Kislo zelje: koristi, škoda, pravilna priprava

Kateri Rus ne pozna kislega zelja? Vprašanje je seveda retorično, saj so ga kuhale naše babice in prababice, v Nemčiji pa mimogrede kislo zelje praviloma služi kot nacionalna jed. Zakaj je ta izdelek uporaben in kako ga lahko pripravimo - vse to je v našem članku.

Prednosti kislega zelja

Kislo zelje je med nutricionisti še posebej cenjeno. Vsebuje veliko vitamina C: v 100 g izdelka askorbinske kisline kar 20 mg, in to kljub temu, da je dnevni vnos tega vitamina za odraslo osebo približno 70 mg. Kot mnogi vedo, vitamin C neposredno vpliva moč imunosti, preprečuje tudi zgodnje staranje celic in tkiv. A kislo zelje je bogato ne samo z njimi. V njem je veliko in Vitamini skupine B., A, K in U. Vsi varujejo naše zdravje in preprečujejo pojav številnih resnih bolezni prebavil, vključno z razjedami. Dovolj je takšnega zelja in joda.

Zelje fermentira zaradi mlečnokislinskih bakterij, ki si ob vstopu v telo močno prizadevajo za normalizacijo črevesne mikroflore, zatiranje aktivnosti škodljivih mikroorganizmov in spodbujanje koristnih. Tako vam zelje omogoča, da se znebite disbioze.

Ta izdelek se pogosto uporablja v medicinske namene za lajšanje kroničnih simptomov gastritis... Če želite to narediti, je dovolj, da nekaj tednov, pol ure pred obrokom, trikrat na dan pojeste majhen del zelja. Diabetiki lahko na podoben način izboljšajo svoje zdravje, saj kislo zelje povzroči znižanje ravni sladkorja v krvi.

Kislo zelje je koristno tudi pri težavah z jetri, vendar se v takšne namene pogosteje uporablja slanica, ki se sprošča med fermentacijo. To je že dokazano znanstveno dejstvo, do katerega vodi redno uživanje kislega zelja zmanjšanje holesterola v krvi in ​​v njej prisotne spojine imajo močan antioksidativni učinek, s čimer resno zmanjšujejo verjetnost onkoloških bolezni črevesja, mlečnih žlez in pljuč.

Kislo zelje pozitivno vpliva na zaščitne funkcije telesa, je manj dovzetno za stres, zažene in normalizira presnovne procese, spodbuja nastajanje rdečih krvnih celic in pomlajuje telo kot celoto. Pod njenim vplivom postane tudi srce močnejše. Za moške je še posebej koristno, da jedo kislo zelje, saj bo takrat njihova moč v njihov ponos in veselje za njihove ženske.

Moram hitro spoprijeti z mačka? Potem je kislo zelje tisto, kar potrebujete. Poleg tega, če boste pojedli del izdelka pred pogostitvijo, vam alkohol ne bo več udaril po glavi, zato imejte to v mislih.

Škoda kislega zelja

Od kislega zelja, če se seveda ne prenajedete, ne more biti škode. Vendar je treba omeniti, da ima takšna "jed" svoje kontraindikacije. Negativni učinek je lahko posledica velike količine organskih kislin. Iz tega razloga kislo zelje ni priporočljivo za ljudi z visoko kislostjo želodčnega soka, bolnike s hipertenzijo, z ledvično odpovedjo, težave s trebušno slinavko in tiste, ki jim je bila diagnosticirana urolitiaza. V drugih primerih telesu ne bo škodovalo, vendar kislega zelja ni priporočljivo jesti niti za zdrave ljudi, da ne bi imeli težav z želodcem.

Kislo zelje med nosečnostjo

Rekli smo že, da je kislo zelje resnično bogastvo koristi, a je to mogoče v nosečnosti? Dejansko so v obdobju rojenja otroka zdravniki postavili številne omejitve glede prehrane bodoče matere in svetujejo, da strogo spremljajo svojo prehrano. Vsako napačno ravnanje bo vplivalo na zdravje obeh. Hitro vas pomirimo, če ne obstajajo splošni predpisi, ki omejujejo uživanje kislega zelja, tj. seznam kontraindikacij ne velja za vas, potem jejte zase in za dojenčka za zdravje!

Zelo dobro, takšno zelje rešuje bodoče matere pred strašno toksikozo in ne samo:

• Večina nosečnic trpi zaradi znižanja ravni zaščitnih lastnosti telesa, zaradi česar trpijo zaradi različnih virusnih bolezni. Zaradi visoke vsebnosti vitamina C je mogoče vzdrževati in krepiti imunski sistem, s čimer se krepi zdravje dojenčka.
• Skoraj vsaka druga nosečnica ima v zdravstvenem kartonu nizko raven železa, anemija... Kislo zelje pomaga pri izogibanju takšnim zdravstvenim težavam, kar pomeni, da bo otrok brez prekinitve prejemal kisik in se bo počutil veselo.
• Folna kislina, ki je bogata tudi s kislim zeljem, neposredno vpliva na nastanek živčnega sistema in spodbuja nastajanje novih celic.
• Pomagala bo pri zalogi vitamina K, ki bo med porodom zelo pomemben. Poveča strjevanje krvi in ​​dovolj tega v telesu ne bo omogočilo, da boste med porodom izgubili veliko krvi.
• Uživanje kislega zelja med nosečnostjo otroka ščiti pred rakom in razjedami.
• Nosečnica se bo z njeno pomočjo zaščitila pred prebavnimi težavami, zaprtjem, napihnjenostjo, odvečno težo, zgago.
• Redno uživanje kislega zelja pozitivno vpliva na stanje nohtov, kože in las, ki mimogrede tako pogosto trpijo v perinatalnem obdobju.

Seznam koristi, ki jih dobi telo mame in dojenčka, je mogoče naštevati že dolgo, bistvo pa ostaja enako - kislo zelje je zelo, zelo dragocen izdelek. Toda hkrati je treba omeniti vse o značilnostih organizma bodoče matere. Glede na njegov "zanimiv" položaj bi bilo pametneje začeti jesti zelje z majhnimi porcijami. Če se je telo na ta izdelek dobro odzvalo, ga lahko v celoti vključite v prehrano. Za večjo varnost je še vedno najbolje, da se posvetujete s svojim zdravnikom.

Kislo zelje

Nekateri se motijo, kumarico iz zeljnega testa zamenjajo za sok. In kljub dejstvu, da je zelna kumarica že sama po sebi koristna, se sok še vedno nahaja neposredno v samem zelju in je njegova koncentracija veliko večja kot v kumarici. Da bi dobili sok kislega zelja, ga je treba, tako kot katero koli drugo zelenjavo ali sadje, spraviti skozi sokovnik.

Prednosti soka pred slanico v večji količini askorbinske kisline. Mimogrede, če belo in rdeče zelje pripravljate skupaj, se bo raven vitamina C v takšni pijači povečala kar štirikrat. V taki pijači je tudi veliko vitamina P, ki krepi stene kapilar in zmanjšuje stopnjo njihove prepustnosti.

V primeru medicine je sok kislega zelja pogosto predpisan za zdravljenje nizke kislosti želodčnega soka, z oslabljeno gibljivostjo črevesja, nevralgičnimi boleznimi, nizko gibljivostjo in sedečim načinom življenja. Takšna pijača je pretirano bogata z mlečno kislino, ki jo telo potrebuje za dobro naoljeno presnovo ogljikovih hidratov. Večkrat na dan je koristno uporabljati zelje "nektar" za ljudi s sladkorno boleznijo, pijači je priporočljivo dodati limonin sok. To pomaga nadzorovati raven sladkorja v krvi, tako da jih ohranja nizke.

Prej so sok kislega zelja dajali bolnikom z epilepsijo. Takšno ljudsko zdravilo seveda ni pomagalo popolnoma ozdraviti bolezni, je pa resno oslabilo napade in zmanjšalo število njihovih manifestacij. V takšni pijači so tudi snovi, ki popolnoma očistijo ožilje, izboljšajo krvni obtok. Paradoksalno pomaga pri driski in zaprtju. Preprosto zaradi njegovega uživanja se celotno delo prebavil izboljša in blato se normalizira.

Tu je nekaj koristnih receptov, ki vam lahko pridejo prav:

• Za preprečevanje peptične razjede na dvanajstniku in želodcu je koristno uporabiti naslednji recept: tri tedne pijte svež sok kislega zelja eno uro pred obrokom, trikrat na dan v količini le četrt četrtine steklo.
• Za odpravo driske Paradižnikove in zeljne sokove je treba mešati v enakih količinah. Končano pijačo uživamo ves dan, dokler se težava ne umakne.
• Po podobnem receptu (paradižnik + zeljni sok) in enakem principu dajanja zdravijo bolečine v jetrih in pomagajo celicam tega organa, da si opomorejo.
• Pri krvavitvah hemoroidov ali zaprtju se sok pije v čisti obliki, 250 ml trikrat na dan.
• Pri prehladu in vnetem grlu je koristno splakovanje s sokom kislega zelja, medtem ko ga jemljete vzporedno.

Koristno pa je uporabljati sok kislega zelja ne samo za zaužitje. Z njegovo pomočjo lahko usmerjate tudi lepoto!

• Odlična vsebina mlečna kislina vam omogoča učinkovito čiščenje dermisa in podaljšanje njegove mladosti. Če želite to narediti, morate vsako jutro obraz obrisati z bombažno blazinico, namočeno v svež sok. Po tem pustite sestavo na obrazu četrt ure in umijte.
• S tem sokom lahko belite starostne pege in pege. Če želite to narediti, morate v njej navlažiti gazo in jo četrt ure nanesti na problematično območje. Postopek se izvaja vsak dan, dokler ne dobimo zadovoljivih rezultatov, vendar največ 30 sej. Nato se za nekaj mesecev naredi odmor, po potrebi se tečaj podvoji.
• Da se ne bi mučili z vsakodnevno proizvodnjo soka, lahko iz njega naredite kozmetični led. Po brisanju s takšnim sredstvom morate obraz umiti šele po četrtini ure.
• Da bodo vaše roke mehkejše in bolj nežne, lahko uporabite ročno kopel, napolnjeno s sokom kislega zelja. Dovolj je nekaj ali tri točke enkrat na teden in rezultat ne bo dolgo prišel.
• Za krepitev kodrov morate svež sok podrgniti v same korenine in pustiti nekaj časa, nato pa lase umiti na običajen način.

Kislo zelje za hujšanje

Sok iz kislega zelja pogosto in učinkovito uporabljajo tisti, ki želijo shujšati. Resda ne kot glavni živilski element, ampak kot pomožni, ki pomaga vzpostaviti metabolizem in otopi občutek lakote. Presenetljivo je, da lahko tako preprosta sestavina pravilne prehrane zmanjša ali celo popolnoma zatre hrepenenje po slani in sladki hrani, kar pomeni, da omejitve na teh območjih ne bodo tako boleče, če ne celo nevidne.

Če morate hitro shujšati, lahko sledite temu vzorcu. Prva dva dni se pije samo sok, druga hrana je izključena. Nadalje sok zaužijemo v četrtini kozarca en do šestkrat na dan, med obroki. V tem času morate jesti nizkokalorično hrano, kot so zelenjava, sadje, mlečni izdelki, dietne ribe in meso. Sladkor, sol in alkohol je seveda treba popolnoma odstraniti. S takšnim napajalnim sistemom lahko gre na teden 3,5 kg, vendar je vodovod za vsakega individualen.

Bolje je, da samo prehrano omejite na kratek čas, saj tako dolgotrajna prehrana lahko škoduje telesu. Lahko pa še dolgo pijete sok v presledkih med obroki. Za sok lahko uredite postne dneve, in da mu ne bo dolgčas, ga lahko razredčite s korenčkovimi, jabolčnimi in drugimi ustreznimi sokovi.

Kako fermentirati zelje

Klasična različica

• dva kilograma zelja;
• par korenčkov;
• trije listi lavrushke;
• nekaj graha črnega popra.

za slanico:

• dve veliki žlici sladkorja in soli;
• 1,5 litra vode.

1. Slanico pripravimo tako, da v vodo dodamo sol in sladkor ter dobro premešamo.
2. Sperite in osvobodite zelje iz prvih listov in sesekljajte.
3. Korenje zmeljemo, potem ko smo ga predhodno osvobodili lupine.
4. Združite pripravljeno zelenjavo in se premaknite.
5. Vse dajte v kozarce in malo pritisnite.
6. Ne pozabite včasih dodati listov lavrushke in nekaj zrn popra.
7. Nalijte slanico, tako da popolnoma pokrije zelenjavo.
8. Kozarec pokrijemo z gazo, zloženo v več plasti. Kozarec je treba postaviti na ploščo, tako da slanica, ko začne teči čez robove, pade v skledo.
9. Pustite, da fermentira dva do tri dni, občasno nabirajte zgornjo plast zelja, da ne ostane brez slanice. Včasih je koristno, da zelje prebodemo s palico iz lesa, da sprostimo plin, potem bo zelje hrustljavo.
10. Zelje pripravljeno čez nekaj dni shranite v hladilniku.

Zelje s slivami, jagodami jagod in brusnicami

Izračun sestavin za približno petlitrski kozarec:

• 3,5 kg zelja;
• šest zelenih jabolk;
• brusnice ali brusnice (količina po vašem okusu);
• malo korenja;
• pet brinovih jagod;
• četrtina kozarca sladkorja;
• skorja belega kruha;
• sol po vaših željah;
• list ribeza;
• nekaj kuminovih semen;
• kozarec vodke.

1. Na dno čistega kozarca položite par celih zeljnih listov in kruh.
2. Preostanek zelja na drobno nasekljajte in ga zmešajte s sladkorjem, soljo, korenčkom in kumininimi semeni. Vzemite nekaj zelja in ga nabijte na dno kozarca, tako da je plast debela približno pet centimetrov.
3. Nato dajte liste ribeza.
4. Jabolka olupite, razrežite, kot je bolj primerno za vas, olupite semena.
5. V kozarec položite plast zelja z jabolki.
6. V naslednjo plast zložite zelje, pomešano z malo brusnic ali brusnic in kumino seme.
7. Zadnja plast je še enkrat zelje s korenčkom.
8. Brinove jagode enakomerno razporedite. Nalijte kozarec vodke in kozarec pokrijte z gazo.

Takšno zelje pripravimo približno 3-5 dni pri sobni temperaturi. Po lastni presoji lahko namesto brusnic in brusnic daste v ime omenjene slive ali aronijo.

Recept kislega zelja za zimo

Kot kaže praksa, je kislo zelje popolnoma shranjeno tudi brez posebnega konzerviranja in valjanja v kozarcih. Zato lahko izberete kateri koli recept, pripravljen izdelek postavite v čiste kozarce, zaprite z najlonskimi pokrovi in ​​shranite na hladnem.

Kislo zelje z jabolki

Za gurmane je primerna možnost priprave kislega zelja z jabolki.

Kaj rabiš:

• dve ali tri zelena jabolka;
• tri majhne žlice soli;
• velik korenček;
• tri glave zelja.

Priprava:

1. Zelje nasekljajte na trakove, olupite jabolka in korenje ter naribajte. Vse združite in solite.
2. Vse zelo dobro premešajte in si zapomnite z rokami, da začne sok izstopati iz zelja.
3. Pripravite čiste kozarce in v njih nabijte zelje. Pustite, da se kozarci infuzirajo pri sobni temperaturi štirideset ur, da sestava fermentira.
4. Da je zelje snežno belo in ima značilno drobljenje, je pomembno, da zagotovimo izpust za fermentacijski plin. Če želite to narediti, v kozarce prilepite lesene palčke.
5. Takoj, ko se postopek fermentacije konča, vse postavite v hladilnik in po dveh ali treh urah lahko jeste.