Kako kuhati rakove

Prije par decenija kuhani rak smatrao se delikatesom koja se koristila kao predjelo pivo... Sada ovim jelom nikoga nećete iznenaditi, ali svejedno ima poprilično obožavatelja. Inače, kuhani rakovi ne konzumiraju se samo s pjenastim napitkom, već i sa suvim bijelim vinom.

Kako kuhati žive rakove

Kuhanje kuhanih rakova lako je poput ljuštenja krušaka, čak i oni koji uopće ne mogu kuhati mogu to podnijeti. Glavno je slijediti nekoliko pravila:

• Bolje je kupiti rakove za kuhanje.
• Ako nema živih, onda možete kupiti smrznute, ali o njima malo kasnije.
• Stvarni živi pojedinci najčešće su smeđi, crni i svijetlozeleni.
• Glavno je pravilo da im repovi budu uvučeni, a školjka čvrsta.
• Ako su repovi ujednačeni, bolje je odbiti takav proizvod, jer su ustajali ili bolesni.
• Meso velikih jedinki je puno ukusnije od mesa sitnih predmeta.
• Idealno vrijeme za rakove je proljeće ili rana jesen.
• Prije bacanja rakova u lonac s kipućom vodom, trebate ih namočiti u vodi, a zatim ih isprati ili još bolje protrljati četkom kako biste uklonili prljavštinu, mulj i zelenilo.
• Neki gurmani rakove prvo namoče u mlijeku ili pavlaci radi slanog okusa. Postaju sočniji i nježniji.
• Obično se rakovima dodaju lavruška, zrna crnog bibera, kopar i sol. Ali neki dodaju luk, kiseli jabuke, muškatni oraščić, mrkva, ružmarin i još mnogo toga.
• Količina soli je oko velike kašike po litri vode.

Najjednostavniji recept: u veliku šerpu ulijte čistu vodu, prokuhajte i dodajte začine, sol, začinsko bilje. Ostavite da vri 2-3 minute, nakon čega možete baciti žive rakove. Gotovo jelo poslužite sa svježim koprom i klinovima limuna.

Rakovi od piva se također pripremaju prilično jednostavno, samo treba uliti vodu i pivo u jednakim količinama u lonac i skuhati rakove, kao u prvoj opciji. Između ostalog, pjenasto piće može se zamijeniti kvasom.

Mliječni rakovi trebaju se malo duže kuhati od običnih rakova, ali oni vrijede. Mlijeko prokuhajte i ohladite na sobnu temperaturu. U njega stavite rakove 3-4 sata. Isperite i kuhajte prema uobičajenom receptu u vodi s koprom i solju dok se ne skuha. Zatim ocijedite tekućinu, prelijte mlijekom u kojem su stajali rakovi i ponovno prokuhajte.

Također se kuhaju i rakovi kiseli krastavac sa dodatkom pavlake ili u suvom bijelom vinu sa dodatkom povrća i začina.

Kako kuhati smrznute rakove

Možete kuhati smrznute rakove, ali oni neće imati isti okus kao živi. Bit će bolje ako i sami zamrznete žive rakove, barem ćete biti sigurni u njihovu kvalitetu i svježinu. Rok trajanja je približno 30-40 dana.

Ako ste kupili smrznute rakove u trgovini, onda ih nakon odmrzavanja pažljivo pregledajte na prisutnost postavljenog repa, ako je rep ravan, bolje je izbaciti takve osobe.

Morate rastopiti rakove prirodno ili u hladnoj vodi, bez odmrzavanja u mikrotalasnoj ili vrućoj vodi. Odmrzavaju se oko 9-12 sati, nakon čega ih treba namočiti u vodi i očistiti od prljavštine, mulja i algi. Nakon toga možete kuhati na uobičajeni način s bilo kojim začini... Nakon što rakovi pocrvene, isključite vatru, pokrijte i ostavite 10-15 minuta.

Koliko rakova kuhati nakon ključanja

Neki rakove stavljaju u kipuću vodu, drugi ih odmah stavljaju u hladnu vodu na početku kuhanja. Ali uvijek postoji jedno pitanje - koliko dugo treba kuhati nakon ključanja? Odgovor je jednostavan - dok rakovi ne pocrvene. Mali se kuhaju vrlo brzo, oko 10-15 minuta, a veliki pojedinci malo duže od 25-35 minuta. Glavna stvar je da ih ne prekuhate, inače će meso postati žilavo i ne baš ukusno. Sjena gotovih rakova je zasićena jarko crvenom bojom. Nakon isteka pravog vremena, isključite vatru, pokrijte poklopcem i pustite da se kuha 10-15 minuta radi sočnosti. Gotovo jelo čuva se najviše tri dana u frižideru.