Comment griller

Les grillades sont connues depuis longtemps. Après tout, la grillade est simple, savoureuse et c'est la préservation maximale des nutriments et des vitamines. Étant donné que ces plats sont préparés sans huile, ils sont parfaits pour le régime alimentaire de ceux qui suivent leur silhouette et suivent un régime.

Comment griller du poisson

Poisson pour les grillades, mieux vaut choisir avec un minimum de gras et d'os, avec des filets denses. Un excellent choix serait : maquereau, hareng, saumon, truite, bar, Saumon rose et le saumon kéta. Le poisson doit être rincé, pelé et séché avant de le mariner et de le frire, bien que le moyen le plus simple soit d'acheter des steaks ou des filets de poisson prêts à l'emploi dans les magasins. Vous pouvez griller le poisson entier ou en morceaux de moins de trois centimètres d'épaisseur.

Avant la cuisson, une carcasse entière peut être graissée avec des épices et des herbes, mettre de l'ail, de l'aneth frais, une tranche de citron, des champignons, des légumes à l'intérieur. Étalez légèrement sur le dessus avec de l'huile végétale afin que le plat fini ne colle pas à la grille.

Pour commencer, il est préférable de faire mariner des morceaux de poisson, le temps de marinade ne dépasse pas 20 minutes. Pour la marinade, vous pouvez utiliser sauce soja, vin blanc, yaourt nature, jus de fruits additionnés d'épices, d'herbes, d'ail, de citron et de sel. L'aneth et le persil séchés, la coriandre, le romarin, le thym, la sauge, le genévrier sont parfaits pour le marinage. Pour les poissons à la viande rouge, la marinade idéale est un mélange de sauce soja, miel, jus de citron vert, huile de sésame et coriandre moulue. Le poisson est frit pendant 30 à 40 minutes maximum et les morceaux pendant 10 minutes maximum.

Saumon grillé

De quoi as-tu besoin:

• 3 pavés de saumon ;
• huile de tournesol;
• poivre noir;
• un tiers d'un verre de vin blanc ;
• 80 ml de sauce soja ;
• un tiers de cuillerée de gingembre moulu;
• une demi-cuillère de jus de citron.

Comment cuisiner:

1. Mélanger tous les ingrédients sauf le poisson dans un bol profond.
2. Mettez les steaks dans la marinade pendant un quart d'heure.
3. Griller, en retournant fréquemment, pendant 11 à 13 minutes, en badigeonnant occasionnellement de marinade.
4. Saupoudrer de poivre et de sel au goût.

Poisson entier

De quoi avez-vous besoin:

• un poisson;
• quelques cuillères à soupe d'huile d'olive;
• brins de romarin;
• sel.

Comment faire:

1. Faire de petites entailles sur la carcasse de poisson.
2. Badigeonner de sel et d'huile.
3. Mettez les brins de romarin à l'intérieur de la carcasse.
4. Griller jusqu'à cuisson complète.

Comment faire griller des légumes

Les légumes grillés sont très savoureux. Ils sont cuisinés toute l'année, mais ils sont particulièrement appréciés en été. Pour les légumes grillés, vous pouvez prendre n'importe quoi : aubergines, tomates, courgettes, champignons, poireaux, poivrons, carottes, maïs. Les légumes sont très juteux et sains. Pour les grillades, il est préférable de sélectionner des légumes jeunes et charnus.

Avant d'envoyer les légumes au gril, ils doivent être soigneusement lavés, coupés tout excès, secs, gros fruits coupés en petites tranches. Ils peuvent également être marinés dans de l'huile d'olive, du jus de citron, du vin blanc, de la mayonnaise, avec l'ajout d'épices, d'herbes, d'ail, d'herbes fraîches ou séchées.

La grille du gril est graissée avec une petite quantité d'huile végétale, les braises sont préparées à l'avance. Les légumes sont cuits pas plus de 10 minutes. Il est important de faire frire les légumes de tous les côtés.

Les légumes grillés peuvent être servis directement sur le gril, ou vous pouvez en retirer la croûte grillée et vous pouvez également en faire des salades chaudes et froides.

Comment faire griller du poulet

Poulet aux épices

Ce qui est nécessaire :

• 5 poitrines de poulet;
• un demi-verre d'huile d'olive;
• jus de citron;
• 3 gousses d'ail;
• une cuillerée de paprika;
• poivre noir, sel.

Comment cuisiner:

1. Faire de petites entailles dans le filet.
2. Fouetter le beurre, le jus de citron et les épices dans une tasse.
3. Mettez les morceaux de poulet dans le mélange pendant 7 heures.
4. Griller ou poêler jusqu'à tendreté.

Poulet à la sauce soja

De quoi avez-vous besoin:

• 5 poitrines de poulet;
• une cuillerée de jus de citron;
• une cuillerée d'huile végétale et de miel;
• ail au goût;
• 4 cuillères à soupe de sauce soja.

Comment faire:

1. Préparez une marinade avec tous les ingrédients ci-dessus.
2. Mettez le filet dans le mélange de marinade pendant une demi-heure.
3. Graisser la grille et cuire les poitrines pendant 15 à 18 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Poulet au bacon

De quoi avez-vous besoin:

• 5 tranches de bacon;
• 5 poitrines de poulet;
• pimenter;
• 5 cuillères à soupe d'ail séché;
• brins de romarin.

Comment cuisiner:

1. Râper le filet avec l'ail et les épices.
2. Placer le romarin sur chaque tranche et envelopper dans des tranches de bacon.
3. Cuire un quart d'heure sur un gril préchauffé.

Ailes épicées

De quoi as-tu besoin:

• quelques kilogrammes d'ailes de poulet;
• 250 ml de sauce Tabasco ;
• 120 g de beurre ;
• sel poivre.

Comment faire:

1. Faire frire les ailes jusqu'à ce qu'elles soient tendres sur un gril préchauffé.
2. Dans un bol, mélanger le Tabasco, les épices et le beurre fondu.
3. Mettez les ailes dans le mélange, mélangez pour que tous les morceaux soient dans la sauce.

Comment griller de la viande

Quelques conseils utiles :

• ne pas saler la viande avant la cuisson, ou la saler au minimum;
• il est nécessaire de couper les morceaux à travers les fibres, l'épaisseur doit être d'au moins quelques centimètres;
• pendant la friture, n'oubliez pas de retourner la viande souvent;
• si vous avez laissé la viande marinée au froid, retirez-la au préalable du réfrigérateur pour qu'elle se réchauffe à température ambiante;
• Mettez les steaks préparés sur un plat et couvrez de papier d'aluminium pendant un quart d'heure afin que le jus soit uniformément réparti;
• toute viande est cuite pendant pas plus de 20 minutes.

Toute viande se prête à la grillade : du boeuf, veau, porc. Presque toutes les parties conviennent également : filet, longe, travers de porc... Si la viande s'avère sèche, vous pouvez mettre un peu de beurre sur chaque morceau avant de l'envoyer sur la grille, cela rendra le plat plus juteux et tendre. La viande est servie avec diverses sauces, un accompagnement sous forme de pommes de terre, avec des légumes frais, marinés ou grillés.