Вино з обліпихи

Вино з обліпихова ягоди можна вживати в лікувальних цілях, а не просто заради задоволення. Воно корисно для поліпшення імунного захисту організму і для зміцнення нервів. Приготувати обліпихи вино можна самостійно, якщо знати деякі тонкощі і секрети.

Нюанси приготування вина з обліпихи

При правильному приготуванні вино з ягід обліпихиволодітиме ананасно-медовим ароматом, бурштиновим кольором і легким, приємним смаком. Щоб зробити домашнє вино таким, потрібно відбирати тільки якісні ягоди.

Для домашнього вина підходить тільки стигла обліпиха. Якщо ягоди будуть недозрілі, алкоголь вийде неякісним, а перезріла обліпиха буде погано бродити через занадто великої кількості ліпідів і масла, що міститься в таких ягодах. Ці речовини покривають дикі дріжджі найтоншої плівкою, що уповільнює процес бродіння. Вино з таких ягід буде каламутним. Якщо ягоди гнилі або зіпсовані комахами, то смак вина буде неприємним.

Для приготування домашнього обліпихової вина обов'язково потрібна вода. Кращого всього підходить джерельна вода або колодязна. Якщо такої немає, то можна брати і звичайну водопровідну воду, але обов'язково очистити її побутовим фільтром. Від кількості води смак самостійно приготовленого вина змінюється.

Рецепт вина з обліпихи

Для отримання традиційного вина з обліпихова ягоди приготуйте:

• 15 кг добірної обліпихова ягоди.
• 1 л чистої води.
• 5 кг цукрового піску.

Для початку ягідки обліпихислід розім'яти будь-яким доступним способом. Отриману кашку віджимають через кілька шарів марлі, збираючи сік. Його змішують з водою і залишають на півгодини, щоб настоявся. Потім вийшла рідина знову пропускають через марлевий фільтр і додають цукровий пісок.

Рідину зливають у велику скляну пляшку і залишають на місяць в теплій кімнаті. У перші кілька днів на поверхні рідини стане утворюватися піна, яку необхідно періодично знімати.

Через три дні активного бродіння рідину потрібно вилити в спеціальну бутель для виготовлення вина і закрити її гідрозатворів. Замість гідрозатвори можна надіти гумову медичну рукавичку, проколів попередньо голкою один з її пальців. В процесі активного бродіння рукавичка залишиться надутим. Бродіння завершиться після опадання рукавички. Це станеться, через приблизно півтора місяця.

Тоді вино потрібно процідити через фільтр з вати і марлі і розлити в пляшки. Їх зберігають у підвалі або іншому місці з відповідною температурою. При цьому чим довший буде зберігатися вино, тим приємніше буде воно на смак.

Простий рецепт вина з обліпихи

За запропонованим нижче рецептом готують ароматне вино десертного якості, міцність якого складає 12-14 градусів. Для отримання 3 літрів вина з ягоди обліпихи потрібно:

• 4 кг якісної обліпихи.
• 2 кг цукрового піску.
• 1,5 л чистої води.

З обліпихи будь-яким способом потрібно зробити пюре і засипати його зверху цукровим піском. Масу ставлять в тепле приміщення на кілька годин. За цей час на поверхні підніметься пінна шапка, яку потрібно зняти. Потім масу перемішують з очищеною водою і переливають в бутель для виноробства, закриваючи гідрозатворів чи просто натягнувши зверху проколоту медичну рукавичку.

Коли фаза бродіння буде завершена, корочку на поверхні вина потрібно зняти і акуратно його злити, щоб відокремити осад. Потім вино необхідно пропустити два рази через фільтр і перелити в чистий бутель. Вино залишають на кілька місяців в прохолодному місці. Через три місяці вино стане світлим і придбає приємний смак, тоді його можна буде розлити по пляшках, попередньо ще раз профільтрувати.