Рецепта за шаурма
Шаурмата е едно от основните ястия за бързо хранене. Шаурмата, закупена на улицата или в ресторант, не винаги може да бъде вкусна или здравословна. Освен това не е известно от какво е направен и дали са спазени всички норми по време на производството му. Ето защо най-добрият вариант е да приготвите шаурма у дома.
Съдържание
Как да увиете шаурма
Един от основните нюанси при направата на шаурма са методите за опаковане. Това е необходимо, за да не се разпадне ястието и да се улесни храненето. Има няколко начина, най-простият е да разгънете лист лаваш, да намажете със сос, да сложите пълнежа от лявата страна, оставяйки малко място отдолу и отляво. Сега се взема левият ръб и след като се извъртят два завъртания, пълнежът се увива. След това дъното на питата се увива, предотвратявайки падането на пълнежа и след това шаурмата се увива отляво надясно до края на питата.
Вариант като първия - само в този случай горната част на шаурмата също е затворена, получава се напълно затворена чиния. Това може да се направи, ако искате леко да изпържите ястието в тиган след завиването, пълнежът няма да падне от питата.
Метод "плик" - в този случай лавашът е разделен на две части, едната от тях е подложена със сос и пълнеж малко по-ниско от центъра на листа. Сега долният ръб на питата трябва да се повдигне до центъра, с около половината от изложената плънка. Освен това десният и левият ръб също са увити към центъра с пълнеж. Последната стъпка е да сгънете горния ръб на листа. В резултат на това ще получите малък плик с пълнеж.
И още един начин - лист лаваш се намазва със сос и пълнежът се излага в центъра. Освен това страничните ръбове на питата се изтеглят до средата на листа. След това долният ръб на листа се огъва с един завой, за да затвори пълнежа. След това шаурмата се сгъва в епруветка.
Рецепта за сос шаурма
В местата за бързо хранене кетчупът и майонезата най-често се слагат в шаурма. По-рядко сосове, приготвени от ферментирали млечни продукти. За домашна шаурма е по-добре да не използвате само майонеза с кетчуп - ястието ще бъде просто и обикновено. По-добре е да направите специален сос от шаурма, като използвате билки, зеленчуци, подправки и други съставки.
Най-леката класика
От какво имаш нужда:
- половин лъжица сметана, ферментирало печено мляко и майонеза;
- четвърт лимон;
- гранулирана захар, сол, подправки, черен пипер;
- 3 скилидки чесън.
Как да се направи:
- Комбинирайте течните продукти в купа, като разбъркате добре.
- Изцедете там лимонов сок.
- Накълцайте чесъна с преса и, притискайки с лъжица, смесете с подправките.
- Прехвърлете сместа в течните съставки и разбийте всичко с пасатор.
- Оставете да действа 2-3 часа.
Сос от кисело мляко
От какво имаш нужда:
- няколко маслини;
- щипка пипер смес;
- 100 мл натурално кисело млякобез добавки;
- 1,5 супени лъжици горчица;
- 3 супени лъжици лимонов сок;
- малко риган.
Как да се направи:
- Смесете подправки, лимонов сок, малко сол, горчица.
- Разредете сместа с кисело мляко и разбийте с пасатор.
- Накълцайте ситно маслините и добавете към соса.
Доматен сос
Какво е необходимо:
- 60 г доматено пюре;
- домат;
- половин звънец;
- щипка смлян червен пипер;
- малък лук;
- 50 мл масло;
- кориандър;
- сол, гранулирана захар.
Как да готвя:
- Доматът се залива с вряла вода и се обелва. Разделете на няколко парчета и нарежете на малки кубчета.
- Нарежете лука на ситно и запържете в олио.
- Добавете нарязан домат към лука, оставете да къкри малко.
- Сложете доматеното пюре, солта, кристалната захар, червения пипер. Гответе до плътност.
- Нарежете на ситно чушката и смесете с доматен сос, нарежете всичко старателно с пасатор.
- Изпратете нарязани зеленчуци там.
Дресинг от краставици
От какво имаш нужда:
- няколко краставици;
- 130 мл майонеза;
- скилидка чесън;
- червен пипер, сол;
- магданоз;
- 90 мл заквасена сметана;
- 30 мл лимонов сок.
Как да се направи:
- Обелете краставиците и настържете.
- Към настърганата маса добавете накълцан чесън, подправки, заквасена сметана и майонеза.
- Накълцайте зеленчуците там и залейте с цитрусов сок. Разбийте всичко с миксер.
Соев сос за ястието
От какво имаш нужда:
- 3 скилидки чесън;
- 60 г орехи;
- 160 мл заквасена сметана;
- кориандър;
- лъжица лимонов сок;
- хмел-сунели, сол;
- лъжица соев сос.
Как да готвя:
- Смелете ядките, смесете с накълцан чесън, цитрусов сок и соев сос.
- Смелете билките, смесвайки ги с подправки.
- Комбинирайте течния сос с билки, добавете заквасена сметана и разбъркайте всичко леко.
Шаурма с пиле
Лятна шаурма с пресни зеленчуци
От какво имаш нужда:
- лист от пита;
- домат;
- пилешко филе;
- краставица;
- Китайско зеле;
- 50 мл натурално кисело мляко без добавки;
- подправки, сол;
- скилидка чесън;
- Слънчогледово олио.
Как да се направи:
- Нарежете пилето на ивици, поръсете с олио и поръсете с подправки на вкус. Пържете до златисто кафяво.
- Нарежете зеленчуци на ивици, домати на половин пръстени.
- Накълцайте чесъна и смесете с кисело мляко и подправки.
- Разделете лист лаваш наполовина, намажете със сос и сложете пълнежа върху него.
- Увийте по всякакъв удобен за вас начин.
- Може да се пържи на скара, загрейте отново в микровълнова фурна.
Зимна шаурма
Какво е необходимо:
- 90 г пилешко филе;
- половин маринована краставица;
- кисел лук;
- 50 г корейски моркови;
- половин пресен домат;
- лист от пита;
- лъжица заквасена сметана и майонеза;
- хмел-сунели щипка;
- чесън на вкус.
Как да се направи:
- Нарежете пилето, можете да го сварите, изпържите или изпечете по ваш вкус.
- Нарежете зеленчуците на ивици и половин пръстени.
- Смесете заквасена сметана с майонеза, добавяйки накълцан чесън, малко сол и подправки на вкус.
- Намажете листа със соса, който се влива в продължение на 20 минути, отгоре сложете пилешкото месо, нарязаните зеленчуци, морковите и киселия лук.
- Можете да добавите още малко сос върху плънката.
- Увийте и леко кафяв, шев надолу.
- Можете да нарежете ястието на няколко парчета преди сервиране и да излеете готовия сос отгоре.
Шаурма със свинско месо
Шаурма от сирене
Какво е необходимо:
- 250 г свинско месо;
- лист от пита;
- чери домати 5-6 броя;
- 90 г майонеза;
- пресен копър;
- сол, подправки;
- чесън на вкус;
- 100 g твърдо вещество сирене;
- половин прясна краставица.
Как да готвя:
- Нарежете месото на филийки и запържете в тиган без масло.
- Накълцайте билки, накълцайте чесъна и смесете с майонеза.
- Смесете пърженото месо с готовия чеснов сос.
- Настържете сиренето, нарязайте зеленчуците на ивици, разделете доматите наполовина.
- Леко намажете лаваша със сос, изложете месото със зеленчуци, добавяйки настърган кашкавал.
- Завийте съда и загрейте или запържете.
Вкусна шаурма
Какво ти е необходимо:
- пита;
- 250 г свинско месо;
- 80 g Корейски моркови;
- прясно зеле;
- домат;
- половин краставица;
- 70 мл майонеза и кетчуп;
- няколко скилидки чесън;
- 100 г шампиньони;
- сол, черен пипер, подправка за барбекю.
Как да се направи:
- Нарежете месото на ивици, запържете в малко олио с добавяне на подправки.
- Накълцайте зеленчуците на ивици.
- Нарежете гъбите на ситно и запържете в малко олио. Можете да добавите малко лук.
- Накълцайте чесъна и комбинирайте с кетчуп, майонеза, щипка сол и всякакви подправки.
- Намажете питата със сос, сложете пълнежа, завийте и изпържете.
Шаурма с телешко месо
Ястие със зеленчуци
Какво е необходимо:
- 200 г телешко месо;
- домат;
- туршия;
- лист от пита;
- сух босилек;
- По 30 мл всеки соев сос и зехтин;
- пресен копър и магданоз, можете да вземете зелен лук;
- малък лук;
- чесън;
- 3 супени лъжици майонеза.
Как да готвя:
- Нарежете говеждото на ивици, поръсете с босилек, добавете олио и соев сос. Поставете на студено за 3 часа.
- Запържете месото в олио за четвърт час.
- Нарежете лука на пръстени и залейте със соев сос.
- Нарежете на ситно зеленчуците, нарежете билките.
- Смесете нарязан чесън с билки и майонеза.
- Намажете листа със сос, подредете месото, киселия лук, зеленчуците, изсипете отгоре останалия сос.
- Увийте и загрейте.
Шаурма с кайма
Какво е необходимо:
- пита;
- 100 г сирене;
- домат;
- 170 г телешка кайма;
- пресни билки;
- крушка;
- няколко лъжици натурално кисело мляко;
- сол, подправки;
- скилидка чесън.
Как да готвя:
- Изсипете олио в тиган и запържете каймата с добавка на черен пипер и сол.
- Настържете сиренето, нарежете зеленчуците на ленти, нарязайте билките.
- Смесете киселото мляко с подправките и чесъна.
- Поставете соса, нарязаните билки, каймата, зеленчуците, лука върху пита хляб.
- Поръсете отгоре със сирене, увийте шаурмата и запържете в масло.
Отворена шаурма
Такова ястие може да бъде отворено от едната или от двете страни, а вместо пита хляб можете да използвате мексикански питки или питка. И пълнежът може да бъде месо, риба, колбаси, морски дарове, раци, яйца, сирене, гъби и много други.
Агнешко ястие
От какво имаш нужда:
- прясна краставица;
- домат;
- 100 г агнешко;
- 50 г картофи;
- пресни билки;
- пита;
- подправки, сол;
- чесън;
- няколко лъжици заквасена сметана.
Как да се направи:
- Нарежете месото на филийки и запържете в тиган, като добавите подправки и сол.
- Направете ленти от картофи, запържете във фритюрник с дълбока мазнина.
- Накълцайте зеленчуците на ивици.
- Смесете заквасена сметана с подправки, накълцани билки, накълцан чесън.
- Поставете лаваша хоризонтално, намажете със сос, в средата сложете пълнежа - месо, зеленчуци, пържени картофи, билки.
- Сгънете питата наполовина и го навийте в тръба, трябва да има един отворен ръб.
- Можете да поставите сос и пресни билки в отворения край.
Мексиканска шаурма
Какво е необходимо:
- 100 г пушени пилешки гърди;
- Мексикански плоски хляб;
- няколко лъжици консервирана царевица;
- краставица;
- няколко лъжици майонеза;
- лъжица заквасена сметана;
- 80 г пекинско зеле;
- 50 г сирене;
- лъжица соев сос.
Как да се направи:
- Нарежете пилето на филийки, зеленчуците на ивици.
- Смесете месо, царевица, зеленчуци, настърган кашкавал.
- Смесете соса, заквасената сметана, подправките и майонезата.
- Намажете плоските хлебчета със сос, отгоре сложете китайското зеле.
- Поставете целия пълнеж в средата и завийте ръбовете на тортата вътре.
Калорийно съдържание на шаурма
Съдържанието на калории в домашната шаурма зависи от това какви съставки има в нея. Например, ястие с дресинг от пилешко месо и кисело мляко ще бъде около 112 kcal на 100 г. Ако вземете майонеза вместо кисело мляко, тогава съдържанието на калории ще се повиши до 175 kcal. Пресните сезонни зеленчуци и билки практически нямат ефект върху увеличаването на калорийното съдържание на ястието. Влияе върху сиренето, гъбите, вида месо и вида сос.