ซุปเห็ด: สูตรที่ดีที่สุด
เชื้อราเกือบทุกชนิดเหมาะสำหรับซุปเห็ด ซุปกับเห็ดที่เก็บมาสดๆ เหมาะสำหรับเป็นอาหารจานแรกในฤดูร้อน แต่สามารถเตรียมได้ในฤดูหนาวเช่นกัน ในกรณีนี้จะนำเห็ดแชมปิญองหรือเห็ดแห้งมาทำซุป
เนื้อหา
ซุปเห็ดแชมปิญอง
ใช้เวลาไม่นานในการทำซุปเห็ด เมื่อปรุงอย่างถูกวิธีจะได้น้ำซุปที่หอมกรุ่นชวนน้ำลายสอ นอกจากนี้ ยังเสิร์ฟครูตองขาวแบบโฮมเมด สมุนไพรสับ และครีมเปรี้ยวเล็กน้อย ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติที่ละเอียดอ่อนของครีมลงในซุป
ในฐานะที่เป็นส่วนผสม คุณจะต้อง:
- แชมเปญ - 500 กรัม
- คู่ของหัวหอมขนาดกลาง
- 1 แครอทขนาดกลาง
- มันฝรั่ง - ขนาดกลาง 3 ชิ้น (คุณสามารถใส่วุ้นเส้น 200 กรัมแทนมันฝรั่งได้)
- เกลือ ครีม และสมุนไพรตามชอบ
- ขั้นตอนแรกคือการเตรียมน้ำซุปเห็ด แชมปิญองล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
- ใส่เห็ดในกระทะเทน้ำบริสุทธิ์ประมาณ 3 ลิตรที่นั่นแล้วตั้งไฟปานกลาง หลังจากการก่อตัวของโฟมจะถูกลบออกและความเข้มของความร้อนจะลดลง
- ต้มเห็ดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยเอาโฟมที่เกิดขึ้นออกเป็นระยะ เกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
- ในขณะที่เห็ดกำลังเดือด ผักที่เหลือจะถูกปอกเปลือกและสับ ผัดในน้ำมันพืชอีกใบในชามแยกเป็นเวลาหลายนาที ผักควรมีสีทองสวยงามพร้อมๆ กัน
- จากนั้นนำเห็ดออกจากกระทะให้เย็นและสับ พวกเขาจะเพิ่มผักทอดและผักทั้งหมดผัดกันเล็กน้อย
- ตอนนี้ถ้าซุปเป็นมันฝรั่ง อันหลังจะถูกหั่นเป็นลูกบาศก์แล้วใส่ในน้ำซุปต้ม ก่อนที่มันฝรั่งจะพร้อม ผักผัดกับเห็ดจะลดลง ถ้าคุณทำซุปกับ วุ้นเส้นจากนั้นใส่เห็ดที่ผัดกับผักลงในกระทะก่อนแล้วปรุงเป็นเวลาห้านาที จากนั้นใส่วุ้นเส้นและปรุงอาหารต่อไปสองสามนาที
- ซุปสำเร็จรูปถูกทิ้งไว้ให้ใส่ครึ่งชั่วโมงแล้วเทลงในจาน ก่อนเสิร์ฟคุณต้องใส่ผักใบเขียวสับเล็กน้อยและครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน
ซุปเห็ดกับเห็ดพอชินี
ส่วนประกอบ:
- เห็ดพอชินีสด 300 กรัม
- 3 มันฝรั่งขนาดใหญ่
- 1 ชีสแปรรูปนุ่ม
- 1 หัวหอมขนาดกลาง
- น้ำมันพืช 20 มล.
- ครีมเปรี้ยวไขมัน 50 กรัม
- น้ำบริสุทธิ์ 1.5 ลิตร
- ครีมหนักครึ่งแก้ว
- 1 แครอทขนาดกลาง
- สมุนไพร เกลือ และเครื่องเทศ
- เห็ดจะต้องปอกเปลือกล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น
- หั่นมันฝรั่งเป็นแท่งขนาดกลาง หั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งวง แล้วใส่แครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง
- ในหม้อหรือหม้อที่มีผนังหนา น้ำมันจะถูกให้ความร้อนและแครอทที่มีหัวหอมครึ่งวงจะทอดลงไปจนกว่าจะปิดทองอย่างสวยงาม
- จากนั้นพวกเขาก็ใส่เห็ดลงไปและปรุงต่ออีกเล็กน้อย จากนั้นใส่เกลือและเครื่องเทศ ปาดครีมและปล่อยให้เคี่ยวอีกสองสามนาที
- น้ำบริสุทธิ์ถูกเทลงในภาชนะที่แยกต่างหากเติมเกลือเล็กน้อยและใส่มันฝรั่งที่เตรียมไว้ ต้มมันฝรั่งจนสุก
- หลังจากนั้นมันฝรั่งที่เสร็จแล้วจะถูกโอนไปยังหม้อที่มีเห็ดพร้อมกับของเหลวที่ปรุงสุก
- ใส่ที่ละลายในภาชนะ นมเปรี้ยวและนำทุกอย่างไปต้ม เทครีมลงไป
- เมื่อความร้อนต่ำมาก จานจะเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที โดยไม่ให้เดือด
- เมื่อเสิร์ฟให้ใส่ผักใบเขียวลงในจาน
ซุปเห็ด
เพื่อทำน้ำซุปให้อร่อยด้วย เห็ด, คุณจะต้องการ:
- เห็ดน้ำผึ้ง 400 กรัม
- 2 มันฝรั่งขนาดกลาง
- 1 แครอทขนาดกลาง
- หอมใหญ่ 1 หัว
- เนย 1 ช้อนเล็ก
- เพิ่มเครื่องเทศและเกลือตามรสนิยมของคุณ
สำหรับอาหารจานนี้คุณสามารถใช้ทั้งเห็ดสดและเห็ดแช่แข็งหรือแห้ง
- ก่อนอื่นคุณต้องใส่เห็ดในภาชนะพร้อมกับมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เทน้ำที่นั่นแล้วต้มด้วยความร้อนสูง
- หลังจากเดือด ความร้อนจะลดลงเป็นค่าเฉลี่ยและต้มต่อไปเป็นเวลา 20 นาที
- ปอกแครอทและหัวหอม จากนั้นถูแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง แล้วหั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็กๆ
- ผักทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทองและใส่ในชามซุป
- ที่ความร้อนต่ำเนื้อหาของกระทะจะเดือดปุด ๆ ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถใส่สมุนไพรและครีมเปรี้ยวลงในจาน
สูตรซุปเห็ดแห้ง
ส่วนประกอบ:
- เห็ดแห้ง 50 กรัม
- น้ำสะอาดหนึ่งลิตรครึ่ง
- 4 มันฝรั่งขนาดกลาง
- 1 แครอทขนาดกลาง
- 1 หัวหอม
- แป้งขนาดใหญ่ 2 ช้อน
- พริกไทยและใบกระวาน
- เนยเล็กน้อย
- เกลือ สมุนไพร และ ครีมเปรี้ยว.
- เห็ดที่ล้างแล้วจะถูกนึ่งด้วยน้ำเดือดหนึ่งแก้วและทิ้งไว้ให้ต้มประมาณครึ่งชั่วโมง
- น้ำถูกเทลงในกระทะและตั้งให้เดือด
- แครอทและหัวหอมที่ปอกเปลือกและสับแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ก่อนที่ผักจะพร้อม ใส่แป้ง ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงเป็นเวลา 2 นาที
- เชื้อราที่แช่จะถูกบดและถ่ายโอนไปยังน้ำเดือดพร้อมกับน้ำที่แช่ไว้
- หลังจากเดือด 20 นาทีให้ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นการทอดและเครื่องเทศจะถูกโอนลงในภาชนะ หลังจากปล่อยให้เดือดเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและครีมเปรี้ยวเล็กน้อย
ซุปข้นเห็ด
ผลิตภัณฑ์:
- มันฝรั่ง 250 กรัม
- เห็ด 200 กรัม
- แป้ง 25 กรัม
- 1 หัวหอม
- Croutons สมุนไพรสด พริกไทยและเกลือ
- ก่อนอื่นคุณต้องล้างและปอกมันฝรั่งใส่ในภาชนะที่มีน้ำและปรุงอาหารจนนุ่ม เห็ดที่ล้างและปอกเปลือกจะต้มแยกกัน มันฝรั่งที่เตรียมไว้กับเห็ดจะเย็นลงเล็กน้อยแล้วตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
- หัวหอมปอกเปลือกและสับแล้วผัดจนโปร่งใสในน้ำมันอุ่น เพิ่มแป้งและทอดเพิ่มเติม
- โอนหัวหอมที่เสร็จแล้วลงในเครื่องปั่นแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง
- ถ้าความข้นข้นเกินไป คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปเห็ด
- ปรุงสุก ซุปมันฝรั่งบดใส่เกลือเพิ่มเครื่องเทศและเมื่อเสิร์ฟ croutons และผักใบเขียวสับวางบนจาน
ซุปเห็ดกับชีส
ซุปนี้จะนุ่มและอร่อยมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้เห็ดชานเทอเรลและใช้ครีมหนักสำหรับแต่งตัว
ส่วนผสม:
- เห็ด 300 กรัม
- เนย.
- ครีม 1 แก้ว
- 1 ชีสแปรรูป.
- 2 มันฝรั่งขนาดกลาง
- 1 หัวหอม
- เห็ดจะถูกล้างและต้มในน้ำเค็มเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- จากนั้นนำออกจากน้ำซุปเย็นและหั่นเป็นชิ้น
- ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วปรุงเห็ดเป็นเวลาห้านาที
- หัวหอมปอกเปลือกและสับละเอียดย้ายไปเห็ดและปรุงต่ออีกห้านาที
- เทน้ำกรอง 2 ลิตรลงในหม้อแล้วต้ม
- มันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนจุ่มในน้ำต้มและเกลือ ไม่นานก่อนปรุงมันฝรั่ง หัวหอมผัดและเห็ดจะถูกใส่ในกระทะ
- บดชีสด้วยเครื่องขูดแล้วใส่ในกระทะจากนั้นเทครีมแล้วปล่อยให้เดือด
- เมื่อเสิร์ฟให้เพิ่มผักใบเขียวเล็กน้อยลงในจาน
เคล็ดลับซุปเห็ดแสนอร่อย
เพื่อให้ซุปเห็ดอร่อยและเข้มข้น ใช้คำแนะนำหลายประการ:
- ตอนทำซุปต้องผัดเห็ดสด วิธีนี้จะช่วยขับกลิ่นของเห็ดออกมาได้ชัดเจนยิ่งขึ้น
- เห็ดแห้งควรแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงก่อน
- สำหรับน้ำซุปเข้มข้นสำหรับน้ำ 3 ลิตร ให้ใช้เห็ดแห้งเต็มแก้ว และผักที่เหลือควรเหมือนกับเห็ด
- เป็นประโยชน์ในการใส่เครื่องเทศลงในซุปเห็ด โหระพาพริกไทยดำเมล็ดยี่หร่ากระเทียมผักชีฝรั่งขึ้นฉ่ายจะผสมผสานอย่างลงตัวกับจานดังกล่าว ควรเพิ่มในปริมาณเล็กน้อยเพื่อไม่ให้รบกวนกลิ่นเห็ด
- ก่อนเสิร์ฟต้องใส่ซุปเห็ดเป็นเวลา 20 นาที
