Kysané zelí: výhody, poškození, správná příprava

Který Rus nezná kysané zelí? Otázka je samozřejmě rétorická, protože ji vařily naše babičky a pra-prababičky a mimochodem v Německu kysané zelí slouží jako národní jídlo. Proč je tento produkt užitečný a jak jej lze připravit - to vše je v našem článku.

Výhody zelí

Zelí je zvláště respektováno mezi odborníky na výživu. Obsahuje hodně vitaminu C: ve 100 g produktu kyseliny askorbové až 20 mg, a to navzdory skutečnosti, že denní příjem tohoto vitaminu pro dospělého je asi 70 mg. Vitamin C, jak mnozí vědí, přímo ovlivňuje síla imunity, také zabraňuje předčasnému stárnutí buněk a tkání. Ale zelí je bohaté nejen na ně. Je toho hodně a Vitamíny B.„A, K a U. Všichni chrání naše zdraví a zabraňují vzniku mnoha závažných onemocnění gastrointestinálního traktu, včetně vředů. Dost v takovém zelí a jódu.

Zelí je fermentováno kvůli bakteriím mléčného kvašení, které při vstupu do těla tvrdě pracují na normalizaci střevní mikroflóry, potlačují aktivitu škodlivých mikroorganismů a stimulují prospěšné. Zelí vám tedy umožňuje zbavit se dysbiózy.

Tento produkt se často používá k léčebným účelům za účelem zmírnění příznaků chronického onemocnění zánět žaludku... K tomu stačí jíst malou část zelí třikrát denně po dobu několika týdnů, půl hodiny před jídlem. Diabetici mohou zlepšit své zdraví podobným způsobem, protože zelí vede ke snížení hladiny cukru v krvi.

Zelí je také užitečné při problémech s játry, ale pro tyto účely se častěji používá solanka, která se uvolňuje během fermentace. Je již prokázaným vědeckým faktem, že pravidelná konzumace zelí vede k snížit hladinu cholesterolu v krvi a sloučeniny v něm obsažené mají silný antioxidační účinek, čímž vážně snižují pravděpodobnost onkologických onemocnění střev, mléčných žláz a plic.

Zelí má pozitivní vliv na ochranné funkce těla, snižuje jeho náchylnost ke stresu, spouští a normalizuje metabolické procesy, stimuluje tvorbu červených krvinek a omlazuje tělo jako celek. Pod jeho vlivem se také srdce posiluje. Pro muže je obzvláště užitečné jíst kysané zelí, protože pak se jejich potence pro ně stane zdrojem hrdosti a radosti pro jejich ženy.

Potřebujete rychle vyrovnat se s kocovinou? Pak je zelí to, co potřebujete. Pokud navíc sníte část produktu před hostinou, pak vám alkohol už nebude tak tvrdě bít do hlavy, takže na to pamatujte.

Škoda zelí

Ze zelí, pokud se samozřejmě nepřejedete, nemůže to být na škodu. Stojí však za zmínku, že takové „jídlo“ má své vlastní kontraindikace. Negativní účinek může být způsoben velkým množstvím organických kyselin. Z tohoto důvodu se zelí nedoporučuje osobám s vysokou kyselostí žaludeční šťávy, hypertonikům, se selháním ledvin, problémy s pankreasem a těm, u nichž byla diagnostikována urolitiáza. V ostatních případech nedojde k poškození těla, ale nedoporučuje se přejídat se zelím ani u zdravých lidí, aby nedošlo k problémům se žaludkem.

Zelí během těhotenství

Již jsme řekli, že zelí je skutečným pokladem výhod, ale je to možné během těhotenství? Během období porodu skutečně lékaři omezili výživu nastávající matky a doporučují přísně sledovat jejich stravu. Jakákoli nesprávná akce a ovlivní to zdraví obou. Spěcháme vás ujistit, pokud neexistují žádné obecné předpisy omezující spotřebu zelí, tj. seznam kontraindikací se na vás nevztahuje, pak jedzte pro sebe a své dítě pro zdraví!

Velmi dobře, takové zelí zachrání nastávající matky před strašnou toxikózou a nejen:

• Většina těhotných žen trpí snížením úrovně ochranných vlastností těla, v důsledku čehož trpí různými virovými chorobami. Díky vysokému obsahu vitaminu C je možné udržovat a posilovat imunitní systém, a tím posilovat zdraví dítěte.
• Téměř každá druhá těhotná žena má ve svém lékařském záznamu nízkou hladinu železa, anémie... Zelí pomáhá těmto zdravotním problémům předcházet, což znamená, že dítě bude bez přerušení přijímat kyslík a bude se cítit vesele.
• Kyselina listová, která je také hojná v kysaném zelí, přímo ovlivňuje tvorbu nervového systému a podporuje tvorbu nových buněk.
• Pomůže zásobit se vitamínem K, který bude při porodu velmi důležitý. Zvyšuje srážlivost krve a její dostatek v těle vám nedovolí ztratit hodně krve během porodu.
• Jíst zelí během těhotenství chrání vaše dítě před rakovinou a vředy.
• S jeho pomocí se těhotná žena ochrání před zažívacími potížemi, zácpou, nadýmáním, nadváhou, pálením žáhy.
• Pravidelná konzumace zelí má pozitivní vliv na stav nehtů, kůže a vlasů, které mimochodem tak často trpí v perinatálním období.

Seznam výhod, které tělo matky a dítěte dostává, lze vyjmenovat po dlouhou dobu, ale podstata zůstává stejná - zelí je velmi, velmi cenný produkt. Současně však stojí za zmínku vše o vlastnostech organismu budoucí matky. Vzhledem k jeho „zajímavé“ poloze by bylo rozumnější začít jíst zelí s malými porcemi. Pokud tělo na tento produkt reagovalo dobře, můžete jej plně zavést do stravy. Z důvodu větší bezpečnosti je stále nejlepší se poradit s lékařem, který nad ním dohlíží.

Šťáva z kysaného zelí

Někteří lidé se mýlí a mýlí si nálev ze zelného kvásku se šťávou. A navzdory skutečnosti, že zelná okurka je sama o sobě užitečná, šťáva se stále nachází přímo v samotném zelí a jeho koncentrace je mnohem vyšší než u okurky. Chcete-li získat šťávu z zelí, musíte ji, stejně jako jakoukoli jinou zeleninu nebo ovoce, projít odšťavňovačem.

Výhody šťávy oproti solnému roztoku ve větším množství kyseliny askorbové. Mimochodem, pokud připravujete bílé a červené zelí společně, pak se hladina vitaminu C v takovém nápoji zvýší až čtyřikrát. V takovém nápoji je také spousta vitaminu P, který posiluje stěny kapilár a snižuje stupeň jejich propustnosti.

V případě medicíny je zelná šťáva často předepsána k léčbě nízké kyselosti žaludeční šťávy, s oslabenou intestinální motilitou, neuralgickými chorobami, s nízkou mobilitou a sedavým životním stylem. Takový nápoj je nadměrně bohatý na kyselinu mléčnou, kterou tělo potřebuje pro dobře naolejovaný metabolismus sacharidů. Několikrát denně je užitečné použít zelný "nektar" pro lidi s cukrovkou, je vhodné přidat do nápoje citronovou šťávu. To pomáhá udržovat nízkou hladinu cukru v krvi.

Dříve byla šťáva z zelí podávána pacientům s epilepsií. Takový lidový lék samozřejmě nepomohl úplně vyléčit nemoc, ale vážně oslabil útoky a snížil počet jejich projevů. V takovém nápoji jsou také látky, které dokonale čistí krevní cévy a zlepšují krevní oběh. Pomáhá paradoxně při průjmech a zácpě. Jednoduše díky jeho spotřebě se celá práce gastrointestinálního traktu zlepšuje a stolice se normalizuje.

Zde je několik užitečných receptů, které se vám mohou hodit:

• Pro prevenci peptického vředu duodenálního vředu a žaludku je užitečné použít následující recept: po dobu tří týdnů pijte čerstvou šťávu z kysaného zelí hodinu před jídlem, třikrát denně, v objemu pouze čtvrtiny sklenka.
• Odstranit průjem Rajčatové a zelné šťávy by měly být smíchány ve stejných objemech. Hotový nápoj se konzumuje po celý den, dokud problém neustoupí.
• Podle podobného receptu (rajče + zelná šťáva) a stejného principu podávání léčí bolest v játrech a pomáhají buňkám tohoto orgánu zotavit se.
• Při krvácení z hemoroidů nebo zácpy se šťáva pije v čisté formě, 250 ml třikrát denně.
• Při nachlazení a bolestech v krku je vhodné je opláchnout šťávou z kysaného zelí a současně je užívat.

Je však užitečné používat šťávu z kysaného zelí nejen k požití. S jeho pomocí můžete také nasměrovat krásu!

• Skvělý obsah kyselina mléčná vám umožní efektivně očistit dermis a prodloužit její mladost. K tomu si každé ráno musíte otřít obličej vatovým tamponem namočeným v čerstvém džusu. Poté nechejte složení na tváři po dobu čtvrt hodiny a umyjte.
• S touto šťávou můžete vybělit stařecké skvrny a pihy. Chcete-li to provést, musíte v něm navlhčit gázu a aplikovat ji na problémovou oblast po dobu čtvrt hodiny. Procedura se provádí každý den, dokud nedosáhnete uspokojivých výsledků, ale ne více než 30 sezení. Poté se na několik měsíců udělá přestávka a v případě potřeby se kurz duplikuje.
• Abyste se neobtěžovali s každodenní výrobou šťávy, můžete si z ní vyrobit kosmetický led. Po otření takovým prostředkem si musíte umýt obličej až po čtvrt hodině.
• Chcete-li, aby vaše ruce byly měkčí a jemnější, můžete použít ruční lázeň naplněnou šťávou z kysaného zelí. Stačí pár nebo tři body jednou týdně a výsledek na sebe nenechá dlouho čekat.
• Chcete-li posílit kudrlinky, musíte do kořenů vtírat čerstvý džus a chvíli je nechat, poté si vlasy obvyklým způsobem umyjte.

Kysané zelí pro hubnutí

Šťáva z kysaného zelí je často a účinně používána těmi, kteří chtějí zhubnout. Je pravda, že ne jako hlavní prvek potravy, ale jako pomocný prvek, který pomáhá nastolit metabolismus a zmírnit pocit hladu. Překvapivě tak jednoduchá součást správné výživy může snížit nebo dokonce úplně potlačit chutě na slaná a sladká jídla, což znamená, že omezení v těchto oblastech nebudou tak bolestivá, ne-li zcela neviditelná.

Pokud potřebujete rychle zhubnout, můžete se řídit tímto vzorem. První dva dny se pije pouze džus, jiné jídlo je vyloučeno. Dále se šťáva konzumuje ve čtvrtině sklenice jednou až šestkrát denně, mezi jídly. Během této doby musíte jíst nízkokalorické potraviny, jako je zelenina, ovoce, mléčné výrobky, dietní ryby a maso. Cukor, sůl a alkohol musí být samozřejmě zcela vyloučeny. S takovým energetickým systémem může unést 3,5 kg týdně, olovnice je však pro každého individuální.

Je lepší omezit samotnou stravu na krátkou dobu, protože taková dlouhodobá strava může tělu ublížit. Ale můžete pokračovat v pití šťávy v intervalech mezi jídly po dlouhou dobu. Na šťávu si můžete zařídit dny nalačno, aby se nudila, můžete ji zředit mrkví, jablkem a jinými vhodnými džusy.

Jak kvasit zelí

Klasická verze

• dvě kila zelí;
• pár mrkve;
• tři listy lavrushky;
• pár hrášku černého pepře.

pro solanku:

• dvě velké lžíce cukru a soli;
• 1,5 litru vody.

1. Připravte si solanku přidáním soli a cukru do vody a dobře promíchejte.
2. Opláchněte a uvolněte zelí z prvních listů a nakrájejte.
3. Mrkev rozemlejte poté, co jste ji dříve zbavili slupky.
4. Zkombinujte připravenou zeleninu a pohybujte se.
5. Vložte všechno do sklenic a trochu zatlačte.
6. Nezapomeňte občas přidat listy lavrushky a několik pepřových zrn.
7. Nalijte solný roztok tak, aby zcela pokryl zeleninu.
8. Sklenici přikryjte gázou složenou do několika vrstev. Sklenice musí být umístěna na talíři tak, aby když solanka začala téct přes okraje, padla do mísy.
9. Nechejte dva až tři dny kvasit a pravidelně podbíjejte vrchní vrstvu zelí, aby nezůstala bez nálevu. Někdy je užitečné propíchnout zelí špejlíkem ze dřeva, aby se uvolnil plyn, poté bude zelí křupavé.
10. Skladujte zelí připravené za pár dní v chladničce.

Zelí se švestkami, jeřabinami a brusinkami

Výpočet přísad pro přibližně pětilitrovou nádobu:

• 3,5 kg zelí;
• šest zelených jablek;
• brusinky nebo brusinky (podle vaší chuti);
• trochu mrkve;
• pět bobulí jalovce;
• čtvrt sklenice cukru;
• kůra bílého chleba;
• sůl podle vašich představ;
• rybízový list;
• několik kmínu;
• sklenici vodky.

1. Na dno čisté nádoby dejte pár celých zelných listů a chleba.
2. Zbytek zelí nakrájejte nadrobno a smíchejte s cukrem, solí, mrkví a kmínem. Vezměte trochu zelí a utlačte jej na dno nádoby tak, aby vrstva byla silná asi pět centimetrů.
3. Dále vložte listy rybízu.
4. Oloupejte jablka, nakrájejte, protože je to pro vás pohodlnější, oloupejte je ze semen.
5. Do nádoby vložte vrstvu zelí s jablky.
6. V další vrstvě složte zelí smíchané s trochou brusinek nebo brusinek a kmínu.
7. Poslední vrstvou je opět zelí s mrkví.
8. Rovnoměrně rozložte plody jalovce. Nalijte sklenici vodky a zakryjte nádobu gázou.

Takové zelí se připravuje asi 3-5 dní při pokojové teplotě. Podle svého uvážení můžete místo brusinek a brusinek dát švestky nebo chokeberry uvedené v názvu.

Recept na zelí na zimu

Jak ukazuje praxe, zelí se perfektně skladuje i bez speciální konzervace a válcování ve sklenicích. Proto si můžete vybrat jakýkoli recept, připravený produkt umístit do čistých nádob, uzavřít nylonovými víčky a uložit na chladném místě.

Zelí s jablky

Pro labužníky je vhodná možnost výroby zelí s jablky.

Co potřebuješ:

• dvě nebo tři zelená jablka;
• tři malé lžíce soli;
• velká mrkev;
• tři zelí.

Příprava:

1. Nakrájejte zelí na proužky, oloupejte jablka a mrkev a nastrúhejte. Zkombinujte všechno a solte.
2. Vše velmi dobře promíchejte a pamatujte rukama, aby šťáva začala vystupovat ze zelí.
3. Připravte si čisté nádoby a utlačte v nich zelí. Nechejte sklenice vyluhovat při pokojové teplotě po dobu čtyřiceti hodin, aby se směs zkvašila.
4. Aby bylo zelí sněhově bílé a mělo charakteristickou křupavost, je důležité zajistit výstup pro fermentační plyn. Za tímto účelem do sklenic nalepte dřevěné tyčinky.
5. Jakmile fermentační proces skončí, vložte vše do chladničky a po dvou nebo třech hodinách můžete jíst.