Recettes de marmelade

Les amateurs de bonbons doivent souvent se souvenir de leur silhouette. Après tout, une délicatesse rare qui ne laisse pas sa marque sur la taille et le fond d'une dent sucrée. La marmelade, par exemple, est l'un de ces produits. L'utilisation de marmelade cause un minimum de dommages à la silhouette, mais à quoi servent les délices faits maison! Cet article va vous montrer comment faire une délicieuse marmelade à la maison.

recette Marmelade de pommes

La marmelade de pommes est un régal assez polyvalent. Par conséquent, si vous le souhaitez, vous pouvez légèrement modifier le temps et la température de cuisson. Et déjà, il ne s'agira pas de marmelade, mais de guimauve ou de confiture. De plus, absolument naturel et sain. Après tout, ils ne contiennent pas un seul gramme de colorants chimiques ou de parfums.

Cela vaut la peine de faire attention - il n'y a rien de plus facile qu'une recette de marmelade maison. Pour le réaliser, vous n'avez besoin que de 2 ingrédients :

• sucre, basé sur un kilogramme pour chaque 1,5 à 2 kg de matières premières;
• pommes 2 kg, les variétés plus acides durcissent plus vite.

Comment cuisiner:

1. Dans de nombreuses recettes, les pommes sont simplement bouillies puis écrasées. Mais au final, vous obtenez une masse assez humide, à partir de laquelle il faudra beaucoup de temps pour évaporer le liquide.
2. Préchauffer le four à 120 degrés.
3. Retirez les trognons des pommes et placez-les sur une plaque à pâtisserie ou dans un plat allant au four, à proximité les uns des autres.
4. Placez le moule à pommes dans le four. Cuire au four 30-40 minutes à la même température.
5. Hachez les pommes finies. Si vous passez les matières premières au tamis, la marmelade deviendra plus tendre. Mais pour accélérer, vous pouvez simplement broyer avec un mélangeur.
6. Mettre la purée dans une grande casserole, couvrir de sucre. N'utilisez pas de plats en aluminium pour cela - le plat restera en arrière-goût.
7. Bien mélanger et allumer le feu minimum.
8. Faites bouillir le mélange pendant 1,5 à 2 heures, en remuant toutes les 10 à 15 minutes avec une spatule en bois. Les pommes doivent épaissir.
9. Il est facile de vérifier l'état de préparation de la future marmelade. Mettez quelques gouttes du mélange sur un morceau de papier. Si au bout de 10 minutes les gouttelettes durcissent et deviennent élastiques, le plat est prêt.
10. Versez la délicatesse finie dans des bocaux et fermez avec des couvercles en nylon. Conservez ce dessert dans un endroit frais.

Si vous souhaitez faire une marmelade fantaisie, versez le produit fini dans un moule recouvert de papier sulfurisé. De plus, la matière première doit être séchée, le temps dépend de la quantité de liquide dans le mélange initial. La couche gommeuse finie peut être coupée en morceaux, ou vous pouvez en faire des chiffres ou des lettres avec des moules spéciaux.

Tremper les morceaux dans du sucre en poudre ou simplement du sable. Pour la saveur, ajoutez de la menthe pendant la préparation. Il s'avérera très savoureux.

Recette simple de marmelade

Nous attirons votre attention sur une recette intéressante de bonbons au soda. N'oubliez pas qu'il est préférable d'utiliser de la limonade de fabrication russe - estragon, buratino, citro et autres. Le cola et le fantôme contiennent une grande quantité de substances nocives et de colorants. Malgré le fait que le fabricant assure le consommateur du caractère naturel de ces colorants, il y a plus de doutes dans cette déclaration que nécessaire.

Ainsi, vous aurez besoin de :

• un verre de soda à volonté, toujours avec du gaz ;
• jus de 2-3 oranges, environ 250 ml;
• sucre au goût;
• gélatine instantanée 50 g.

Comment faire une marmelade simple :

1. Verser la gélatine dans le soda et laisser gonfler.
2. Lorsque la gélatine augmente de volume, ajoutez-y du jus d'orange et du sucre. Vous pouvez ajouter de l'acide citrique si vous le souhaitez.
3. Placez la casserole sur la cuisinière et laissez cuire 20 minutes à feu moyen. Le mélange ne doit pas être bouilli, donc remuez constamment.
4. Dès que la composition s'épaissit, éteignez le feu. Versez la masse finie dans des moules, laissez refroidir un peu et mettez au froid.
5. Si vous le souhaitez, après durcissement, le produit peut être saupoudré de sucre en poudre.

Marmelade de potiron: recette

Rendez-le utile confiture de citrouille est encore plus bénéfique en évitant le sucre ajouté. Il peut être remplacé par du miel, du fructose ou du sirop d'érable au goût. Mais dans ce cas, il sera nécessaire d'utiliser des épaississants supplémentaires - agar-agar ou gélatine.

Pour la marmelade de potiron il vous faut :

• pulpe fraîche citrouille 1 kg;
• une livre de sucre;
• jus d'un demi-citron;
• sachet portionné de vanilline.

Comment faire un dessert à la citrouille :

1. Épluchez le légume et coupez-le en petits morceaux.
2. Les mettre dans une casserole et couvrir d'eau. Mettez le feu.
3. Après environ 15-20 minutes, la citrouille deviendra molle. Égoutter le liquide et réduire la pulpe en purée.
4. Remettre dans la casserole, couvrir de sucre. Ajouter le jus de citron après 30-40 minutes.
5. Continuez à faire bouillir. Vous pouvez vérifier l'état de préparation comme ceci - faites glisser la cuillère sur la masse. Si la bande reste et colle bien, la marmelade de potiron est prête.
6. Mettre dans un moule avec du film alimentaire et laisser sécher quelques jours.
7. L'ajout de gélatine ou d'agar agar accélérera le processus de prise.

Marmelade de prunes

Cette recette est pratique car la prune contient beaucoup de pectine, ce qui n'est pas pire que la gélatine ou l'agar-agar. Et en combinaison avec des pommes, la marmelade se révélera tout simplement au-delà de tout éloge.

Liste d'épicerie :

• un demi-kilo de prunes aigres et de pommes acidulées;
• 500g de sucre.

Comment cuisiner:

1. Pelez les fruits et les graines.
2. Placer dans une casserole, ajouter le sucre et placer sur le feu le plus petit.
3. Cuire environ 40-60 minutes. N'oubliez pas de remuer.
4. Goûter, ajouter du sucre si nécessaire.
5. Il est facile de vérifier que la masse est prête - elle doit coller à la cuillère et être homogène.
6. Mettez la masse finie sous une forme recouverte de film alimentaire ou de papier sulfurisé, laissez sécher pendant une journée.
7. Après ce temps, retirez la marmelade finie du moule. Pour ce faire, tirez doucement sur les bords du film.
8. Couper en morceaux et rouler en poudre. Conserver dans un bocal bien roulé.

Recette de marmelade d'agar

Immédiatement, nous notons que l'agar-agar dans cette friandise rend toute recette universelle - vous pouvez utiliser absolument n'importe quelle purée. Fraises, cerises, poires, abricots - tout ce que votre coeur désire.

Mais il y a aussi de la complexité dans cette substance apparemment idéale. Il vaut la peine d'aborder la recette de manière responsable et de ne pas dépasser le dosage de la substance. Un peu plus et le produit ne rentrera qu'à la poubelle.

Liste d'ingrédients:

• n'importe quelle purée de fruits ou de baies, par exemple 400 g de fraise ;
• agar-agar 10 g;
• sucre, miel, sirop d'érable ou acide citrique au goût.

Méthode de préparation:

1. Recouvrir l'agar-agar d'eau et laisser gonfler pendant 60 minutes. Vous pouvez sauter cette période, mais cela fixera le mélange le plus rapidement possible.
2. Faites de la purée de baies à partir des baies, en utilisant du matériel de cuisine ou simplement en frottant à travers un tamis.
3. Mélanger les baies et l'agar-agar, mettre le gaz.
4. Chauffer le mélange en remuant constamment. Vous ne pouvez pas porter à ébullition.
5. Ajouter l'édulcorant petit à petit en goûtant à chaque fois. Laisser refroidir 5 minutes.
6. Disposer dans des boîtes, il est plus pratique de le faire avec une cuillère à soupe.
7. Réfrigérer pendant 20-30 minutes. La marmelade est prête !

Recette de marmelade multicuiseur

La cuisson de la marmelade dans une mijoteuse est facile. Pour ça:

1. Préparez des fruits comme des pommes.
2. Peler et épépiner.
3. Couper en quartiers et placer dans un bol multicuiseur.
4. Sélectionnez le mode "Cuisson". Cuire les pommes pendant 60-80 minutes.
5. Après ce temps, il est pratique de transformer la masse de pomme en purée. Vous pouvez utiliser un mixeur plongeant pour cela.
6. Ajoutez du sucre aux pommes et remettez le réglage « Cuisson ». Maintenant pendant 80-100 minutes, selon la puissance de l'unité. Après 20 minutes, vous pouvez vérifier la consistance du mélange.
7. Au bout de 40 minutes, remuez bien la purée et laissez reposer encore 40 minutes.
8. Mettez la marmelade finie sous une forme recouverte de papier. Garder réfrigéré.

Marmelade d'oranges : recette

Il faut un peu plus de temps pour cuire la marmelade d'agrumes que Pomme ou baie. Mais cela est dû au grand nombre d'ingrédients. Ainsi, pour la marmelade d'orange, vous aurez besoin de :

• jus de 1 orange;
• jus d'un demi-citron;
• sucre cristallisé 250 g;
• gélatine 30 g;
• l'orange se marie bien avec la cannelle ou les clous de girofle, si désiré, vous pouvez ajouter un peu d'épice;
• zeste de citron et d'orange 1 cuillère à soupe chacun

En train de préparer agrumes jujubier comme suit :

1. Mettre la gélatine dans un récipient et couvrir de jus d'orange. Laissez seul pendant environ une heure. Pour que la gélatine gonfle.
2. En attendant, commencez à préparer la base. Mélanger le sucre, le jus de citron, un verre d'eau et le zeste râpé. Mettez sur le plus petit feu et faites bouillir.
3. Une fois le sucre complètement dissous, le mélange peut être retiré du feu.
4. Versez la gélatine gonflée dans le mélange chaud. Remuer pour dissoudre complètement la gélatine. Chauffer si besoin. Ne faites en aucun cas bouillir la gélatine.
5. Filtrer la masse finie à travers une étamine pliée plusieurs fois. Cela aidera à éliminer complètement le zeste.
6. Versez le liquide restant dans un moule recouvert de film alimentaire - il sera plus pratique de le retirer plus tard.
7. Laisser refroidir un peu et envoyer au réfrigérateur pour solidifier complètement le mélange.
8. Si vous le souhaitez, vous pouvez simplement verser le liquide dans des bacs à glaçons en silicone. Un produit sous forme de figurines sera prêt immédiatement.