adjika ที่ผิดปกติจากลูกพลัม
หลายคนคุ้นเคยกับการเชื่อว่าลูกพลัมสามารถใช้ทำอาหารที่มีรสหวาน ของหวาน แยมหรือผลไม้แช่อิ่มได้ อันที่จริงผลไม้ชนิดนี้ค่อนข้างเหมาะสำหรับทำซอสโฮมเมด ตัวอย่างเช่นพวกเขาทำ adjika แสนอร่อยจากลูกพลัม
เนื้อหา
Adjika จากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว
พลัมโฮมเมด adjika เติมเต็มอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งหรือพืชตระกูลถั่ว ดังนั้นจึงแนะนำได้อย่างปลอดภัยแม้กระทั่งกับอาหารมังสวิรัติ และไม่ใช่เฉพาะในอาหารแบบดั้งเดิมเท่านั้น
Adjika จัดทำขึ้นตามสูตรคลาสสิกให้รสเผ็ดเปรี้ยวที่กลมกลืนกัน ตามเนื้อผ้า ซอสนี้ใช้ในอาหารจอร์เจียซึ่งมีให้คนมากมาย อาหารจานเนื้อ.
ส่วนประกอบสำหรับ adjika:
- ลูกพลัม 1 กิโลกรัม
- กระเทียม 100 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนใหญ่.
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนใหญ่
- ซอสมะเขือเทศขนาดใหญ่ 2 ช้อน
- 2 ฝักพริกไทยร้อน.
- ลูกพลัมจะต้องหลุมและเมล็ดจะต้องถูกลบออกจากพริกไทย ส่วนประกอบเหล่านี้ถูกบดขยี้และตั้งให้ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำ โดยเอาโฟมออกเป็นประจำ
- ในขณะที่ลูกพลัมกำลังเดือด คุณต้องปอกกระเทียมแล้วสับ
- หลังจากทำอาหารครึ่งชั่วโมงแล้ว เกลือจะถูกเติมลงในซอสและ น้ำตาลทราย, ผสมและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที
- จากนั้นใส่กระเทียมสับ
- หลังจากผ่านไป 3 นาที adjika จะถูกลบออกจากความร้อนและวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดสนิททันที
ระหว่างทำอาหาร ซอสหลังจากเติมน้ำตาลและเกลือแล้วคุณต้องลิ้มรส ถ้ารสเปรี้ยวเกินไปให้เติมน้ำตาลเพิ่มเล็กน้อย หากขาดความเผ็ดร้อนและ adjika หวานเกินไป ให้เติมน้ำส้มสายชูไวน์หรือน้ำมะนาวหนึ่งหยด
Adjika จากมะเขือเทศและลูกพลัม
ในการรับตัวเลือกนี้สำหรับ adjika คุณจะต้อง:
- มะเขือเทศลูกใหญ่ครึ่งกิโลกรัม
- ลูกพลัม 300 กรัม
- 1 หัวหอมขนาดกลาง
- กระเทียม 2 กลีบ.
- พริกไทยร้อน 1 ฝัก
- วางมะเขือเทศขนาดใหญ่ 2 ช้อน
- น้ำตาลทราย 3 ช้อนใหญ่.
- เกลือ 2 ช้อนเล็ก
- ยี่หร่าเล็กน้อย
- ขั้นแรก คุณต้องเอามะเขือเทศออกจากผิวหนังโดยการตัดตามขวางแล้วเทน้ำเดือดราดมะเขือเทศ เช่นเดียวกันสามารถทำได้ด้วยลูกพลัม
- ต้องลบหลุมออกจากลูกพลัมและมะเขือเทศจะต้องหั่นเป็นหลายชิ้น ส่วนประกอบเหล่านี้บดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อแล้วต้มด้วยไฟอ่อน
- แยกกันในกระทะให้ร้อนน้ำมันพืชเล็กน้อยใส่พริกขี้หนูสับยี่หร่าและกระเทียมลงไป หัวหอมที่ปอกเปลือกและสับก็ส่งไปที่นั่นเช่นกัน
- หลังจาก 2 นาทีผัดเพิ่มวางมะเขือเทศผสมและทอดอีกเล็กน้อย
- เนื้อหาของกระทะจะถูกโอนไปยังกระทะพร้อมซอสเดือดน้ำตาลและเกลือ เพื่อให้มีความสม่ำเสมอมากขึ้น สามารถตีซอสเล็กน้อยด้วยเครื่องปั่น
- หลังจากปรุงอาหารอีกสี่ชั่วโมง adjika จะถูกลบออกจากความร้อน
Adjika จากพริกไทยและลูกพลัม
Adjika ที่ปรุงตามสูตรนี้มีรสชาติที่สดใสมากเนื่องจากพริกและลูกพลัมเข้ากันได้ดี
ส่วนประกอบที่จำเป็น:
- พริกหยวก 2 กิโลกรัม
- ลูกพลัมหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
- 4 ฝักพริกไทยร้อน.
- กระเทียม 350 กรัม
- เครื่องเทศเกลือ
- ก่อนอื่นคุณต้องโยนเมล็ดออกจากลูกพลัมแล้วปอกพริกไทยออกจากเมล็ด
- ทุกอย่างถูกบดและใส่ในกระทะเทน้ำ 200 มล. ที่นั่น เนื้อหาของกระทะถูกนำไปต้มบนไฟอ่อนและต้มจนพริกไทยนิ่ม
- กระเทียมปอกเปลือกบดและใส่ adjika หลังจากที่เย็นตัวลง
- จากนั้นตีซอสด้วยเครื่องปั่นแล้วใส่เครื่องเทศและเกลือลงไป
- มวลถูกวางบนกองไฟอีกครั้งและต้มครู่หนึ่งจากนั้น adjika สำเร็จรูปและกระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะถูกจัดวางและปิดผนึกอย่างผนึกแน่น
Adjika จากลูกพลัมโดยไม่ต้องปรุง
หากซอสไม่ได้เตรียมไว้สำหรับการจัดเก็บในระยะยาวก็ไม่จำเป็นต้องใช้การอบชุบด้วยความร้อนเลย ในการปรุง adjika พลัมโดยไม่ต้องเดือดคุณจะต้อง:
- ลูกพลัมสุก 3 กก.
- พริกแดงร้อน 3 ฝัก
- ผักชีฝรั่งสด 1 พวง
- น้ำตาลทราย 200 กรัม.
- ซอสมะเขือเทศ 200 กรัม.
- เกลือ 1.5 ช้อนใหญ่
- กระเทียม 300 กรัม
- ที่ลูกพลัม คุณต้องเอาเมล็ดออกก่อน แล้วจึงปอกพริกไทยร้อนออกจากเมล็ด
- ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องสับด้วยเครื่องบดเนื้อและผสมกับซอสมะเขือเทศ น้ำตาลทราย และเกลือ
- หลังจากแช่น้ำครึ่งชั่วโมงแล้วก็สามารถเสิร์ฟซอสได้ adjika ดังกล่าวอยู่ในที่เย็นเป็นเวลาหลายวัน
