Рецепти за домашна юфка
Ако се придържате към принципите на здравословната диета, тогава вероятно знаете, че в промишлените продукти има много малко запазени хранителни вещества и повечето от тях могат да бъдат заменени с домашни аналози за ползи за здравето. Например можете да приготвите вкусни домашни юфка вместо обикновена паста.
Рецепта за домашно тесто с юфка
Процесът на приготвяне на домашна юфка е прост и не изисква специални умения. От продуктите ще трябва да сготвите яйца, сол, брашно и малко вода. В този случай е по-добре да приемате негазирана минерална вода или да пречиствате чешмяна вода с домакински филтър. Брашното не трябва да е от най-висок клас. Грубото брашно е добре, но ако вземете ръжено или елдово брашно, ще получите ястие с необичаен вкус. За тези, които спазват диета, може да се препоръча грубо брашно с добавка на трици. Юфката от нея ще бъде сивкава, но по никакъв начин няма да навреди на фигурата.
За да приготвите тесто за юфка, ще ви трябва:
- 450 г брашно.
- 1 яйце.
- Половин чаша вода.
- Сол.
Първо трябва да разбиете яйцето по всякакъв начин, като добавите вода и сол. След това брашното се излива върху чиста повърхност под формата на предметно стъкло и в него се прави вдлъбнатина. В него се изсипва смес от вода и яйца.
Течността постепенно се смесва с брашно и се меси тесто... Полученото стегнато парче тесто се покрива с кърпа и се оставя за половин час да "почине".
След това част от тестото се нарязва на няколко парчета и всяко се разточва на тънка торта. След разточеното тесто се нарязва на тънки юфка. Поръсете нарязаните юфка с брашно, за да не залепнат.
Ако искате да направите по-тънки юфка, не добавяйте вода към тестото. В противен случай процесът на приготвяне на тестото не се различава от предишната рецепта. В резултат на това ще имате стегнато тесто, което трябва да се остави да почине половин час, преди да се реже. За рязане трябва да отрежете парче тесто на няколко парчета и да разточите всяко от тях възможно най-тънко. Получените плочи трябва да се оставят за 10 минути, за да изсъхнат. След това се подреждат и се нарязват на тънки юфка.
Как да готвя домашна юфка
Когато варите домашна юфка, трябва да изберете правилното съотношение на течен към сух продукт. За да направите ястието вкусно за 100 г юфка, трябва да вземете поне литър течност. Ако водата е твърде ниска, ще отнеме твърде много време, за да заври юфката, а крайният продукт ще бъде лепкав и лепкав.
- За готвене трябва да изберете големи саксии с дебело дъно, които трябва да се напълнят с вода на три четвърти. По-добре е да приемате пречистена вода.
- Поставете тенджерата на огъня и оставете водата да заври.
- Когато течността заври, към нея се добавя сол, 10 г за всеки литър вода.Само тогава може да се добави юфка.
- Когато водата в тенджерата кипи с ключ, можете да добавите юфка. Опитайте се да го държите центрирано.
- След като кипнете вода с юфка, намалете потока на топлината. Не правете огъня твърде нисък. Не забравяйте да къкри, а не да къкри юфката в гореща вода.
- Не затваряйте капака, докато юфката се готви. Разбъркайте юфката с дървена лъжица по време на готвене.
Много е важно правилно да се поддържа времето за готвене на юфката. Вкусът на готовото ястие ще зависи от това. Правилно приготвената юфка е умерено мека. В Италия обикновено предпочитат макарони със сирене, наричайки тази степен на готовност макарониал денте. Всичко зависи от индивидуалните предпочитания. Когато юфката се свари, покрийте тигана с капак и го оставете да престои във водата за няколко минути. След това течността се източва.
Още от съветско време много домакини са свикнали да изплакват юфката със студена вода, обяснявайки, че подобна манипулация предотвратява слепването на юфката. Всъщност не е нужно да правите това. Достатъчно е веднага след изтичането на течността, хвърлете юфката в гевгир и оставете останалата течност да изтече. След това юфката се разклаща енергично няколко пъти и се прехвърля в топло ястие, приготвено предварително, или в тенджера, където е била приготвена. При сервиране юфката може да бъде поръсена със сос или поръсена със сирене.
Ако решите да готвите пилешко супас юфка, след това първо трябва да сварите пилето, нарязано на парчета и измито. В този случай парченцата пиле с кости трябва да се поставят в студена вода и гърдите да се добавят, когато бульонът заври. В този случай ще получите богат бульон и сочно месо. По време на готвенето в тигана се добавят белени моркови и старателно измит лук, заедно с обвивката. Това ще даде на бульона златист цвят. Когато месото е готово, то трябва да се извади от бульона заедно със зеленчуците. Лукът може да се изхвърли, а морковите и месото да се нарязват на ситно и да се поставят в чинии. Сварете юфка отделно в подсолена вода, сложете ги в чинии и налейте пилешки бульон. Отгоре се нарязват ситно нарязани пресни билки.
