ก๋วยจั๊บทำเอง
หากคุณยึดมั่นในหลักการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ คุณอาจรู้ว่ามีสารอาหารน้อยมากที่เก็บรักษาไว้ในผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม และส่วนใหญ่สามารถแทนที่ด้วยสารอาหารที่ทำเองที่บ้านได้ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถปรุงบะหมี่โฮมเมดแสนอร่อยแทนพาสต้าธรรมดา
สูตรแป้งก๋วยเตี๋ยวทำเอง
วิธีทำบะหมี่ทำเองง่ายๆ ไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษ จากผลิตภัณฑ์คุณจะต้องปรุงไข่, เกลือ, แป้งและน้ำเล็กน้อย ในกรณีนี้ ควรใช้น้ำแร่ที่ไม่อัดลมหรือกรองน้ำประปาให้บริสุทธิ์ด้วยตัวกรองในครัวเรือน แป้งไม่จำเป็นต้องมีเกรดสูงสุด แป้งหยาบใช้ได้ แต่ถ้าคุณใช้แป้งข้าวไรย์หรือแป้งบัควีท คุณจะได้จานที่มีรสชาติผิดปกติ สำหรับผู้ที่รับประทานอาหารสามารถแนะนำแป้งหยาบด้วยการเติมรำ ก๋วยเตี๋ยวจากมันจะเป็นสีเทา แต่จะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่าง แต่อย่างใด
ในการเตรียมแป้งก๋วยเตี๋ยวคุณจะต้อง:
- แป้ง 450 กรัม
- 1 ไข่.
- น้ำครึ่งแก้ว.
- เกลือ.
ก่อนอื่นคุณต้องตีไข่ด้วยวิธีใด ๆ โดยเติมน้ำและเกลือ จากนั้นเทแป้งลงบนพื้นผิวที่สะอาดในรูปแบบของสไลด์และทำให้เกิดความหดหู่ใจ เทส่วนผสมของน้ำและไข่ลงไป
ของเหลวจะค่อยๆผสมกับแป้งแล้วนวด แป้งโด... แป้งชิ้นแน่นที่ได้นั้นถูกคลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อ "พักผ่อน"
จากนั้นส่วนหนึ่งของแป้งถูกตัดเป็นหลายชิ้นแล้วรีดเป็นเค้กบาง ๆ หลังจากที่รีดแป้งเป็นเส้นบางๆ โรยเส้นที่หั่นแล้วด้วยแป้งเพื่อไม่ให้ติดกัน
หากคุณต้องการทำเส้นบาง ๆ อย่าเติมน้ำลงในแป้ง มิฉะนั้น ขั้นตอนการเตรียมแป้งก็ไม่ต่างจากสูตรเดิม เป็นผลให้คุณจะมีแป้งแน่นที่ต้องพักครึ่งชั่วโมงก่อนตัด สำหรับการตัด คุณต้องตัดแป้งเป็นชิ้นๆ แล้วม้วนแต่ละชิ้นให้บางที่สุด จานที่เกิดจะต้องทิ้งไว้ 10 นาทีให้แห้ง จากนั้นจึงนำมาซ้อนกันและหั่นเป็นเส้นบางๆ
วิธีทำบะหมี่ทำเอง
เมื่อต้มบะหมี่โฮมเมด คุณต้องเลือกอัตราส่วนที่เหมาะสมของของเหลวต่อผลิตภัณฑ์แห้ง เพื่อให้จานอร่อยสำหรับบะหมี่ 100 กรัมคุณต้องใช้ของเหลวอย่างน้อยหนึ่งลิตร ถ้าน้ำน้อยเกินไป จะใช้เวลานานเกินไปในการต้มเส้น และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะเหนียวเหนอะหนะ
- ในการปรุงอาหารคุณต้องเลือกหม้อขนาดใหญ่ที่มีก้นหนาซึ่งต้องเติมน้ำสามในสี่ มันจะดีกว่าที่จะใช้น้ำบริสุทธิ์
- ตั้งหม้อบนกองไฟแล้วต้มน้ำให้เดือด
- เมื่อของเหลวเดือดเติมเกลือลงไป 10 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร จากนั้นจึงเติมบะหมี่ได้
- เมื่อน้ำในหม้อเดือดด้วยกุญแจ คุณสามารถเพิ่มบะหมี่ได้ พยายามให้มันอยู่ตรงกลาง
- หลังจากต้มน้ำกับเส้นหมี่แล้วให้ลดการไหลของความร้อน อย่าทำให้ไฟต่ำเกินไป จำไว้ว่าให้เคี่ยวไม่ใช่เคี่ยวบะหมี่ในน้ำร้อน
- อย่าปิดฝาขณะกำลังหุงบะหมี่ ผัดเส้นก๋วยเตี๋ยวด้วยช้อนไม้ระหว่างทำอาหาร
การรักษาเวลาในการปรุงบะหมี่อย่างเหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมาก รสชาติของอาหารสำเร็จรูปจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ เส้นที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะนุ่มปานกลาง ในอิตาลี มักชอบมักกะโรนีกับชีส เรียกว่าความพร้อมระดับนี้ มักกะโรนีอัล เดนเต้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล เมื่อบะหมี่สุกแล้ว ให้ปิดฝาหม้อและปล่อยให้มันแช่ในน้ำสักสองสามนาที จากนั้นของเหลวจะถูกระบายออก
ตั้งแต่สมัยสหภาพโซเวียต แม่บ้านจำนวนมากคุ้นเคยกับการล้างบะหมี่ด้วยน้ำเย็น โดยอธิบายว่าการใช้วิธีนี้ช่วยป้องกันไม่ให้บะหมี่ติดกัน ที่จริงแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ เพียงพอหลังจากระบายของเหลวแล้วโยนบะหมี่ในกระชอนแล้วปล่อยให้ของเหลวที่เหลือระบายออก หลังจากนั้น บะหมี่จะถูกเขย่าแรงๆ หลายครั้ง และโอนไปยังจานอุ่น ๆ ที่เตรียมไว้ล่วงหน้าหรือลงในกระทะที่ปรุง เมื่อเสิร์ฟบะหมี่สามารถโรยด้วยซอสหรือโรยด้วยชีส
หากคุณตัดสินใจทำไก่ ซุปกับก๋วยเตี๋ยวก่อนอื่นคุณต้องต้มไก่หั่นเป็นชิ้นแล้วล้าง ในกรณีนี้ควรวางชิ้นไก่ที่มีกระดูกไว้ในน้ำเย็นและควรเติมเต้านมเมื่อน้ำซุปเดือด ในกรณีนี้คุณจะได้น้ำซุปเข้มข้นและเนื้อฉ่ำ ระหว่างการปรุงอาหาร แครอทที่ปอกเปลือกแล้วและหัวหอมที่ล้างให้สะอาดพร้อมกับแกลบจะถูกใส่ลงในกระทะ สิ่งนี้จะทำให้น้ำซุปมีสีทอง เมื่อเนื้อพร้อมแล้วจะต้องนำออกจากน้ำซุปพร้อมกับผัก หัวหอมสามารถทิ้งได้ แครอทและเนื้อสามารถสับละเอียดแล้ววางบนจาน ต้มบะหมี่ในน้ำเกลือแยกใส่จานแล้วเทน้ำซุปไก่ โรยหน้าด้วยสมุนไพรสดสับละเอียด
