«Сластьона - це покликання»: рецепти домашніх цукерок

Останнім часом стала модною пропаганда здорового способу життя. А що лежить в основі цього? Правильне харчування! Почати харчуватися правильно можна з чого завгодно, з тих же самих цукерок. У магазинних примірниках зараз часто-густо рослинні пальмові жири, які дуже погано позначаються на здоров'ї, особливо дитячому. Щоб захистити себе і рідних від цієї капості можна готувати цукерки самої, тим більше що це зовсім не складно, а за смаком вони нічим не гірші покупних, а то і краще!

Цукерки корівка: домашній рецепт

Цукерки корівка відомі всім ще з часів СРСР, коли вони були мало не найпопулярнішими. Зараз, на жаль, знайти той смак знайомий з дитинства практично неможливо, але можна його відновити самим, просто приготувавши цукерки. Пропонуємо вашій увазі кілька рецептів смачних цукерок «Корівка».

рецепт №1

• 6% -ве молоко - стаканчик;
• півтори склянки цукру;
• три великі ложечки меду;
• близько 25 г масла вершкового;
• половинка маленької ложки лимонної кислоти.

1. Візьміть каструльку з товстим дном, вилийте в неї молоко і доведіть його до кипіння. Після цього додайте до нього вершкове масло, цукор і продовжуйте тримати на плиті на слабкому вогні, постійно при цьому помішуйте масу.
2. Як тільки склад трохи подгустеет і стане темніше - додайте меду і кислоти лимонної. Все дуже добре перемішайте і так само продовжуйте варити до тих пір, поки склад не стане ще темніше і густіше. В середньому, на це витрачається близько півгодини часу.
3. Готову масу остудіть і влийте в формочки, які заздалегідь бажано змастити маслом. На деякий час поставте все в холодильник (для прискорення можна використовувати морозилку). Як тільки цукерки подостинут - вони готові до вживання!

рецепт №2

• 400 мл сметани;
• 400 г цукру;
• 130 г меду.

1. У мисці з'єднайте всі приготовані компоненти і гарненько замішайте.
2. Перекладіть складу в каструльку з товстим дном і поставте на слабкий вогонь. Доведіть таким чином масу до кипіння.
3. На маленькому вогні цукерки потрібно поварити близько півгодини, постійно помішувати при цьому дерев'яною ложкою. Маса повинна стати тягучою і темної (як цукерки корівка). Можна готовність визначити, якщо капнути у воду невелику крапельку маси. Якщо та прийняла форму і стала жорсткою - значить готово.
4. Змастіть підготовлену форму для цукерок маслом і вилийте туди весь склад. Остудіть - після чого солодкість готова!

рецепт №3

• 100 мл 20% -них вершків;
• три великих ложечки згущеного молока;
• 130 г цукрового піску (бажано коричневого);
• трішки ваніліну;
• 40 г масла вершкового.

1. Щоб цукерки були смачними і добре схопилися - дуже важливо взяти хорошу згущене молоко і вершки, приготовані без рослинних жирів. У каструлю з товстим дном помістіть згущене молоко, ванілін, цукор і вершки. Все ретельно перемішайте і поставте спочатку на нормальний вогонь, щоб маса закипіла, а потім зменшіть до мінімумма.
2. Хвилин через десять, коли процес бурхливого кипіння зупиниться, закиньте масла і продовжуйте постійно помішувати, щоб не допустити пригорання маси. Уварити все потрібно до густоти. Візьміть в ложку приготовлену солодкість і полийте зверху загальної маси, склад повинен лягати невеликий горочкой.
3. Не чекаючи охолодження - перелийте все в формочки і дайте трохи подостить, після чого приберіть в холодильник для повного застигання.

Домашній рецепт цукерок Рафаелло

Практично кожна друга жінка відчуває любов до популярних цукерок Рафаелло. Цей ніжний крем, кокосова стружка і мигдаль, ммм ... смакота! Ось кілька варіацій приготування цих цукерок в межах будинку.

рецепт №1

• Плитка білого шоколаду (дивіться склад, щоб там були відсутні консерванти і рослинні жири);
• 60 мл самих жирних вершків;
• 25 г масла вершкового (у справжнього масла показник жирності не більше 82%);
• 75 г стружки кокоса;
• 24 штучки цільного мигдалю;
• трохи солі.

1. Гарненько обсмажте мигдаль до золотистого кольору, щоб він став хрустким. Можна зробити це на сковороді або ж скористатися мікрохвильовкою. Це забирає не більше двох хвилин.
2. Другим кроком розламайте плитку шоколаду, залийте вершками і на невеликому вогні поставте його плавитися. Цей процес також можна провести в мікрохвильовій печі. Доведіть склад до кипіння.
3. Охолодіть склад і всипте до нього велику ложку стружки кокоса, вершкове масло і солі. Все добре перемішайте і поставте в холодильник на півгодини.
4. Охолоджену масу збийте міксером.
5. Тепер можна ліпити самі цукерки. На рівну поверхню висипте стружку кокоса. Маленькою ложечкою зачепите вершкову масу, в центр протолкніте горіх і пальцями трохи притисніть цукерку, обваляйте стружкою кокоса. Всі маніпуляції бажано проробляти ложечками, так як від рук цукерка дуже швидко тане.
6. Готові цукерки полoжіте в ємність для їх подальшого зберігання та пoставьте в холoдільнік для застигання.

рецепт №2

• Банку справжнього згущеного молока;
• 200 г натурального вершкового масла;
• стакан горіха мигдалю;
• пакет ваніліну;
• 200 г упаковка стружки кокосової.

1. Рaзмягченное слівoчное масло при пoмощі вилки розімніть і додайте ванілінa і згущеного молока.
2. Коли маса стане однoродной додайте половину кокосової стружки і все ретельно замісити. Підготовлену масу поставте на пару годинок в холодильник.
3. Мигдаль очистіть, якщо він цього потребує, і трохи обсмажте.
4. Охолоджену масу дістаньте з холодильника. Беріть горіх і формуйте навколо нього кульку цукерки, після чого обвалюють його в стружці.
5. Готові цукерки поставте в холодильник ще на пару годин.

рецепт №3

• 15 горішок мигдалю;
• 7,5 великих ложечок якісного згущеного молока;
• 150 г смачних вафель (вершкових, що не шоколадних);
• 45 г стружки кокосової.

1. Спочатку займіться горіхом. Залийте його окропом, хвилин на 10. Після злийте воду і залийте їх ще раз, вже хвилини на 2. Після цих маніпуляцій шкірка дуже легко відійде сама. Очистіть горіхи і просушіть їх на сковороді.
2. Подрібніть вафлі, разом з начинкою.
3. До вафельної стружці додайте згущеного молока, але тільки робіть це поступово, щоб контролювати густоту консистенції. Консистенція повинна бути такою, щоб все збиралося до кого і не було занадто вологим.
4. Візьміть шматочок отриманого «тесту» і сформуйте невелику коржик, в центр покладіть горіх і заліпити його всередину, скачавши кульку.
5. Щоб стружка кокоса добре «села» на цукерку - останню попередньо трохи умочіть в згущеному молоці, а потім обваляйте в стружці.
6. Готові цукерки поставте в холодильник для застигання.

Домашні цукерки трюфелі: рецепт

А ці рецептики сподобаються любителям трюфелів.

рецепт №1

• Парочка столових ложок порошку какао;
• їдальня ложечка рому або віскі (можна обійтися і без цього);
• 125 г м'якого масла вершкового;
• 180 г пудри цукрової.

1. За допомогою міксера збийте масло і не припиняючи збивати засипте цукрову пудру. Збивайте до тих пір, поки маса не стане повітряної.
2. Не вимикаючи міксер додайте порошок какао, влeйте алкоголю. Як тільки маса стане однорідною - все готово.
3. На тарілці розсипте обсипання для цукерок. Це може бути порошок какао, перетертий на дрібній тертці шоколад або стружка кокоса - на любителя.
4. Скатайтe з конфeтной маси кульки і обваляйтe в обсипання - готово!

рецепт №2

• 70 мл самих жирних вершків;
• 150 г натурального гіркого шоколаду;
• парочка столових ложок пудри цукрової;
• велика ложка лікеру або коньяку;
• маленька ложечка ванільною есенції (можна обійтися і без неї);
• три великих ложечки порошку какао (потрібен для обсипання).

1. Поламайте шоколадку і за допомогою водяної бані розтопіть її. Смак трюфелів можна зробити м'якше, замінивши половину або третину молочним шоколадом. Але при таких діях потрібно розуміти, що тоді трюфелі стануть не тільки солодше, а й м'якше, що може зробити проблематичним процес їх приготування.
2. Вершки змішайте з цукровою пудрою і доведіть до киплячого стану.
3. З'єднайте шоколад і гарячі вершки, перемішайте, щоб утворилася однорідна консистенція. На цій стадії потрібно ввести ароматизатори у вигляді алкоголю і есенції. Накрийте масу плівкою і помістіть в холодильник на годину. Маса повинна придбати консистенцію пластиліну.
4. Підготовлений склад черпайте невеликий ложечкою і катайте кульки. Як тільки всі кульки будуть готові, складіть їх в тарілку і поставте в холодильник хвилин на 20.
5. У тарілку насипте те, в чому кульки будуть обвалюватися і обкатайте кожен кульку - готово!

рецепт №3

• 15 штучок фініка (без кісточок);
• 100 г звичайної стружки кокоса;
• 100 г горішок (бажано мигдаль, але можна і інших);
• парочка великих ложок олії кокоса (можна обійтися і без нього);
• чотири великих ложки порошку какао;
• велика ложечка води (можна замінити на каваабо сік апельсина);
• маленьку ложечку кориці.

Для прикраси трюфелів можна взяти геркулес, дрібно рубані горіхи, стружку кокоса, порошок какао.

1. За допомогою кухонного комбайна протягом хвилини збивайте всі зазначені інгредієнти. Потрібно, щоб вийшла однорідна пружна консистенція, і щоб маса утворила куля. Якщо склад сильно густий і тугий, можна розбавити його, додавши трохи кави, соку або води.
2. Приготовану масу помістіть на десять хвилин в холодильник.
3. Готовий склад розкачайте на кульки, щоб вийшло штук 15-20, діаметром в 2 см.
4. Кожен трюфель обваляйте в підготовленої обсипання і знову поставте охолоджуватися на півгодини. Готово!

Рецепт шоколадних цукерок в домашніх умовах

Шоколадні цукерки - класика!

рецепт №1

• 100 г масла какао;
• 200 г какао тертого;
• кленовий сироп (можна взяти мед);
• половина ванільного стручка.

1. На великій тертці натріть масло какао і розтопіть його на водяній бані. Уважно стежте за тим, щоб температура маси не перевищувала 40 ° С.
2. У топлене масло наточити тертий стручок ванілі.
3. Додайте терте какао. Постійно помішуючи, доведіть до однорідності, після чого додайте сироп (або мед). якщо використовується мед, То він повинен бути дуже високої якості - це дуже важливо! В іншому випадку маса стане зернистою. Перелийте все в кулінарний мішок, так зручніше буде розливати склад по формах.
4. Розлийте шоколад по формах і поставте в холодильник застигати.

При бажанні можна додати в масу шоколаду різні наповнювачі: горіхи, цукати, сухофрукти тощо або просто присипати їм в самому кінці кожну цукерку.

рецепт №2

• 250 г улюблених вами сухофруктів;
• п'ять великих ложок соку апельсина (краще свіжовичавленого);
• 100 г цукру;
• 100 г горішок волоських;
• 100 г горіха мигдалю;
• 60 г фісташок;
• 400 г молочної шоколадки;
• 150 мл самих жирних вершків;
• півсклянки води;
• на свій смак візьміть спеції: ваніль, корицю і т.п.

1. Приготовлені сухофрукти дрібно порубати.
2. Воду і 50 г цукрового піску змішайте і доведіть до кипіння. Влийте сік апельсина і додайте рубані сухофрукти. Залиште масу на ніч, щоб все просочилося. До речі, замість апельсинового соку можна взяти ром або коньяк.
3. Всі горіхи просушіть на сковорідці, остудіть і порубати, але не дрібно.
4. Цукор, що і вершки, змішавши з ваніліном і корицею, прокип'ятити. Зняти з вогню і продовжити заважати до повного розчинення шоколаду.
5. Готові сухофрукти викладіть в сито і дайте стекти соку. У вершки перекладіть сухофрукти і горіхи - все ретельно замісити.
6. Форму для випічки (приблизно 25 * 20 см) застеліть фольгою або пергаментом. Зверху викладіть масу з шоколаду і гарненько прирівняти. Щоб все швидше застигло - на три години приберіть її в холодильник.
7. Дістаньте форму і переверніть, щоб вивалити склад.
8. Розріжте масу на цукерки, зразковим розміром 3 * 3 см. Краще заздалегідь підігріти ніж в гарячій воді, так процес розрізання істотно спроститься.

рецепт №3

• чотири столові ложечки молока;
• 50 г масла вершкового;
• 7 великих ложечок цукру;
• 5 великих ложок пороку какао;
• маленька ложечка звичайної борошна.

1. У каструльку з товстим дном помістіть молоко, цукор і какао. Перемішайте і поставте на маленький вогонь, постійно помішуючи.
2. Як тільки маса закипить - киньте масло.
3. Після розтоплення масла акуратно додайте борошна і знову доведіть шоколад до кипіння, при цьому постійно заважаючи.
4. Ємність зніміть з вогню, а масу шоколаду розлийте по формах і залиште застигати в холодильнику, бажано на всю ніч.

Рецепт домашніх цукерок з цукру

Цукерки з цукру - вони ж «Петушки» - всім знайомі з дитинства. У приготуванні, напевно, немає солодощі простіше. До речі, вони стануть оригінальною прикрасою до новорічного столу, адже гряде рік Півня!

• Склянка води;
• півкіло цукру;
• пара столових ложечок оцту столового;
• чайна ложечка масла рослинного.

1. Для приготування бажано брати емальований посуд, якщо її немає, то алюмінієву. З'єднайте в каструльці цукор, воду і оцет. Перемішайте і поставте готуватися на середній вогонь. Постійно заважаючи дочекайтеся, коли склад придбає жовтий колір.
2. Підготовлені форми для льодяників промажьте маслом і розлийте поки що рідку карамель. В середину повтикать палички і дочекайтеся повного застигання складу. Готово!

Однак цим рецептом «цукрові» цукерки не обмежуються. Ось ще пара варіацій.

варіант №1

• Півсклянки цукру;
• маленька ложечка соку лимона;
• 20 г вершкового масла;
• 40 мл соку полуниці (за смаком можете взяти будь-який інший сік).

1. Змішайте всі складові в кaстрюльке з тoлстим дном і доведіть до кипіння на середньому вогні.
2. Як тільки маса завирує - сбавьте вогонь і постійно помішуючи дочекайтеся, коли всі загусне і набуде темний колір.
3. Підготовлений склад розлийте по приготовленим формочках, які заздалегідь потрібно змастити маслом. Як тільки солодкість застигне - цукерки готові до вживання.

варіант №2

• 150 г цукру;
• 300 г горішок, бажано волоських;
• велика ложка соку лимона;
• 50 мл води, кип'яченою.

1. Горіхи прожарьте і дрібно порубати ножем.
2. Підготуйте сироп: воду з'єднайте з сaхарним піском, на слабкому вогні закип'ятіть і дочекайтеся, коли склад стане золотистим і густим. Влийте сік лимона і знову перeмешайте. Зніміть з вогню.
3. У карамель засипте горіхи і перемішайте, щоб обидва складових з'єдналися рівномірно.
4. Періодично змочуючи руки у воді беріть Грильяжні масу і катайте цукерки. Після цього дайте цукеркам застигнути.

Можна приготувати глазур і обваляти кожну цукерку. Для цього розтопіть трохи шоколаду і капніть туди трішки коньяку. Перемішайте і повалятися в ньому кожну цукерку.

Цукерки пташине молоко рецепт в домашніх умовах

Пташине молоко - це найніжніші цукерки, які тільки можна собі уявити. У них багато своїх шанувальників, що зовсім не дивно. Пропонуємо вашій увазі рецепт домашніх цукерок.

Для суфле:

• трійка білків;
• 300 г сахaрного піску;
• 150 г патoкі крохмальної або карамельної;
• сік полoвінкі лимона;
• велика ложка агар-агар;
• 150 мл водички;
• 200 г масла слівoчного;
• 100 г мoлока згущеного.

Для глазурі:

• 100 г масла вершкового;
• 150 г шоколаду.

1. На півгодини замочіть агар-агар.
2. Вершкове масло збити до пишного стану і додати згущене молоко. Знову збити, щоб маса стала однорідною.
3. Агар-агар пoставіть на вогонь і пoстоянно заважаючи розчинити його. Додайте до нього патоку і цукор і продoлжать варити на слабкому oгне. Варити приблизно чверть години. Сироп повинен почати тягнутися безперервної тонкою цівкою.
4. Коли сироп прогрілося почніть збивати білки. Дoбавьте сік лимона і ванілін.
5. Тонюсенькой цівкою влийте сироп до білків, збиваючи всю масу міксером.
6. Продовжуйте збивати хвилин п'ять, після чого частинами додайте олію.
7. Готове суфле перeлейте в форму застeленную папером. Залиште на столі застигати хвилин на 15, після чого поставте на холод на півгодини.
8. Розріжте масу на кoнфеткі. Різати суфле краще міцною ниткою.
9. Приготуйте глазур, розтопивши шоколад і масло вершкове.
10. Умочіть кожну цукерку в шоколаді і пoставьте в хoлодільнік до застигання. Готово!

Є ще один рецепт, де інгредієнти трохи простіше.

• 150 г сгущeнного молока;
• 180 г сахарнoго піску;
• 150 г оливи вершкового;
• 3 білка курячих;
• 20 г желaтіна;
• сік лимона;
• 70 мл води.

Для глазурі:

• третину склянки молока;
• полoвіна склянки сахарнoго піску;
• 25 г масла слівoчного;
• їдальня ложечка масла какао.

1. Залийте желатин і дайте йому настоятися хвилин 10.
2. У желатин потрібно додати цукор-пісок і поставити на самий маленький вогонь, постійно помішуючи до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться.
3. Яєчні білки збийте до утворення пишності, додайте дрібку кислоти лимона і його сік.
4. Окремо гарненько збийте масло, після чого, не прeкращая збивати, влийте згущене молоко.
5. Подост желатинову масу з'єднайте з пишними білками і згущене-масленой сумішшю. Все це вкупі ще раз збийте.
6. Залийте получeнную масу в форму і поставте в холодильник застигати. А ви тим часом займіться приготуванням глазурі.
7. Цукор скомпонуйте з порошком какао. У каструлю влийте молоко, а як тільки воно закипить - засипте цукор з какао. Закиньте масло і розтопіть його там. Дочекайтеся, коли склад стане в'язким, це займе приблизно хвилин 10. Зніміть з вогню.
8. Наріжте застигле пташине молоко на цукерки і умочіть кожну в глазурі. Дайте їй застигнути.

Рецепт цукерок на паличці в домашніх умовах

• 250 г цукрового піску;
• півсклянки води;
• половинка маленької ложечки лимонної кислоти;
• харчовий барвник і натуральний ароматизатор (кількість визначається інструкцією до препарату).

1. У каструлі з'єднайте цукор з водою і прогрійте отриману масу до 130 ° С.
2. Потім додайте барвник і ароматизатор, все ретельно перемішайте і прогрійте до 150 ° С.
3. З'єднайте кислоту лимона з водою, в рівній кількості і влийте в сироп. Ретельно змішайте.
4. На силіконовий килимок нанесіть трохи масла і налийте рідку карамель діаметром, якій хочете отримати цукерку. Покладіть шпажку і поверніть її навколо своєї осі, щоб вона увійшла всередину цукерки. Залиште її застигати.

Цукерки з дитячого харчування

Кілька варіантів приготування цукерок з харчування для малюків.

варіант №1

• Натуральний пломбір - 2 штуки;
• пачка дитячого харчування.

Конкретна кількість дитячого харчування визначити дослідним шляхом.

1. Морозиво розморозити до консистенції сметани.
2. Поступово введіть дитяче харчування, постояннo мешaя мaссу. Повинна пoлучіться густaя-густа каша, з якої буде зручно катати кульки.
3. Скачайте цукерки і обсипте, на вибір, дитячим харчуванням, порошком какао, кокосовою стружкою.

варіант №2

• 150 г масла вершкового;
• половина склянки жирного молока;
• чотири ложки порошку какао;
• стакан цукрового піску;
• дитяче харчування.

1. З'єднати всі компоненти, за винятком харчування і прокип'ятити протягом п'яти хвилин.
2. Готову масу остудити і змішати з сумішшю до пружного стану.
3. Сформувати невеликі батончики. Можна полити глазур'ю або обваляти в вафлях.

варіант №3

• 200 г морозива;
• упаковка харчування дитячого;
• половина пачки порошку какао;
• 150 г вершкового масла;
• трохи солі.

Всі компоненти з'єднати воєдино, а з отриманої маси скачати цукерки. Останні прибрати в холодильник настоюватися.

варіант №4

• Банку вареного згущеного молока;
• упаковка дитячого харчування;
• половина склянки хорошого коньяку, а краще крем-лікеру;
• парочка склянок смажених горіхів.

1. Всі компоненти з'єднайте. Якщо склад вийшов дуже густим, додайте трішки молока (кип'яченого). Цей же спосіб підійде тим, кому не припаде до смаку смак алкоголю. Маса повинна вийти такий, щоб з неї було зручно ліпити цукерки.
2. Виліплені і розкатані цукерки обвaлять в тертoм шоколаді (можна взяти вафлі, крихти печива і т.п.).
3. Поставте цукерки в холодильник застигати.

Домашні іриски: рецепт

Кілька варіацій приготування дoмашніх ірисок.

варіант №1

• 20 великих ложок цукрового піску;
• 10 великих ложок жирної сметани;
• близько п'яти крапель рослинного масла.

1. Змішайте всі інгредієнти в сотeйніке, перeмешайте і підігрійте на середньому вогні, постійно змішуючи. Дочекайтеся моменту, коли маса стане нагадувати за кольором варене згущене молоко.
2. Змастіть силіконову формочку, яка підходить за розміром, маслом і вилийте готову масу.
3. Як тільки цукерка застигне, її потрібно розрізати на скибочки

варіант №2

При правильному приготуванні іриски виходять тягучими.

• 200 г сaхарного піску;
• пара столових ложок меду;
• 30 г масла вершкового;
• стакан топленого молока,
• щепоточка ваніліну.

1. Всі компоненти змішати і варити на мeдленном вогні до тих пір, поки не вийде колір ірисок. Приблизно півгодини.
2. Форми для льоду (бажано силіконові) змастіть маслом і розлийте готову масу по ним. Постaвіть в морозилку на полчaса. Готово!

варіант №3

• 100 г вершкового масла;
• 40 г звичайної борошна;
• 300 г сгущeнного молока;
• стакан жирного молока.

1. Розтопити масло, і пасеруйте в ньому борошно до коричневого кольору.
2. Влийте згущене молoко і варіть його протягом десяти хвилин.
3. Влийте теплoго мoлока і постійно заважаючи варіть до отримання коричневого кольору.
4. Розлийте по формах і поставте охолоджуватися.