ซอสอร่อยและง่าย: สูตร
แม้แต่อาหารที่ปรุงอย่างเอร็ดอร่อยก็ยังได้รสชาติที่ดียิ่งขึ้นเมื่อปรุงรสด้วยซอสที่เหมาะสม มันง่ายมากที่จะเตรียมน้ำสลัดสำหรับทำอาหารด้วยตัวเอง แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณและคนที่คุณรักพึงพอใจอย่างแน่นอน ในบทความนี้ เราขอเสนอสูตรอาหารสำหรับซอสหลากหลายชนิดที่คุณต้องการใช้อย่างแน่นอน
เนื้อหา
สูตรซอสครีม
คลาสสิก
- ครีม 20% หนึ่งแก้ว;
- แป้งหนึ่งช้อนใหญ่
- เนยหนึ่งช้อนใหญ่
- เครื่องเทศและเกลือตามความชอบส่วนตัว
- ทอดแป้งในกระทะแห้งจนเป็นสีน้ำตาลทอง
- เพิ่มเนยลงไปและผสมให้เข้ากัน ผัดแป้งและเนยเล็กน้อย
- เทครีมลงในสตรีมบาง ๆ คนตลอดเวลาและปล่อยให้ซอสเดือด คุณต้องกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันการก่อตัวของก้อน
- เพิ่มเครื่องเทศและเกลือ - เสร็จแล้ว
กับชีส
- ครีมหนักหนึ่งแก้วครึ่ง;
- น้ำซุปครึ่งแก้วคุณสามารถทานได้ทั้งเนื้อและปลา
- 100 กรัม เนยธรรมชาติ;
- ชีสที่ดี 100 กรัม
- สองสามไข่แดง
- เกลือและเครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ
- ผักชีฝรั่งครึ่งพวง
- ลูกจันทน์เทศตามรสนิยมของคุณ
- ส่งชีสผ่านเครื่องขูดหยาบ หากคุณใช้ลูกจันทน์เทศทั้งลูกในขั้นตอนนี้จะต้องสับด้วย
- ละลายเนยในอ่างน้ำ หลังจากที่เนยกลายเป็นของเหลวแล้ว ให้ใส่ชีส น้ำซุป และครีมลงไป
- ให้ความร้อนต่อส่วนผสมในอ่างน้ำและคนตลอดเวลาจนทุกอย่างเรียบ
- ใส่ไข่แดง ตีด้วยส้อม ปรุงรสซอส เกลือ แล้วโรยด้วยลูกจันทน์เทศ
- หลังจากห้านาทีซอสก็พร้อม เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ปล่อยให้เดือดในช่วงเวลานี้
- นำซอสออกจากเตาแล้วสับผักชีฝรั่งสับในขณะที่ยังร้อนอยู่และคนให้เข้ากัน
ครีมมายองเนส
ตัวเลือกการทำอาหารที่น่าสนใจซึ่งไม่ต้องการการอบร้อนและเตรียมง่ายเกินไป
- ครีมหนักหนึ่งแก้ว
- มัสตาร์ดหนึ่งช้อนใหญ่ไม่แห้ง แต่ทำเสร็จแล้ว
- น้ำมะนาวหนึ่งช้อนใหญ่
- เกลือและเครื่องเทศตามชอบ
- มายองเนส 100 กรัม
ในการทำซอสนี้ เพียงแค่ผสมส่วนผสมทั้งหมดข้างต้น เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย!
ซอส Bechamel
หนึ่งในซอสยอดนิยมที่ง่ายที่สุดและในเวลาเดียวกันที่สามารถพบได้ในอาหารยุโรป สะดวกเพราะมีฐานที่เรียบง่ายซึ่งประกอบด้วยส่วนประกอบเพียงสามอย่าง: แป้ง นม และเนย แต่ตอนนี้ คุณสามารถหารูปแบบต่างๆ ของการเตรียมอาหารได้หลากหลายมาก เพราะแม้เพียงแวบแรกส่วนประกอบที่ไม่มีนัยสำคัญก็สามารถเปลี่ยนรสชาติได้อย่างสิ้นเชิง จำไว้ว่าคุณสามารถปรับความหนาของซอสได้ตามใจชอบโดยใช้แป้งในปริมาณต่างๆ
ซอสเวอร์ชั่นคลาสสิค
- เนยธรรมชาติ 100 กรัม
- แป้งหนึ่งช้อนใหญ่
- นมครึ่งลิตร
- เกลือ.
- ละลายเนยในกระทะและเพิ่มแป้ง ผัดจนแป้งเข้มขึ้นเล็กน้อย
- นำกระทะออกสักครู่แล้วเทนมลงไป คนให้เข้ากันเพื่อคลายก้อน นำกลับเข้าเตาแล้วกดค้างไว้จนส่วนผสมข้นขึ้น ในเวลานี้เกลือองค์ประกอบ
ด้วยน้ำมันมะกอก
หากคุณสับสนกับการมีอยู่ของหัวหอมในซอส คุณสามารถส่งส่วนผสมที่เสร็จแล้วผ่านเครื่องปั่น ทำให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน แต่สำหรับหัวหอม ซอสจะมีกลิ่นฉุน ดังนั้นอย่ารีบยอมแพ้
- ครึ่งแก้ว น้ำมันมะกอก;
- หลอดไฟ;
- แป้งสองช้อนใหญ่
- นมครึ่งลิตร
- เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- สับหัวหอมอย่างประณีตและทอด ทันทีที่แป้งนุ่มและเป็นสีทอง ให้จุ่มแป้งลงไปแล้วทอดต่อจน "ผิวสีแทน" ปรากฏบนแป้ง
- เทนมลงในกระแสบาง ๆ และคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
- ควรปรุงองค์ประกอบประมาณสิบนาที ในช่วงเวลานี้คุณต้องพริกไทย เกลือ และปรุงรสซอส
สูตรซอสมะเขือเทศ
เพื่อให้ซอสมะเขือเทศเป็นเลิศ คุณต้องปรุงจากมะเขือเทศสดฉ่ำซึ่งมีสีแดงสดเท่านั้น ผักที่มีเส้นสีเขียวและสีน้ำตาลไม่เหมาะซอสจากพวกมันจะผิดอย่างสมบูรณ์ ดังนั้น พยายามเลือกวัตถุดิบสำหรับมื้ออาหารของคุณอย่างระมัดระวัง
รุ่นคลาสสิค
- น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนใหญ่
- กานพลูกระเทียม
- สมุนไพรแห้ง เช่น ผักชีฝรั่ง
- เนื้อมะเขือเทศหนึ่งปอนด์ (คุณสามารถใช้มะเขือเทศได้ประมาณ 800 กรัม);
- หลอดไฟ;
- เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- เนื้อมะเขือเทศเป็นฐานของซอส หากคุณมีมะเขือเทศก็ต้องปอกเปลือกและสับละเอียด
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันแล้วผัดกระเทียมสับลงไป ใช้ไฟอ่อนเท่านั้น
- ใส่หัวหอมสับลงในกระเทียมแล้วผัดจนโปร่งแสงและนุ่ม
- จุ่มฐานมะเขือเทศและเครื่องเทศสมุนไพรลงในกระทะ เปิดไฟต่ำสุดและเคี่ยวจนข้น โดยปกติประมาณ 60 นาที กระบวนการนี้ไม่เร็วที่สุด แต่ซอสนั้นยอดเยี่ยมมาก!
ซอสกับน้ำซุป
- น้ำซุปข้นบริสุทธิ์ประมาณหนึ่งแก้วครึ่ง
- เนย 25 กรัม
- แป้งหนึ่งช้อนใหญ่
- แครอทและหัวหอม 20 กรัม
- มะเขือเทศ 250 กรัม
- น้ำตาลห้ากรัม
- กรดมะนาวเล็กน้อย
- ผักชีฝรั่งและ lavrushka เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- ในกระทะที่อุ่นด้วยเนยให้ทอดแป้งแล้วเทน้ำซุปที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน
- รวมน้ำซุปข้นมะเขือเทศกับสมุนไพรและเครื่องเทศ กรด น้ำตาล และเกลือ และแช่ในน้ำซุป ผสมทุกอย่างและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
- หากคุณต้องการให้ซอสสวยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้กรองซอสแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือดอีกครั้ง จากนั้นเขาก็จะพร้อมอย่างสมบูรณ์
ซอสไก่
ซอสไก่เป็นสากลจากทุกด้าน สามารถเสิร์ฟกับเกือบทุกอย่าง: ผัก ซีเรียล พาสต้า และแม้แต่เนื้อสัตว์ปีก มีหลากหลายรูปแบบการทำอาหาร จึงมีให้เลือกมากมาย โดยวิธีการที่ไก่สามารถอยู่ในองค์ประกอบทั้งหั่นเป็นเส้นสับหรือเป็นชิ้น บางคนใช้เครื่องปั่นเพื่อให้ซอสเรียบสนิท
ซอสมะเขือเทศ
ซอสนี้สามารถใช้ได้ไม่เฉพาะกับการตกแต่งจานเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นส่วนเสริมของแซนวิชหรือขนมปังกรอบ
- เนื้อไก่ 300 กรัม
- แป้งหนึ่งช้อนใหญ่
- มะเขือเทศลูกใหญ่;
- หัวหอม;
- น้ำซุปไก่หนึ่งแก้ว
- ซอสมะเขือเทศสองสามช้อนโต๊ะ
- เกลือกับเครื่องเทศด้วยตัวคุณเอง
- สับหัวหอมแล้วทอด
- จุ่มแป้งกับหัวหอมและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีและซอสมะเขือเทศกับมะเขือเทศปอกเปลือก
- ทันทีที่มีองค์ประกอบที่เป็นเนื้อเดียวกันในกระทะ ให้เจือจางด้วยน้ำซุปและต้ม สุดท้ายก็ใส่ไก่ลงไปในซอส (ต้มและหั่นเป็นชิ้น) องค์ประกอบทั้งหมดถูกผสมอย่างทั่วถึงและเคี่ยวประมาณห้านาที
ด้วยขิง
- เนื้อไก่หนึ่งปอนด์
- หัวหอมและแครอท
- kefir 3/4 ถ้วย;
- สามกลีบกระเทียม
- ซีอิ๊วขาว 1/4 ถ้วย
- รากขิงขูดเล็กน้อย
- น้ำมันมะกอก 50 กรัม
- แป้ง 30 กรัม (จากมันฝรั่ง);
- น้ำ 1/3 ถ้วย;
- พริกไทย, แกง, สมุนไพรและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
- ปอกเปลือก ล้าง และทำให้ไก่แห้ง หั่นเป็นเส้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในชาม
- โรยเนื้อด้วยน้ำมะนาวใส่ซีอิ๊ว kefir ขิงแกงกะหรี่และพริกไทย ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
- สับหัวหอม หั่นแครอทเป็นเส้น สับกระเทียม
- เทเนยลงในกระทะแล้วใส่รากลงไปผัดเป็นเวลาห้านาที
- ผสมไก่กับแป้งแล้วนำไปแช่ในกระทะ เทน้ำดองใส่เกลือน้ำตาลน้ำสมุนไพร ปิดฝาและเคี่ยวครึ่งชั่วโมง
- ปิดไฟและปล่อยให้ซอสตั้งตัว
ซอสเปรี้ยวหวาน
ซอสเปรี้ยวหวานเป็นที่นิยมเนื่องจากมีรสชาติปานกลางเนื่องจากใช้งานได้หลากหลายและจะตกแต่งรสชาติของอาหารเกือบทุกชนิด บ่อยครั้งในกระบวนการทำอาหาร เพื่อเพิ่มรสเปรี้ยว พ่อครัวใช้น้ำมะนาว ส้ม แอปเปิ้ลหรือผลเบอร์รี่รสเปรี้ยว แต่น้ำตาล น้ำผึ้ง หรือแม้แต่แยมเหมาะที่จะเติมความหวาน โปรดจำไว้ว่าถ้าแป้งเป็นส่วนหนึ่งของซอสก่อนที่จะเพิ่มลงในมวลรวมจะต้องเจือจางในน้ำและคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน
ซอสจีน
- รากขิงบางส่วน
- น้ำตาลทรายแดงขนาดใหญ่สองช้อน (สามารถแทนที่ด้วยสีขาวล้วน แต่ยังไม่เป็นที่ต้องการ);
- น้ำสองช้อนใหญ่
- ซอสมะเขือเทศสองช้อนใหญ่
- ซีอิ๊วธรรมชาติขนาดใหญ่สองช้อน
- กระเทียมสองสามกลีบ
- น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะใหญ่
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (6%) ช้อนโต๊ะ;
- หลอดไฟ;
- น้ำเปรี้ยว 3/4 ถ้วย (จากแอปเปิ้ลหรือส้ม);
- แป้งหนึ่งช้อนใหญ่
- ละลายน้ำมันพืชแล้วเริ่มผลัดกัน: หัวหอมสับละเอียด ตามด้วยกระเทียม และขิง
- หลังจากทอดเล็กน้อยให้เทซีอิ๊วขาวกับน้ำส้มสายชูใส่น้ำตาลน้ำผลไม้และซอสมะเขือเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เดือดเล็กน้อย
- เทแป้งที่เจือจางก่อนหน้านี้ลงในน้ำให้ได้มวลรวม ต้มอีกครั้ง พอมวลเริ่มข้นก็เสร็จ
รูปแบบที่น่าสนใจของซอสกับผักดอง ขั้นแรกแตงกวาจะต้องขูดอย่างประณีตดังนั้นเราจะใช้การวัดในส่วนผสมในจำนวนช้อน
ซอสเนื้อ
- แตงกวาดองสามช้อนใหญ่
- แป้งสองช้อนเล็ก
- น้ำตาลและบรั่นดีสองสามช้อนเล็ก
- น้ำส้มสายชูไวน์ครึ่งช้อนเล็ก (สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ);
- เครื่องเทศและเกลือตามดุลยพินิจของคุณ
- น้ำมันพืชหนึ่งช้อนใหญ่
- วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนเล็ก
- หล่อเลี้ยงกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อยตั้งไฟแล้ววางแตงกวา วางไว้ประมาณห้านาที
- ในชามที่แยกจากกัน ค่อยๆ รวมส่วนผสมที่เหลือและเปลี่ยนทุกอย่างให้เป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ค่อยๆเติมน้ำซึ่งมีปริมาตรหนึ่งและครึ่งถึงสองแก้วอย่างเห็นได้ชัด
- เทแตงกวาลงไปแล้วรอจนแป้งสุกและซอสข้นขึ้น
- ปรุงอาหารประมาณห้านาทีโดยใช้ไฟอ่อนที่สุด เท่านี้ซอสก็พร้อม
ซอสลูกเกดแดง
- ผลเบอร์รี่ลูกเกดครึ่งแก้ว
- น้ำครึ่งแก้ว
- หัวหอมครึ่งลูก;
- เนย 25 กรัม
- ใบเชอร์รี่สองสามใบและสะระแหน่เล็กน้อย
- พริกไทยดำและกานพลูสองสามถั่ว
- เกลือและเครื่องเทศตามชอบ
- อุ่นน้ำแล้วใส่เนยและน้ำตาลลงไป
- ทันทีที่ทุกอย่างละลาย ให้แช่ผลเบอร์รี่และเครื่องเทศด้วยสะระแหน่ เคี่ยวทุกอย่างจนลูกเกดให้น้ำผลไม้ ไฟจะต้องทำให้ใหญ่ขึ้น แต่อย่าปิดฝา
- สับใบเชอร์รี่และหัวหอมอย่างประณีตแล้วจุ่มลงในซอส เคี่ยวต่อไปจนหัวหอมนุ่มและหนา ปิดฝาเบา ๆ และลดความร้อน เกลือ.
สูตรซอสเทอริยากิ
อาหารญี่ปุ่นเพิ่งได้รับความนิยมอย่างมาก ดังนั้นการยืมสูตรอาหารจากอาหารตะวันออกก็กำลังได้รับความนิยมเช่นกัน ที่น่าสนใจคือซอสเนื้อสัตว์ปีกหรือปลาจะได้รับความเงางามที่สวยงามเนื่องจากจานนี้น่ารับประทานมากยิ่งขึ้น ภายนอกซอสที่ปรุงเสร็จแล้วนั้นค่อนข้างชวนให้นึกถึงน้ำเชื่อมซึ่งเบากว่าซีอิ๊วเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้อย่างปลอดภัยและนำไปใช้เมื่อจำเป็น อย่างไรก็ตาม หลังจากหมักในซอสสองสามชั่วโมง แม้แต่เนื้อที่แข็งที่สุดก็ยังนุ่มมาก
ซอสถั่วเหลือง
ซีอิ๊วธรรมชาติไม่สามารถถูกได้เพราะกระบวนการเตรียมนั้นไม่ง่ายและรวดเร็ว ดังนั้นอย่าคว้าขวดที่ถูกที่สุดจากชั้นวางในร้านค้า ศึกษาองค์ประกอบและอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์อย่างรอบคอบ จากนั้นจึงตัดสินใจซื้อ ด้วยซีอิ๊วแท้เท่านั้นจึงจะสามารถทำมื้ออร่อยได้
- ซอสถั่วเหลืองหกช้อน
- น้ำผึ้งธรรมชาติสองช้อนใหญ่
- ไวน์ขาวแห้ง เหมาะถ้าเป็นไวน์ข้าวในปริมาณหกช้อน
- ขิงบดหนึ่งช้อนใหญ่
- กลีบกระเทียมสับ
- รวมซีอิ๊วขาวกับไวน์และผสมกับส่วนผสมที่เหลือในกระทะขนาดเล็ก
- ใส่ความร้อนเล็กน้อยและเก็บไว้จนน้ำผึ้งละลายหมด
เท่านี้ก็เรียบร้อย ตอนนี้อยู่กับเขา คุณสามารถสร้างจาน: สลัดตามฤดูกาล หมักเนื้อ หรือข้าวน้ำกับผัก
ส้ม
- ซีอิ๊วครึ่งแก้ว
- น้ำมันงาสองสามช้อนชา
- ส้มสองสามลูก
- ขิงสดสองสามช้อนโต๊ะ
- หัวหอมสีเขียวครึ่งแก้ว
- กลีบกระเทียมสองสามกลีบ
- งาร้อนสองสามช้อนและน้ำผึ้งธรรมชาติในปริมาณเท่ากัน
- ต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมด: สับสมุนไพรให้ละเอียด, สับกระเทียมในครก, ละลายน้ำผึ้งโดยใช้อ่างน้ำ
- ปรุงงาสักสองสามนาที
- จัดส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม
ซอสนี้เหมาะสำหรับการปรุงเนื้อสัตว์ ปลา และสัตว์ปีก ในการทำเช่นนี้เพียงเติมเนื้อด้วยองค์ประกอบที่เสร็จแล้วทิ้งไว้ให้หมักเป็นเวลาหลายชั่วโมงโดยอย่าลืมเขย่าเป็นครั้งคราว แล้วปรุงตามชอบใจที่สุด
สูตรซอสทาร์ทาร์
ซอสเย็นนี้มาจากฝรั่งเศสซึ่งมีส่วนผสมหลักคือน้ำมันพืช ไก่ไข่แดง และหัวหอม เข้ากันได้ดีกับปลา ผัก และอาหารทะเล หากคุณดูเวอร์ชันของการเตรียมซอสแบบคลาสสิก กระบวนการทั้งหมดจะคล้ายกับการผลิตมายองเนส ตอนนี้ซอสประเภทนี้สามารถหาซื้อได้ในเกือบทุกร้าน แต่ไม่มีอะไรดีไปกว่าผลิตภัณฑ์ที่ผลิตเองของเรา ซอสนี้จะมีรสชาติที่เข้มข้นและซับซ้อนยิ่งขึ้น
รูปแบบบางอย่างในการเตรียมซอสนั้นเกี่ยวข้องกับการใช้ไข่แดงดิบ ดังนั้นคุณจึงจำเป็นต้องไม่เพียงแต่ใช้ของสดเท่านั้น แต่ยังต้องคำนึงถึงคุณภาพที่ไม่ต้องสงสัยเลย มิฉะนั้นจะดีกว่าถ้าใช้สูตรที่ใช้ไข่แดงต้ม ผักที่มีในซอสจะต้องหั่นให้ละเอียดมาก แต่ไม่ว่าในกรณีใดให้สับด้วยเครื่องปั่น ชิ้นในทาร์ทาร์เป็นไฮไลท์ของซอสนี้
คลาสสิค
แม้แต่เมื่อคุณได้ลิ้มรสทาร์ทาร์ของคุณเองแล้ว คุณจะปฏิเสธที่จะซื้อมันจากผู้ค้าปลีกตลอดไป
- ไข่ต้มสองสามฟอง
- ไข่แดงดิบสองสามฟอง
- น้ำมันพืช 120 กรัม
- หัวหอมสับขนาดใหญ่หนึ่งช้อน;
- เห็ดดองสับละเอียด 40 กรัม
- แตงกวาดอง
- มัสตาร์ด 40 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 120 กรัม
- เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ และน้ำมะนาวตามความชอบของคุณ
- นำไข่ต้มออกจากเปลือกแล้วแบ่งเป็นไข่แดงและไข่ขาว
- บดไข่แดงต้มกับดิบและมัสตาร์ด ในองค์ประกอบที่ได้จากการปรับแต่งดังกล่าวคุณต้องใส่น้ำมันลงในกระแสน้ำบาง ๆ ในขณะที่ตีอย่างต่อเนื่อง
- หั่นโปรตีนต้ม เห็ด หัวหอม และแตงกวา แล้วผสมกับครีม น้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศอื่นๆ ผสมทุกอย่างให้ละเอียดมาก - เสร็จแล้ว!
ด้วยการใช้มายองเนสสำเร็จรูป
สูตรง่ายๆ แต่ทำให้อร่อยไม่น้อย ตามความต้องการของคุณ คุณสามารถทดลองกับรสนิยมของมัน เสริมองค์ประกอบต่างๆ และเล่นกับปริมาณของมัน
- มายองเนสที่ดีหนึ่งแก้ว
- แตงดองห้าอัน
- เคเปอร์สองสามช้อนใหญ่
- ห้ากลีบกระเทียม
- มัสตาร์ด 30 กรัม
- ผักชีฝรั่งสับหนึ่งช้อนใหญ่
- สับแตงกวาด้วยมืออย่างประณีตแล้วใส่ในจานเดียวกับเคเปอร์ จุ่มผักใบเขียวและกระเทียมลงไป
- เทมายองเนสลงในชามและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ในตู้เย็นให้เย็นและแช่สักครู่
สูตรซอสกระเทียม
น้ำซุป
- วางมะเขือเทศสองสามช้อน
- มะเขือเทศหนึ่งลูก
- กระเทียม;
- น้ำซุปและเครื่องเทศ
- สับกระเทียมครึ่งหัวแล้วทอดในน้ำมัน ตั้งกระเทียมหนึ่งกลีบไว้
- จุ่มซอสมะเขือเทศลงบนกระเทียมที่ทอดแล้ว โอนมวลทั้งหมดลงในชามแล้วรวมกับน้ำซุป
- ปอกมะเขือเทศหั่นเป็นก้อนแล้วทอด บดเนื้อจนนิ่ม
- รวมส่วนผสมทั้งหมดปรุงรสด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศเกลือ สับกานพลูกระเทียมที่เหลือแล้วแช่ไว้
ด้วยครีมเปรี้ยว
- ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
- สองสามกลีบกระเทียม
- น้ำมะนาว;
- ผักใบเขียว;
- เครื่องเทศและเกลือ
- สับผักให้ละเอียดส่งกระเทียมผ่านเครื่องขูด
- รวมกระเทียมและครีมเปรี้ยวเทน้ำมะนาวเกลือและปรุงรสเพิ่มสมุนไพร
- องค์ประกอบจะต้องเจือจางด้วยน้ำให้อยู่ในสถานะ kefir - เสร็จแล้ว!
กับขนมปัง
- ขนมปังขาวครึ่ง
- มะนาว;
- ผักใบเขียว;
- น้ำมันมะกอก;
- เกลือและเครื่องเทศ
- เปิดเตาอบที่ 200 ° C
- ปอกกระเทียม
- ถูขนมปังด้วยกระเทียมและชุบน้ำมันแต่ละชิ้นเล็กน้อย ผึ่งให้แห้งในเตาอบ แล้วบดในเครื่องปั่นจนละเอียด
- บดกระเทียมเอาความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวสับสมุนไพร
- ผสมทุกอย่างด้วยเศษที่ปรุงสุก
- ปรุงรสและเกลือ ใส่น้ำมัน ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น
สูตรซอสน้ำผึ้ง
การทำซอสให้อร่อย ส่วนผสมทั้งหมดต้องสดและเป็นธรรมชาติ โดยเฉพาะน้ำผึ้ง ทางที่ดีควรเลือกประเภทดอกไม้ของผลิตภัณฑ์นี้ ซอสที่เตรียมไว้จะเหมาะกับอาหารหลากหลาย ดังนั้นลองทดลองดูก็ได้
กับมะเขือเทศ
- น้ำผึ้งธรรมชาติ 50 กรัม
- ซอสมะเขือเทศ 100 กรัม
- ซอสถั่วเหลือง 100 กรัม
- กระเทียม;
- น้ำมันพืช;
- พริกไทยและน้ำตาลหนึ่งช้อน
- อุ่นน้ำมันในกระทะ. ใส่ซอส น้ำตาล น้ำผึ้ง และซอสมะเขือเทศเล็กน้อย
- นำทุกอย่างไปเคี่ยวแล้วนำออกจากเตาแล้วใส่กระเทียมและเครื่องเทศลงไป
ซอสพร้อมแล้ว แต่เราขอแนะนำให้คุณใส่เล็กน้อยก่อนใช้เพื่อให้มีกลิ่นหอม
ภาษาฝรั่งเศส
- น้ำมันมะกอกสามช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง;
- มัสตาร์ดครึ่งช้อนชา
- น้ำผึ้ง 50 กรัม
- เกลือและพริกไทย.
- ละลายน้ำผึ้งก่อนโดยใช้อ่างน้ำ
- ในชามแยก ให้เริ่มตีเนยและค่อยๆ ใส่ส่วนผสม เฉพาะน้ำผึ้งเท่านั้นที่จะเป็นอันสุดท้าย
- ทันทีที่ทุกอย่างเป็นเหมือนเดิม ให้ตีต่ออีกนาทีจนกว่าสีจะเปลี่ยนเป็นสีขาว องค์ประกอบควรคล้ายกับมายองเนส
ซอสนี้ถูกเก็บไว้ประมาณหนึ่งสัปดาห์และในตู้เย็นเท่านั้น
ซอสมัสตาร์ด
ซอสมัสตาร์ดไม่เพียงแต่อร่อยแต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย อย่างไรก็ตาม มัสตาร์ดเองก็เป็นซอสมัสตาร์ดอยู่แล้ว แต่เพื่อนร่วมชาติของเราต้องการความฝาดที่มากขึ้น ซึ่งเป็นที่มาของการปรุงอาหารที่หลากหลายมากขึ้นเรื่อยๆ
เรียบง่ายและน้ำหนักเบา
- มัสตาร์ดที่แรงที่สุดสองสามช้อน
- น้ำหนึ่งช้อน;
- น้ำตาลหนึ่งช้อน
- มายองเนสหนึ่งช้อน
- เราต้องทำน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำตาลหนึ่งช้อนกับสไลด์ผสมกับน้ำแล้วส่งไปยังกระทะเพื่อปรุงอาหารจนเกิดฟองสบู่จากนั้นอย่าทิ้งส่วนผสมไว้บนเตานานกว่าหนึ่งนาที
- ทันทีที่น้ำเชื่อมเย็นลงเล็กน้อยให้แช่มัสตาร์ดลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันเป็นก้อนเดียว แล้วก็มายองเนส ปรุงรสด้วยเกลือและปรุงรสตามชอบ
ไข่
- เนยและมัสตาร์ดสองสามช้อน
- ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน;
- น้ำซุปครึ่งลิตร
- หนึ่งไข่แดง
- น้ำมะนาว;
- เกลือ น้ำตาล พริกไทย และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- ละลายเนยและแช่แป้งลงไปผัดจนได้สีทอง
- ค่อยๆเทน้ำซุปที่เตรียมไว้ลงในลำธารบาง ๆ
- เกลือน้ำตาล
- ในชามแยกรวมมัสตาร์ดกับครีมเปรี้ยวและน้ำมะนาว
- ต้มน้ำซุปและผสมกับครีมและมัสตาร์ด ผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วนำออกจากเตา จากนั้นโรยด้วยสมุนไพรสับ
สูตรซอสอร่อยอื่นๆ
สุดท้ายนี้ เราขอเสนอตัวเลือกอื่นๆ มากมาย แต่ไม่ให้ซอสที่อร่อยน้อยลง
ซอสพริก
ซอสอีกประเภทหนึ่งที่ได้รับความนิยมและใช้งานได้หลากหลาย ซึ่งคุณสามารถทานเนื้อสัตว์ ปลา เนื้อไก่ หรือแม้แต่มันฝรั่งทอด
- มะเขือเทศสองสามลูก
- พริกหวานสองสามอัน
- พริกขี้หนูสี่เม็ด;
- กลีบกระเทียมสองสามกลีบ
- วางมะเขือเทศสองสามช้อน
- น้ำซุปเนื้อ 1.5 ถ้วย;
- น้ำตาลหนึ่งช้อนเล็ก
- เกลือและเครื่องเทศ
- เปิดเตาอบก่อนถึง 200 ° C
- หั่นมะเขือเทศแล้ววางบนแผ่นอบด้วยพริกหยวกและกระเทียม (ไม่ปอกเปลือก) ปล่อยให้อบเป็นเวลาสามชั่วโมง
- เสร็จแล้วก็เอาพริกออก ใส่ถุงแล้วมัดไว้ ทำทั้งหมดนี้โดยเร็วเพื่อไม่ให้ไอน้ำออกมา
- ลอกชิ้นมะเขือเทศ
- พริกร้อนต้องแช่ไว้ครึ่งชั่วโมง
- ปอกพริกหยวกแล้วบดด้วยเครื่องปั่น
- ฟรีพริกร้อนจากเมล็ด สับละเอียดและรวมกับพริกหยวก
- ในเครื่องปั่น ผสมมะเขือเทศ วางมะเขือเทศ น้ำตาล น้ำซุปและเครื่องเทศเป็นก้อนเดียว จากนั้นผสมมวลที่ได้กับพริกแล้วจุดไฟ เคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อลดปริมาตรทั้งหมดลงครึ่งหนึ่ง
ซอสส้ม
จุดประสงค์ของซอสนี้คือเพื่อเพิ่มรสชาติของอาหารทะเลและปลา เป็นการดีอย่างยิ่งที่จะเทจานลงไปจนกว่าจะถูกส่งไปยังเตาอบจากนั้นจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์ให้มากที่สุด
- ส้มสดคู่หนึ่ง;
- มะรุมหนึ่งช้อนใหญ่
- เกลือกับน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
- ความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งลูก
- ไวน์ขาวแห้งสามช้อนโต๊ะใหญ่
- บีบน้ำออกจากผลไม้
- สับความเอร็ดอร่อย
- รวมมะรุม, ความเอร็ดอร่อย, ไวน์ เพิ่มเกลือกับน้ำตาลและเครื่องเทศ
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดและคุณสามารถใช้
ซอสบาโลเนส
ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของซอสนี้คือระยะเวลาในการเตรียม ผู้เชี่ยวชาญใช้เวลาเพียงสองถึงสี่ชั่วโมงกับมัน แต่อร่อยและคุ้ม
- กลีบกระเทียมสองสามกลีบ
- น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน
- หัวหอม, แครอท, ขึ้นฉ่าย;
- หมูและเนื้อบดอย่างละ 250 กรัม (ใช่แล้ว คุณไม่สามารถแทนที่ด้วยของทำเองได้);
- แพนเค้ก 85 กรัม;
- นม 1.5 ถ้วย;
- เนย 25 กรัม
- มะเขือเทศกระป๋อง 800 กรัม
- ไวน์แดงแห้ง 300 มล.
- ปอกเปลือกและสับกระเทียม
- เทเนยลงในกระทะแล้วใส่เนยลงไป คนให้ละลาย
- หั่นผักแล้วจุ่มลงในกระทะด้วยเนยพร้อมกับแพนเค้ก ทอดส่วนผสมเป็นเวลาสิบนาที เมื่อทำเช่นนี้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักเป็นสีทองไม่ใช่สีน้ำตาล
- ถัดไปวางเนื้อสับและนวดทุกอย่างให้เข้ากันดีเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
- เทนมแล้วเปิดไฟ ปล่อยให้เดือด หากนมเริ่มกลายเป็นก้อน - อย่าตกใจ! มันจะหายไปเอง
- เทไวน์ลงไปแล้วปล่อยให้เดือดอีกครั้งด้วยความร้อนสูงสุด
- ถัดไปวางมะเขือเทศและมะเขือเทศสับละเอียดไปที่กระทะ ปรุงรส เกลือ พริกไทย ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดปิดฝาเล็กน้อยแล้วปล่อยให้เคี่ยวสองสามชั่วโมง
- เมื่อครบสองชั่วโมง ซอสจะต้องถูกนำออกจากความร้อนและปล่อยให้อยู่ใต้ฝาปิดอีกครึ่งชั่วโมง
