Рецепти кремів для торта
Багатьом початківцям господаркам здається, що спекти торт - це ціле мистецтво. Весь процес його виготовлення можна розділити на два основних етапи - випічкакоржів і приготування крему. Пишні, рум'яні коржі є лише половиною успіху. Для того, щоб торт вийшов дійсно смачним, дуже важливо правильно підібрати до нього відповідний крем.
зміст
Сметанний крем для торта
Що потрібно:
- Сметанка (жирністю не менше 25%) - велика банку;
- Пудра цукрова - 250 г.
- Для початку потрібно позбутися від зайвої рідини - сироватки, яка міститься в сметанку промислового виробництва. Візьміть каструлю, поставте в неї друшляк, застелений чистою марлею (складеної в кілька разів) або щільною тканиною. Потім помістіть туди сметану, накрийте її зверху залишилися краями тканини і приберіть в холодильник на 3 години.
- Далі перекладіть сметану в ємність для міксера, всипте цукрову пудру і збийте на максимумі до густої стійкої консистенції.
Крем для торта зі згущеним молоком
цей рецепткрему є одним з найпростіших в приготуванні, але від цього він не менш смачний.
Знадобиться всього два компоненти:
- Згущене молоко (краще взяти без додавання рослинних жирів) - 1 баночка;
- Пачка вершкового масла (250 г).
- Нагрійте масло до м'якого стану, а потім наріжте на невеликі «брусочки». Надішліть в ємність для збивання.
- Збийте їх міксером на мінімальному режимі до отримання однорідної консистенції. Як правило, на це знадобиться не більше хвилини.
- Далі збільште швидкість міксера, і потроху (по 1-2 ложки) починайте додавати до масла згущене молоко. При цьому продовжуйте безперервно збивати крем, поки він не почне відставати від стінок миски.
Аналогічним способом можна приготувати крем, використовуючи варене згущене молоко замість звичайної.
Крем для торта з сиру
Цей вид крему готують з вершкового або сирногосиру, а його друга назва звучить як «крем-чіз». Він прекрасно тримає форму, і тому дуже затребуваний для прикраси так популярного сьогодні десерту- капкейков. Також він прекрасно підійде, щоб просочити коржі для тортика.
Базових компонентів тут мінімум:
- вершковий або сирнийсир (відмінно підійде «Хохланд», наприклад «Almette») - 500 г;
- Вершки жирністю 33% - 100 г;
- Цукрова пудра - 100 г;
Головний секрет цього рецепта- вершки і сирповинні бути дуже холодними!
- Збийте вершки до загустіння, але будьте обережні, щоб не перебити їх в масло.
- Покладіть до них сирний сир і цукрову пудру і повторно збийте міксером, щоб маса вийшла однорідної консистенції.
- Потім поставте «крем-чіз» остуджувати в холодильник на 60 хвилин. Готово!
В даному рецепті вершки можна замінити на натуральне вершкове масло (жирністю не менше 82,5%).
Колір і смак такого крему можна зробити різноманітнішим, якщо доповнити його ягідним або фруктовим пюре.
Заварний крем для торта
Традиційно заварний крем використовується для просочення листкових тортів і тістечок, а також для начинки усіма улюблених ласощів - еклерів.
Готується він з найпростіших продуктів, які є на кухні в будь-господині. Нам буде потрібно:
- Дві склянки молока.
- Пара курячих яєць.
- Стаканчик цукру.
- Дві столові ложки борошна або картопляного крохмалю.
- Вершкове маслечко - 50 г.
- Ванілін (на кінчику ножа).
- В емальовану каструльку влийте молоко і поставте його нагріватися на плиту.
- В цей час в окремій ємності потрібно гарненько розтерти яйця разом з цукром.
- Додайте до цієї маси борошно або крохмаль і перемішайте. Постарайтеся уникнути виникнення в ній грудок.
- Зменшіть вогонь під каструлею з молоком до самого мінімального режиму і поступово починайте додавати його до суміші яєць, борошна і цукру. Таким чином потрібно змішати в ємності 2/3 частини молока.
- Далі перелийте масу з ємності назад в каструлю до залишився молоку. Не забувайте постійно перемішувати крем дерев'яною лопаткою, щоб уникнути його підгоряння.
- Дочекайтеся, коли він загусне до потрібного стану, і зніміть каструлюз плити. Головне не дайте йому закипіти, інакше маса почне розшаровуватися.
- Додайте шматочок маслечка і перемішуйте крем, щоб він розтанув.
- У остиглий крем насипте ванілін і розмішайте його ще разок.
Крем з манки для торта
З манної крупи можна приготувати не тільки смачну кашу, а й дуже ніжну прошарок для тортика.
Для цього візьміть:
- 3 столові ложки манної крупи;
- 2 стаканчика холодного молочка;
- 1 стаканчик цукру;
- 200-250 г масла вершкового;
- сік або цедра половинки лимона.
- Залийте манну крупу і цукровий пісок склянкою холодного молочка і ретельно перемішайте, щоб розбити всі грудочки. Долийте другий стакан молока і зваріть кашу. Потім остудіть її.
- У остигнула кашу поступово додайте м'яке масло, нарізане маленькими «брусочками», безперервно збиваючи масу.
- Завершальним етапом влийте в нього лимонний сік (або покладіть терту цедру) і ще раз гарненько збийте крем.
Таке ніжне ласощі часто подають в якості самостійного десерту з ягодами і шматочками свіжих фруктів.
