Прикраси торта мастикою

Яку красу тільки не придумають кондитери для прикраси торта! Фантазія може бути безмежна. І іноді так хочеться повторити це вдома, але ви не знаєте як? Відповідь дамо в статті і розповімо які предмети потрібно використовувати для роботи з мастикою, кращі рецепти і технологію ліплення.

Інструменти для роботи з мастикою

Мастика вимагає до себе дбайливого ставлення і не прощає помилок. У новачків рідко виходить все зробити правильно з першого разу. Тут необхідна тренування і велике терпіння. Пощастить більше тим, хто вміє добре ліпити і заздалегідь представляє поетапну збірку композиції.

Відгуки майстрів говорять про те, що новачкам легше навчитися ліпити з мастики, зробленої з цукерок маршмеллоу, а потім приступати до приготування з желатинуабо згущеного молока. Але якщо вам не подобається смак цих цукерок, то відразу пробуйте інші рецепти.

Щоб працювати з мастикою необхідно багато різних інструментів, але тільки в тому випадку, якщо ви збираєтеся зайнятися приватною випічкою. Для любителів не обов'язково купувати величезний набір, так як багато можна знайти у себе на кухні або запозичити у свою дитину з набору дитячих посудкі.

І так, перерахуємо необхідний інструмент в порядку убування за необхідності:

• Скалка. Вона повинна бути з пластмаси і рівною. Є фігурні качалки, але це вже для професіоналів і створення шедеврів.
• Силіконові килимки. Один великого розміру і один маленький. На великому розкочуються пласти для обтягування торта, на другому ліпляться фігурки. Але при бажанні можна обійтися і одним. Головне - ніяких швів.
• Ніж на колесі. Якщо є будинки ніж для різання піци, то він теж згодиться.
• Стеки або набір інструментів для створення квітів, фігур з жолобками - кулька, кісточка, дрезденовская паличка, конус, зірка, жолобок, черепашка, голка.
• Вирубки, тобто подобу об'ємного трафарету. Стануть в нагоді для створення складних квітів і композицій.
• Силіконові молдавсько. В основному це готові формочки складних фігур, наприклад, гітара, корона.

Зайшовши на сайт з продажу інструменту для роботи з мастикою - очі розбігаються! Але не кидайтеся на барвисті форми, подумайте, чи дійсно вам все це необхідно? Адже варто все не так дешево і витрачати даремно свої гроші краще не варто.

Як ліпити з мастики

Після того як ви вемесілі мастику приступайте до ліплення. Якщо суміш постоїть, то зліпити з неї буде дуже важко, так як вона застигне.

Новачкам слід почати з простих фігур, наприклад, кульки або кубики у вигляді подарунків. Освоюючи техніку з кожним разом, ви можете приступати до більш складних об'єктах. На допомогу якраз прийдуть трафарети або штампи. Вони спрощують задачу створення необхідної композиції і виглядають ідеальними.

Наприклад, ви можете зробити букет з квітів:

• Виберіть форму, яка вам подобається.
• Розкачайте пласт товщиною 2-3 мм.
• Покладіть форму на мастику і натисніть на неї.
• Акуратно приберіть залишки маси і перекладіть на торт.
• Якщо необхідно з'єднати квіти в букет, то змочіть краю мастики водою за допомогою пензлика.

Якщо композиція передбачає велику фігуру в висоту, то для скріплення потрібно зубочистка. Наприклад, з'єднати тулуб і голову.

Як прикрасити торт мастикою

Прикрасити торт і не зіпсувати зовнішній вигляд - основне завдання господині.

Для початку спечіть торт, який ви будете прикрашати. Після того як він охолоне, покладіть зверху прес і залиште на годину в холодильнику. Це потрібно для того, щоб мастика лягла рівно і торт повністю просочився кремом.

Для верхнього шару приготуйте крем із згущеного молока і вершкового масла.Пам'ятайте, масло має бути натуральним.Не купуйте спред, інакше мастика може розтанути.

Крем робіть за наступним рецептом:

1. Покладіть масло в тарілку і залиште на годину.
2. Збийте міксером до отримання білого кольору.
3. Додайте половину банки згущеного молока і збивайте до отримання однорідної маси.

Крем готовий. Тепер можна приступати до першого етапу прикраси торта:

1. Нанесіть крем на верхній шар кулінарного шедевра і розгладьте лопаткою, щоб не було грудочок і нерівностей. Покладіть торт в холодильник на 30-40 хвилин. Потім дістаньте і знову вирівняйте поверхню гарячим ножем. Після отримання 100% рівній поверхні приступайте до розкочування основи. Коло або квадрат (в залежності від форми торта) повинен бути в 1,5-2 рази більше. Покладіть заготовку на верхній шар торта і розгладьте поверхню, але не приминаю, інакше можуть з'явитися ямки.
2. Обріжте зайву масу. Пам'ятайте, краю повинні бути рівними і без проблисків тесту.
3. Сформуйте прикраси, які ви придумали заздалегідь. До речі, буде корисним подивитися майстер-класи з виготовлення фігур з мастики. Таким чином, ви дасте оцінку своїм можливостям по виготовленню складних фігур. А можливо і знайдете Лайфхак, які полегшать приготування.

Пам'ятайте, ставити готовий виріб краще на верхню полицю холодильника або в прохолодне місце. Так як при різкій зміні температури може з'явитися конденсат. Його, звичайно, можна прибрати сухим пензлем, але тендітні фігури можуть бути зіпсовані.