Кућа Рецепти Десерти и пецива Укусно, једноставно и здраво: кефир пите

Укусно, једноставно и здраво: кефир пите

од стране Екатерина Василиева - 11. новембра 2016

0 561

Ко не воли пите? Сви их воле, па или скоро сви. домаће печењеувек даје удобност и топлину, због чега га хостесе воле да кувају како би обрадовале своје домаћинство укусном храном или нахраниле своје вољене госте. А са оним што не кувају пите, како кажу, за сваки укус и боју - ово је ствар ваше маште. Дакле, тема данашњег чланка су кефир пите.

Пита са купусом на кефиру

Нудимо рецепт за желе питу са купусом на кефиру. Испада врло укусно, док је за припрему потребно врло мало времена и састојака.

Шта вам је потребно:

1,5 шоље кефира;
пар јаја;
пола кашичице соде бикарбоне;
пар чаша брашна;
200 г свежег купуса;
50 г путера;
сол и зачини сами.

Уситните купус.
Растопите путер у тави и динстајте купус. Зачините сољу и бибером по укусу.
Комбинујте јаја, соду бикарбону, сол, брашно и кефир у посебној посуди. Истуците тесто.
Излијте тесто на плех и ставите фил.
Кувати у рерни загрејаној на 200 ° Ц. Спремност пирогаможе се препознати по златној кори.

Неколико нијанси које ће вам помоћи да ову желе-питу учинимо још бољом:

Пуњење је најбоље припремити млеком. Пропорције су следеће: за 400 г купуса узима се пола чаше млека. Прво, поврће се исецка и мало пржи. После тога, млеко се сипа у тигањ до купуса, све се покрије поклопцем и остаје да се крчка на лаганој ватри око пола сата. По жељи надјев можете зачинити и не заборавите да га посолите. Овако динстани купус биће врло нежан и укусан.
Да би пуњење било укусније, боље је купити младе виљушке мале величине. Не стављајте пруге у фил, они се добро динстају и остају жилави, што негативно утиче на готов производ.
Пре сипања теста у лим за печење, потоњи мора бити прекривен папиром за печење (пергамент), који је претходно подмазан сунцокретовим уљем.
Посебно обратите пажњу на конзистенцију теста. Да би торта била достојна, дебљина теста треба да буде слична маси за прављење палачинки или густе павлаке. Претанко тесто спречиће да се колач дигне и можда се неће добро стегнути.
Сипање такве торте може се извршити на разне начине. Најлакши начин је ставити фил у дубоки плех, сипати тесто на врх и све помешати кашиком. Али најбоље што треба учинити је прво сипати пола теста у плех, раширити фил, а затим га прекрити остатком теста. Тада ће заиста изгледати пита, у првом случају може да подсећа на тепсију од купуса.
Као основу за израду теста, можете узети не само кефир, већ и мајонез. Прва је, наравно, пожељнија у смислу здрава исхранаи неутралност укуса. Мајонеза, с друге стране, даје тесту богат укус, али пекарски производи су хранљивији.

Брза пита на кефиру

А ово је рецепт и за буџетску, али већ десертну питу на кефиру, са стреусел прскањем. Припрема се, као и у претходној верзији, врло брзо и врло укусно.

Шта вам је потребно:

250 мл кефира, што је масније то боље (успут, можете га заменити киселим млеком);
шећер за личне преференције, али стандардна количина је чаша;
пар јаја;
пар чаша просејаног брашна (око 300 г);
кашичица соде бикарбоне;
трећина чаше растопљеног путера;
ванилин;

за припрему стреузела требаће вам:

50 г путера;
две кашике шећера;
две кашике брашна;
две кашике какаоа.

Комбинујте јаја са шећером и туците док не постане пухасто.
Сипајте кефир у масу јаја и лагано мешајте кашиком. Додајте соду бикарбону и ванилин, поново мешајте.
Почните да додајете брашно постепено, лагано мешајући кашиком. Не брините ако има грудвица.
Сипајте растопљени путер и добро умутите миксером.
Запосли се прављењем стреусела. Да бисте то урадили, истопите кувани путер, комбинирајте га са шећером, какаом и брашном. Мешајте да бисте створили грудице.
Подмажите припремљену посуду за печење маслацем и излијте тесто. На врх сипајте кувани стреусел. Ставите лим за печење у рерну загрејану на 180 ° Ц на пола сата. Проверите спремност сувом чачкалицом.

Још једна укусна и брза пита на бази кефира. У рецепту за тесто добија се мало, па или узмите само неколико пута више, или колач пеците у ужем калупу.

Шта вам је потребно:

пар кокошјих јаја;
чаша масног кефира;
пола кашичице соде бикарбоне;
чаша просејаног брашна;
250 г било ког тврдог сира;
200 г кобасица или кобасица;
путер;
гриз или мрвице хлеба.

Истуците јаја сољу.
Сипајте соду у кефир и оставите да се инфузира неко време, буквално пар минута. Затим сипајте у масу од јаја.
Постепено додајте брашно и темељно мешајте. У својој доследности, маса треба да подсећа на састав за прављење палачинки.
Сир нарибати на грубој ренде, кобасицу или кобасице исећи на кришке. Све баците у тесто и мешајте.
Подмажите калуп маслацем, поспите гризом или презлом, а одозго сипајте тесто и глатко кашиком. Колач се пече у просеку 25 минута, на температури од 200 ° Ц. Пецива су одличног укуса и хладна и топла.

Рецепт са желеом од кефирске желе

Све се може користити за пуњење ове пите, зато се поуздајте у свој укус и жељу.

Шта је потребно за тест:

пола литра масног кефира;
пар кокошјих јаја;
кашичица соли;
прстохват шећера;
пар кашика биљног уља;
пола кашичице гашене соде;
брашно - његова количина се одређује у процесу, сипа се до тренутка када маса постане конзистентна попут теста за палачинке.

За пуњење, у овом случају, узмите пет кромпира средње величине, лук, млевени бибер, сол и рибљу конзерву.

Конзерве изгњечите виљушком.
Исперите кромпир, ољуштите и исеците као за „помфрит“.
Насјецкајте лук.
У загрејаној тави пржите лук и кромпир, додајте сол. Пржите док не буде напола кувано.
Пребаците фил на тањир, пустите да се мало охлади, док радите на тесту.

Припрема теста.

У чинији месите шећер, јаја, гашену соду, сол, кефир и путер.
Почните да додајете просејано брашно док тесто не буде попут павлаке.
Премажите посуду за печење уљем, ставите пуњење у облику кромпира. Глатко кашиком. Ставите рибљу паштету у следећи слој. Излијте припремљено тесто на врх и поново поравнајте.
Загрејте рерну на 200 ° Ц. Ставите питу да се кува пола сата. Проверите спремност чачкалицом.

Као што је горе поменуто, у питу можете ставити оно што вам се највише свиђа: месо / јаја са луком / купусом итд.

Пита од јабука са кефиром

Једноставна и укусна пита од јабука са кефиром.

Шта вам је потребно:

јабуке, око 5 комада;
250 г просејаног брашна;
100 г путера;
150 г шећера, можете додати и одузети његову количину, све зависи од жеље (око 120 г иде у тесто, остатак се користи за посипање);
чашу кефира, узмите га масније, тако да тесто не пада током кувања;
једно пилеће јаје;
кашика цимета;
једну и по кашику прашка за пециво.

Комбинирајте омекшали путер са јајетом и шећером. Подесите рерну да се припреми на 180 ° Ц.
У масу јаја додајте брашно и прашак за пециво. Добро промешајте и сипајте кефир. Ово друго се може заменити јогуртом.
Ставите припремљени адзе на подмазан плех. Смешу изравнати кашиком.
Исперите јабуке, ољуштите их од семена, гранчица и исеците на равне кришке. Положите на врх теста, слажући их једну на другу. Требало би да изгледа као пахуљица.
Све одозго поспите шећером, који се унапред мора помешати са млевеним циметом.
На крају, на врх торте сипајте растопљени путер.
Торту пеците око 40 минута.

Испоставља се да је тесто ове пите танко, али врло укусно. Пријатно!

Кефир пита у спором шпорету

Веома је згодно кувати пите у спором шпорету. Излазе равномерно пржени и са златно смеђом кором.

Шта вам је потребно:

пар чаша брашна;
чаша масног кефира;
чаша шећера;
пар кокошјих јаја;
пола чаше рафинисаног сунцокретовог уља;
пар кашичица прашка за пециво;
прстохват ванилин;
суво грожђе или ораси као пуњење - можете га узимати по жељи.

Број састојака израчунава се за осам порција.

У дубокој посуди умутите јаја са шећером. У овом случају није потребно користити миксер, мешалица ће се сасвим добро уклопити.
Сипајте кефир. Веома је важно да није хладно, већ на собној температури, па је боље да га извадите из фрижидера унапред.
Додајте биљно уље. Све врло добро измешајте.
Помешајте прашак за пециво, ванилин и просејано брашно у посебну посуду. Ово је неопходно, јер се на тај начин постиже хомогеност суве масе.
Додајте брашно у кефир са јајима, темељно промешајте и додајте орахе са сувим грожђем. Иначе, ако одлучите да користите орашасте плодове, препоручљиво је да их претходно пржите или бар осушите у микроталасној или рерни. Тада ће торта добити изражен орашаст укус. Боље је суво грожђе уваљати у брашно да се мало осуши. Добро умесити тесто. Испоставља се релативно течно, па то треба радити кашиком.
Замажите посуду из мултиварке уљем. Сипајте тесто у њега. Подесите режим кувања на јединици. Просечно време кувања колача у таквој машини је око 90 минута. Међутим, све зависи од одређене марке машине и њене снаге, тако да први пут морате да контролишете читав процес.

Готов колач поспите шећером у праху, или га оставите какав је.

Кефир пита са џемом

Ова торта се куха само сат времена. За његову припрему можете користити апсолутно било који џем, али непожељно је узимати превише течности, тако да се не шири и не цури. Ако је сав џем изузетно течан, можете га згуснути додавањем мало брашна.

Шта вам је потребно:

чаша кефира;
чаша џема;
пар кокошјих јаја;
пар чаша брашна;
пола чаше шећера;
кашика соде бикарбоне, али без клизача;
шећера у праху;
ванилин;
биљно уље.

Изабрани џем сипајте у посебан контејнер, додајте му сода и добро промешајте.
У другом контејнеру, побиједите јаја шећером, додајте им кефир, додајте ванилин. Просијте брашно и почните да постепено додајете у тесто. Све врло темељно помешајте тако да нема грудвица.
У тесто додајте припремљени џем и поново добро измешајте.
Премажите посуду за печење уљем.
Готово тесто сипајте у калуп, кашиком загладите површину и пеците у рерни загрејаној на 200 ° Ц 30 минута.
Извадите припремљену посластицу и поспите је шећером у праху кроз сито.

Може се прелити и истовремено украсити павлаком, која се припрема на следећи начин. Умутите око двеста грама густе павлаке са сто грама шећера у гранулама. За арому можете додати прстохват ванилина, за љубитеље цимета можете додати и мало.

Једноставна пита од кефира

Више је попут сунђера са надјевом од скутине и хрскаве коре него пита, али припрема се врло једноставно, брзо и по укусу лиже прсте!

Шта вам је потребно:

чаша масног кефира;
три тачке пилећих јаја: једно ће ићи на пуњење од скуте, а преостале две на тесто;
За скут ће бити потребно 200 г шећера у тесту и још три кашике;
300 г просејаног брашна;
пола кашичице соде бикарбоне;
кашичица прашка за пециво;
250 свјежег сира: било који садржај масти, али што је већи проценат, то ће пецива бити укуснија;
ванилин;
биљно уље око 100 мл.

Умешајте соду у кефир и оставите да нарасте 10 минута.
Затим му додајте два јаја са шећером и темељно мешајте.
Сипајте биљно уље и поново добро мешајте.
Комбинујте брашно пропуштено кроз сито са прашком за пециво и постепено га додајући у укупну масу, мешајте целу композицију. Сада можете да пређете на припрему пуњења.
Помијешајте скут са једним јајетом и шећером. Додајте ванилин и згњечите виљушком. Ако се композиција чини сувом, можете додати мало млека, али то не би требало да буде ни течни скут.
Тесто сипајте у подмазан плех. Кашиком загладите површину. Пуњење, тј. скут, уваљајте у куглице, око 13 комада. Прођите овим куглицама до пола преко површине торте.
Загрејте рерну добро на 180 ° Ц и испеците торту. Временом се деликатеса припрема око 40 минута. Спремност, као и у другим случајевима, одређује се чачкалицом.

Рибља пита на кефиру

Испада да је пита врло пахуљаста, укусна и хранљива. Можда ће заменити другу.

Шта вам је потребно:

пар кокошјих јаја;
пар чаша масног кефира;
три кашике мајонезе;
кашичица соли;
три чаше просејаног брашна;
кашичица соде бикарбоне;
за пуњење ће вам требати: глава лука, рибље конзерве - пар конзерви и кувани пиринач.

Истуците јаја сољу.
Додајте им сода и кефир са просејаним брашном.
Додајте мајонез и добро промешајте. Тесто се добија као што се то обично ради за палачинке.
Припремите фил. Лук ситно исецкати.
Додајте фиш из конзерве, уље и сок из лименке, а такође идите у фил. Млетите виљушком док не стиснете пире.
У пуњење додајте пиринач и добро мешајте док смеша не постане уједначена.
Печено јело премажите путером.
Пола припремљеног теста сипајте у калуп. Ставите сав припремљени фил на врх и поравнајте површину. На врх ставите остатак теста.
Ставите торту да се пече у рерну загрејану на 180 ° Ц.
Када је кора пите груба, уклоните је и премажите целу површину размућеним жуманцем и вратите у рерну док се не кува. Захваљујући размазивању жуманцем, кора ће бити равномерно пржена, добиће лепу боју.

То је све, готово, добар тек!

Пита са кромпиром на кефиру

Шта је потребно за торту:

пола литра масног кефира;
пар кокошјих јаја;
кашичица соли;
једна и по кашичице шећера;
50 г маргарина;
50 г биљног уља;
пола кашичице соде бикарбоне;
глава лука;
око 4-5 кромпира, у зависности од њихове величине;
сол и зачини по личном нахођењу;
брашно се узима „на око“.

Сипајте кефир у посуду. Додајте му јаја, шећер и сол.
Растопите маргарин, додајте сол и сода, који се прво морају угасити кипућом водом. Све добро измешајте. Почните постепено додавати просејано брашно и стално мешајући. Овде треба бити опрезан. Тесто не сме бити превише жилаво, али ни превише текуће. Као густа павлака или тесто за палачинке. Ставите припремљено тесто у фрижидер.
Кромпир добро исперите, ољуштите и исеците на танке кришке.
Лук ољуштити и ситно исецкати.
Поделите тесто на два дела. Ставите један део на подмазан плех и распоредите по целом дну. Поспите лук на врх, а затим ставите кромпир, а затим поново лук и кромпир, посолите и побиберите све и сипајте мало биљног уља. Покријте врх остатком теста, премажите размућеним јајетом и ставите у рерну загрејану на 180-200 ° Ц на 40 минута.

Месна пита са кефиром

Дивна пита са хрскавом корицом и сочним филом!

Шта вам је потребно:

око 2,5 шоље просејаног брашна;
чаша кефира;
пар кашика биљног уља;
пола кашичице соли;
једно пилеће јаје;
прстохват соде бикарбоне;
за посипање вам је потребан сусам;

За пуњење ће вам требати:

пола килограма свињског меса;
пар глава лука;
један каранфилић белог лука;
зеленило по укусу;
три кашике креме или млека;
сол, зачини и бибер према личним жељама.

Почните са прављењем теста. Стресите мало јаја сољу, додајте им кефир, биљно уље и сода. Све темељно помешајте.
Сипајте просејано брашно на горе поменуту празнину у таквој количини у којој ће га узети само тесто. Потребно је приближно две и по чаше. Требало би да изађе меко и мало лепљиво, али не јако. Након што се тесто умеси, покријте га чистим пешкиром и оставите да одмара 20 минута.
За то време припремите пуњење. Месо исецкати на коцкице и исецкати га заједно са белим луком и половином лука. Померите се кроз млин за месо. Што је месо масније, надјев ће бити сочнији, имајте ово на уму.
Преостали лук исецкати, ситно исецкати зеленило и додати млевеном месу. Можете додати још лука, ово ће само позитивно утицати на укус. Додајте кајмак (или млеко, шта год да је изабрано). Попаприте, посолите и добро измешајте.
Разваљајте тесто на столу у великом кругу. Или га поделите на два дела: један мало већи, други мањи. Дебљина ваљаног слоја није мања од 8 мм. Поставите пуњење у средину и глатко. Даље, ако постоји само један колач, почните сакупљати ивице и повезивати их на једном месту једни с другима, у центру. Ако постоје две торте, покријте пуњење одозго мањим округлим комадом и спојите ивице.
Преокрените торту и на неколико места избушите виљушком како бисте спречили да набрекне. Направите рупу у центру.
Премажите торту кремом или умућеним жуманцетом, поспите сезамом и ставите у рерну на 180 ° Ц око пола сата.
Извадите готову торту из рерне, попрскајте водом и покријте пешкиром. Оставите га у овом положају четврт сата.

Готово!

Пита од јаја са кефиром

Шта вам је потребно:

пар чаша млека;
160 г путера;
пар кашика шећера;
пола кашичице соли;
пар кокошјих јаја;
280 г просејаног брашна;
једна и по кашичица прашка за пециво.

За пуњење ће вам требати:

млади црни лук;
пар кокошјих јаја;
со и бибер.

Количину пуњења прилагодите сами, у зависности од личних преференција. Некоме се свиђа више, некоме мање, па овде број није назначен.

Скувајте јаја. По завршетку ољуштите и исеците на коцкице.
Исперите зелени лук и исецкајте га. Тигањ мало подмазати уљем и мало пропржити лук да постане мекши и мало магарац. Зачините сољу и бибером док пржите. Додајте исецкана јаја. Бавите се прављењем теста.
Растопите путер, додајте му шећер, со, кефир и размућена јаја. Просијано брашно сјединити са прашком за пециво и све то додати на кефир. Замесити тесто.
Подмажите посуду за печење уљем и излијте мало теста. Ставите фил на врх и покријте остатком теста.
Пећи на 200 ° Ц око пола сата. Пријатно!

Пите од кефира без квасца

Ако обратите пажњу, онда апсолутно све горе представљене пите не садрже квасац. То је главна предност печења на кефиру, што се тесто изузетно диже чак и без помоћних састојака и постаје пухасто и лагано. Такође је вредно напоменути позитиван утицај таквих пита за оне који редовно прате фигуру. Таква пецива се сматрају дијететским и наравно не могу да додају сувишне килограме, под условом да се конзумирају умерено.

На крају, нудимо вам рецепт за укусне осетинске пите, тесто за које се припрема и на кефиру, који воле многе хостесе.

Шта вам је потребно:

пар чаша масног кефира;
брашно - онолико колико ће узети тесто, па се количина одређује у процесу;
прстохват соли;
прстохват соде бикарбоне;
пола килограма домаћег млевеног меса: ако желите, можете узети или чисто свињетину или говедину;
пар глава лука;
зачини за личне преференције.

Сипајте кефир у шерпу и загрејте га, али не кувајте.
Додајте му соду бикарбону и промешајте.
Додајте сол и просејано брашно. Замесити мекано, али не лепљиво тесто.
Половину резултујуће масе теста разваљајте у слој и прекријте посудом за печење, која прво мора бити подмазана уљем.
Солите млевено месо, додајте му зачине и сецкани лук. Мешајте на исти начин као и за котлете.
Ставите пуњење на слој у калупу. Од остатка теста разваљати још један колач и њиме прекрити фил. Стисните ивице торте и помоћу виљушке направите рупе по целој површини како бисте спречили да се врх испухује током кувања.
Загрејте рерну на 180-200 ° Ц и ставите питу у њу на 35-40 минута.
Извадите посуду из рерне и оставите је да се одмори. После тога биће спремно за јело.

Пријатно!