Kako roštiljati

Roštiljanje je poznato već dugo. Napokon, roštiljanje je jednostavno, ukusno i predstavlja maksimalno očuvanje hranjivih sastojaka i vitamina. Budući da se takva jela pripremaju bez ulja, savršena su za prehranu onih koji slijede svoju figuru i drže se dijeta.

Kako peći ribu

Riba za roštiljanje je bolje odabrati s minimalnom količinom masti i kostiju, s gustim fileima. Odličan izbor bili bi: skuša, haringa, losos, pastrmka, brancin, ružičasti losos i losos. Ribu treba isprati, oguliti i osušiti prije mariniranja i prženja, iako je najlakši način kupiti gotove riblje odreske ili riblje filete u trgovinama. Ribu možete peći na žaru u cjelini ili u komadima debljim od tri centimetra.

Prije kuhanja cijelu trup možete podmazati začinima i začinskim biljem, unutra staviti bijeli luk, svježi kopar, krišku limuna, gljive, povrće. Lagano premažite odozgo biljnim uljem kako se gotova posuda ne bi zalijepila za rešetku.

Za početak je bolje marinirati komade ribe, vrijeme mariniranja nije duže od 20 minuta. Za marinadu možete koristiti umak od soje, bijelo vino, prirodni jogurt, voćni sok s dodatkom začina, začinskog bilja, bijelog luka, limuna i soli. Sušeni kopar i peršin, cilantro, ružmarin, majčina dušica, kadulja, kleka savršeni su za kiseljenje. Za ribu s crvenim mesom idealna marinada je mješavina soja sosa, meda, soka limete, sezamovog ulja i mljevenog korijandera. Riba se prži cijelu ne duže od 30-40 minuta, a komadi ne duže od 10 minuta.

Losos na žaru

Sta ti treba:

• 3 odreska lososa;
• suncokretovo ulje;
• crni biber;
• trećina čaše bijelog vina;
• Soja od 80 ml;
• trećina kašike mljevenog đumbira;
• pola kašike limunovog soka.

Kako kuhati:

1. Pomiješajte sve sastojke osim ribe u dubokoj posudi.
2. Stavite odreske u marinadu na četvrt sata.
3. Roštiljajte, često okrećući, 11-13 minuta, povremeno četkajući marinadom.
4. Pospite biberom i solju po ukusu.

Cijela riba

Šta ti treba:

• riba;
• par kašika maslinovog ulja;
• grančice ružmarina;
• sol.

Kako to učiniti:

1. Napravite male rezove na trupu ribe.
2. Premažite solju i uljem.
3. Stavite grančice ružmarina unutar trupa.
4. Roštiljajte dok se ne skuha.

Kako peći povrće na roštilju

Povrće sa žara je vrlo ukusno. Kuhaju se tokom cijele godine, ali su posebno popularni ljeti. Za povrće s roštilja možete uzeti sve: patlidžane, paradajz, tikvice, pečurke, poriluk, papriku, šargarepu, kukuruz. Povrće je vrlo sočno i zdravo. Za pečenje na roštilju bolje je odabrati mlado i mesnato povrće.

Prije slanja povrća na roštilj, potrebno ga je dobro oprati, izrezati sve suvišno, suho, veliko voće narezano na male kriške. Mogu se marinirati i u maslinovom ulju, limunovom soku, bijelom vinu, majonezi, uz dodatak začina, začinskog bilja, bijelog luka, svježeg ili sušenog bilja.

Rešetka za roštilj je podmazana malom količinom biljnog ulja, ugljen se priprema unaprijed. Povrće se kuha najviše 10 minuta. Važno je pržiti povrće sa svih strana.

Povrće s roštilja možete poslužiti direktno s roštilja ili s njega možete ukloniti prepečenu koru, a s njim možete praviti i tople i hladne salate.

Kako peći piletinu

Začinjena piletina

Šta je potrebno:

• 5 pilećih prsa;
• pola čaše maslinovog ulja;
• limunov sok;
• 3 češnja belog luka;
• kašika paprike;
• crni biber, sol.

Kako kuhati:

1. Napravite male rezove u filetu.
2. Umutite puter, sok od limuna i začine u šalicu.
3. U smjesu stavite komade piletine na 7 sati.
4. Roštilj ili tavu dok ne omekša.

Piletina u soja sosu

Šta ti treba:

• 5 pilećih prsa;
• kašika limunovog soka;
• kašika biljnog ulja i meda;
• češnjak po ukusu;
• 4 kašike soja sosa.

Kako to učiniti:

1. Pripremite marinadu sa svim gore navedenim sastojcima.
2. Stavite file na pola sata u smjesu za marinadu.
3. Podmažite roštilj i kuhajte prsa 15-18 minuta dok ne omekšaju.

Piletina sa slaninom

Šta ti treba:

• 5 kriški slanine;
• 5 pilećih prsa;
• začin;
• 5 kašika sušenog belog luka;
• grančice ružmarina.

Kako kuhati:

1. File naribajte sa belim lukom i začinima.
2. Na svaku krišku stavite ružmarin i umotajte u kriške slanine.
3. Kuhajte četvrt sata na zagrijanom roštilju.

Začinjena krila

Sta ti treba:

• par kilograma pilećih krilca;
• 250 ml umaka Tabasco;
• 120 g putera;
• slana paprika.

Kako to učiniti:

1. Pržite krila dok ne omekšaju na zagrijanom roštilju.
2. U posudi pomiješajte Tabasco, začine i otopljeni puter.
3. U smjesu stavite krila, promiješajte tako da su svi komadići u umaku.

Kako peći meso

Nekoliko korisnih savjeta:

• ne solite meso prije kuhanja ili ga posolite na minimum;
• potrebno je izrezati komade preko vlakana, debljina bi trebala biti najmanje nekoliko centimetara;
• tokom prženja ne zaboravite meso često okretati;
• ako ste marinirano meso ostavili na hladnom, izvadite ga iz hladnjaka unaprijed da se zagrije na sobnu temperaturu;
• Stavite gotove odreske na posudu i pokrijte folijom četvrt sata kako bi se sok ravnomjerno rasporedio;
• bilo koje meso se kuha najviše 20 minuta.

Bilo koje meso je pogodno za roštiljanje: govedina, teletina, svinjetina. Gotovo bilo koji dio je takođe pogodan: file, slabin, rebra... Ako se ispostavi da je meso suho, na svaki komad možete staviti malo maslaca prije slanja na rešetku, to će jelo učiniti sočnijim i nježnijim. Meso se poslužuje uz razne umake, prilog u obliku krompira, uz svježe, ukiseljeno ili grilovano povrće.