Рецепти кремів для торта

Багатьом господаркам-початківцям здається, що спекти торт — це ціле мистецтво. Весь процес його виготовлення можна розділити на два основні етапи. випічкакоржів та приготування крему. Пишні, рум'яні коржі є лише половиною успіху. Для того, щоб торт вийшов дійсно смачним, дуже важливо правильно підібрати до нього крем.

Сметанний крем для торта

Що потрібно:

• Сметанка (жирністю не менше 25%) - велика банка;
• Пудра цукрова – 250 г.

1. Для початку потрібно позбутися зайвої рідини - сироватки, що міститься в сметанці промислового виробництва. Візьміть каструлю, поставте в неї друшляк, застелений чистою марлею (складеною в кілька разів) або щільною тканиною. Потім помістіть туди сметану, накрийте її зверху краями тканини, що залишилися, і приберіть в холодильник на 3 години.
2. Далі перекладіть сметану в ємність для міксера, всипте цукрову пудру і збийте максимум до густої стійкої консистенції.

Крем для торта зі згущеним молоком

Цей рецепткрему є одним із найпростіших у приготуванні, але від цього він не менш смачний.

Знадобиться всього два компоненти:

• Згущене молоко (краще взяти без додавання рослинних жирів) – 1 баночка;
• Пачка вершкового масла|мастила| (250 г).

1. Нагрійте олію до розм'якшеного стану, а потім наріжте на невеликі брусочки. Відправте в ємність для збивання.
2. Збийте їх міксером на мінімальному режимі до однорідної консистенції. Як правило, на це знадобиться трохи більше хвилини.
3. Далі збільште швидкість міксера, і потроху (по 1-2 ложки) починайте додавати до олії молоко, що згущує. При цьому продовжуйте постійно збивати крем, поки він не почне відставати від стін миски.

Аналогічним способом можна приготувати крем, використовуючи варене згущене молоко замість звичайної.

Крем для торта із сиру

Цей вид крему готують із вершкового або сирногосиру, яке друга назва звучить як «крем-чиз». Він чудово тримає форму, і тому дуже затребуваний для прикраси такого популярного сьогодні десерту- Капкейки. Також він чудово підійде, щоб просочити коржі для тортика.

Базових компонентів тут мінімум:

• Вершковий або сирнийсир (відмінно підійде "Хохланд", наприклад "Almette") - 500 г;
• Вершки жирністю 33% - 100 г;
• Цукрова пудра - 100 г;

Головний секрет цього рецепту- вершки та сирмають бути дуже холодними!

1. Збийте вершки до загусання, але будьте обережні, щоб не перебити в масло.
2. Покладіть сирний сир і цукрову пудру і повторно збийте міксером, щоб маса вийшла однорідної консистенції.
3. Потім поставте крем-чиз остуджуватися в холодильник на 60 хвилин. Готово!

У даному рецепті вершки можна замінити на натуральне вершкове масло (жирністю не менше 82,5%).

Колір та смак такого крему можна зробити різноманітнішим, якщо доповнити його ягідним або фруктовим пюре.

Заварний крем для торта

Традиційно заварний крем використовується для просочення листкових тортів і тістечок, а також для начинки всіма улюблених ласощів - еклерів.

Готується він із найпростіших продуктів, які є на кухні у будь-якої господині. Нам потрібно:

• Дві склянки молока.
• Пара курячих яєць.
• Склянка цукру.
• Дві столові ложки борошна або картопляного крохмалю.
• Вершкове масло - 50 г.
• Ванілін (на кінчику ножа).

1. В емальовану каструльку влийте молоко і поставте нагріватися на плиту.
2. У цей час в окремій ємності потрібно добре розтерти яйця разом із цукром.
3. Додайте|добавляйте| до цієї маси борошно або крохмаль і перемішайте. Намагайтеся уникнути виникнення в ній грудок.
4. Зменште вогонь під каструлею з молоком до мінімального режиму і поступово починайте додавати його до суміші яєць, борошна і цукру. Таким чином, потрібно змішати в ємності 2/3 частини молока.
5. Далі перелийте масу з ємності назад в каструлю до молока, що залишилося. Не забувайте постійно перемішувати крем дерев'яною лопаткою, щоб уникнути його підгоряння.
6. Дочекайтеся, коли він загусне до потрібного стану, і зніміть каструлюз плити. Головне не дайте йому закипіти, інакше маса почне розшаровуватися.
7. Додайте шматочок олії і перемішуйте крем, щоб він розтанув.
8. У остиглий крем насипте ванілін і розмішайте його ще раз.

Крем із манки для торта

З манної крупи можна приготувати не тільки смачну кашу, але й дуже ніжний прошарок для тортика.

Для цього візьміть:

• 3 столові ложки манної крупи;
• 2 стаканчики холодного молочка;
• 1 стаканчик цукру;
• 200-250 г олії вершкового;
• сік чи цедра половинки лимона.

1. Залийте манну крупу та цукровий пісок склянкою холодного молочка та ретельно перемішайте, щоб розбити всі грудочки. Долийте другу склянку молока і зваріть кашу. Потім остудіть її.
2. У остиглу кашу поступово додавайте м'яке масло, нарізане маленькими «брусочками», безперервно збиваючи масу, що вийшла.
3. Завершальним етапом влийте в нього лимонний сік (або покладіть терту цедру) і ще раз гарненько збийте крем.

Такі ніжні ласощі часто подають як самостійний десерт з ягодами та шматочками свіжих фруктів.