पु-एर चाय: लाभ, आवेदन, मतभेद, तैयारी
कुछ ने उसके बारे में सुना है, कुछ ने नहीं। कोई इसका स्वाद लेना चाहता है, किसी ने इसे चखा और किसी भी चीज़ के साथ अतुलनीय अविस्मरणीय सुगंध के साथ प्यार हो गया - शुद्ध चाय। ऐसा कौन सा पेय है जो पहली नज़र में ही पता चल जाता है? यह कहाँ से आता है और इसे सही तरीके से कैसे पीना है - आप इस लेख से सीखेंगे।
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पुएरहो क्या है
पुएर चीन के युन्नान प्रांत में उत्पादित एक पोस्ट-किण्वित चाय है। यह एक अनूठी उत्पादन तकनीक द्वारा प्रतिष्ठित है: पहले, पत्तियों को काटा जाता है, फिर हरी चाय के स्तर तक संसाधित किया जाता है, जिसके बाद वे किण्वन प्रक्रिया (कृत्रिम या प्राकृतिक उम्र बढ़ने) से गुजरते हैं। पुएर चीन में चाय की सात श्रेणियों में से एक है।
"चाय" का इतिहास 7वीं शताब्दी से है, हालांकि, तब इसका एक अलग नाम था। और इसका वितरण उन आगंतुकों की बदौलत हुआ, जिन्होंने स्थानीय लोगों के युवाओं और जोश पर अचंभा किया। इस तरह की जीवंतता का रहस्य जानने का प्रयास सभी ने किया, लेकिन आदिवासियों ने एक बात का उत्तर दिया, कि वे ऐसी जगह से चाय पीना पसंद करते हैं, जहां बहुत सारा पानी हो। जैसा कि बाद में पता चला, प्राचीन चीनी भाषा से अनुवाद में "पुअर" का अर्थ है "एक ऐसी जगह जहां बहुत सारा पानी है।" समय के साथ, पु-एर की ख्याति पूरी दुनिया में चली गई है और अब हर किसी के पास इस पेय को आजमाने और सभी उपचार शक्ति को अपने आप में महसूस करने का मौका है।
पु-एर चाय को सही तरीके से कैसे चुनें
शुरू करने के लिए, यह याद रखने योग्य है कि उच्च गुणवत्ता वाली पु-एर चाय का उत्पादन कारखानों में किया जाता है: मेन्घई, ज़ियागुआन, शुआंगजियांग, मेंगकू। किसी को बिक्री सलाहकारों की राय और सलाह पर भरोसा करने की आदत है, लेकिन यह करने लायक नहीं है। इस मामले में कम से कम खुद को थोड़ा समझदार होना बेहतर है, क्योंकि इससे आपको फायदा होगा, उसका नहीं। विक्रेता का लक्ष्य जितना संभव हो उतना उत्पाद बेचना है, न कि ग्राहक की आवश्यकता को पूरा करना इसलिए यह मत सोचिए कि चाय जितनी महंगी होगी, उतनी ही अच्छी है।
चाय की पैकेजिंग और भंडारण की स्थिति पर ध्यान दें। सभी नियमों के अनुसार, किसी भी अन्य चाय की तरह, इसे लगातार हवा के उपयोग के साथ ठंडी सूखी जगह पर रखा जाना चाहिए। पैकेजिंग मूल हो तो बेहतर है, इसकी गुणवत्ता को किसी चीज से भ्रमित करना मुश्किल है। इसे डिज़ाइन किया गया है ताकि उत्पाद "साँस" ले सके। इसलिए, एयरटाइट बैग में पैक की गई चाय को न खरीदना बेहतर है, वहां मोल्ड विकसित हो सकता है।
चाय की महक को महसूस करने का मौका मिले तो अच्छा रहेगा। गुलदस्ता सीधे उम्र पर निर्भर करता है - यह जितना पुराना होता है, उतना ही अधिक लकड़ी का होता है। कोई बाहरी और अप्रिय गंध नहीं होना चाहिए। चाय उस जगह की गंध को अवशोषित करती है जिसमें इसे संग्रहीत किया गया था, इसलिए, अनुचित परिस्थितियों में, यह अप्रिय "सुगंध" को बाहर निकाल देगा।
चाय का रंग देखिए। लंबे समय तक चाय के ब्रिकेट में लाल रंग का टिंट होता है, अल्पकालिक - हरा-भरा। याद रखें, पु-एर कभी भी शुद्ध काला नहीं होता है। ब्रिकेट में कोई विदेशी रंग नहीं होना चाहिए - पीला, सफेद, आदि। एक अलग रंग का कोई भी धब्बा इस बात का सूचक है कि चाय खराब होने लगी है। सुनिश्चित करें कि चाय की पैकेजिंग पूर्ण और दोषों से मुक्त है।
बेहतर अभी तक, खरीदारी करने जाने से पहले स्टोर और चाय की समीक्षाएं पढ़ें। तो यह तय करना आसान होगा, और कम गुणवत्ता वाले उत्पाद में चलने की संभावना काफी कम हो जाएगी।
यदि आपने पहले कभी पु-एर नहीं पिया है, तो हम आपको सलाह देते हैं कि आप अपने परिचित को किण्वित किस्म से शुरू करें, यह आसान है और इसमें "कच्चा" जैसा विदेशी नहीं है। कमजोर वर्ग के अभ्यस्त होने के बाद अंतिम कक्षा में जाना बेहतर है।
पुएर चाय के फायदे
पु-एर चाय में बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं और उन सभी को सूचीबद्ध करना मुश्किल होगा। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि यह चीन में एक सदी से भी अधिक समय से इतना लोकप्रिय है। हम आपके ध्यान में पेय के मुख्य लाभकारी गुणों की एक सूची प्रस्तुत करते हैं:
- रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है;
- कब्ज से जल्दी छुटकारा पाने में मदद करता है;
- शरीर से खराब कोलेस्ट्रॉल को हटाता है;
- पुनर्स्थापित करता है और साफ करता हैजिगर;
- एक शक्तिशाली टॉनिक प्रभाव है - यह शायद सबसे मजबूत प्राकृतिक ऊर्जावान है जो जल्दी से एकाग्रता को बहाल करने में मदद करता है;
- स्ट्रोक और दिल के दौरे के जोखिम को कम करता है;
- शरीर से भारी धातुओं, जहर, विषाक्त पदार्थों और अन्य गंदगी को निकालता है;
- भूख बढ़ाता है;
- रक्त को शुद्ध करता है और आंत;
- चेहरे की टोन को बाहर निकालता है और युवा त्वचा के दीर्घकालिक संरक्षण को बढ़ावा देता है;
- चाय में निहित विटामिन बालों और नाखूनों की स्थिति पर अच्छा प्रभाव डालते हैं;
- चाय का नियमित सेवन कैंसर की रोकथाम है।
पु-एर चाय नुकसान
चाय को खाली पेट पीने से ही नुकसान होता है। ऐसा इसमें एंजाइम की मौजूदगी के कारण होता है जो काम शुरू करते हैं जठरांत्र पथ... बार-बार इस तरह के पीने से पेट में जलन और दर्द का विकास होता है।
इसके अलावा, पेय के हानिकारक गुणों से खुद को बचाने के लिए, इसे सही तरीके से तैयार किया जाना चाहिए। यह कैसे किया जाता है, हम नीचे वर्णन करेंगे। प्योर का अधिक प्रयोग न करें। एक स्वस्थ वयस्क के लिए एक सुरक्षित खुराक दिन में तीन कप है। सोने से पहले इसे न पिएं, क्योंकि यह अनिद्रा के विकास में योगदान देता है और परिणामस्वरूप, तंत्रिका तंत्र की खराबी।
अन्यथा, कोई मतभेद नहीं हैं। पारिस्थितिक रूप से प्रदूषित स्थानों में एकत्र किए गए खराब गुणवत्ता वाले उत्पाद के कारण सबसे शक्तिशाली नुकसान हो सकता है। इसलिए, अपनी चाय चुनते समय सावधान रहें।
पु-एरह के लिए मतभेद
अन्य बातों के अलावा, पु-एर चाय के मतभेदों पर विचार करना सही होगा। यह मुख्य रूप से उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता के कारण है। पुएर को कभी भी जोरदार पीसा नहीं पीना चाहिए। यह सोचना अनावश्यक है कि चाय जितनी मजबूत होगी, उसके गुण उतने ही मजबूत होंगे - कमजोर काढ़ा में हीलिंग गुण पूरी तरह से सक्रिय हो जाते हैं।
चाय contraindicated है:
- यदि आपके पास उच्च तापमान है, तो इसका सेवन स्थिति को बढ़ा सकता है और इसे और भी अधिक बढ़ा सकता है;
- यदि आप बिस्तर पर जाने वाले हैं - यह एक मजबूत टॉनिक संपत्ति और एक स्फूर्तिदायक प्रभाव की विशेषता है, जो अनिद्रा की ओर ले जाने की गारंटी है और तनाव;
- गर्भावस्था के दौरान चाय की भी सिफारिश नहीं की जाती है;
- यह भी सलाह दी जाती है कि तीन साल से कम उम्र के बच्चों को यह पेय न दें;
- दुद्ध निकालना के दौरान, इसके उपयोग पर प्रतिबंध लगाया जाता है - एक कप से अधिक नहीं;
- उच्च रक्तचाप से ग्रस्त रोगियों को एक पेय में शामिल होने के लिए contraindicated है, क्योंकि यह रक्तचाप बढ़ाता है;
- यूरोलिथियासिस से पीड़ित लोग, चूंकि चाय में एक स्पष्ट मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, जो पत्थरों की गति और गंभीर दर्द को भड़का सकता है;
- अनुचित शराब बनाने के साथ, चाय का नशा हो सकता है, जो उल्टी और एक मजबूत दिल की धड़कन में व्यक्त किया जाता है।
पुएरहो के प्रकार
सामान्य तौर पर, दो प्रकार के पु-एर, या बल्कि श्रेणियां हैं। ये हैं शू पुएर - काला, रेडीमेड और शेन पुएर - कच्चा, हरा। उत्तरार्द्ध विशेष रूप से पेटू द्वारा पसंद किया जाता है, जो इसे इकट्ठा करने के बहुत शौकीन हैं। एक लंबे समय के लिए, शेन पुएर लोगों के बीच चला गया, और थोड़ी देर बाद ही शू पुएर का आविष्कार किया गया।
चाय को स्वादिष्ट बनाने के लिए, फ्लश को 3-4 पत्तियों से काटा जाता है, जो कि शाखा पर उनके लंबे समय तक रहने के कारण होता है, और यह अच्छे खनिजकरण की गारंटी देता है। यह सब स्वाद और सुगंध को बहुत प्रभावित करता है।
पु-एर चाय विभिन्न आकारों में आती है:
- मशरूम (घुमावदार)।
- चौकोर।
- कद्दू।
- ईंट।
- कटोरा / घोंसला।
- पैनकेक / फ्लैटब्रेड।
पु-एर स्वाद
चाय का स्वाद सीधे उसकी किस्म और उसके पकने की अवधि पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, ताजा शेंग पुएर में तीखा और कसैला स्वाद होता है। वृद्ध किस्म में एक स्पष्ट फल सुगंध होती है, एक मीठा स्वाद होता है, जिसमें आप पके नाशपाती के नोट पकड़ सकते हैं। अगर हम शू पुएर किस्म के बारे में बात करते हैं, तो विशेष प्रसंस्करण के साथ यह शेन पुएर के समान होगा। हालांकि, पेटू के अनुसार, वृद्ध शेंग पुएर का स्वाद अभी भी शू जैसा नहीं है, यह खुरदरा है और इसमें स्वाद की सूक्ष्मता नहीं है। लेकिन हर कोई एक बात पर सहमत होता है, शू पुएर का स्वाद चॉकलेट और सूखे मेवे के नोट जैसा दिखता है, लकड़ी के नोट सुनाई देते हैं, और पुदीना और कपूर का स्वाद।
वैसे, सस्ती और कम गुणवत्ता वाली पु-एर चाय में मछली और मिट्टी की सुगंध हो सकती है। एक समझ से बाहर की दुकान में जोखिम भरा और सस्ती चाय खरीदने के बाद, इसमें दौड़ने के कई मौके हैं। ये वे पीड़ित हैं जो शिकायत करते हैं कि पुअर "फू, कितना घृणित है।" कंजूसी न करें और केवल प्रामाणिक चाय बेचने वालों को ही खोजें।
पु-एर चाय कैसे बनाएं
तुरंत बता दें कि शराब बनाते समय शीतल जल का उपयोग करना बहुत जरूरी है। पु-एर को छोटे भागों में पीना चाहिए। वैसे, यह चाय अपने स्वाद और उपचार गुणों को खोए बिना पांच से पंद्रह जलसेक का सामना कर सकती है।
चाय बनाने के लिए आपको क्या चाहिए:
- चौड़े किनारों और ढक्कन वाला एक विशेष चीनी कप, जिसमें किसी भी चाय को बनाना आसान है - गैवान। यदि ऐसा कोई व्यंजन नहीं है, तो आप इसे एक छोटे से चायदानी से बदल सकते हैं, जिसकी मात्रा 100 मिलीलीटर है, या एक विस्तृत चीनी मिट्टी के बरतन कटोरे के साथ, जिसे बाद में एक तश्तरी के साथ कवर किया जा सकता है।
- उबलते पानी के लिए एक केतली और एक थर्मस जो गर्म पानी को स्टोर करेगा। वैसे, ग्लास फ्लास्क के साथ थर्मस चुनना बेहतर होता है।
- छलनी। यह चाय को छानने में मदद करेगा, क्योंकि इसमें कभी-कभी धूल मिल जाती है।
- चाहई या इसके एनालॉग दूधवाला। इस कन्टेनर में छन्नी के द्वारा ग्वान चाय डाली जाती है। चाचा का मुख्य कार्य एक ही जलसेक प्राप्त करना है, खासकर अगर चाय पार्टी कई लोगों की कंपनी में होती है।
तो, व्यंजन तैयार किए जाते हैं, आप सीधे उत्पाद के साथ काम करने के लिए आगे बढ़ सकते हैं।
यह एक तेज चाकू के साथ दबाए गए पु-एर से परतों को हटाने के लिए प्रथागत है, लेकिन कम उपद्रव के लिए, आप बस एक टुकड़े को तोड़ सकते हैं। 100 मिलीलीटर पानी के लिए लगभग 10 ग्राम सूखे उत्पाद की आवश्यकता होती है। चाहे किस किस्म या प्रकार के पु-एर को चुना गया हो, शराब बनाने का क्रम अपरिवर्तित रहता है।
- भिगोना। तैयार सूखी चायपत्ती को ग्वान में रख दीजिये. ठंडे पानी से ढककर 1-5 मिनट के लिए बैठने दें। इस दौरान चाय के सारे धब्बे और धूल बाहर आ जाएगी। पानी का काला पड़ना स्वाभाविक है।
- पानी को उबालने के लिए लाया जाना चाहिए, लेकिन किसी भी मामले में इसे उबालने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए। तैयार तरल को थर्मस में डालें।
- गर्म तरल के पहले भाग में पुएर्ह डालें, फिर उसे तुरंत निकाल दें। अब धूल आखिरकार बाहर आ गई है। इस पीले शोरबा के साथ चहाई और कप को कुल्ला करने का रिवाज है। चाय को ढक्कन के नीचे भाप बनने के लिए लगभग चालीस सेकंड का समय दें।
- तरल के एक नए हिस्से में डालें और पु-एर को लगभग 3-5 सेकंड के लिए पकने दें और आप इसे एक छलनी के माध्यम से चाई में डाल सकते हैं। आप इसका इस्तेमाल शुरू कर सकते हैं।
यह पहला ब्रूइंग पूरा करता है। अगले जलसेक को कुछ सेकंड तक कम किया जाना चाहिए। प्रत्येक जलसेक के साथ, चाय अधिक सुगंधित और स्वाद में समृद्ध हो जाएगी। बाद के काढ़ा, आप समय बढ़ा सकते हैं, 30 सेकंड तक। अनुभव के साथ, आप यह निर्धारित करना सीखेंगे कि "पर्याप्त है।"
पु-एरह कैसे पियें
चाय की पसंद और इसके पकने पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए, लेकिन आप इसे सामान्य, परिचित तरीके से उपयोग कर सकते हैं। बस खाली पेट और सोने से पहले ड्रिंक न पिएं।
यदि आप चीनी चाय के सच्चे पारखी बनना चाहते हैं, तो आप अपने लिए एक विशेष स्थान बना सकते हैं जहाँ कटोरे, गैवन और एक छोटी सी मेज खड़ी होगी। यहाँ, जैसा कि वे कहते हैं, पहले से ही व्यक्तिगत स्वाद का मामला है।
पुएर: समीक्षा
लोगों को दो समूहों में विभाजित किया गया था: वे जो वास्तव में चाय पसंद करते थे और जो किसी तरह पहली घूंट के बाद थूकते थे और सवाल पूछते थे कि "आप इसे कैसे पी सकते हैं?"। और यह काफी स्वाभाविक है। हां, पु-एर चाय का स्वाद उस औसत व्यक्ति से काफी अलग होता है जिसे पीने की आदत होती है और आपको इसकी आदत डालनी होगी। और अगर पहला परिचित सस्ते नकली या सड़े हुए हेरिंग की एक किस्म के साथ हुआ, तो हम किस बारे में बात कर सकते हैं।
सामान्य तौर पर, किसी उत्पाद के स्वाद को बाहरी लोगों की राय से आंकना गलत है, क्योंकि जैसा कि कहा जाता है, स्वाद और रंग के लिए कोई साथी नहीं होते हैं। यदि आप अपने लिए इस अनूठे पेय का अनुभव करना चाहते हैं, तो इसे आजमाएं, बस जिम्मेदारी से संपर्क करें और कंजूस न बनें।
