Гъбена супа: най-добрите рецепти

Почти всеки вид гъбички е подходящ за гъбена супа. Супата с прясно набрани гъби е идеална като първо ястие през лятото, но може да се приготви и през зимата. В този случай за супата се вземат шампиньони или сушени гъби.

Супа от шампион с гъби

Приготвянето на гъбена супа не отнема много време. Когато се приготви правилно, накрая ще получите ароматна, апетитна супа. Като допълнение те сервират домашно приготвени бели крутони, нарязани билки и малко заквасена сметана, които ще добавят деликатен приятен кремообразен вкус към супата.

Като съставки ще ви трябват:

• Шампиньони - 500гр.
• Двойка среден лук.
• 1 среден морков.
• Картофи - 3 парчета със среден размер (вместо картофи, можете да сложите 200 г фиде).
• Сол, заквасена сметана и билки по ваш вкус.

1. Първата стъпка е приготвянето на гъбения бульон. Шампиньоните се измиват старателно и се нарязват на големи парчета.
2. Поставяйки гъбите в тенджера, изсипете там около 3 литра пречистена вода и сложете на среден огън. След образуването на пяна, той се отстранява и интензивността на нагряване се намалява.
3. Варете гъби за един час, като периодично отстранявате получената пяна. Солете в края на готвенето.
4. Докато гъбите кипят, останалите зеленчуци се обелват и нарязват, задушават се в отделна купа в растително масло за няколко минути. Зеленчуците едновременно трябва да придобият приятен златист цвят.
5. След това гъбите се изваждат от тигана, охлаждат се и се накълцват. Те се добавят към пържените зеленчуци и всички зеленчуци се запържват малко заедно.
6. Сега, ако супата е картофена, последната се нарязва на кубчета и се слага във варен бульон. Точно преди картофите да са готови, пържените с гъби зеленчуци се спускат. Ако правите супа с фиде, след това гъбите, пържени със зеленчуци, първо се слагат в тигана и се готвят пет минути. След това се добавя вермицето и варенето продължава няколко минути.
7. Готовата супа се оставя да се влива половин час и след това се изсипва в чинии. Преди да сервирате, трябва да добавите малко нарязани зеленчуци и лъжица заквасена сметана.

Гъбена супа с манатарки

Компоненти:

• 300 г пресни манатарки.
• 3 големи картофа.
• 1 меко топено сирене.
• 1 средна глава лук
• 20 мл растително масло.
• 50 г мазна заквасена сметана.
• 1,5 литра пречистена вода.
• Половин чаша дебел крем.
• 1 среден морков.
• Билки, сол и подправки.

1. Гъбичките трябва да бъдат обелени, измити добре и нарязани на парчета.
2. Нарежете картофите на средни пръчици, нарежете лука под формата на половин пръстени и морковите настържете на средно ренде.
3. В котел или тенджера с дебели стени се загрява масло и в него се запържват моркови с лукови половин пръстени, докато се позлатят приятно.
4. След това слагат гъбите там и готвят още малко време. След това добавете сол и подправки, намажете със заквасена сметана и оставете да ври още няколко минути.
5. Пречистената вода се изсипва в отделен съд, добавя се малко сол и се слагат подготвени картофи. Сварете картофите, докато омекнат.
6. След това готовите картофи се прехвърлят в котела с гъби заедно с течността, в която са били варени.
7. Поставете разтопено в контейнера извараи оставете всичко да заври, изсипете сметаната.
8. На много слаб огън ястието се задушава за 5 минути, като същевременно не се оставя да заври.
9. Когато сервирате, сложете нарязани зеленчуци в чинии.

Гъбена супа

За да направите ароматна супа с гъби, ще имаш нужда:

• 400 г медени гъби.
• 2 средни картофа.
• 1 среден морков.
• 1 малка глава лук
• 1 малка лъжица масло.
• Подправките и солта се добавят по ваш вкус.

За такова ястие можете да вземете както пресни гъби, така и замразени или сушени.

1. Първо, трябва да поставите гъбите в контейнер заедно с предварително обелени и нарязани на кубчета картофи. Там се налива вода и се кипва на силен огън.
2. След кипене нагряването се намалява до средна стойност и кипенето продължава 20 минути.
3. Обелете морковите и лука, след това разтрийте морковите на средно ренде и нарежете лука на малки парченца.
4. Зеленчуците се запържват в масло до златисто кафяво и се поставят в купа супа.
5. При слаб огън съдържанието на тигана къкри в продължение на четвърт час.
6. При сервиране в чиниите можете да сложите малко билки и заквасена сметана.

Рецепта супа от сушени гъби

Компоненти:

• 50 г всякакви сушени гъби.
• Литър и половина чиста вода.
• 4 средни картофа.
• 1 средно голям морков.
• 1 глава лук.
• 2 големи лъжици брашно.
• Зърна пипер и дафинови листа.
• Малко масло.
• Сол, билки и сметана.

1. Измитите гъби се запарват с чаша вряща вода и се оставят да се варят половин час.
2. Водата се излива в тенджера и се оставя да заври.
3. Обелените и нарязани моркови и лук се запържват в олио до златисто кафяво. Преди зеленчуците да са готови, добавете брашно, разбъркайте добре и гответе 2 минути.
4. Накиснатите гъби се смачкват и се прехвърлят във вряща вода заедно с вода, където са били накиснати.
5. След 20 минути кипене добавете картофите на кубчета и варете 10 минути. След това пърженето и подправките се прехвърлят в контейнера. След като оставите да се запари малко, ястието се сервира с билки и малко заквасена сметана.

Супа от пюре от гъби

Продукти:

• 250 г картофи.
• 200 г гъби.
• 25 г брашно.
• 1 глава лук.
• Крутони, пресни билки, черен пипер и сол.

1. Първо трябва да измиете и обелите картофите, да ги поставите в съд с вода и да готвите, докато омекнат. Измитите и обелени гъби се варят отделно. Приготвените картофи с гъби се охлаждат леко и се разбиват с пасатор до гладка смес.
2. Лукът се обелва и нарязва, след което се задушава до прозрачност в загрято масло. Добавете брашно и запържете още малко.
3. Прехвърлете готовия лук в блендер и разбийте отново всички заедно.
4. Ако консистенцията е твърде гъста, можете да добавите гъбен бульон.
5. Варени супакартофеното пюре се осолява, добавят се подправки, а при сервиране на чиниите се поставят крутони и нарязани зеленчуци.

Гъбена супа със сирене

Тази супа ще бъде много крехка и вкусна, особено ако приемате гъби от лисички и използвате дебел крем за дресинг.
Състав:

• 300 г гъби.
• Масло.
• 1 чаша сметана
• 1 топено сирене.
• 2 средни картофа.
• 1 глава лук.

1. Гъбите се измиват и варят за четвърт час в подсолена вода.
2. След това се изваждат от бульона, охлаждат се и се нарязват на парчета.
3. Загрейте олиото в тиган и варете гъбите пет минути.
4. Лукът се обелва и нарязва на ситно, прехвърля се върху гъбите и се готви още пет минути.
5. Изсипете 2 литра филтрирана вода в тенджера и заври.
6. Картофите се обелват и нарязват на кубчета, потапят се в преварена и подсолена вода. Малко преди варенето на картофи, пърженият лук и гъбите се поставят в тенджера.
7. Смелете сиренето с ренде и го сложете в тенджера, след това изсипете сметаната и оставете да заври.
8. Когато сервирате, добавете малко зеленина в чиниите.

Тайни на вкусната гъбена супа

За да направите гъбената супа вкусна и богата, използвайте няколко препоръки:

• Когато правите супа, пресните гъби трябва да бъдат пържени. Това ще помогне за по-яркото излъчване на аромата на гъби.
• Изсушените гъби първо трябва да се накиснат във вряща вода за един час.
• За богат бульон за 3 литра вода вземете пълна чаша сухи гъби. А останалите зеленчуци трябва да бъдат същите като гъбите.
• Полезно е да добавяте подправки към гъбената супа. Босилек, черен пипер, кимион, чесън, магданоз, целина ще бъдат перфектно съчетани с такова ястие. Те трябва да се добавят в малки количества, за да не прекъсват аромата на гъби.
• Преди да сервирате, гъбената супа трябва да се влива в продължение на 20 минути.