สูตร Kvass
เครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยที่เรียกว่า kvass มีประโยชน์อย่างยิ่งในการเสริมสร้างความแข็งแรงและเติมวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นให้กับร่างกาย ด้วยความช่วยเหลือของ kvass คุณสามารถทำความสะอาดร่างกายและปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร การทำ kvass จริงนั้นไม่ยากเลย
สูตร Birch sap kvass
เครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของเบิร์ชมีประโยชน์อย่างยิ่ง สามารถใช้ไม่เพียงดับกระหาย แต่ยังเตรียมอาหารอื่น ๆ เช่นสำหรับ okroshka โฮมเมดหรือบีทรูท
ผลิตภัณฑ์สำหรับทำเบิร์ช kvass:
- น้ำเบิร์ช 10 ลิตร
- น้ำตาลทราย 500 กรัม.
- ข้าวบาร์เลย์ 500 กรัม
- สมุนไพรสะระแหน่แห้ง 100 กรัม
- 800 กรัม สีดำ ของขนมปัง.
- ขั้นแรก คุณต้องหั่นขนมปังเป็นชิ้นๆ แล้วตากให้แห้ง เช่น ในเตาอบ
- ผัดข้าวบาร์เลย์เบา ๆ ในกระทะแยกต่างหาก
- เทยางไม้เบิร์ชลงในกระทะเคลือบขนาดใหญ่แล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน ๆ ปรุงอาหารเพียงหนึ่งนาทีแล้วปิดไฟ
- หลังจากนั้นข้าวบาร์เลย์ทอดและมินต์แห้งแครกเกอร์สำเร็จรูปและน้ำตาลทรายจะถูกเติมลงในน้ำผลไม้ ทุกอย่างผสมกันและทิ้งไว้สามวันในห้องอุ่น
- หลังจากเวลาที่กำหนดเครื่องดื่มจะถูกกรองและเทลงในขวดแก้วแล้วส่งไปยังตู้เย็นเพื่อระบายความร้อน
สูตร kvass ปลอดยีสต์
ดื่มปรุงโดยไม่ใช้ยีสต์มีข้อดีที่เถียงไม่ได้อย่างหนึ่ง - ไม่มีกลิ่นที่ยีสต์สำหรับการอบขนมปังให้กับเครื่องดื่ม เครื่องดื่มนี้จัดทำขึ้นจากแป้งเปรี้ยว เมื่อต้มเสร็จแล้ว สตาร์ทเตอร์สามารถใช้ทำเครื่องดื่มได้หลายอย่าง ทำให้กระบวนการทำให้ kvass ง่ายขึ้นมาก
การเลือกขนมปังที่มีคุณภาพเป็นสิ่งสำคัญมาก เป็นการดีที่สุดที่จะนำผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีองค์ประกอบทางเคมีอร่อยและมีกลิ่นหอม ขนมปังดังกล่าวควรเหม็นอับภายในสองวัน
ก่อนเตรียมเครื่องดื่มจำเป็นต้องล้างให้สะอาดแล้วเทน้ำเดือดลงบนภาชนะที่ kvass จะหมัก สิ่งนี้จะฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคและ kvass จะไม่เน่าเสีย
สำหรับ kvass คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:
- ข้าวไรย์ 300 กรัม ของขนมปัง.
- น้ำบริสุทธิ์ 2 ลิตร
- น้ำตาลทราย 150 กรัม.
- ลูกเกด 25 กรัม
น้ำตาลจะทำให้เครื่องดื่มโฮมเมดอิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ และลูกเกดจะเข้ามาแทนที่ยีสต์ของขนมปัง ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องล้างเพื่อรักษาจุลินทรีย์ที่จำเป็นสำหรับการหมัก
- ตัดขนมปังเป็นก้อนโดยด้านประมาณ 4 เซนติเมตรแล้วทอดบนแผ่นอบที่แห้งจนเป็นสีเหลืองทองในเตาอบ
- โอนแครกเกอร์ที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำต้ม เทน้ำตาลทรายครึ่งหนึ่งลงไปแล้วผสม
- ทำให้สาโทเย็นลงและเพิ่มลูกเกด จากนั้นเทของเหลวลงในโถแก้วแล้วปิดคอด้วยผ้ากอซ วางภาชนะในที่ร่ม
- หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง โฟมจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว สิ่งนี้บ่งบอกถึงจุดเริ่มต้นของกระบวนการหมัก
- หลังจากผ่านไปสองสามวัน kvass ควรกรองผ่านผ้าขาวและเติมน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อให้เครื่องดื่มมีรสหวานเล็กน้อย
- เครื่องดื่มถูกเทลงในขวดพลาสติกโดยไม่ต้องเพิ่มด้านบนสองสามเซนติเมตร
- เครื่องดื่มถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 8 ชั่วโมงแล้วนำไปแช่เย็นในตู้เย็น kvass ที่ปราศจากยีสต์พร้อมบริโภคสามารถบริโภคได้ภายใน 5 วันหลังจากเตรียม
ไม่จำเป็นต้องทิ้งกากที่เหลือหลังจากสูบน้ำ นี่คือแป้งสำหรับเตรียมเครื่องดื่มอีกชุดหนึ่ง สามารถใช้ได้ถึงสี่ครั้งและแช่เย็นจนกว่าจะถึงชุดถัดไป
สูตรยีสต์ kvass
วิธีที่ง่ายที่สุดคือทำ kvass ด้วยยีสต์ สำหรับเครื่องดื่มหนึ่งเสิร์ฟคุณจะต้อง:
- ขนมปังข้าวไรย์ดำ 5 แผ่น
- ลูกเกด 1 กำมือ
- น้ำตาลทราย 3 ช้อนใหญ่.
- ยีสต์แห้งครึ่งช้อนเล็ก
- น้ำกรอง 3 ลิตร.
- ขนมปังจะต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และอบในเตาอบ
- หลังจากนั้นโอน croutons ไปยังขวดที่สะอาดใส่น้ำตาลทรายและเพิ่มลูกเกดที่ล้างไว้ก่อนหน้านี้
- น้ำจะต้องต้มและทำให้เย็นลงเล็กน้อย
- แครกเกอร์ราดด้วยน้ำอุ่นและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงในห้องอุ่น
- แยกยีสต์กับน้ำตาลในน้ำอุ่น 100 มล. แล้วทิ้งไว้สักครู่
- หลังจากการปรากฏตัวของโฟมยีสต์จะถูกเติมลงในขวด kvass แล้วคนให้เข้ากัน
- ขวดถูกปกคลุมด้วยผ้ากอซและทิ้งไว้หนึ่งวันในที่อบอุ่นมาก
- จากนั้นเครื่องดื่มจะถูกกรองและเทลงในขวดพลาสติก เมื่อปิดฝาขวดแล้วขวดจะถูกส่งไปยังตู้เย็นซึ่งเครื่องดื่มควรยืนอีกวันจนกว่าจะสุก
