Soupe aux champignons : les meilleures recettes

Presque tous les types de champignons conviennent à la soupe aux champignons. La soupe aux champignons fraîchement cueillis est idéale comme entrée en été, mais elle peut aussi être préparée en hiver. Dans ce cas, des champignons ou des champignons séchés sont pris pour la soupe.

Soupe champignon champignon

Il ne faut pas longtemps pour faire une soupe aux champignons. Une fois cuite correctement, vous obtiendrez une soupe parfumée et appétissante. En plus, ils servent des croûtons blancs faits maison, des herbes hachées et un peu de crème sure, qui ajouteront un goût crémeux délicat et agréable à la soupe.

Comme ingrédients, vous aurez besoin de :

• Champignons - 500 g.
• Paire d'oignons moyens.
• 1 carotte moyenne.
• Pommes de terre - 3 morceaux de taille moyenne (au lieu de pommes de terre, vous pouvez mettre 200 g de vermicelles).
• Sel, crème sure et herbes à votre goût.

1. La première étape consiste à préparer le bouillon de champignons. Les champignons sont soigneusement lavés et coupés en gros morceaux.
2. Mettez les champignons dans une casserole, versez-y environ 3 litres d'eau purifiée et mettez sur feu moyen. Après la formation de mousse, celle-ci est éliminée et l'intensité de chauffage est réduite.
3. Faire bouillir les champignons pendant une heure, en enlevant périodiquement la mousse résultante. Saler en fin de cuisson.
4. Pendant que les champignons bout, le reste des légumes est épluché et haché, sauté dans un bol séparé dans de l'huile végétale pendant plusieurs minutes. Les légumes doivent acquérir en même temps une agréable couleur dorée.
5. Ensuite, les champignons sont sortis de la poêle, refroidis et hachés. Ils sont ajoutés aux légumes frits et tous les légumes sont frits un peu ensemble.
6. Maintenant, si la soupe est de la pomme de terre, cette dernière est coupée en cubes et mise dans un bouillon bouilli. Juste avant que les pommes de terre soient prêtes, les légumes frits avec des champignons sont abaissés. Si vous faites de la soupe avec vermicelle, puis les champignons frits avec des légumes sont d'abord mis dans la casserole et cuits pendant cinq minutes. Ensuite, les vermicelles sont ajoutés et la cuisson se poursuit pendant quelques minutes.
7. La soupe finie est laissée à infuser pendant une demi-heure, puis versée dans des assiettes. Avant de servir, vous devez ajouter un peu de légumes verts hachés et une cuillerée de crème sure.

Soupe de champignons aux cèpes

Composants:

• 300 g de cèpes frais.
• 3 grosses pommes de terre.
• 1 fromage fondu à pâte molle.
• 1 oignon moyen
• 20 ml d'huile végétale.
• 50 g de crème sure grasse.
• 1,5 litre d'eau purifiée.
• Un demi-verre de crème épaisse.
• 1 carotte moyenne.
• Herbes, sel et épices.

1. Les champignons doivent être épluchés, bien lavés et coupés en morceaux.
2. Coupez les pommes de terre en barres moyennes, hachez les oignons en demi-rondelles et amadouez les carottes sur une râpe de taille moyenne.
3. Dans un chaudron ou un faitout à parois épaisses, l'huile est chauffée et les carottes avec des demi-rondelles d'oignon y sont frites jusqu'à ce qu'elles soient agréablement dorées.
4. Ensuite, ils y mettent les champignons et cuisent un peu plus de temps. Ajoutez ensuite le sel et les épices, étalez la crème sure et laissez mijoter encore quelques minutes.
5. L'eau purifiée est versée dans un récipient séparé, un peu de sel est ajouté et les pommes de terre préparées sont mises. Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
6. Après cela, les pommes de terre finies sont transférées dans le chaudron avec des champignons avec le liquide dans lequel elles ont été cuites.
7. Mettre fondu dans le récipient fromage blanc et porter le tout à ébullition, verser la crème.
8. A feu très doux, le plat est mijoté pendant 5 minutes, sans le laisser bouillir.
9. Au moment de servir, mettre les légumes verts hachés dans des assiettes.

Soupe aux champignons

Pour faire une soupe savoureuse avec champignons, Tu auras besoin de:

• 400 g de champignons au miel.
• 2 pommes de terre de taille moyenne.
• 1 carotte moyenne.
• 1 petit oignon
• 1 petite cuillerée de beurre.
• Des épices et du sel sont ajoutés à votre goût.

Pour un tel plat, vous pouvez prendre à la fois des champignons frais et des champignons surgelés ou séchés.

1. Tout d'abord, vous devez mettre les champignons dans un récipient avec des pommes de terre pré-pelées et coupées en dés. De l'eau y est versée et bouillie à feu vif.
2. Après ébullition, le chauffage est réduit à une valeur moyenne et l'ébullition est poursuivie pendant 20 minutes.
3. Épluchez les carottes et les oignons, puis frottez les carottes sur une râpe de taille moyenne et coupez l'oignon en petits morceaux.
4. Les légumes sont frits dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés et placés dans un bol de soupe.
5. A feu doux, le contenu de la casserole mijote pendant un quart d'heure.
6. Au moment de servir, vous pouvez mettre des herbes et de la crème sure dans les assiettes.

Recette de soupe aux champignons séchés

Composants:

• 50 g de champignons séchés.
• Un litre et demi d'eau propre.
• 4 pommes de terre moyennes.
• 1 carotte de taille moyenne.
• 1 oignon.
• 2 grosses cuillères de farine.
• Grains de poivre et feuilles de laurier.
• Un peu de beurre.
• Sel, herbes et crème aigre.

1. Les champignons lavés sont cuits à la vapeur avec un verre d'eau bouillante et laissés infuser pendant une demi-heure.
2. L'eau est versée dans une casserole et mise à bouillir.
3. Les carottes et les oignons pelés et hachés sont frits dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Avant que les légumes soient prêts, ajoutez la farine, mélangez bien et laissez cuire 2 minutes.
4. Les champignons trempés sont broyés et transférés dans de l'eau bouillante avec de l'eau, où ils ont été trempés.
5. Après 20 minutes d'ébullition, ajouter les pommes de terre coupées en dés et cuire 10 minutes. Ensuite, la friture et les épices sont transférées dans le récipient. Après avoir laissé infuser un peu, le plat est servi avec des herbes et un peu de crème sure.

Soupe de purée de champignons

Des produits:

• 250g de pommes de terre.
• 200 g de champignons.
• 25g de farine.
• 1 oignon.
• Croûtons, herbes fraîches, poivre et sel.

1. Vous devez d'abord laver et éplucher les pommes de terre, les mettre dans un récipient avec de l'eau et les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les champignons lavés et pelés sont bouillis séparément. Les pommes de terre préparées avec des champignons sont légèrement refroidies et battues avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
2. L'oignon est pelé et haché, puis sauté jusqu'à ce qu'il soit transparent dans de l'huile chauffée. Ajouter la farine et faire revenir un peu plus.
3. Transférez l'oignon fini dans un mélangeur et battez à nouveau le tout.
4. Si la consistance est trop épaisse, vous pouvez ajouter du bouillon de champignons.
5. Cuit soupe la purée de pommes de terre est salée, des épices sont ajoutées et au moment de servir, des croûtons et des légumes verts hachés sont placés sur les assiettes.

Soupe de champignons au fromage

Cette soupe sera très tendre et savoureuse, surtout si vous prenez des girolles et utilisez de la crème épaisse pour la vinaigrette.
Ingrédients:

• 300 g de champignons.
• Beurre.
• 1 verre de crème
• 1 fromage fondu.
• 2 pommes de terre moyennes.
• 1 oignon.

1. Les champignons sont lavés et bouillis un quart d'heure dans de l'eau salée.
2. Ensuite, ils sont retirés du bouillon, refroidis et coupés en morceaux.
3. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites cuire les champignons pendant cinq minutes.
4. L'oignon est pelé et haché finement, transféré sur les champignons et cuit pendant encore cinq minutes.
5. Verser 2 litres d'eau filtrée dans une casserole et faire bouillir.
6. Les pommes de terre sont pelées et coupées en cubes, trempées dans de l'eau bouillie et salée. Peu de temps avant la cuisson des pommes de terre, les oignons frits et les champignons sont placés dans une casserole.
7. Moudre le fromage avec une râpe et le mettre dans une casserole, puis verser la crème et laisser bouillir.
8. Au moment de servir, ajoutez un peu de verdure dans les assiettes.

Les secrets d'une délicieuse soupe aux champignons

Pour rendre la soupe aux champignons savoureuse et riche, utilisez plusieurs recommandations:

• Lors de la préparation de la soupe, les champignons frais doivent être frits. Cela aidera à faire ressortir l'arôme des champignons plus vivement.
• Les champignons séchés doivent d'abord être trempés dans de l'eau bouillante pendant une heure.
• Pour un bouillon riche pour 3 litres d'eau, prenez un grand verre de champignons secs. Et le reste des légumes devrait être le même que les champignons.
• Il est utile d'ajouter des épices à la soupe aux champignons. Le basilic, le poivre noir, les graines de carvi, l'ail, le persil, le céleri seront parfaitement combinés avec un tel plat. Ils doivent être ajoutés en petites quantités afin de ne pas interrompre l'arôme des champignons.
• Avant de servir, la soupe aux champignons doit être infusée pendant 20 minutes.