Како роштиљати

Роштиљање је познато одавно. На крају крајева, роштиљање је једноставно, укусно и представља максимално очување хранљивих састојака и витамина. Будући да се таква јела припремају без уља, савршена су за исхрану оних који прате своју фигуру и држе се дијета.

Како пећи рибу на роштиљу

Рибеза роштиљање је боље одабрати са минималном количином масти и костију, са густим филеима. Одличан избор би биле: скуша, харинга, лосос, пастрмка, бранцин, ружичасти лососи цхум лосос. Рибу треба испрати, ољуштити и осушити пре маринирања и пржења, иако је најлакши начин да купите готове рибље шницле или рибље филете у продавницама. Рибу можете пећи на роштиљу целу, или на комаде дебље од три центиметра.

Пре кувања, цела труп може бити подмазана зачинима и зачинским биљем, унутра ставити бели лук, свежи копар, кришку лимуна, печурке, поврће. Лагано премажите одозго биљним уљем тако да се готова посуда не залепи за решетку.

За почетак је боље маринирати комаде рибе, време маринирања није дуже од 20 минута. За маринаду можете користити соја сос,бело вино, природни јогурт, воћни сок са додатком зачина, зачинског биља, белог лука, лимуна и соли. Сушени копар и першун, цилантро, рузмарин, мајчина душица, жалфија, клека савршени су за кисељење. За рибу са црвеним месом идеална маринада је мешавина сојиног соса, меда, сока лимете, сезамовог уља и млевеног коријандера. Риба се пржи не више од 30-40 минута у целини, а комади не дуже од 10 минута.

Лосос на жару

Шта вам је потребно:

• 3 одреска лососа;
• сунцокретово уље;
• црни бибер;
• трећина чаше белог вина;
• 80 мл сојиног соса;
• трећина кашике млевеног ђумбира;
• пола кашике лимуновог сока.

Како да кува:

1. Помијешајте све састојке осим рибе у дубокој посуди.
2. Ставите шницле у маринаду четврт сата.
3. Роштиљајте, окрећући се често, 11-13 минута, повремено четкајући маринадом.
4. По укусу поспите бибером и сољу.

Цела риба

Шта ти треба:

• риба;
• пар кашика маслиновог уља;
• гранчице рузмарина;
• со.

Како то да урадите:

1. Направите мале резове на трупу рибе.
2. Премажите сољу и уљем.
3. Ставите гранчице рузмарина унутар трупа.
4. Роштиљ док се не кува.

Како пећи поврће на роштиљу

Поврће на жару је врло укусно. Кувају се током целе године, али су посебно популарни лети. За поврће на жару можете узети било шта: патлиџане, парадајз, тиквице, печурке, празилук, паприку, шаргарепу, кукуруз. Поврће је врло сочно и здраво. За роштиљање је боље одабрати младо и меснато поврће.

Пре слања поврћа на роштиљ, треба га темељито опрати, исећи сав вишак, суво, велико воће исечено на мале кришке. Такође се могу маринирати у маслиновом уљу, лимуновом соку, белом вину, мајонези, уз додатак зачина, лековитог биља, белог лука, свежег или сушеног биља.

Решетка за роштиљ је подмазана малом количином биљног уља, угљен се припрема унапред. Поврће се кува не више од 10 минута. Важно је пржити поврће са свих страна.

Поврће на жару можете послужити директно са роштиља, или са њега можете уклонити препечену кору, а са њим можете и правити топле и хладне салате.

Како пећи пилетину

Зачињена пилетина

Шта је потребно:

• 5 пилећих прса;
• пола чаше маслиновог уља;
• сок од лимуна;
• 3 каранфилића белог лука;
• кашика паприке;
• црни бибер, сол.

Како да кува:

1. У филеу направите мале резове.
2. Умутите путер, лимунов сок и зачине у шољу.
3. Ставите комаде пилетине у смешу 7 сати.
4. Роштиљ или тава док не омекша.

Пилетина у соја сосу

Шта ти треба:

• 5 пилећих прса;
• кашика лимуновог сока;
• кашика биљног уља и меда;
• бели лук по укусу;
• 4 кашике соја соса.

Како то да урадите:

1. Припремите маринаду са свим горе наведеним састојцима.
2. Ставите филе у смешу маринаде на пола сата.
3. Подмажите роштиљ и кувајте дојке 15-18 минута док не омекшају.

Пилетина са сланином

Шта ти треба:

• 5 кришки сланине;
• 5 пилећих прса;
• зачин;
• 5 кашика сувог белог лука;
• гранчице рузмарина.

Како да кува:

1. Филе нарибати са белим луком и зачинима.
2. На сваку кришку ставите рузмарин и умотајте у кришке сланине.
3. Кувајте четврт сата на загрејаном роштиљу.

Зачињена крила

Шта вам је потребно:

• пар килограма пилећих крилца;
• 250 мл Табасцо соса;
• 120 г путера;
• со бибер.

Како то да урадите:

1. Пржите крила док не омекшају на загрејаном роштиљу.
2. У чинији комбинујте Табаско, зачине и растопљени путер.
3. Ставите крила у смешу, мешајте тако да су сви комади у сосу.

Како роштиљати месо

Неколико корисних савета:

• не солите месо пре кувања или га посолите на минимум;
• потребно је исећи комаде преко влакана, дебљина би требала бити најмање неколико центиметара;
• током пржења не заборавите да често окрећете месо;
• ако сте маринирано месо оставили на хладном, извадите га унапред из фрижидера да се загреје до собне температуре;
• Ставите готове одреске на посуду и покријте фолијом четврт сата да се сок равномерно распореди;
• било које месо се кува највише 20 минута.

Било које месо је погодно за роштиљање: говедина, телетина, свињетина. Такође је погодан готово било који део: филе, слабин, ребра... Ако се испостави да је месо суво, на сваки комад можете ставити мало путера пре него што га пошаљете на решетку, ово ће јело учинити сочнијим и нежнијим. Месо се служи уз разне сосеве, прилог у облику кромпира, уз свеже, кисело или гриловано поврће.