrieme maslom.
Nalejte polovicu pripraveného cesta do formy. Na vrch dáme všetku pripravenú plnku a vyrovnáme povrch. Navrch dajte zvyšok cesta.
Koláč dajte piecť do rúry predhriatej na 180 ° C.
Keď je kôra koláča hrubá, odstráňte ju a celý povrch natrite rozšľahaným žĺtkom a pošlite späť do rúry, kým nebude uvarená. Vďaka rozmazaniu so žĺtkom bude kôra rovnomerne vyprážaná, získa krásnu farbu.

To je všetko, hotovo, dobrú chuť!

Koláč so zemiakmi na kefíre

Čo je potrebné pre tortu:

pol litra mastného kefíru;
pár kuracích vajec;
lyžička soli;
jeden a pol čajovej lyžičky cukru;
50 g margarínu;
50 g rastlinného oleja;
pol čajovej lyžičky sódy bikarbóny;
cibuľová hlava;
asi 4-5 zemiakov, v závislosti od ich veľkosti;
soľ a korenie podľa vlastného uváženia;
múka sa berie „od oka“.

Nalejte kefír do misy. Pridajte do nej vajce, cukor a soľ.
Roztopíme margarín, pridáme soľ a sódu, ktorú je potrebné najskôr uhasiť vriacou vodou. Všetko dobre premiešajte. Začnite postupne pridávať preosiatu múku a za stáleho miešania. Tu musíte byť opatrní. Cesto by nemalo byť príliš tuhé, ale ani príliš tekuté. Ako hustá kyslá smotana alebo palacinkové cesto. Pripravené cesto dáme do chladničky.
Zemiaky dobre opláchnite, ošúpte a nakrájajte na tenké plátky.
Cibuľu olúpte a nakrájajte nadrobno.
Cesto rozdelíme na dve časti. Jednu časť dajte na vymastený plech a rozložte po celom dne. Navrch posypeme cibuľu, potom dáme zemiaky, potom opäť cibuľu a zemiaky, všetko posolíme, okoreníme a zalejeme trochou rastlinného oleja. Vrch prikryjeme zvyškom cesta, potrieme rozšľahaným vajcom a vložíme na 40 minút do rúry vyhriatej na 180-200 ° C.

Mäsový koláč s kefírom

Nádherný koláč s chrumkavou kôrkou a šťavnatou náplňou!

Čo potrebuješ:

asi 2,5 šálky preosiatej múky;
pohár kefíru;
pár lyžíc rastlinného oleja;
pol čajovej lyžičky soli;
jedno kuracie vajce;
štipka sódy bikarbóny;
na posypanie potrebujete sezam;

Na plnenie budete potrebovať:

libra bravčového mäsa;
pár cibuľových hláv;
jeden strúčik cesnaku;
zeleň podľa chuti;
tri polievkové lyžice smotany alebo mlieka;
soľ, korenie a korenie podľa vlastných preferencií.

Začnite tým, že vypracujete cesto. Pretrepte trochu vajíčka so soľou, pridajte k nim kefír, rastlinný olej a sódu. Všetko poriadne premiešajte.
Preosiatu múku nasypte na vyššie spomenutý polotovar v takom množstve, v akom ho zaberie samotné cesto. Vyžaduje sa približne dva a pol pohára. Mal by vychádzať mäkký a trochu lepkavý, ale nie silný. Po miesení cesta ho zakryte čistým uterákom a nechajte 20 minút odpočívať.
Počas tejto doby si pripravte náplň. Mäso nasekajte na kocky a nakrájajte ho spolu s cesnakom a polovicou cibule. Prejdite mlynčekom na mäso. Čím je mäso mastnejšie, tým bude šťavnatejšia, bude to mať na pamäti.
Nakrájajte zvyšnú cibuľu, jemne nakrájajte zelenú a pridajte k mletému mäsu. Môžete pridať viac cibule, to sa len pozitívne prejaví na chuti. Pridajte smotanu (alebo mlieko, podľa toho, čo je vybraté). Paprika, soľ, dobre premiešame.
Cesto vyvaľkáme na stole vo veľkom kruhu. Alebo ho rozdeľte na dve časti: jednu o niečo väčšiu, druhú menšiu. Hrúbka valcovanej vrstvy nie je menšia ako 8 mm. Vložte plnku do stredu a uhlaďte. Ďalej, ak je iba jeden koláč, potom začnite zbierať okraje a spájajte ich na jednom mieste navzájom v strede. Ak sú dva koláče, potom plnku na vrchu zakryte menším okrúhlym kúskom a okraje prepletieme.
Koláč otočíme a na niekoľkých miestach povrch prepichneme vidličkou, aby nedošlo k jeho opuchu. V strede urobte dieru.
Tortu potrieme krémom alebo vyšľahaným žĺtkom, posypeme sezamovými semiačkami a vložíme do rúry na 180 ° C asi na pol hodinu.
Hotový koláč vyberte z rúry, podlejte vodou a zakryte uterákom. Nechajte ju v tejto polohe štvrť hodiny.

Hotový!

Vajcový koláč s kefírom

Čo potrebuješ:

pár pohárov mlieka;
160 g masla;
pár lyžíc cukru;
pol čajovej lyžičky soli;
pár kuracích vajec;
280 g preosiatej múky;
jedna a pol lyžičky prášku do pečiva.

Na plnenie budete potrebovať:

zelená Cibuľa;
pár kuracích vajec;
soľ a korenie.

Upravte si množstvo náplne sami, v závislosti na osobných preferenciách. Niekto to má rád viac, niekto menej, takže tu nie je uvedený počet.

Vajcia uvaríme. Po dokončení olúpte a nakrájajte na kocky.
Opláchnite zelenú cibuľu a nakrájajte ju. Panvicu trochu vymastíme olejom a cibuľu trochu orestujeme, aby bola mäkšia a trochu somárska. Počas praženia dochutíme soľou, korením. Pridajte nakrájané vajcia. Zamestnajte sa pri príprave cesta.
Maslo rozpustíme, pridáme k nemu cukor, soľ, kefír a rozšľahané vajcia. Spojte preosiatu múku s práškom do pečiva a toto všetko pridajte do kefíru. Vymiesime cesto.
Zapekaciu misu vymastíme olejom a vylejeme časť cesta. Na vrch položíme plnku a prikryjeme zvyškom cesta.
Pečieme pri teplote 200 ° C asi pol hodiny. Dobrú chuť!

Kefírové koláče bez kvasníc

Ak dávate pozor, potom absolútne všetky koláče uvedené vyššie neobsahujú droždie. To je hlavná výhoda pečenia s kefírom, že cesto pozoruhodne stúpa aj bez pomocných prísad a je nadýchané a ľahké. Je tiež potrebné poznamenať pozitívny vplyv takýchto koláčov na tých, ktorí pravidelne sledujú tento údaj. Takéto pečivo sa považuje za diétne a nie je schopné pridať kilá navyše, samozrejme za predpokladu, že sa konzumuje s mierou.

Na záver vám ponúkame recept na lahodné osetské koláče, ktorých cesto sa pripravuje aj na kefíre, ktorý miluje veľa hostesiek.

Čo potrebuješ:

pár pohárov mastného kefíru;
múka - koľko zaberie cesto, takže sa množstvo určuje v procese;
štipka soli;
štipka sódy bikarbóny;
pol kilogramu domáceho mletého mäsa: ak si prajete, môžete si vziať buď čisto bravčové alebo hovädzie mäso;
pár cibuľových hláv;
korenie pre osobné preferencie.

Nalejte kefír do hrnca a zohrejte ho, ale nevarte ho.
Pridajte do nej sódu bikarbónu a premiešajte.
Pridajte soľ a preosiatu múku. Vymiesime vláčne, ale nie lepivé cesto.
Polovicu výslednej hmoty cesta rozvaľkáme na vrstvu a zakryjeme ju pekáčom, ktorý je potrebné najskôr vymastiť olejom.
Mleté mäso osolíme, pridáme k nemu korenie a nakrájanú cibuľu. Miešajte rovnako ako pri kotletkách.
Vložte plnku na vrstvu do formy. Zo zvyšku cesta vyvaľkáme ďalší koláč a zakryjeme ním plnku. Okraje koláča zovrite a pomocou vidličky urobte po celej ploche otvory, aby ste zabránili nafúknutiu vrchu pri varení.
Rúru predhrejte na 180 - 200 ° C a vložte do nej koláč na 35 - 40 minút.
Vyberte misku z rúry a nechajte ju odpočívať. Potom bude pripravený na konzumáciu.

Dobrú chuť!