Deserti od bobica

Ljetna sezona svježih bobica je gotova, ali to nije razlog za klonuti duhom! Sigurno su se u to pobrinule mnoge domaćice zamrznite bobice za zimu... Ako nisu, onda ih je lako kupiti u bilo kojoj trgovini. A s njima možete kuhati sve za desert: kolače, žele, torta od sira, brownie, tiramisu, slatkiši i još mnogo toga.

Deserti od višnje

Savijača od bademove trešnje

Sta ti treba:

• sol;
• 170 g brašna;
• 90 ml vode;
• kašika suncokretovog ulja;
• pola kilograma trešanja;
• 110 g smeđeg šećera;
• jaje;
• 70 g mljevenih badema;
• 3 kašike mljevenih krekera;
• puter.

Kako kuhati:

1. Sipajte brašno na stol, praveći rupu u sredini.
2. Tamo nalijte suncokretovo ulje i vodu.
3. Sastojke lagano promiješajte vilicom.
4. Zamijesite tijesto, pokrijte folijom i vadite 40 minuta.
5. Pokrijte radnu površinu stolnjakom, pospite brašnom, rasporedite tijesto, razvaljajte ga u okruglu tortu oko 25 cm.
6. Počnite lagano povlačiti valjani krug od sredine.
7. Tijesto bi trebalo postati prozirno.
8. Premažite ga rastopljenim maslacem.
9. Pomiješajte krutone, granulirani šećer i orašaste plodove i njima prekrijte tijesto.
10. Prekrijte višnjama bez koštica, sve zarolajte u rolat, osiguravajući stranice.
11. Podmažite posudu za pečenje uljem, stavite kolut tamo sa šavom na dno.
12. Istucite jaje i premažite štrudlom.
13. Kuvajte u rerni 35-40 minuta na 180 stepeni.

Kremasti desert

Šta je potrebno:

• 400 ml teške pavlake;
• 5 kašika bademovog likera;
• 1,5 kašike granuliranog šećera;
• pola kilograma suhe trešnje.

Kako to učiniti:

1. U šalici pomiješajte bobičasto voće, granulirani šećer i par kašika likera. Stavite na pola sata na hladno.
2. Kremu temeljito umutiti, dodajući preostali alkohol.
3. Pripremite zdjelice: stavite malo višnje, prelijte kremom i izmjenjujte slojeve.
4. Ukrasite višnjama i listićima mente.

Okus iz djetinjstva

Sta ti treba:

• čašu ruma ili rakije;
• 200 g čokolade;
• 40 trešanja sa repovima.

Kako to učiniti:

1. Isperite i osušite bobice, dodajte alkohol i izvadite na par sati na hladno.
2. Otopite čokoladu u vodenoj kupelji.
3. Umočite svaku bobicu u čokoladu i stavite jelo. Ponovite postupak kada se čokolada na višnji stvrdne.
4. Stavite slatkiše u hladnjak na 40 minuta.

Čudo od skute

Šta je potrebno:

• pola kilograma smrznute trešnje;
• 10 g želatine;
• Po 150 g šećera, maslaca, brašna i nemasnog svježeg sira.

Kako to učiniti:

1. Ohlađeni maslac isecite na komade i pomešajte sa brašnom dok ne dobijete mrvicu.
2. Dodajte granulirani šećer, svježi sir i napravite tijesto. Umotati u plastiku i staviti u frižider na 60 minuta.
3. Stavite smrznute bobice u šerpu, pospite sa malo šećera i stavite na malu vatru. Prokuhajte.
4. U čaši miješajte 50 ml vode i želatine četvrt sata.
5. Pomiješajte bobice sa želatinom i stavite na hladno mjesto da se ohlade.
6. Razvaljajte tijesto, stavite u kalup, probodite vilicom i pecite na 180 stepeni oko 20 minuta.
7. Malo ohladite i stavite bobice na tijesto.
8. Kad se tekućina iz bobica ohladi, prelijte je preko višanja i stavite sve na hladno na par sati.

Deserti od maline

Krema od maline

Šta ti treba:

• 300 g svježeg sira;
• 250 g kajmak;
• granulirani šećer, vanilin;
• maline.

Kako to učiniti:

1. Pomiješajte granulirani šećer, vanilin i pavlaku sa svježim sirom. Istucite mikserom. Stavite u frižider na 20 minuta.
2. Stavite u slojeve u čaše: bobice, krema, bobice. Ukrasite malinama i čipsom od čokolade.

Sufle od maline

Šta je potrebno:

• 100 ml sirupa od maline;
• par bjelanjaka;
• Liker od maline od 20 ml;
• par kašika soka limete;
• bobice maline i korica limete.

Kako to učiniti:

1. Istucite bjelanjke dok ne postanu pjenasti.
2. Ulijte sve tečne sastojke i ponovo istucite.
3. Stavite sve u šalicu i na pola minute pošaljite u mikrovalnu tako da se budući souffle digne.
4. Ukrasite malinama i koricom.

Voćno-jagodičasti desert

Šta ti treba:

• šećer u prahu;
• lišće nane;
• 110 g mascarponea;
• 170 g malina i jagoda;
• par kivija;
• 270 ml kreme;
• vanilin šećer;
• dodatnih 100 g granuliranog šećera i malina.

Kako kuhati:

1. Prekrijte maline granuliranim šećerom i pustite da zavri. Protrljajte kroz sito i pustite da se ohladi.
2. Kremu dobro umutite, a zatim pomiješajte sa sir i opet istucite sa prstohvatom vanilin šećera.
3. Narežite bobice i voće na komade.
4. Stavite na tanjir specijalni kuharski prsten.
5. U njega položite kremu i voće sa bobičastim voćem.
6. Pažljivo uklonite prsten i ukrasite sirupom od maline.

Berry panacotta

Sta ti treba:

• četvrtina čaše mlijeka;
• 6 kašika granuliranog šećera;
• četvrtina čaše vrhnja i suvog bijelog vina;
• pola kašike ekstrakta vanilije;
• 2,5 kašike želatine;
• 3 čaše malina;
• 200 g mascarponea;
• dodatno čašu jagoda i malina.

Kako to učiniti:

1. Maline sameljite blenderom u pire krompiru. Protrljajte sito da biste se riješili zrna.
2. Pomiješajte mascarpone sa vanilijom i granuliranim šećerom i istucite mikserom.
3. Pomiješajte sirnu masu s malinom i istucite.
4. Kombinirajte mlijeko sa želatinom, ostavite četvrt sata.
5. Kremu malo zagrijte i pomiješajte sa želatinom.
6. Sir sa malinama razmutite sa kremom, složite u čaše i stavite na hladno na par sati.
7. Pomiješajte šećer s alkoholom, lagano toplim dok se kristali ne otope. Dodajte svježe bobice i ostavite na vatri još 1-2 minute. Smiri se.
8. Istresite pannacottu iz čaša, prelijte pripremljenim sirupom.

Deserti od jagoda

Letnja torta

Šta ti treba:

• par jaja;
• 75 g granuliranog šećera i brašna;
• brašno;
• Po 160 g šećera u granulama i jagoda za punjenje;
• 16 g želatine;
• 240 g pavlake i skuta;
• 80 g putera;
• 250 g jagoda po dekoru.

Kako kuhati:

1. Istucite šećer u granulama s jajima, postepeno dodajući brašno.
2. Izlijte tijesto u tavu i pecite 9 minuta na 180 stepeni.
3. Namočite želatinu u 100 ml vode.
4. Mešajte blenderu jednaku količinu granuliranog šećera i bobičasto voće, dodajući želatinu.
5. Kuhajte bobice sa želatinom dok se potopi ne otope.
6. Istucite mikserom kiselu pavlaku, maslac i svježi sir, postepeno ulivajući jagode sa želatinom.
7. Biskvit stavite u visoki oblik, premažite kremom od skute. Stavite na pola sata na hladno.
8. Narežite bobice za ukras na kriške i stavite na gotovu tortu.

Knedle od jagoda

Sta ti treba:

• 300 g jagoda;
• 350 g svježeg sira;
• 300 g brašna;
• jaje;
• 6 kašika granuliranog šećera;
• maslac;
• kokosove pahuljice.

Kako kuhati:

1. Sameljite šećer sa jajetom do bijele mase.
2. Tamo stavite svježi sir, kašiku putera, brašno, promiješajte.
3. Od mase napravite krugove srednje veličine.
4. Ako su bobice velike, možete ih podijeliti na pola. Stavite svaku bobicu u sredinu krigle i razvaljajte tijesto u grumen.
5. Umočite u kokosove pahuljice i stavite u frižider najmanje 6 sati.