Користь і шкода кленового сиропу

Медового кольору сироп з соку кленів визнаний одним із символів Канади, а потім поширився і по інших країнах. Особливо смачний цей бурштиновий тягучий сироп у вигляді доповнення до всіляких десертів. У Північній Америці його традиційно додають до пишних млинців або морозиву.

З чого роблять кленовий сироп

Сировиною для цього продукту є сікособливих порід кленового дерева - чорного, цукрового, срібного та червоного. Ці дерева ростуть в основному в Канаді, але зустрічаються і на території інших країн Північної Америки. Саме тому найкращим вважається кленовий сироп канадського виробництва.

Для отримання літра кленового сиропу потрібно приблизно 30 літрів соку. Для забору сировини підходять дерева, вік яких перевищує 40 років. З одного такого клена отримують до 12 літрів соку в день. Його просто кип'ятять, згущаючи таким чином, і отримують смачний кленовий сироп.

Щоб отримати максимальну кількість соку, потрібно збирати його за певних погодних умовах. У такі дні вранці повинна бути плюсова температура, а по ночах морози. Найбільш вдалий час - в останні дні лютого і на початку березня. У дереві висвердлюють отвори, в які потім поміщають трубочки, що збирають сік в тару. Потім рідкий, консистенції води, сік випарюють в широких і неглибоких ємностях, не додаючи нічого. Тому можна стверджувати, що кленовий сироп - це виключно натуральний продукт.

Після згущення виходить продукт, схожий за своєю консистенцією з натуральним медом. Він має приємний особливим смаком і ароматом. Найбільш сильний запах у сиропу темно-бурштинової забарвлення, який роблять в Канаді під кінець сезону збору соку.

Користь кленового сиропу

Оскільки в кленовому концентраті відсутні будь-які добавки, його можна вживати людям будь-якого віку. У цьому продукті велика концентрація вітамінів групи В, калію, цинку. Кальцію та інших мікро- і макроелементів. У корисному ласощах присутні антиоксиданти і поліфеноли, що допомагають в боротьбі з найсерйознішими хворобами.

Склад цього продукту воістину унікальний. У ньому містяться речовини, яких немає в інших продуктах харчування. За останніми дослідженнями вчених, до складу кленового концентрату входить 54 елемента, що приносять користь здоров'ю людини. Що найцікавіше, цей сироп містить 5 речовин, які не зустрічаються в інших натуральних продуктах.

З них особливо варто відзначити речовина під назвою Квебекол. Воно має солодкий смак, але не належить до цукру або вуглеводів. Це фенольное з'єднання. Через цю особливість кленовий сироп дозволено їсти людям, що живуть з цукровим діабетом.

Крім цього в число складових кленового сиропу входить абсцизовая кислота, позитивно впливає на діяльність підшлункової залози, активізуючи синтез інсуліну. Це вселяє в вчених надію, що незабаром вдасться взяти під контроль вироблення інсуліну і полегшити життя діабетикам. Завдяки абсцизовой кислоті, кленовий сироп входить в число дієтичних продуктів з маленьким глікемічним індексом, хоч і має солодкий смак.

Інші корисні властивості даного сиропу полягають в наступному:

• Купірування запальних процесів.
• Очищення крові.
• Боротьба з онкологією.
• Уповільнення нейродегератівних процесів.
• Посилення імунітету.
• Дуже корисний кленовий сироп чоловікам - він допомагає підсилити потенцію і оберігає від раку простати.

Область використання кленового сиропу досить широка. Перш за все, він як не можна краще підходить в ролі начинки до десертів в кулінарії. Їм можна заправляти салати з фруктів, поливати млинці, вафлі, Морозиво і випічку. Солодкий смак кленового сиропу дозволяє його зробити відмінною заміною цукру. Використовують концентрат кленового соку і в приготуванні соусів і других страв. В області медицини цей продукт доцільно використовувати для профілактики онкології і посилення імунного захисту.

Шкода кленового сиропу

Оскільки цей продукт має виключно натуральний склад, шкоду його мінімальний. Можна сказати, що протипоказанням вживання кленового сиропу є тільки його індивідуальна непереносимість. Втім, ризик появи на кленовий сироп алергічної реакції мінімальний, оскільки в ньому міститься дуже мало пуринів і оксілатов, що виключає ризик появи і розвитку алергії.

Все ж не варто зловживати цим продуктом. Справа в тому, що він має досить високою калорійністю. На сотню грам кленового сиропу доводиться 260 ккал. Це досить велика кількість, тому що дотримують дієту людям не варто намагатися замінити кленовим сиропом цукор. Оптимальна кількість концентрату кленового соку для дорослих - столова ложка. Для дітей ця норма скорочується до чайної ложки в день. Переїдання здатне спровокувати накопичення зайвої ваги.